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4.新风鳗鲞
鱼鲞是我国东南沿海渔民最喜欢食用的干制鱼品,用鳗鱼制成的叫鳗鲞。
每年腊冬,正是捕捞海鳗的旺季,把海鳗剖肚挖脏后,挂在避阳的通风处晾干,便为佳品。
当地居民把这段时间晾制的鳗鱼干,冠以“新风”,故而得名。
5.三鲍勒鲞
用盐经过3次以上腌制而成,配以鸭蛋、火腿片、姜片、黄酒等副料蒸之,肉质红嫩,咸鲜可口,是舟山居家传统名菜。
篇二:
“十一”吃遍国内各大城市美食全攻略
把“吃”作为国内旅行的第一要义,这并不是一件让人难于启齿的事儿,因为,创造制作美食可是中国人最擅长的传统本领。
中国地大物博,各个城市、各个地区,都有着自己的美食派系、招牌菜品。
在国内行走,如果没吃到当地最有名、最地道的小吃名菜,那就绝对不能算是来过这里。
今天就带大家去认识全国各地的特色小吃,外出旅游千万不要错过这些当地特色小吃美食呦!
全国各地特色小吃攻略大全第一站——长沙
长沙的特色小吃韭菜园的熊猫阿姨、药王街的昱龙牛蛙、老长沙龙虾馆和原生墅的烤鱼、银盆岭的猪脚王山庄、东瓜山的香肠等等,当然还有臭豆腐、糖油粑粑、刮凉粉、口味虾,款款都是不能错过的美味
全国各地特色小吃攻略大全第二站——武汉小吃全攻略
热干面、豆皮、杂酱面、海陆空麻辣锅、锅中锅、肥仔虾庄、烧卖、口味堂、酸辣粉、变态鸡翅、周黑鸭、甲鱼锅仔、豆腐脑、狮子头、粉蒸肉、华美达、铁板烧、卷饼、户部巷一日游
全国各地特色小吃攻略大全第三站——西塘美食
西塘的特色小吃有哪些呢?
小馄饨,粉蒸肉,梅干菜扣肉,豆腐花,荠菜包圆,酱爆螺蛳,馄饨老鸭煲,甜酒酿,响油鳝糊,茨实糕。
在当地吃,真的是好吃又不贵。
全国各地特色小吃攻略大全第四站——重庆
重庆旅游不可错过的特色小吃有以下这些1.香山蜜饼,外脆里酥;
2.麻圆,形圆心空;
3.九园包子,皮薄馅满;
4.熨斗糕,酥香甜嫩;
5.担担面,细滑柔软;
6.鸡丝凉面,鲜香爽口;
7.吴抄手,滋润滑软;
8.鸡汁锅贴,香脆细嫩;
9.油醪糟,香甜不腻;
10.鸡丝豆腐脑,米花松散酥
全国各地特色小吃攻略大全第五站——【南京金陵十三“吃”——经常需要排队才能吃到的美食】
1、四川酒家;
2、汪家馄饨;
3、金味栗子;
4、韩复兴的鸭子;
5、辛香汇;
6、绿柳居;
7、可颂坊(汉中路店);
8、莲湖糕团店;
9、芳婆糕团店;
10、海底捞;
11、清真西北桥头拉面大王;
12、成诚酥烧饼;
13、尹氏鸡汁汤包。
全国各地特色小吃攻略大全第六站——云南
推荐云南10种美味特色小吃,七彩云南美食天堂,未小吃不云南,美味可口,不得不尝。
(1)过桥米线;
(2)宣威火腿豆焖饭;
(3)呈贡凉伴碗豆粉;
(4)蟮魚米线;
(5)石屏烧豆腐;
(6)大理鸡丝凉米线;
(7)寻甸风味小土豆;
(8)腾冲大救驾;
(9)端士街卤饵丝;
(10)老昆明烧饵块
全国各地特色小吃攻略大全第七站——青岛
去青岛当然不能错过的特色小吃就是海鲜,青岛特色海鲜小吃有哪些呢?
