无公害茶叶生产技术Word文件下载.docx

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　　坡度15度到25度的山地宜开成水平梯级茶园，梯面宽度最小2m，种植两行茶树的应为3m左右。

不同坡度梯面宽度参考表

地面坡度

种植行数

梯面宽（米）

＜5度

5度—10度

11度—15度

16度—20度

21度—25度

6-13

4-8

3-4

2-3

1-2

10-20

7-13

5-7

3-5

四茶园开垦

　　土地选好后，首先清理地面的杂草、树木、乱石、土堆等；

然后初垦，开垦深度50m以上，除尽杂草、树根、宿根等；

在种植前进行一次复垦，进一步清理地面，复垦深度30m以上。

五施足底肥

　　深垦施足底肥是加深活土层，为茶树根系扩展创造良好条件，为茶树生长发育提供充足的肥料。

一般深垦50m以上，结合施入一定量的有机肥作为底肥，且氮、磷、钾比例配合适当。

如每亩施农家肥1500—2500Kg，或油枯200—300Kg，磷肥50—100Kg或茶叶专用复合肥100Kg。

肥与土混匀后，再盖土至高于地面5—10cm。

六茶园生态环境的建设与维护

　　要科学合理地在茶区和茶园四周及道路两旁种植与茶树相适宜的树木，营造防护林；

还可以实行以茶为主，间作其他作物，不同层次的立体结构和茶园复合生态系统。

这样可形成良好的防护屏障，可有效抵御部分工业废气的污染，起到遮荫、防风抗寒的作用，并能调节和改善茶园小气候，增加茶园土壤有机质，改良土壤结构，提高土壤肥力，防止水土流失，使茶园环境得到优化，也有利于提高茶叶品质。

同时也为鸟类和天敌创造了良好的生态环境，从而为生物防治茶树病虫害奠定基础。

在树木或间作品种选择上，要适应当地土壤，气候条件，能抗强风力速生，并有一定的经济价值，且与茶树无共同的病虫害。

我县茶区宜选且的树种有：

杉树、松树、桐树、合欢、油茶等。

低层以套种不影响茶树生长的矮生、葡匐性豆科作物、绿肥等。

第二章无公害茶树的栽培

一选择适宜良种

　　建立无公害生产茶园，应选择适合我县生长的国家级良种，并具有高产、优质、抗性强、早芽、性状整齐等特征特性的优良品种。

种植前必须按GB11767－89《茶树种子和苗木》标准对苗木进行植物检疫。

目前我县推广的无性系良种有福鼎大白茶、名山131、金观音、黄观音、安吉白茶等。

二合理密植

　　平地及缓坡地移栽规格：

120厘米（大行）×

40厘米（小行）×

24厘米（株距）；

坡地及土壤瘠薄的地块移栽规格：

110厘米（大行）×

25厘米（株距）。

三茶苗移栽

　　1、土地准备：

首先浅锄，欠细种植沟土壤，然后拉行绳，按大小行距放线开沟，沟深10cm左右。

　　2、移栽时间：

我县选择空气湿度大和土壤含水量高的9月中、下旬和次年早春的2—3月无霜期。

　　3、移栽要领：

移栽时，先将茶苗根部浸泡在黄泥浆中，待根系沾黄泥浆后，即可取出茶苗移栽，放置茶苗时，要注意马上放马上栽。

在茶苗定植时，要一手将茶苗扶正在定植沟内，一手将土壤入沟中，将土覆至不露须根时，再用手将茶苗向上轻轻一提，使茶苗根系自然舒展，与土壤密接。

然后再适当加些细土压紧压实，直至茶苗根颈部，随即浇足定根水。

再在茶苗基部覆盖些松土，使定值后雨水便于渗入根部。

移栽定植结束后要及时铺草覆盖，达到“防冻防旱、保温保湿”的目的。

移栽后要及时在离地15cm处保留1~2个分枝，进行第一次定型修剪，以减少水分蒸发；

如遇大旱，要注意勤浇水，保持土壤湿润，以保证茶苗成活。

第三章无公害茶园管理

茶树和其它植物一样，利用光合作用的产物来维持生命活动。

栽培茶树的目的是采收其幼嫩芽叶，不断的采摘，带走了大量的养分物质，势必影响茶树正常的生长发育，因此，茶园管理应根据茶树不同年龄的生育特点，采用现代化的茶叶科学技术，为茶树生长发良创造优越的条件，达到高产、稳产、优质的目的。

