公共营养师考试真题卷20测文档格式.docx
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3.关于逻辑数据层描述不正确的是______。
A.逻辑数据层是膳食调查数据库的基本结构之一
B.逻辑数据层指出了每个数据的逻辑定义及数据间的逻辑关系
C.逻辑数据层是用户所看到和使用的数据库
D.逻辑数据层表示了一个或一些特定用户使用的数据集合,即逻辑记录集合
4.数据并发控制的作用是______。
A.防止数据丢失、错误更新和越权使用
B.保证数据的正确性、有效性和相容性
C.使数据实现集中控制
D.使在同一时间周期内,允许对数据实现多路存取,并能防止用户之间的不正常交互作用
5.不属于数据一致性和可维护性的范畴的是______。
A.安全性控制
B.集中控制
C.并发控制
D.故障的发现和恢复
6.《食物成分表2002》中的食物编码有6位,代表食物类别编码的是______。
A.前3位
B.后3位
C.前2位
D.后2位
7.WHO建议每人每日摄入少于______g盐。
A.4
B.6
C.7
D.8
8.一条食物成分数据在食物成分表中具有______。
A.重复性
B.唯一性
C.可变性
D.难以检索性
9.膳食史法是一种______。
A.具体的调查方法
B.形象的调查方法
C.抽象的调查方法
D.费用较高的调查方法
10.《食物成分表2002》中的食物编码有6位,代表食物在亚类中的排列序号的是______。
11.不是数据库的特点的是______。
A.实现数据共享
B.减少数据的冗余度
C.数据间相互关联
D.数据实现集中控制
12.《食物成分表2002》中的食物编码有6位,第3位是______。
A.亚类编码
B.排列序号
C.营养素种类码
D.类别编码
13.记账法的优点为______。
A.操作比较简单
B.所需人力多
C.费用高
D.不可分析个体膳食摄入情况
14.______不是膳食调查的常用方法。
A.称重法
B.机体营养状况检查
C.24h回顾法
D.记账法
15.一个人日为一个人一日用______。
A.早餐
B.中餐
C.晚餐
D.三餐
16.膳食调查分析报告的格式不包括______。
A.题目
B.前言
C.数据库
D.结语
17.在进行膳食调查结果的计算和分析时,需将奶类食物的摄入量折算成鲜奶的量,计算公式为:
鲜奶量=奶制品摄入量×
蛋白质含量÷
3,其中3代表()。
A.奶制品的蛋白质含量是鲜奶的3倍
B.每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g
C.奶制品中蛋白质的含量不应低于3g
D.每百克奶制品中蛋白质的含量为3g
18.膳食模式评价的依据是______。
A.中国居民膳食指南
B.NRVs
C.DRIs
D.中国居民平衡膳食宝塔
19.混合系数是指______。
A.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数
B.全家总标准人日数
C.家庭标准人系数之和
D.全天个人总餐数之和
20.下列关于24h回顾法说法正确的是______。
A.婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法,因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物
B.3天24h回顾法不必包括休息日
C.24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量,也适合描述不同个体的膳食平均摄入量
D.24h回顾法不存在人日数计算的问题
21.膳食调查的目的是______。
A.了解体内营养素水平,早期发现营养不足和缺乏
B.了解有无营养缺乏症
C.了解膳食组成及营养素摄取状况
D.了解机体营养状况
22.记账法的优点为______。
A.较称重法更为精确
B.只能得到人均摄入量
C.可调查长时期的膳食摄入
D.能分析个人膳食摄入状况
23.用户所看到和使用的数据库,是数据库的______。
B.逻辑数据层
C.概念数据层
D.存储记录
24.在进行能量食物来源计算时,常把食物分为______。
A.谷类、豆类、薯类、动物性食品和其他五大类
B.谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食物和其他六大类
