中国饭店发展与管理的战略思考200902.ppt
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中国酒店业发展主流趋势中国酒店业发展主流趋势的战略思考的战略思考李勇酒店管理资深顾问中国旅游管理干部学院酒店管理专业毕业曾任香港江海公司驻山西酒店管理公司外方代表、副总经理湖北饭店运转副总经理武汉锦禾酒店管理有限公司首席培训师中南财经政法大学兼职教授国内多家星级酒店管理顾问武汉市旅游局星评员联系方式:
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/市场空间逐渐扩大消费者日趋成熟市场竞争不断升级市场秩序日趋规范知识价值日益凸现2022/10/286锦禾酒店管理二、中国酒店业三个问题的思考二、中国酒店业三个问题的思考2022/10/287锦禾酒店管理
(一)战略性导向一)战略性导向酒店发展战略性导向的三个层次:
一是利润导向战略,即酒店的各项经营活动以利润为中心的战略。
二是市场导向战略,即以市场需求为中心的战略。
三是可持续发展导向战略,即注重三个效益结合、着眼持续协调发展的战略。
2022/10/288锦禾酒店管理
(二)
(二)品牌化经营品牌化经营形象化设计定制化服务文化性经营立体化营销资产化运作2022/10/289锦禾酒店管理形象化设计原则:
第一,简单易记,紧扣主题,易于传播第二,高度抽象,兼容性强第三,富有创意,避免雷同第四,涵义积极,联想丰富2022/10/2810锦禾酒店管理定制化服务的特点:
是一种个性化的服务是一种人性化的服务是一种极致化的服务定制化服务的策略:
大规模定制局部定制高度定制2022/10/2811锦禾酒店管理文化性经营文化性经营的两个方面:
有形的物质文化无形的精神文化2022/10/2812锦禾酒店管理立体化营销要注意宣传公关活动和推广促销活动的有机结合要注意策划与销售的紧密结合要注意“情网”和“电网”的互联2022/10/2813锦禾酒店管理资产化的运作要注意品牌资产的评估和保护要注意品牌价值的实现和品牌的延伸2022/10/2814锦禾酒店管理(三)(三)精细化管理精细化管理机制性建设文化性渗透人本化管理2022/10/2815锦禾酒店管理完善饭店经营机制一是要加快饭店产权制度的改革二是要完善企业内部的组织结构三是要完善饭店内部的约束和激励机制2022/10/2816锦禾酒店管理饭店企业文化建设的主要途径:
第一,发挥饭店领导的垂范作用。
第二,发挥饭店“英雄人物”影响作用。
第三,建立完善的饭店文化网络。
第四,利用饭店重大事件进行传播。
2022/10/2817锦禾酒店管理人本化管理尊重员工
(1)人性化管理理解员工关注员工
(2)能本化管理(3)职业化管理2022/10/2818锦禾酒店管理能本化管理其主要包括以下几层含义:
一是把人的能力作为首要管理对象,把人的能力作为管理的根本出发点;二是把提高人的能力作为管理的首要目标,把人的能力提高和发挥程度作为评价组织绩效的首要标准;三是把提高和发挥能力作为主要激励手段。
实施能本化管理,关键必须建立三项机制:
一是能力发现机制。
即根据组织发展需要和个人能力现状,确定组织认可的能力范围,在此基础上,采用一定的方式方法,科学地测定每个员工的能力总量和结构状况。
二是能力使用机制。
即在对员工的个人能力进行科学测定的基础上,对具有不同能力的员工给予不同的岗位,并给予不同的待遇。
三是能力开发机制。
即按照组织长远发展的需要,采取各种有效措施促使员工不断培养和提高现有能力,并把潜在能力转化为现实能力。