一幼苗期管理

（一）抗旱、防冻保苗

茶树旱害往往是由于温度高、蒸发大、光照强、雨量少，天然降水抵不上茶树蒸腾耗水的需要而造成。

我县旱害时间通常从7月上旬左右开始到8月止。

茶对早害的防护措施，除了选择搞旱品种外，主要控制外界环境条件，注意旱情的发生，做到旱前重防，旱期就抗，具体措施有以下几点：

1、地面覆盖，特别是新植茶园，土址裸露大，在行间铺草可有效减少地面蒸腾，稳定各层土的温度和湿度，增加保水能力，这一措施必须在旱季来临前完成，即就是在茶苗两旁各30厘米左右处盖草5—8厘米，压上碎土，防止风将草吹起，既保水防冻，又可防止杂草生长，草料可选用山野杂草、稻草、作物桔秆等。

2、及时中耕除草也是防止土壤水分大量蒸发的有效措施，它不仅可以免除杂草对土壤水份的消耗，同时切断土壤毛管水的上升，减少土壤水分的直接蒸发，达到保水的目的。

3、灌溉抗旱是最直接有效的措施，建立灌溉系统是设施栽培的重要技术，可根据当地条件采用喷灌，自流灌和滴灌等方法。

其中以喷灌效果最好。

4、对于幼龄茶树开沟（穴）施稀薄的人粪尿或经稀释的沼液，能有效增强茶苗抗旱能力。

对于已经遭受旱害的茶树，应积极采取挽救措施，待旱情结束后，及时修剪枯枝焦叶，并结合施用速效性氮肥，钾肥，使受害茶树迅速恢复生机，促进新梢的萌发，

冻害是指茶树在越冬期间遇到0°

C以下低温或剧烈变温或较长时间在0C以下低漫中造成的茶树受害现象。

茶树嫩枝轻微受冻害时，只表现技条髓部变色，中等冻害时本质部变色，严重冻害时才冻伤树破部待形成变色时则枝条失去恢复能力，茶树如果根颈受冻，常引起茶树势衰弱或整株死亡。

防治茶树浆害的方法除选择抗寒性强的品种和选择适宜的速园地点外，在开辟茶园时，应有意识地保留部分原有林木，并在园区内主干道和支干道两旁绿化植树，增设防扩林带，这也是建立无公害生态茶园永久性的防护设施。

其次是熏烟、喷水防冻，熏烟防冻可在园区内结合烧制焦泥灰进行，采用熏烟冻法，应选择无风晴夜时进行。

喷水法冻防冻法，这主要真对平地茶园受霜冻较为严重的茶区，它是在低温条件下，把水喷到茶树上使其结冰，结冰时释放出的热能，可使茶园小气修温季维持在冰点左右。

（二）间苗补苗

　　新建茶园，一般均有不同程度的缺株，必须抓紧时间在建园1~2年内将缺苗补齐，最好采用同龄茶苗补，补植后要浇透水。

　（三）浅耕除草、施肥

　　幼年茶园，茶树覆盖度小，行间空地多，杂草容易生长，与茶树争水争肥，耕作的任务主要是防除杂草。

茶苗移栽后至4月底前，用宽锄进行第一次除草，用手拔除茶苗附近杂草；

6月底至8月上旬干旱前，进行第二次和第三次浅耕除草，浅耕后淋施有机水肥。

施肥方法一般第一次在距茶苗13~15cm的地方，挖7~10cm深的穴，浇上半瓢粪清水（50升水兑3~4瓢猪粪尿或250~300g硫酸铵），随即覆盖。

以后每次每亩可施尿素2.5~5Kg。

　（四）定型修剪

自然生长未经修剪的茶树，分枝较稀少，树冠幅度难以扩大，为了有效抑制茶树顶端生长优势，促进侧芽萌发，增加有效分枝层次和数量，培养骨架枝，形成广阔密集的采摘面，幼龄茶树必需进行三次定型修剪。

