食用菌冷链物流项目申请报告Word文件下载.docx
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冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售前的各个环节中始终处于规定的低温环境下,以保证食品质量,减少食品损耗。
目前,我国农产品物流主要以常温物流为主,由此导致的蔬菜、水果损耗率均在10%以上。
根据中国食品工业协会资料显示,中国由于冷链的问题造成每年约有1200万吨水果和1.3亿吨蔬菜的浪费,总值在100亿美元。
约有80%左右的水果、蔬菜、肉类和水产以传统的车厢(常温和保温车)进行运输。
如果采用冷链物流,可以使冷冻类食品在生产、贮藏、运输、销售前的各个环节中始终处于规定的低温环境下,能有效保证食品质量。
因此,商务部等有关部门近年来加大了农产品冷链建设支持力度。
2006年,商务部启动“双百市场工程”,安排专项资金支持建设大型农产品批发市场冷链项目。
近年来,为减少农产品损耗,保障农产品质量安全,我国正在稳步推进农产品冷链建设。
冷链建设促进了农产品流通的规模化和产业化。
在甘肃省定西市安定区,马铃薯市场冷链项目建成后,扩大了市场吞吐量,年交易量达45万吨,实现年销售收入近4亿元。
冷链建设保障了农产品品质和消费安全。
广东江南果菜市场是我国最大的果菜集散地,市场共有冷藏库3245吨,在“双百市场工程”建设中又新建冷藏库1845吨,由此吸引了更多来自国外市场的水果进场交易。
冷链建设也促进了农民增收。
河北怀来京西果菜批发市场、沧州红枣交易市场、饶阳瓜菜果品交易市场均是我国北方地区有名的果蔬产地市场,2007年以来,在“双百市场工程”中分别进行了新建、改建果蔬恒温库和保鲜库等,缓解了丰收季节果蔬大量集中上市带来的低价及损耗问题。
从总体上看,目前果蔬等农产品在运输贮藏中损耗率还较高,推进农产品冷链建设的空间很大。
对此,商务部表示,为进一步推进农产品冷链发展,除了组织“果蔬冷链物流”等课题研究,加强冷链标准体系建设,为推进农产品冷链发展提供技术支撑之外,还将通过信息化建设等措施,促进冷链物流产业升级。
2.5建设内容及规模
**生物科技开发有限公司食用菌冷链物流项目,建设地点是新疆昌吉市昌五路昌吉国家农业科技园区科技孵化区。
项目建设用地89.21亩(59476m2),公司已有原料堆场8000㎡,4层综合楼3200㎡,还需要继续投入资金新建食用菌稀有菌种培养车间33100㎡,保鲜库1120㎡,信息化建设以及其他配套设施建设,购置生产及冷藏冷冻设施、冷藏车等,计划总投资8000万元,其中企业自筹5600万元,银行贷款2400万元。
目前,该项目已建成20%,待资金筹集到位,将基建工程、配套设施建成后,很快就可投入试运营。
项目建成后,将打造一个生产、加工、包装、冷藏、销售为一体的现代食用菌冷链物流,在昌吉地区与新疆主城区之间搭建一个完善的食用菌冷链服务平台。
2.6各项建设条件落实情况及工期安排
本项目实施期2年(2012年4月-2014年12月)
2012年4月-2012年8月:
前期工作
2012年9月-2013年4月:
土建工程建设
2013年5月-2013年10月:
设备购置和安装
2013年11月-2014年3月:
项目验收,生产培育
2014年4月-2014年12月:
生产调整期
2.7经济和社会效益
**生物食用菌冷链物流项目建成后,将创造良好的经济效益和社会效益。
公司年销售收入可以达到890万元,利税总额290万元,净利润293万元。
带动项目区农户8000户,辐射周边13500户农户。
同时,项目的建设将为国家节约资源,并更大程度地保证食品安全,提高人民生活质量,保障人民身体健康;
将推动新疆冷链物流业的发展,加速冷藏食品的流通,促进新疆农产品资源优势转化为商品优势,推进农业产业化经营和农业生产的发展;
将带动农民增收,促进社会就业。
第三章产品及市场分析
3.1主要产品与服务
**生物食用菌冷链物流项目主要是为食用菌生产、加工、包装、冷藏、销售提供专业化、规范化、高效率的冷链物流服务。
3.2市场背景分析
美国专家预言:
本世纪将是物流的世界,谁掌握了物流就等于掌握市场的主动权。
