工业工程课题Word下载.docx
- 文档编号:22182555
- 上传时间:2023-02-02
- 格式:DOCX
- 页数:13
- 大小:788.11KB
工业工程课题Word下载.docx
《工业工程课题Word下载.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《工业工程课题Word下载.docx(13页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
并提出改进方案,进行评价。
(2)流程程序分析的基本原理
流程程序分析是程序分析中最基本、最重要的分析方法。
他一产品或零件的制造全过程为研究对象,吧加工工艺划分为加工、检查、搬运、等待和储存的等五种状态加以记录。
流程分析是对产品和零件整个制造过程的详细分析,特别适用于对搬运、储存、等待等隐藏成本浪费的分析。
(3)“ECRS”原则
“ECRS”原则即为对操作、检验、储存、搬运。
暂存五方面进行考察,逐项提问后发现问题,并用取消、合并、重排、简化四大原则来建立新的程序。
(4)人-机作业分析方法
通过绘制人机操作图,研究操作每一操作周期中,机器与人所出现的闲余时间,并得以开发利用,以达到降低成本,提高生产效率的方法。
(5)现场管理
现场这个说法,有广义和狭义两种。
广义上,凡是企业用来从事生产经营的场所,都称之为现场。
如厂区、车间、仓库、运输线路、办公室以及营销场所等。
狭义上,企业内部直接从事基本或辅助生产过程组织的结果,是生产系统布置的具体体现,是企业实现生产经营目标的基本要素之一。
狭义上的现场也就是一般大家默认的。
现场管理管理也就是对广义和狭义的现场管理的总称。
所谓现场,就是指企业为顾客设计、生产和销售产品和服务以及与顾客交流的地方、现场为企业创造出附加值,是企业活动最活跃的地方。
例如制造业,开发部门设计产品,生产部门制造产品,销售部门将产品销售给顾客。
企业的每一个部门都与顾客的需求有着密切的联系。
从产品设计到生产及销售的整个过程都是现场,也就都有现场管理,这里我们所探讨的侧重点是现场管理的中心环节——生产部门的制造现场,但现场管理的原则对其他部门的现场管理也都是适用的。
现场的安全管理、物料管理、计划管理、设备管理、工具管理、人员管理、排产管理、5S管理等等。
三、问题的提出
紫金学院一食堂靠近教学楼和A区B区女生宿舍楼还有教工宿舍楼,方便同学们和老师们就餐。
经询问部分常来就餐的同学和老师,他们选择来一食堂就餐的原因可以总结为以下几点:
1、一食堂靠近宿舍和教学楼,就餐方便。
2、一食堂快餐菜式种类相比与二、三食堂的快餐菜式丰富,且菜式清淡,价格实惠。
3、相比于二、三食堂,一食堂的快餐出现吃到不干净的食物的几率较小,同学和老师们在一食堂就餐相对放心。
但对于长期在一食堂就餐的我和我的搭档来说,一食堂也存在着几个比较明显的问题。
问题为以下几点:
1、在中午和下午下课就餐的高峰期,一食堂快餐区服务压力很大,买快餐的队伍排得很长。
2、就餐高峰期时,同学们常常要花上两分钟以上的时间来寻找干净的桌凳来就餐。
3、一食堂的卫生状况并不令人满意,地板和就餐桌椅比较脏,餐盘清洗和晾晒处与厨余垃圾还有食材堆放在一食堂大门旁,不仅影响师生们就餐心情,而且还影响健康。
为此,我和我的搭档对一食堂现存的问题用基础工业工程的方法进行整改。
图a 图b
图c 图d
以上照片均为一食堂真实存在的问题。
图a为饭菜摆放不合理;
图b为大碗饭的餐具没及时回收,就餐用的桌椅占用,造成资源浪费而已还影响就餐师生的食欲;
图c离餐具晾晒处不远的地方就堆放着食材和厨余垃圾,卫生状况令人堪忧;
图d一食堂厨余垃圾堆放的地方离宿舍区仅仅相隔一条小路的距离,对同学们的生活造成影响。
四、现状分析及其问题分析
(一)“5W1H”提问
1、对改善一食堂现状存在的排队等候和卫生问题要做什么?