当一年生茶树苗有75％～80％长到30厘米以上时，即可进行，如果高度不够时，应推迟到第二年早春进行。

第一次定型修高度以离地面15～20厘米为宜（基部留4～5片叶）。

半乔木型品种，如政和、云南大叶种等分枝部位较高，定型修剪时应高一些；

灌木型品种，分枝部位低，定型修剪时应适当降低一些。

第一次定型修剪对茶树骨架的形成十分重要，必须精细进行，确保质量。

宜用整枝剪逐株依次进行，只修剪主枝，不剪侧枝。

修剪时不可留树桩过长，以免损耗营养。

剪口应向内侧倾斜，尽量保留行间向的腋芽，诱导新枝向行间伸展。

剪口要光滑，切忌剪裂，以免雨水浸渍伤口，难以愈合，影响发芽。

第二次定型修剪一般在上一次修剪一年后进行。

修剪高度可在上次修剪口上提高15～20厘米。

这次修剪可用篱剪按修剪高度标准剪平，然后用整枝剪剪去过长的小树桩，同样要注意留养行间向的侧芽，以利分枝向外伸展。

第三次定型修剪可在第二次定型修剪一年后进行，这次修剪的高度在上次修剪口提高l0～15厘米，用篱剪将茶树蓬面剪平即可。

通过以上三次定型修剪，树冠迅速扩展，已具有坚强的骨架，即可适当留叶采摘，采高养低，增强分枝密度。

在此后的两年间，再在上年的剪口上提高5～10厘米进行整形修剪，使树冠略带弧形或水平型。

茶树通过三次定型修剪和两年整形修剪后，广阔密集的采摘面已基本形成，即可正式投采，逐步进人旺采期。

二投产茶园管理

（一）茶园施肥1、施肥原则肥料是茶叶增产的物质基础，为提高茶园肥料利用率，充分发挥肥料的最大经济效益，做到经济、合理、科学施用肥料，须遵循以下施肥原则。

（1）、以有机肥为主，有机肥和无机肥相结合，我县茶园土壤多为红壤和黄壤，呈酸性，土壤中有机质含量低，理化性质差，保水、保肥能力弱，在栽培茶树过程中必须不断加以改良。

施肥中应以有机肥为主。

但由于茶树需肥具有集中性的特点，而有机肥有效成分释放缓慢，不能适应茶树在生长季节对肥料需要量大，吸收快的要求，须配合施用速效性的化学肥料，以满足茶树需求。

因此，应以有机肥和无机肥相结合，才能达到既改良土壤，提高肥力，保证土壤良好的生产性能，又能满足茶树生长过程中需肥的特性。

（2）、以基肥为主，基肥与追肥相结合，茶树是一种多年生植物，吸收贮存的养分能再利用，生产实践表明，翌年春茶产量与头年基肥的施用量关系很大，要十分重视基肥的施用。

但茶树在年生产实践表明，翌年春茶产量与头年基肥的施用量关系很大，要十分重视基肥的施用。

但茶树在年生育过程中，生长发育、吸肥和需肥都具有明显的阶段性，故需在施足基肥的基础上，针对茶树生长发育不同时期进行分期追肥。

基肥以有机肥为主，在秋茶结束时结合秋冬深耕施用，追肥以速效肥为主，依据茶树生长及采摘状况分次施用。

（3）、以氮肥为主，氮肥与磷、钾肥和其它微量元素肥相结合，茶树是叶用作物，需要大量的氮素，所以凡投产茶园要以氮肥为主。

茶树需要的营养元素是多种多样的，因此，在施氮肥的基础上，还要配合施用磷、钾肥及其它营养元素的肥料。

（4）、以根部施肥为主，根部施肥与叶面施肥相结合，茶树根系发达，是吸收养分的主要器官，所以应根部施肥为主。

在根部施肥的基础上，配合叶面施肥，充分发挥各自优点，以取得理想的施肥效果。

（5）、实行测土施肥，测土施肥是近年来新兴的一种经济、高效、合理、科学的施肥方法。

基本原理是缺什么营养元素就补施什么，不缺的不施。

在不同的生育阶段，对各种营养元素的吸收量是有侧重的，即使同一营养元素，不同生育期，需要量也不同。

如果在施肥前，先测定土壤各种养分有效含量，再根据当时茶树对养分的需求和施肥目的，有针对性地及时补充茶树需要而土壤缺乏的肥料养分，达到既满足茶树生育需要又能节约用肥，减少流失，避免施肥的盲目性。