①辣炒蛤喇,辣炒或原汤,青岛人最爱;
②海菜凉粉,正宗本地石花菜多重加工而成;
③鲅鱼水饺,鲜香软嫩;
④油爆海螺,肉质鲜嫩,细腻可口;
⑤炸蛎黄,营养丰富味道鲜美;
⑥大虾烧白菜,先品菜后品虾;
⑦海鲜卤面,海鲜味十足;
⑧烤鱿鱼,新鲜有咬头。
全国各地特色小吃攻略大全第八站——西安美食
每一个向往西安的人心中都有一种美食情节。
凉皮、肉夹馍、丸子汤、牛肉泡馍、羊肉灌汤包、镜糕、涮牛肚、裤带面、小酥肉、臊子面、花奶奶酸梅汤、粉蒸牛羊肉、葫芦鸡、柿子饼、馅饼、腊牛肉,甄糕、烤油馍、辣子疙瘩、水盆羊肉、油泼辣子
全国各地特色小吃攻略大全第九站——北京小吃全攻略
挑一天出发,北京小吃绝对让你一饱口福,从早到晚不停嘴。
豆面糕、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、萨其玛、焦圈、糖火烧、豌豆黄、豆馅烧饼等等,北京小吃九十九,样样叫你吃不够,一旦下嘴就痴狂,排队也会心情爽歪歪!
篇三:
国庆聚餐饮食注意事项
国庆聚餐饮食注意事项
国庆节马上就要到了,佳节来临,亲朋好友聚会总免不了要安排佳肴美酒,宴饮一番。
对于现代人来说,一桌健康的饭菜,往往能够帮助不同的人找到自己合适的饭菜,也能在宴请之时给人们带来足够的欢乐。
而如果菜肴不健康,也可能引发一系列的问题:
能量过多、脂肪过多、维生素和矿物质缺乏、慢性酒精中毒、各种食物不安全因素?
?
长此以往,无论是洋餐还是中餐,都会增加诸多慢性疾病的风险,如肥胖、心脑血管疾病、糖尿病、脂肪肝、胃病、肝病、肠癌等等。
佳节当前,不妨学会搭配一桌营养餐的基本技能。
家宴讲究营养平衡
在家人亲友团聚的宴席上,无需考虑奢华,更多地是考虑温馨气氛和适口味道。
可家宴上人数稍微一多,点菜人就会蒙,到底点多少呢?
老人孩子女性先生都有,怎么才能既照顾得周全又不会造成浪费呢?
其实营养点菜的入门技术不难,只需记住以下几点即可:
烹调方法是否低脂
煎炸菜肴尽量少些,水煮鱼之类汪着油的菜肴,每餐只点一个过瘾即可。
如果可能的话,多点些蒸、煮、炖、凉拌的菜肴。
特别是凉菜,应以素食为主,最好选择一两种生拌菜。
食物类别是否多样
把食物划分成肉类、水产类、蛋类、蔬菜类、豆制品类、主食类等。
各类食物都有一些,而不是集中于肉类和水产类。
在肉类当中,也尽量选择多个品种,猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等都可以考虑。
蔬菜类当中也分为绿叶蔬菜、橙黄色蔬菜、浅色蔬菜、菌类蔬菜等,尽量增加品种,或选择原料中含有多种食品的菜肴。
有没有足够的蔬菜
据我个人经验,餐桌上剩下来的永远是荤菜,蔬菜通常都是一抢而光的。
一般来说,宴席上一荤配两素比较合适。
素食应品种繁多,精彩美味;
荤菜不在多而在精。
有没有早些上主食
绝大部分宴席都是吃饱了大鱼大肉才考虑是否上主食,这样既不利于蛋白质的利用,又带来了身体的负担,而且不利于控制血脂。
为了不影响人们的兴致,可以在凉菜中配一些含有淀粉的品种,在菜肴中搭配有荷叶饼、玉米饼等主食的品种,还可以早点
上小吃、粥等食品,既能调剂口味,又能补充淀粉类食物。
有没有些粗粮、豆类和薯类
这件事情看起来很难,其实也并非不可以解决。
比如说,有些凉菜就含有粗粮,如荞麦粉、莜面等。
又比如,有些菜肴中含有马铃薯、甘薯和芋头。
还有一些餐馆供应紫米粥、玉米饼、荞麦面、绿豆面之类小吃。
这些都是粗粮的来源。
记得少点酥类小吃,它们通常都含有大量的饱和脂肪。
减少外出就餐次数
从食品安全角度来说,餐馆的食物原料品质难以控制,假冒伪劣原料最容易进入。
无论是含化学水解物的酱油,反复煎炸使用的油脂,还是不新鲜的蔬菜,或是受到污染的鱼虾,储藏不当的肉类,陈化的粮食?