我国近些年物流业发展迅速,形成了一些著名的有实力的物流公司,专业化的第三方物流公司发展迅速,物流配送社会化,专业化日益明显。
美国、欧洲、加拿大、日本等发达国家和地区发展冷链物流起步较早,已完全建立起了“从田间到饭桌”的一体化冷链物流体系,肉禽蛋、乳制品及饮料的冷链物流比例已达100%,蔬菜、水果的冷链物流比例也达到95%以上。
而我国农产品冷链物流刚刚起步,与发达国家相差甚远,发展中仍然存在很多问题,需要采取措施加以推动。
我国是一个农业生产、流通和消费的大国。
2008年,全国粮食产量52850万吨,肉类总产量7269万吨,禽蛋产量2638万吨,水产品产量4895万吨。
农副产品除少部分为农民自用外,大部分作为商品进入流通领域,但由于当前我国果蔬产后保鲜、冷链物流产业应用范围狭窄、发展滞后,每年的果菜的损失浪费率仍然十分惊人。
并且农产品物流主要是以常温物流为主,存在着不合理的包装、运输、储存现象,致使农产品在流通过程中损耗很大。
据商务部调查,目前我国冷库总容量约1000万吨,其中规模冷库700多万吨,冷藏保温车占全部货运车的比例仅为0.3%,进入流通领域的蔬菜、水果损耗率分别在17%和11%以上。
农产品冷链保鲜产业是产后农业重要一环,进一步延伸现代农业产业链,是农产品从产地收购之后,在产品加工、贮藏、运输、分销和零售直到消费者手中,其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下,以保证食品质量安全,减少损耗,防止污染的特殊供应链系统,对促进农民大幅增收具有重要意义。
3.3市场发展前景
1、冷链物流业蕴含着巨大的市场潜力。
从初级农产品如蔬菜、水果、肉、禽、蛋,到各类水产品、速冻食品、包装熟食、冰淇淋和奶制品、快餐原料等,这些冷冻冷藏类食品在生产、储藏、运输、销售等环节中,都需要处于规定的低温环境下,才能保证质量,减少损耗。
2、我国冷链物流业亟待发展。
我国人口多,冷链食品消费量大,但冷链物流业发展滞后。
据有关资料统计,我国平均食物年产值约为3000亿美元,超过20%的食物由于没有很好的冷藏、储存等,物流环节上损失率就达25%-30%,每年有总值约92.5亿美元的农产品在运输中损失,损耗量居世界首位,而发达国家的果蔬损失率则控制在5%以下。
欧、美、日等国食品冷藏运输率达80%-90%,东欧国家约50%,而我国只有10%左右。
由于缺乏完善的冷链,造成了某些食品零售价高居不下。
3、从生产来看,目前我国的肉类食品厂有2500多家,年产肉类6000万吨,产量以每年5%左右的速度递增;
速冻食品厂2000多家,年产量超过1000万吨,并以每年20%的幅度递增;
冷饮业4000多家,年产量150多万吨,产量以每年7%左右的速度递增;
乳品业1500多家,产量800万吨,每年以30%的速度递增;
水产品产量4400万吨,每年以4%的速度递增。
4、从消费来看,速冻食品销售额连续多年在全国连锁超市所销售的食品日用品中名列前位。
以牛奶为主的乳制品消费年平均增长率在10%~20%之间,位居世界首位。
预计2010年,我国冷饮市场消费总量将达到260万吨;
肉类加工和消费都将进入一个高速发展时期。
近年来,我国冷链物流市场规模和需求增速加快,仅食品行业冷链物流的年需求量就在1亿吨左右,年增长率在8%以上。
所以,大力发展冷链物流势在必行。
3.4市场预测分析
近几年来,国内农产品物流市场发展十分迅速,全国大部分省市也制定了农产品物流产业发展规划,纷纷兴建物流园区,以此作为招商引资的平台。
目前国内农产品物流市场呈地域性集中分布,并形成各自的物流圈。
依托各自优势,打造物流平台,促进经济发展。
我国农产品冷链物流业正处于发展初期,物流企业数量少、经营规模小、市场份额少、服务功能单一、网络分散、经营不规范。
大力发展现代农产品冷链物流中心,形成货运物流化、住处网络化、服务社会化的现代冷链物流体系,将大大降低企业库存及占压资金,提高资金周转率。
在渝西地区,还没有形成有规模、系统化的农产品冷链物流网络及相关知名企业,市场发展空间较大,竞争较少,冷链物流业蕴含着巨大的市场潜力。