2022/10/2819锦禾酒店管理职业化管理注重培养酒店员工职业意识职业思维职业心态职业习惯职业规范2022/10/2820锦禾酒店管理三、酒店未来发展的六大主流趋势三、酒店未来发展的六大主流趋势2022/10/2821锦禾酒店管理品牌连锁式酒店改革开放20年来,中国酒店市场作为一个新兴市场,扩展空间广阔,希尔顿、假日、喜来登、雅高等国际知名酒店集团都先后进入并抢滩这个市场,尤其当中国加入WTO后,这种趋势将有过而无不及。
不难发现,这些酒店集团之所以能够在国际市场大行其道,其根源就在于品牌。
中国酒店业要想在国际竞争中占有一席之地,必然要创造自己的品牌,走品牌化连锁的道路。
2022/10/2822锦禾酒店管理异化酒店异化酒店是一种极端化的酒店模式,是一种专门满足少数消费者的需求而产生的酒店模。
随着竞争的发展,市场的划分越来越趋向超细分化,因此出现的相应产品模式就是小而专、小而精的特征。
海底酒店、监狱酒店、宠物酒店,还有2017年将投入使用的由美国希尔顿酒店建造的太空酒店都是异化基地那的典型例子,这种极端性的产品短期内不会成为普遍性的市场需求,从长远角度讲,它将成为一种具有规模化意义的细分市场,因而是未来中国酒店塑造个性、打造品牌的一个重要突破口。
2022/10/2823锦禾酒店管理E化酒店酒店E化,意味着酒店中高科技的含量越来越重。
最近,美国休斯敦大学希尔顿酒店和餐饮管理学院将虚拟现实、生物测定、白色噪音等先进技术赋予酒店,提出了具有全新内涵的21世纪的酒店客房。
光线唤醒、无匙门锁系统自动感应系统、虚拟现实的窗户、电子控制的床垫、客房内的虚拟娱乐中心,这些都不再是梦想,都会随着酒店进一步的E化成为现实。
2022/10/2824锦禾酒店管理主题式酒店21世纪,酒店的竟争越来越趋向一种更高质量的竞争,这竞争就是文化的竞争。
制度、文化和人情的全面结合是未来酒店竞争的一种升华。
客人在消费过程中能够有一种文化的享受。
而这种文化氛围的营造则突出体现在两个字上,那就是主题。
主题酒店从建设开始就注重其主题文化的营造。
从设计、建设、装修到管理经营、服务都注重酒店独特的主题内涵,突出酒店的文化品味,形成酒店的个性,从而在市场上形成鲜明的主题形象;把服务项目溶入到主题中去,以个性化的服务代替刻板的规范化服务模式,从而体现对客人的信任与尊重。
主题酒店这一形式在我国已初露端倪。
2022/10/2825锦禾酒店管理产权式酒店是中产阶级兴起的产物,它是开发商将酒店的每间客房分割为独立产权出售给投资者,投资者一般不在酒店居住,而将客房委托酒店管理公司统一出租经营获取年度客房利润分红同时获得酒店管理公司赠送的一定期限免费入住权的一种模式2022/10/2826锦禾酒店管理绿色酒店21世纪是环保的世纪,是绿色的世纪,当人们大举环保大旗的时候,有人对旅游业所有的无烟工业之美誉提出了质疑,拒统计数据显示,一家中档酒店每日经营所需能耗和废的排放量与同规模的工矿企业相当。
当今世界已进入绿色革命的环保时代,绿色酒店也因此运而生。
绿色饭店提倡的就是绿色经营与绿色管理。
所谓绿色经营不外乎包括两点,一是少一次性物品消耗,加强回收再利用;二是降低能耗,节约经费开支。
而绿色管理则包括五方面的内容,绿色理念、绿色技术、绿色行为、绿色制度和绿色用品。
2022/10/2827锦禾酒店管理未来酒店业的发展目标国际化超级化信息化2022/10/2828锦禾酒店管理中国酒店业要想走向国际化,要想做到超级化、信息化,必须三化一,首先超级化,一个是走规模经济还是范围经济,要想做强,要竞争实力必须信息化,要想做的长久,光在中国960万平方公里做老大没有用必须国际化,走出国门和国际的品牌竞争,做国际化是品牌最重要的。
2022/10/2829锦禾酒店管理谢谢大家!
2022/10/2830锦禾酒店管理
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