2、基肥及其施用

在茶树地上部年周期生长停止后施用的肥料称基肥。

主要目的是供给足量的营养物质，保证茶树根系秋冬季活动需要，为翌年春茶萌发提供营养，同时改良茶园耕作层土壤理化性质，提高茶园肥力。

（1）基肥的施用时期　基肥结合冬耕，在茶树地上部停止生长后立即施下，一般宜早不宜迟。

我县基肥施用时间，一般在9月下旬至10月底施用，最迟不得超过11月中旬。

（2）施用数量　幼龄茶园亩施用堆、厩肥500－1000kg，饼肥50－100kg，过磷酸钙25－50kg，硫酸钾10－15kg，也可以种植绿肥压青。

采摘茶园每亩施堆厩肥1500－2000kg，饼肥l00－100kg，隔2-3年施过磷酸钙75－l00kg，硫酸钾15－25kg，肥源好的地方，每年施土杂肥、堆肥、厩肥等不少于5000kg。

　　（3）施用位置和深度　基肥施放的位置和深度要根据不同树龄和茶园所处地形而定，1－2年生茶园，基肥应施距茶苗根l0cm左右，深15cm的地方。

3－4年生茶树基肥施在距根20cm、深20cm的位置。

投产茶园，基肥施用沿树冠边缘垂直下方开沟30cm深施入。

另外，坡地条栽茶园，基肥应施在茶行上方即内侧，以防肥料流失。

3、追肥及其施用

在茶树地上部生长期间施用的速效肥料统称追肥。

茶树在生长季节吸收能力强，采摘常常带走茶树体内大量物质，必须按茶芽生育轮次及时分次追肥，达到持续高产的目的。

（1）肥料种类追肥是为茶树提供及时的养料，所以追肥应以速效氮肥为主，如尿素、硫酸铵等。

（2）追肥次数和时间根据采茶制度和气候而定。

投产茶园一般每年4次，为促进茶芽萌发快而整齐，在茶园春茶正式开采前40－60天提前追施第一次催芽肥，能使当年春茶增产15％。

春茶结束后，为补充因春茶采摘而损耗的营养物质，保证夏秋茶的正常生长和持续高产优质，采春茶后进行第二次追肥。

夏茶结束后，为获取较多的秋茶，须进行第三次追肥。

秋茶结束后，继续追施一次肥料，有利于加强茶树越冬前营养，提高翌年春茶产量。

茶园氮肥追肥用量参考表

幼龄茶园

采摘茶园

树龄

（年）

施纯氮

（公斤/亩）

干茶产量

2.5-5

25-50

7.5

150-200

15-20

5-7.5

50-100

7.5-10

200以上

20以上

5-6

100-150

10-15

（3）施肥方法新植茶园由于茶苗根系尚未完全发育，应以稀薄人粪尿或经过稀释的沼液，每隔15—30天浇施一次。

在5月下旬至6月上旬，每亩用尿素5斤，在树冠外l0cm左右处开沟施放。

投产茶园沿树冠垂直开沟施放。

一般挥发性强的肥料如碳酸氢铵等应深施，沟深10cm左右，施后及时盖土。

挥发性小但又易流失的肥料如硫酸铵等应浅施，一般3－5cm即可。

4、根外追肥

根外追肥以称叶面施肥，它不受土壤冲刷、淋溶、生物固定等因素的影响，肥料利用经济，吸收快，效果好。

同时可与病虫害防治、人工灌溉等措施相结合。

根外追肥以一芽一叶开展时喷施效果最好，每亩每次喷施肥液50-100公斤。

喷施时要叶片正反面同时喷匀，特别时要注意叶

背面的喷施，一般背面吸收能力较正面高5倍以上。

叶面肥使用浓度

肥料

浓度（%）

硫酸镁

0.01-0.05

硫酸锌

0.5

磷酸二氢钾

硫酸铜

0.1

硫酸锰

硼酸

0.01

硼沙

钼酸铵

0.05

5、无公害茶园施肥的基本原则

无公害茶园施肥的目的是保证生产的茶叶符合无公害茶叶质量标准，提高茶叶产量、品质和效益，同时有利于环境保护和茶叶生产的可持续发展。

因此，应采取下列基本原则。

首先，使用的肥料应保证生产的茶叶优质安全，符合国家的有关标准；

其次，为充分提高肥料养分的利用率和施肥效益，施肥时应综合考虑茶园土壤养分资源现状，要根据茶树对养分的需求和吸收规律、肥料的性质和作用等，确定肥料的种类、数量，施肥的时间和方式等；