**生物食用菌冷链物流项目,将打造一个食用菌生产、加工、包装、冷藏、销售为一体的现代冷链物流,在昌吉地区与新疆主城区之间搭建一个完善的食用菌冷链服务平台。
为昌吉地区食用菌提供专业化、规范化、高效率的冷链物流服务,同时为新疆主城区超市提供标准化的冷链服务。
该项目依托新疆地区丰富的鲜活农产品和主城区巨大的市场容量,以及其持续增长的消费能力。
所处地理位置优越,地处天山北坡经济带,位于昌吉首府所在地昌吉市,距乌鲁木齐28公里;
距乌鲁木齐国际机场18公里。
第二座亚欧大陆桥、312国道、乌奎高速公路和“三北”高速公路穿境而过,交通便利,这些均为**生物食用菌冷链物流项目的顺利运营和持续发展提供了坚实保障。
第四章项目建设规划与设计
4.1项目发展规划
打造一个生产、冷藏、加工、包装、销售为一体的现代冷链物流,在昌吉地区与新疆主城区之间搭建一个完善的冷链服务平台。
该项目将是昌吉地区投资最大、辐射半径最远、配套设施最先进的食用菌冷链物流项目,年吞吐量达5000吨。
4.2运营模式
4.2.1经营计划商业模式
项目建立初期的经营模式主要是以食用菌生产、冷藏、加工包装与销售为主,按照公司目前设想,以此基地打造真正的第三方食用菌冷链物流服务知名企业。
公司经营宗旨应建立物流与供应链管理的冷链服务平台,物流网络必须与业务同行。
以此打造全国物流网络,构织连接物流上下游运输平台,在此基础上努力打造和提供第四方食用菌物流服务。
4.2.2营运特点
●关系契约化
通过合同等形式规范物流经营者与公司的业务关系,以契约或合同来管理提供者的物流服务活动及其过程,以合同的形式来明确各物流联盟参加者与我们之间权责利的相互关系。
●服务个性化
不同的物流消费者存在不同的物流服务需求,根据不同物流消费者在企业形象、业务流程、产品特征、顾客需求特征、竞争需要等方面的不同要求提供针对性强的个性化物流服务和增值服务。
●功能专业化
公司所提供的是专业的冷链物流服务,从物流设计、物流操作过程、物流技术工具、物流设施到物流管理必须体现专门化和专业水平,这既是物流消费者的需要,也是公司自身发展的基本要求。
●管理系统化
这是满足运行和发展的基本要求,促进物流管理的科学化,提高物流效率和物流效益,公司要具备技术上的先进性和经济上的节约性,现代物流服务的核心目标是在物流全过程中以最低的综合成本满足顾客需求;
做为物流企业来讲,其所追求的最高境界应该体现为物流企业对于其所面对的可控制资源与可利用资源最大限度上的合理化开发与利用。
发展物流服务业务,可以不需要拥有多少设施和装备,更多的是进行策划、组织和管理。
选择具有一定规模的生产或加工企业(客户),针对现有物流管理提出各种可选择性方案,并说服客户由本企业来进行全部或部分的物流管理工作,这就要求公司要有一个能够具备整合力度的系统,这个系统一定要及时性,局域网肯定不行,公司要对员工要进行培训和在相关设备、教育的投入。
4.3项目建设条件及技术方案
4.3.1项目建设目标
在利用现有设施基础上,建设设施先进、节能环保、高效适用的食用菌从生产、加工、包装、冷藏为一体的冷链物流平台,走发展循环经济、资源综合利用的路子,减量化、再利用和资源化。
建设资源节约型、环境友好型社会。
4.3.2项目建设规模
利用农作物木屑、玉米芯、棉籽壳等农产品废弃物为基本原料,建设一座年产杏鲍菇6000吨的生产、加工、包装、冷藏的冷链物流平台。
项目将建设食用菌生产厂房二栋,建筑面积共计33100m2。
其中:
厂区总占地面积89.21亩,合59476m2。
杏鲍菇生产厂房2栋,1#厂区建筑面积14900m2,2#厂区建筑面积18200m2;
新建保鲜库,建筑面积1120m2;
4.3.3项目建设条件
1、项目建设用位置地及面积
遵循项目选址原则,并经多方面的考察论证,确定本项目建设地址为:
新疆昌吉国家农业科技园区昌五路96号小区35区。
项目建设用地89.21亩(59476m2)。
2、建设场地自然条件
(1)建设场地地形、地貌:
该场地地形平坦,地势自东南向西北倾斜,坡降为0.2%。
地貌现为荒地。
(2)地震、洪涝、台风及其他自然灾害资料:
项目地抗震设防烈度按7度考虑,防排洪可依靠园区防排洪设施,厂址所在地无台风等自然灾害。
(3)工程地质及气象条件:
a、工程地质:
拟建场地地貌属第四系上更新统一全新统冲洪积地貌单元。
为空旷的戈壁地带。
地形平坦,场地地层构成简单,层位稳定,场地属中硬场地土,为抗震有利地段。
b、气象条件:
年平均气压91.4KPa
极端最高气温40.5℃
极端最低气温-41.5℃
年平均气温6.4℃
相对湿度61%
年平均降水量277.6mm
日最大降水量57.7mm
年最大积雪深度48cm
年平均日照时数2733.6h
年平均蒸发量1914.1mm
最大冻土深度133mm
年平均风速2.6m/s
年最大风速30.7m/s
全年最大风频风向NW
抗震设防烈度7度
3、厂址评述:
本项目建设地点地理位置优越,无洪水威胁,交通较为便利,可依托农业园区内供电、给排水、供热、供汽等设施,节约投资,原料运距短,供应方便,是较理想的建设场地。
4.4产品方案
4.4.1产品选型
充分考虑市场定位,产品口味,产品规格,产品前景。
产品选型“三注意”
(1)产品链是否具有特色
产品是企业的生命线。
很多企业误以为产品越多越好;
其实,在产品增多的同时,稍不留神就会稀释品牌效应,逐渐失去忠诚的消费者。
所以新产品要能发挥企业的优势与特长。
与同类企业比较,本企业的特长决定了生产什么样的产品。
(2)畅通营销链
效益必须是建立在营销资源合理共享的基础上,才能真正分摊营销成本。
盲目扩展品种,不仅会顾此失彼,还会造成营销资源的浪费。
(3)科学的管理与控制价值链
如把“原料→生产→营销”看成一个价值链的话,生产企业则处于价值链的核心位置。
因此,企业要对价值链进行科学的管理与控制,要处理好原料供应商、生产企业、各级经销商、消费者之间的价值关系。
若没有合适的供应商经销商,或供应商经销商的生产能力或技术能力不够,这种产品也不能选择。
企业做好产品规划,向专业化领域发展,可以说是对价值各方的最好回报。
如果企业的主打品种销售上了规模,各个环节的成本都会降低,大家就都有利润空间;
否则由于产品多,销量又上不去,生产成本高,各级经销价自然也高,各方积极性都低,最终恶性循环,价值链断裂,给价值各方造成损失。
产品选型的四个满足:
(1)满足公司对产品产量的要求;
(2)满足原料综合利用的要求;
(3)满足淡旺季平衡生产的要求;
(4)满足市场需求,提高经济效益的要求;
产品选型的五个平衡:
(1)产品产量与原料供应的平衡;
(2)生产季节性与劳动力的平衡;
(3)生产班次的平衡;
(4)设备生产能力的平衡;
(5)水电气负荷的平衡。
本项目生产产品确定为日产20吨的杏鲍菇。
4.4.2工艺选择
工艺选择遵循的原则:
(1)努力创造条件,优先选择先进工艺,先进设备,尽量不要用落后工艺,陈旧设备;
(2)从经济效益考虑,优先选用低成本高收益的工艺;
(3)从环保角度考虑,优先选用三废少的工艺。
4.5厂房建设
4.5.1厂区设计
根据栽培工艺,结合当地的环境和条件规划菇场总体布局,厂区设计可分为堆料场、仓库、制包区、灭菌区、接种区、培养区、栽培出菇区、冷藏区等。
4.5.2水、电配置
日产20t的杏鲍菇工厂配装1200KVA变压器一套,日供水量150t。
4.5.3菇房建设
菇房可用外围15cm、顶板15cm、走道和隔板10cm的双面0.5mm的彩钢夹芯板,夹芯板内的泡沫密度为20kg/cm3建成,板与板之间要密封。
其长宽为55m×
22m,有效栽培面积900m2~1000m2。
4.5.4接种室建设
(1)设计结构
与工业厂房的无尘室的要求相同,需密封、无死角、可调温。
1、无菌措施
无菌要求不使用化学药品消毒,采用高效过滤器不断将空气循环,滤去接种室内空气中的尘埃和细菌孢子及菌落。
2、养菌房建设
采用工厂化标准冷库房的栽培方式。
每间标准养菌房面积45m2,即长9m,宽5m。
主要采用层架培养,架宽0.92m,长8.5m,架与架之间靠紧并用螺栓加固,设10层,层距37cm,两边距墙15cm,中间走道1m。
最底二层增加至50cm。
采用塑料周转筐,每库可以培养20000包。
4.5.5出菇房建设
1、建造要求:
要求与养菌房相同。
通气设施:
在每间标准出菇房的通道边两端开上下纱窗各一对,上窗低于檐50cm,下窗高出地面20cm,窗户大小为37cm×
37cm。
两个上窗安装轴流风机,下窗装上百叶帘,或采用湿度、CO2浓度自动控制设备。
