直营店模式整体运作方案设计Word文件下载.docx

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CHONGQINGLIJIENONGFUCHANPINGMAOYIYOUXIANGONG

一．………………………市场分析3

二．………………………合作模式3

3．………………………费用预算4

四．……………………直营店部结构图5

五．……………………营销策略6

六．…………………店面管理6、7

七．…………………应急处理8

1.市场分析：

随着大学城地区的日益发展，人口数量不断递增，餐饮原材料的需求也不断增大。

对于生活，粮油蔬菜调味品等一系列餐饮原材料产品是人们必不可少的一部分。

而富力城、家桥安置小区、虎溪花园等一系列大型小区的建立，打开了大学城地区一个新的蔬菜供应市场。

公司根据以上情况，为了更好给小区居民提供生活服务，预在大学城各大型小区建立直营店。

并期望以直营店模式能迅速的切入和占领大学城地区各大型小区的蔬菜粮油调味品供应市场。

2.合作模式：

公司要求：

直营店以小区经营模式为主体、地理位置相对较好。

合作方需出门面，经营管理。

（注:

直营店属于公司一部分，招牌，货源不可自主，由公司统一提供。

）

货源，运输，售后由公司承担。

1.货源；

公司提供货源（粮油蔬菜肉酒饮料调味品），货源钱由直营店在一定的时期卖出多少，其货源成本交付公司多少

2.运输；

运输方面一切有公司负责，送货上门，回收上门。

3.售后；

当货源短缺时，公司需尽快配送到门店，当货源剩余达到一定数量时，直营店需交付货源剩余成本，再以百分之80折价卖给公司回收。

3.费用预算：

由于合作方需出门面，则需合作方出门面费用，预计50至100元一个平方不等（根据地理位置而定），店面在40个平方左右，故每月门面费预计在2000---4000不等。

而前期门店需购买或租赁一定得设备，如，柜台、货架、冰箱、电子称等。

（后期完善根据要求统一配置扫描器），故前期投入总费用大概在20000----30000不等。

前期店面开以后，以每家投入20元购买，至少有25家，即卖出500元以上的货物扣除房租费，水电费即可盈利，而各大型小区市场广大，前期预算每天利润达500元以上。

稳定市场后，小区直营店利润每天高达近万元！

4.直营店部结构图

此参考店面标准为：

40平方米长8米宽5米

5.营销策略：

营销理念：

合理经营，安全保障，一流服务！

目的：

重点抓住消费者的心理，发展长期顾客。

1.首先在销售上给人一种亲近，易接触的感觉，为下一步销售做好基础。

2.销售时可详细，但不可过于繁琐，简单易懂即可。

在进行销售时，也可拿出一些蔬菜样品，进行介绍，这样更简单明了。

3.如果销售成功，销售人员可留下自己的联系。

如有问题可进行反馈，以便我们及时作出调整，有需要时可送货上门，确保服务。

4.及时收集顾客的意见，做出合理的调整，确保店货物的供应量。

6.店面管理：

一．店面形象管理

1.门店招牌，店外标示，每月清洗一至二次。

如有脱落，破损应立即重新黏贴或更换。

2.门店各类证照，公告应整齐悬挂在醒目位置。

3.门店卖场通道要保持畅通，不许堆积任何物品。

4.门店使用的各类设备，工具（包括清洁工具，如桶、抹布、清洁剂、扫把等），使用完后应立即放回指定位置。

5.商品、货架要时刻保持整洁，不得放置其他无关物品。

6.门店入口地面确保清洁，卖场没有明显垃圾。

7.商品的销售价格，需参照公司系统规定的零售价格销售。

二．门店日常管理（后期聘员工经营）

1.注意自我控制，不得与顾客发生争吵。

2.不得无故脱岗。

3.随时留意顾客的购物状态，当顾客表现出对商品感兴趣时，应及时上前问顾客需要什么帮助。

4.如果正忙于接待顾客，另有顾客需要服务时，应有缓和的语气请其稍等，并尽快完善对前一位顾客的服务。

5.员工不得将公司财物挪为私用，违者将承担相应的责任。

6.整理店容店貌、菜品列、商品补充、柜台收拾、备好零钞、清洁卫生。

7.定期检查店是否有安全隐患，如有隐患，应立即处理。

8.上班时间不得迟到、早退。

9.一个月迟到，早退3次，做矿工一次处理。

10.调班，请假需店长批准。

11.门店所有员工必须听从店长安排，无故顶撞、拒不执行、不服从安排管理的从严处罚，直至开除。

12.工作态度要积极，对公司下达的文件要认真执行。

13.员工应定期进行盘点检查，以确保帐货相符。

对于不相符的，应及时报告店长，并采取相应措施。

三．蔬菜上架标准：

1．根茎类：

茎部无老化，个体均匀，未发芽，变色。

2．叶菜类：

色泽鲜亮，切口不变色，叶片挺而不干枯、不发黄。

质地脆嫩，坚挺，球形叶菜结实，无老化。

3．花果类：

允许果形有轻微缺点，但不得变形，过熟。

4．菇菌类：

外形饱满，不发霉、变黑。

蔬菜质量控制标准参考表

类别

储存/列鲜度标准

处理方法

时间

蔬菜类

放置于蔬菜架常温保存

常温（20℃-25℃）

列时要进行整理，除去泥土

叶菜：

1--2天瓜类：

3--5天根茎类：

7--10天蒜头、土豆：

15--30天

配菜

存放于冷柜，温度0--5度

列要用透明包装膜进行包装

配菜：

3--5天

7.应急处理：

1.凡遇突发事件（指勒索、打架、闹事、或重大纠纷等）必须保持冷静，立即采取措施，并报告所在片区负责人。

2.当快出现货物短缺时，应立即报告公司所在片区负责人，根据实际情况叫公司相关部门送货。

3.门面租赁合同快到期时，若租赁方不在租赁门面时，应尝试说服租赁人，继续提供门面使用，若租赁方始终不继续租赁门面给直营店，直营店负责人应立即汇报所在片区负责人，并在小区围寻找新的门面。

4.当遇到公司配送货物有质量问题时，直营店应拒收货源，并立即报告所在片区负责人，负责人会尽快安排配送一批新的，质量保证的货物。

5.当直营店货源发生大量丢失时，其店长应立即采取措施，追查出原因，若是直营店部员工所为，因立即开除盗取货物员工，可根据实际情况要求赔偿，若员工态度恶劣，应立即送到公安相关部门处理。

附：

大学城大型小区入住人员状况

小区入住人口

富力城小区10万左右

龙湖小区3万左右

虎溪花园6万左右

东方剑桥2万左右

廊桥水乡3万左右

融城华府未知

协信城立方2万左右

春华秋实2万左右

康居西城（公租房）8万左右

家桥安置小区15万以上

各高校教师公寓每校5000人左右

策划人：

符雷

2013年5月