第三，应维护和改善茶园生态环境，不断提高土壤肥力水平，避免施肥不当引起的土壤酸化、重金属积累、水体硝酸盐污染等，促进茶叶生产的可持续发展。

具体来说，应做到“一深、二早、三多、四平衡、五配套”。

“一深”是指肥料要适当深施，以促进根系向土壤纵深方向发展。

茶树种植前，底肥的深度至少要求在30厘米以上，基肥在20厘米左右，追肥也要在10厘米左右。

切忌撒施，否则遇大雨导致肥料径流损失，遇干旱造成大量的氮素挥发而损失，还会诱导茶树根系集中在表层土壤，从而降低茶树抗旱和抗寒的能力。

“二早”是指：

（1）基肥要早，进入秋、冬季后，随着气温降低，茶树地上部逐渐进入休眠状态，根系开始活跃，但气温过低，根系的生长也减缓，早施基肥可促进根系对养分的吸收。

长江中下游茶区要求在9月上旬至lO月中旬间完成；

江北茶区可提前到8月下旬开始施用，10上旬结束；

而南方茶区则可推迟到9月下旬开始施用，11月下旬结束。

（2）催芽肥也要早，以提高肥料对春茶的贡献率。

据试验，春追肥时间由3月13日提早到2月13日，龙井春茶产量可增加11％。

施催芽肥的时间一般要求比名优茶开采期早30～40天左右，如长江中下游茶区应在2月份施用。

“三多”是指：

（1）肥料的品种要多。

不仅要施有机肥，而且要施速效化肥；

不仅要施氮肥，而且要施磷、钾肥和镁、硫、铜、锌等中微量元素等，以满足茶树对各种养分的需要和不断提高土壤肥力。

（2）肥料的用量要多。

每产100千克大宗茶，应施纯氮12～15千克。

如茶叶产量以幼嫩芽叶为原料的名优茶计，则施肥量需提高1～2倍。

但是，化学氮肥每公顷每次施用量（纯氮计）应不超过225千克，年最高用量不得超过900千克。

（3）施肥的次数也要多。

要求做到“一基三追十次喷”，春茶产量高的茶园，可在春茶期间增施一次追肥，以满足茶树对养分的持续需求，同时减少浪费。

“四平衡”指：

（1）有机肥和无机肥平衡，既满足茶树生长需要，又改善土壤性质。

基肥以有机肥为主，追肥以化肥为主。

（2）氮与磷钾、大量元素与中微量元素要平衡，茶树是叶用作物，需氮量较高，但同样需要磷、钾、钙、镁、硫、铜和锌等其他养分，只有平衡施肥，才能发挥各养分的效果。

要求氮磷钾的比例2：

1：

1至4：

1。

（3）基肥和追肥平衡，满足茶树年生长周期中对养分的持续需求，一般要求基肥占总施肥量的40％左右，追肥占60％左右。

（4）根部施肥与叶面施肥平衡，充分提高茶园肥料的效果。

平衡施肥是茶园施肥原则的核心，在以后的问答中将会详细介绍。

“五配套”是指茶园施肥要与其他技术配合进行9以充分发挥施肥的效果。

（1）施肥与土壤测试和植株养分分析相配套。

根据对土壤和植株的分析结果，制定正确的茶园施肥和土壤改良计划。

（2）施肥与茶树品种相配套。

不同品种对养分的要求有明显的“个性特点”，如龙井43品种要求较高的氮、磷和钾施用量，而碧云品种则相反，耐肥性差。

因此，茶园施肥应根据不同品种的特点进行。

（3）施肥与天气和肥料品种相配套。

即根据天气状况和肥料品种确定合理的施肥技术。

（4）施肥与土壤耕作和茶树采剪相配套。

如施用基肥与深耕改土措施相配套，施用追肥与锄草结合进行等。

（5）施肥与病虫防治相配套。