2.辅助设备:
每间标准菇房安装35w节能灯8盏,9KG/H超声波加湿机1台。
3.降温设施:
每间标准菇房安装1台8H制冷机组与1台15H制冷机组。
4.出菇床架:
采用网格架,每间排双拼架3排,留走道1.1m,20层高,离地15cm,进行立架墙式栽培。
5.升温措施:
由于新疆冬季天气寒冷(菇的成长环境温度,在5°
~15°
之间)故实施以下措施:
A、整个厂房地下建立地暖设施。
B、室内有暖风机强行制热。
C、渗入密闭车间的风都是经过加温过滤。
D、冬天的风沙尘埃及细菌在进入前,经过严格的过滤灭菌,再经管道加压渗入车间及走道。
E、夏天直接制冷。
4.6技术(工艺)方案
4.6.1杏鲍菇栽培技术方案
1、工艺流程
2、原料要求
(1)主料
木屑、玉米芯、棉籽壳等,要求新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味。
(2)辅料
麦麸、玉米粉、豆粕、轻质碳酸钙、石灰粉等,要求新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味,应分别符合GB/T10463-2008和HG2940的规定。
水和石灰应符合GB5749和JC/T619规定。
3、菌种制作
(1)原种制作
1)培养料配制
配方为麦麸、干杂木屑、棉籽壳、玉米芯、玉米粉、豆粕、轻质碳酸钙、石灰粉。
2)拌料制种
①拌料装袋:
将浸泡透的干麦麸(无白心,春季12h,冬季24h),放蒸气蒸煮20min,冷却后与出菇包的混合料按1:
1的比例拌匀装袋。
培养料要求上紧下松,含水量应控制在63%~67%,pH值7.5~8.0。
一般规格为17cm×
35cm×
0.005cm聚丙烯塑料袋,装料重1100g~1200g。
聚丙烯塑料袋应符合GB9693的规定。
②封口装筐:
将装好料的塑料袋中间打穴,套上套环,塞上棉花塞,将菌料包排放在周转铁筐或专用塑料筐内,一般塑料周转筐尺寸为:
37cm×
47cm×
10.5cm。
3)高压灭菌
将排放菌料包的周转筐,放入高压灭菌炉中,加压至1.42kg/cm2(124℃),保持2h。
4)冷却接种
1)冷却接种:
当菌料包冷却至25℃时,移入无菌室进行接种。
菌种宜选择优质高产、抗杂性强、无杂菌和虫害侵染的。
菌种应符合《食用菌菌种管理办法》的规定,接种应符合NY/T528的规定。
2)菌种培养:
接种后移入22℃~24℃的养菌室培养,一般需22d长满菌袋。
发现污染包应及时将其清理出培养室。
4、栽培包制作
(1)培养料配制
杏鲍菇配方:
棉籽壳13%,杂木屑25%,玉米芯35%,麸皮20%,玉米粉5%,石膏1%,过磷酸钙1%,装袋前含水量控制在64%~68%左右,pH自然。
(2)拌料制包
1)拌料:
按培养基配方比例准备好各项原辅材料。
将各种料混合拌匀,培养料含水量应控制在63%~67%,pH值7.5~8.0。
2)制包:
采用ZD1000型培养料冲压装袋机,每袋装湿料1100g~1200g。
其它参照麦料菌种制作。
3)封口:
将装好料的塑料袋套上套环,插入塑料栓盖。
(3)灭菌冷却
1)灭菌:
采用高压灭菌。
将栽培包放置于周转筐内,再将筐放置于杀菌台车上,移入高压灭菌炉内。
通入蒸气,当压力达1.2kg/cm2~1.5kg/cm2、料温123℃时保持2h,自然降压为0,打开炉门。
2)冷却:
灭菌后的栽培包移到预先消毒的冷却室或接种室中冷却,待冷却至温度30℃以下或手摸不烫为止。
5、接种育菌
(1)接种:
宜使用菌丝满袋后2天~3天的菌种,每袋菌种(三级栽培种)再扩接30袋栽培包,并将塑料栓盖改换成棉塞。
(2)育菌:
接种后的栽培袋排放黑暗或微光的养菌房内,温度保持在22℃~24℃,空气相对湿度在50%~75%之间。
(3)查包:
接种后每天检查栽培包,7天后改为2天检查1次,观察菌丝生长情况,发现污染包应及时将其清理出培养室。
菌丝长满后7天~10天,转入出菇房。
6、出菇管理
(1)温度:
前期温度应控制在15℃~18℃之间,后期温度控制在13
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