C.谷类、豆类、薯类、动物性食品四大类
D.谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食物五大类
25.下列关于膳食史法说法不正确的是______。
A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写,对调查员的要求不高
B.可以进行具有代表性膳食模式的调查
C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式
D.可适用于大样本量的调查,费用低,使用人力低
二、多项选择题(共25题,每题2分。
每题的备选项中,有多个符合题意)
1.__缺乏可引起巨幼红细胞贫血。
A.烟酸
B.维生素B6
C.叶酸
D.维生素B12
E.维生素C
2.叶酸缺乏可引起__。
A.高同型半胱氨酸血症
B.巨幼红细胞贫血
C.孕妇缺乏叶酸,胎儿易患先天性神经管畸形
D.解毒作用
E.坏血病
3.依赖于维生素K的凝血因子包括__。
A.凝血酶原
B.转变加速因子前体
C.因子Ⅸ
D.因子Ⅺ
E.血小板因子
4.缺乏维生素B1对胃肠道的作用表现在__。
A.营养神经组织
B.维持体内正常代谢
C.使胃肠蠕动减慢
D.腺体分泌减少
E.食欲减退
5.维生素B2主要来源于__。
A.水果
B.奶类
C.蔬菜类
D.动物内脏
E.调味品类
6.水平衡调节的影响因素包括__。
A.胰腺
B.口渴中枢
C.抗利尿激素
D.肾脏
E.习惯
7.过多摄入膳食纤维会导致__。
A.肠蠕动增加
B.产气量增加
C.影响人体对蛋白质的吸收
D.有利于人体对维生素的吸收
E.影响微量元素的吸收
8.下列有关玉米中烟酸的说法,正确的有__。
A.含量并不低
B.为结合型
C.用酸处理容易被机体利用
D.色氨酸含量高
E.用碱处理容易被机体利用
9.膳食纤维的主要特性包括__。
A.吸水作用
B.供能作用
C.黏滞作用
D.细菌发酵作用
E.阳离子交换作用
10.膳食纤维的主要功能包括__。
A.有利于食物的消化过程
B.预防胆石形成
C.维持血糖正常平衡,防治糖尿病
D.防止能量过剩和肥胖
E.促进结肠功能,预防结肠癌
11.不溶性膳食纤维有__。
A.纤维素
B.果胶
C.半纤维素
D.木质素
E.树胶
12.可溶性膳食纤维有__。
A.果胶
B.树胶
E.纤维素
13.应维持正氮平衡的人群包括______。
A.儿童
B.孕妇
C.疾病恢复期
D.健康成人
E.肥胖
14.评价蛋白质营养价值的指标包括______。
A.蛋白质含量
B.蛋白质消化率
C.蛋白质利用率
D.氨基酸评分
E.生物价
15.影响食物蛋白质消化率的因素有______。
A.蛋白质来源
B.蛋白质性质
C.膳食纤维
D.多酚类物质
E.酶
16.评价食物蛋白质利用率常用的指标有______。
A.蛋白质消化率
B.蛋白质真消化率
C.蛋白质功效比值
D.蛋白质生物价
E.氨基酸评分
17.蛋白质互补应遵循的原则是______。
A.食物的生物学种属越远越好
B.动物性食物之间的混合较好
C.搭配的种类越多越好
D.食用时间越近越好
E.食物的生物学种属越近越好
18.脂肪水解后容易被小肠黏膜细胞吸收的分子包括______。
A.甘油
B.甘油单酯
C.甘油二酯
D.乳糜微粒
E.中链脂肪酸
19.脂肪的生理功能包括______。
A.维持体温
B.保护脏器
C.增加饱腹感
D.提高膳食感官性状
E.构成细胞膜
20.反映食物蛋白质消化吸收后,被机体利用程度的指标是蛋白质的______。
A.功效比值
B.生物价
C.氨基酸评分
D.真消化率
E.消化率
21.碳水化合物的来源包括______。
A.复合碳水化合物淀粉
B.不消化的抗性淀粉
C.麦芽糖
D.低聚糖等碳水化合物
E.非淀粉多糖
22.促进钙吸收的物质有______。
A.维生素D
B.乳糖
D.氨基酸
E.青霉素
23.维生素A缺乏可导致______。
A.夜盲症
B.青光眼
C.角膜软化
D.眼睛干燥症
24.下列哪些蛋白可作为参考蛋白______。
A.醇溶蛋白
B.酪蛋白
C.鸡蛋蛋白
D.鱼肉蛋白
E.牛肉蛋白
25.烟酸缺乏可出现下列______典型症状。
A.皮炎
B.贫血
C.腹泻
D.促进胃肠蠕动
E.痴呆
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