中国餐饮行业形势调查报告.pptx
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中国餐饮行业形势调查报告.pptx
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中国餐饮行业中国餐饮行业形势调查报告形势调查报告撰写人:
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/餐饮行业概述餐饮行业概述一、行业定义与分类一、行业定义与分类
(一)、餐饮业的定义
(一)、餐饮业的定义餐饮业是指在一定场所,对食物进行现场烹饪、调制,并出售给顾客主要餐饮业是指在一定场所,对食物进行现场烹饪、调制,并出售给顾客主要供现场消费的服务活动,是以商业赢利为目的的餐饮服务机构。
供现场消费的服务活动,是以商业赢利为目的的餐饮服务机构。
(二)、餐饮业的分类
(二)、餐饮业的分类国内餐饮业的分类主要是为了便于餐厅评估、方便督导而形成的,大致可国内餐饮业的分类主要是为了便于餐厅评估、方便督导而形成的,大致可分为旅游饭店、餐厅、自助餐和盒饭业、冷饮业及摊贩五大类。
分为旅游饭店、餐厅、自助餐和盒饭业、冷饮业及摊贩五大类。
(三)、餐饮业的特点(三)、餐饮业的特点1餐饮业规模持续扩大;餐饮业规模持续扩大;2行业结构逐步优化;行业结构逐步优化;3餐饮业连锁发展态餐饮业连锁发展态势良好;势良好;4地区间发展存在较大差异;地区间发展存在较大差异;5城市餐饮业发展城市餐饮业发展态势良好;态势良好;6地方积极重视餐饮业发展。
地方积极重视餐饮业发展。
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/人口特征利润潜力价值观/生活方式需求/动机/选择因素传播回应态度消费目的餐饮业八大细分市场类型餐饮业八大细分市场类型中国运营网http:
/中国餐饮业发展现状及存在问题中国餐饮业发展现状及存在问题一、餐饮业发展现状一、餐饮业发展现状
(一)行业规模持续扩大,产权形式趋于多元
(一)行业规模持续扩大,产权形式趋于多元餐饮业在国民经济各行业中保持领先地位,2015年度我国餐饮百强企业营业额为1695.84亿元,比2014年度餐饮增长了12.69%,占2015年全社会餐饮收入的比重为8.11%。
百强企直营店资产总额376.36亿元,利润总额超过64亿元,从业人员约31.74万人。
餐饮市场细分不断深化,中餐、西餐、中西合璧餐,正餐、快餐,火锅、休闲餐饮、主题餐饮等业态快速发展。
随着民营资本和国际资本不断涌入,风险投资和股票上市的成功运作,我国餐饮业产权形式趋于多元化。
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