一方面茶树肥水充足，易导致病虫为害，要注意及时防治；

另一方面，对于病虫为害严重的茶园，特别是病害较重的茶园适当多施钾肥，并与其他养分平衡协调，增强茶树抵抗病虫害的能力，可明显降低病害的发生。

6、有机肥料的无害化处理

　　无公害茶园施肥以施有机肥料为主，但在有机肥料中，常带有各种病原菌、病毒、寄生卵及恶臭味等，因此有机肥料在施用前必须进行无公害化处理。

目前主要有EM堆腐法、自制发酵催熟堆腐法以及工厂无害化处理三种方法，下面介绍适合我县的两种方法：

（1）EM堆腐法：

A、购买EM原液，按清水100ml、蜜糖或红糖20~40g、米醋100ml、烧酒（含酒精30%~35%）100ml、EM原液50ml的配方制成备用液；

B、将人畜粪便风干至含水量30%~40%；

C、取稻草、玉米秆、青草等，切成长1.5cm的碎片，加少量米糠拌和均匀，作堆肥时的膨松物；

D、将稻草等膨松物与粪便按重量10∶100混合搅拌均匀，并在水泥地上铺成长约6m、宽约1.5m、厚20~30cm的肥堆；

E、在肥堆上薄薄地撒上一层米糠或麦麸等物，然后再洒上EM备用液，每1000Kg肥料洒1000~1500ml；

F、按同样的方法，上面再铺第二层，每一堆肥料铺层后上面盖好塑料薄膜发酵。

当肥料堆内温度升到45~50℃时翻动3~4次才能完成。

完成后，一般肥料中长有许多白色的霉毛，并有一种特别的香味，这时就可以施用。

一般夏天要7~15天才能处理好，春天要15~25天，冬天则更长。

肥料中水分过多会使堆肥失败，产生恶臭味。

（2）自制发酵催熟堆腐法:

A、发酵催熟粉的制备。

准备好所需原料：

米糠（稻米糠、小米糠等各种米糠）、油饼（菜籽饼、花生饼、蓖麻饼等）、豆柏（加工豆腐等豆制品后的残渣）、糖类（各种糖类和含糖物质均可）、泥类或黑炭粉或沸石粉和酵母粉，并按米糠14.5%、油饼14.0%、豆柏13.0%、糖类8.0%、水50.0%、酵母粉0.5%的比例配方。

先将糖类添加于水中，搅拌溶解后，加入米糠、油饼和豆柏，经充分搅拌混合后堆放，在60℃以上的温度下发酵30~50天。

然后用黑炭粉或沸石粉按重量1∶1的比例进行掺和稀释，仔细搅拌均匀即成。

B、堆肥制作。

先将粪便风干至水分达30%~40%。

将粪便与稻草（切碎）等膨松物按重量100∶10混合，每100Kg混合肥中加入1Kg催熟粉，充分拌和均匀，然后在堆肥舍中堆积成高1.5~2.0m的堆肥，进行发酵腐熟。

在此期间，根据堆肥的温度变化，可以判定堆肥的发酵腐熟程度。

　　当气温15℃时，堆积后第3天堆肥表面以下30cm处的温度可达70℃，堆积10天后可进行第1次翻混，翻混时，堆肥表面以下30cm处的温度可达80℃，几乎无臭。

第1次翻混后10天，进行第2次翻混，翻混时，堆肥表面以下30cm处的温度为60℃。

再隔10天后，第3次翻混时，堆肥表面以下30cm处的温度为40℃，翻混后的温度为30℃，水分含量达30％左右，之后不再翻混，等待后熟。

后熟一般3~5天，最多10天即可。

后熟完成，堆肥即制成。

　　这种高温堆腐，可把粪便中的虫卵和杂草种子等杀死，大肠杆菌也可大为减少，达到有机肥无害化处理的目的。

（二）茶园耕作

耕作是改善土壤水、肥、气、热最重要的技术措施之一，对于促进根系生长