2、为什么要改善?
3、为什么要现在进行改善?
4、为什么要在一食堂进行改善?
5、如何改善?
(二)流程程序分析
以下对买快餐的流程程序程序分析:
工作名称:
打快餐程序
开始:
师生点餐
结束:
服务员收取相应费用
研究者:
日期:
审阅者:
统计表
检查
0
移动
1
等待D
4
3
储存
加工
2.5
工作说明
距离/m
时间 /分
工序系列
等待
师生到食堂
排队等待打饭
告诉服务人员需要的饭菜
0.5
服务人员进
行打菜
服务人员在刷卡机上输入金额
师生刷卡
由上面的表格可知,在就餐高峰时段,师生排队打饭菜的等待时间长,造成食堂拥挤,服务压力大。
所以我们对负责打饭菜的服务人员进行作业分析。
(三)作业分析
以下为服务人员现行的作业分析:
根据上述的现行作业分析,我们对其进行改进,改进方案如下:
改善后,节省了服务员的动作,而且还节省了打饭菜时间,缩短了师生排队等候的时间。
(四)人-机作业分析
1、人-餐盘
现行方法中,负责打饭菜的服务员与餐盘的位置关系如下:
如上图,服务员打饭菜时需要转身,容易疲劳也浪费时间,所以将餐盘摆放在服务员正前方,服务员则能避免侧身工作,既能节省时间,也减轻服务员的疲劳。
改善后的图如下:
2、人-刷卡机
打菜时,刷卡机离服务员较远,服务员需探着身子去按下金额,不仅增加服务员的工作强度,而且浪费时间。
如上图,把刷卡机放置于服务员正前方,且稍伸手就能按到金额。
菜盘也放置于服务员的前方而且按照金额分区域,这样子服务员就能更快地找到师生们所点饭菜,计算价格也比之前容易。
(五)现场管理
对于一食堂的卫生问题,我们采用现场管理的5s管理的方法。
1、对现行物品放置的改善
一食堂后门旁远离宿舍区和厨房,可以划出一区域作为厨余垃圾暂时堆放处,即保证了一食堂的卫生也不影响到同学们的生活。
2、制定“红牌”,并放置在显眼处,既把清洁工作落实到当天轮班的工作人员,也起到相互督促的作用。
以下为“红牌”的样板:
部门:
一食堂
日期:
限期改善时间:
问题描述:
改善措施:
改善时间:
审核者:
审核日期:
验收结果:
验收者:
日期:
验收者:
验收时间:
3、将前台服务人员分成小组,每个组将安排组长,定期检查组员是否能达到5s查核表上的要求,以此来找出问题与差距,并不断加以改善。
以下为5s核查表:
项次
检查项目
检查内容
检查状况
整理
1、餐盘是否堆放整齐
2、饭勺和围裙是否按照规定位置放好
2
整顿
1、盛菜台是否干净整洁
2、餐盘和打菜工具是否洁净,无污渍
3、就餐桌椅是否摆放整齐,是否洁净
清扫
1、师生就餐完毕后是否能及时打扫
2、用餐时段结束时是否能及时打扫
清洁
1、整顿、整理、清扫是否规范化
2、现场标语、提示牌是否干净整齐
3、收残处是否干净整洁
5
素养
1、是否遵守劳动纪律
2、是否有时间观念
3、是否按照规章制度穿着
五、改善预期结果
改善后的预期结果:
(1)改善后一食堂的运作更加科学、合理。
通过对流程程序的改进,减少时间的浪费,增强了快餐服务过程的连续性和节奏性,节省了时间,生产效率明显提高。
(2)缩短了流程的周期,改进后生产出的食物的时间大大缩短,提高了就餐的流动性,避免人群的拥挤和座位的争抢。
(3)降低成本,增加了收益。
由于部分流程取消或者合并,节约了时间,工序紧密而快速,极大地提高了效率。
六、参考文献
基础工业工程 机械出版社
目录
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 工业 工程 课题