这些都是不安全因素。
何况,为了让菜肴更加漂亮、美味,很有可能添加过多的食用碱面、亚硝酸盐、合成色素、香精、味精、植物奶油等。
这些成分,大量食用时对健康都有一定的危害。
从营养平衡来说,宴席上的食物看起来虽然极其丰盛,却存在着严重的营养不平衡问题:
荤食多、素食少;
菜肴多、主食少;
缺乏粗粮薯类,油脂用量惊人,此外还要饮用大量酒和甜饮料。
这种状况便造成蛋白质、脂肪过剩,许多维生素、矿物质和膳食纤维缺乏。
首先应减少饮宴的频度,每周下馆子不超过3次,高度酒不超过1次,尤其不应吃连席。
回家后的饮食要清淡,以素为主,少放油盐,优先补充宴席上所缺乏的蔬菜、水果、杂粮、豆制品、牛奶、海藻等。
比如,中午吃了宴席,晚上最好吃杂粮粥加凉拌蔬菜,并补充水果。
菜肴中应有二分之一来自各种蔬菜、菌类和豆制品。
这样,就可以通过荤素搭配保证营养平衡,在色泽和口感上也有新鲜感。
若是担心素菜显得不够“高档”,可选择配草菇、香菇、白果、栗子、虾仁、鲜贝等具有“美食感”素材的菜肴。
要注意菜肴原料的新鲜度。
死去的鱼虾可能会产生有毒物质;
环境污染地区捕捞的海鲜生猛中含有大量污染物;
不新鲜的蔬菜中亚硝酸盐的含量增加,对胃癌的发生有诱导作用;
反复使用、已经变稠的烹调油中含有促进衰老、致癌的物质。
这些都要引起注意。
最好在餐前上一碗汤,再点些含有碳水化合物的冷菜,比如桂花藕、山药丝、葛根粉条、荞麦面、南瓜块、土豆泥等,加上清爽凉拌蔬菜,避免空腹摄入大量油腻食品。
尽量避免油酥类和煎炸类主食和小点,比如“×
×
酥”、“×
饼”和蛋挞。
它们实际上含有非常高的脂肪,而且往往含有大量饱和脂肪,对身体极为不利。
例如,起层的各种酥点的脂肪含量往往在30%以上。
在宴席上还要注意不要劝酒灌酒,避免空腹饮酒;
选择饮料时避免可乐等营养价值低、含热能高的甜饮料,代之以鲜果汁、各种茶水和酸奶。
问:
和两个朋友在外吃饭,要了一份宫保鸡丁,一份蟹黄豆腐,还有一份蓑衣茄子。
这样的荤素搭配算是健康比例吗?
答:
看起来是有荤有素,但比例不对。
鸡丁也好,豆腐也好,都是富含蛋白质的菜肴。
豆腐被称为“植物肉”,只能用来替代鱼肉蛋类来供应蛋白质,却不能用来替代蔬菜,因为蔬菜里的维生素c、胡萝卜素之类,它一点点都没有。
另一方面,茄子虽然是蔬菜,但它营养素含量也是偏低的,而且烹调中油脂太高。
这三个菜,两个高蛋白,三个高脂肪,显然不是非常健康。
其实,在很多情况下,只要掌握一鱼肉、一蔬菜、一个荤素搭配菜的原则,健康点菜还是比较容易的。
在此基础上,还要注意食材原料不重复,比如不能两个菜都含有猪肉,或者两个菜都是鸡肉做的。
推荐家宴菜谱示例(8-10人份)
凉菜4个
什锦大拌菜(比如紫甘蓝、生菜、番茄、鸡毛菜、甜椒)
桂花糯米藕(先吃一点淀粉食物保护胃)
山杏仁拌菠菜
麻辣青瓜鸡丝
热菜6个
果酱炖牛肉
烤秋刀鱼(烤箱烤或平锅煎,撒椒盐和柠檬汁食用,不是重庆烤鱼式的油腻做法)
茄汁笋丁炒虾仁
白灵(转自:
博旭范文网:
国庆节吃什么海鲜)菇银杏炒香干
肉末橄榄菜炒豆角
白灼菜心
汤羹:
银耳百合莲子羹
主食:
小米糙米大米饭
饮料:
乌龙茶
这一餐中有主食、绿叶蔬菜、浅色蔬菜、菌类蔬菜、豆制品、坚果、薯类、蛋、禽、鱼、肉等,品种较为多样。
菜肴中含有淀粉类原料,可以避免空腹摄入过多大鱼大肉,既浪费蛋白质,又给身体带来负担。
按这样的食谱点菜,不同年龄的每个人都有爱吃的菜品,营养平衡也基本上合格
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