茶艺师考试初级模拟测试题一一四Word文件下载.docx
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24.判断题经营单位取得“卫生许可证”后,向商标事务所申请登记,办理营业执照。
25.判断题pH值是表示溶液的酸碱度。
26.红茶类属全发酵茶类,其茶叶颜色深红,茶汤呈朱红色。
27.白茶品饮时,冲泡大约5分钟后,茶汤呈浅黄色,此时,方可端杯品尝。
28.闽红“三大工夫”茶,由于栽培方法不同,茶树品种不同,品质风格不同,分为武夷工夫、政和工夫、坦洋工夫。
29.理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。
30.茶点大致可以分为果仁类、水果类、甜点、咸点四大类。
31.紫砂壶的选购看功能,即出水是否流畅;
壶盖是否紧密,按住气孔不能出水等。
32.不同慢性疾病者选择茶饮时,高胆固醇患者可饮乌龙茶、普洱茶和白茶。
33.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括环境的准备、用具的准备、茶艺师服装的准备三个方面。
()
34.乌龙功夫茶的品饮艺术起源于宋代。
35.水中的溶解物越多,pH值越大。
36.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:
迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段。
37.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中,在走动时步幅可以大些,要求平稳,不允许小跑。
38.茶树性喜温暖、湿润的环境,通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。
39.在顾客消费结束买单时,茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护法》的。
40.斗茶的一般程序是:
灸茶→碾茶→罗筛→候汤→熁盏→点茶→评比。
41.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。
42.时大彬现代最著名的紫砂壶大师,被尊称为“壶艺泰斗”。
43.要泡好一杯茶,需要掌握的茶艺六要素有:
选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。
44.陆羽《茶经》指出:
其水,用山水上,江水中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。
45.一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主,要求营业时按要求着装,保持洁净、整齐。
46.用盖碗冲泡绿茶时,冲入开水后,应迅速将碗盖斜盖在碗上,使盖沿与碗间留一空隙。
47.判断题江河湖水泡茶,在远离人烟的地方取水,污染物少,仍不是沏茶的好水。
48.判断题茶艺师在一般现场服务时作自我介绍,通常只介绍自己的身份。
49.判断题职业道德品质,是人们在长期的职业实践中,逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。
50.泡茶用水用盐碱地区的地表水为好。
51.判断题黄茶君山银针冲泡后,大约10分钟,就可以品饮了。
52.炎热夏暑季节宜饮玫瑰花茶,寒冬季节宜饮玳玳花茶。
1.乌龙茶品饮时,要缓缓提起茶杯,先观汤色,再闻其香,后品其味,一般是()。
A、一口见底
B、二口见底
C、三口见底
D、四口见底
C
2.防止茶叶陈化变质,必须要了解陈化原因(),水分含量过高,储存于高温高湿,有阳光直射。
A、存放时间1年以上
B、存放2年以上
C、存放半年以上
D、存放1季度以上
3.狭义茶文化的含义是()。
A、茶的艺术价值
B、茶的物质财富
C、茶的精神财富
D、茶的文化价值
4.一般冲泡乌龙茶,根据品茶人数选用大小适宜的壶,投茶量视乌龙茶的()而定。
A、外形
B、品种和季节
C、品种和条索
D、条索
5.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
A、GB113432-92《特殊营养食品标签》
B、DB33/160-92《珠茶》
C、Q/35NDC.001-92《银毫》
D、D/GX06-87《黄山毛峰》
6.宋代()的产地是当时的福建建安。
A、龙团茶
B、栗粒茶
C、北苑贡茶
D、蜡面茶
7.泡茶时冲泡器具选择,一般来说饮用花茶为了保持香气可用()泡茶。
A、壶
B、盅
C、碗
D、杯
8.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。
A、白瓷
B、青瓷
C、金属
D、竹木
9.宋代()的产地是当时的福建建安。
A、龙井茶
B、武夷茶
C、蜡面茶
D、北苑贡茶
D
10.()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。
A、氨基酸
B、茶多酚
C、叶绿素
D、氟化物
B
11.在《劳动法》中对劳动者安全卫生方面的素质要求是()。
A、在工作中不应有冒险精神
B、为了利润或业绩,允许降低安全系数保障的操作
C、执行劳动安全卫生规程
D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的
12.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。
A、≤0.1mg/kg
B、≤0.2mg/kg
C、≤3mg/kg
D、≤5mg/kg
13.()患者饮浓茶,造成晚上失眠,是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经,使精神处于兴奋状态。
A、胃病
B、神经衰弱
C、糖尿病
D、冠心病
14.在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是。
A、有好学的精神
B、不断地从理论到实践,从实践到理论总结经验,提高职业技能
C、在工作时间学习非职业技能的知识
D、自愿参加自学考试
15.茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。
A、分解
B、化合
C、还原
D、氧化
16.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列()姿势是错误的。
A、在行走中头快速地左右转动
B、行走时平稳
C、转动时,头与身体协调配合
D、保持微笑
17.“卫生许可证”是由()签发的。
A、县级以上卫生行政部门
B、当地工商行政管理局
C、当地税务局
D、由所在管辖区派出所
18.福建工夫茶冲泡过程中,斟茶时,用开水“高冲”入水壶后,大约浸泡()后,把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。
A、4分钟
B、3分钟
C、2分钟
D、1分钟
19.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
A、GB8321.1农药合理使用准则
(一)
B、SB/T1067-93《祁门红茶》
C、Q/35LH、001-95《茉莉花茶》
D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》
20.适宜冲泡绿茶水温是()。
A、75℃
B、80℃
C、90℃
D、100℃
21.世界上第一部茶书的作者是()。
A、熊蕃
B、陆羽
C、张又新
D、温庭筠
22.不同年龄的人选择不同茶饮,中年人宜()饮用。
A、红、绿茶交替
B、花、绿茶交替
C、花、白茶交替
D、花、红茶交替
23.白茶冲泡时,泡茶用高冲法按同一方向冲入开水(),一般七八成满为宜。
A、100-150毫升
B、100-120亳升
C、120-150毫升
D、90-100毫升
24.在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、壶温
B、水温
C、水质
D、水量
25.()泡茶,汤色明亮,香味俱佳。
A、井水
B、江水
C、雪水
D、海水
26.()的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A、青花瓷
C、广彩
D、脱胎漆
27.()是大众首选的自来水软化的方法。
A、过滤离心
B、无氨蒸馏
C、磁化处理
D、静置煮沸
28.保育员应具备的具体知识是:
普通文化知识、专业理论知识和()等实践知识。
A、语言
B、教育技能
C、理论
D、教学方法
29.宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为。
A、《北苑别录》
B、《大观茶论》
C、《茶录》
D、《茶疏》
30.在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品,下列()姿势是错误的。
A、下蹲时右脚在前,左脚在后,右小腿垂直于地面,全脚着地
B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧,合力支撑身体
C、蹲下、弯背、低头
D、臀部向下,上身稍前倾
31.经营单位取得()后,向工商行政管理部门申请登记,办理营业执照。
A、卫生许可证
B、商标注册
C、税务登记
D、经营许可
32.茶树性喜温暖、,通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。
A、干燥的环境
B、湿润的环境
C、避光的环境
D、阴冷的环境
33.95℃以上的水温适宜冲泡茶叶。
A、普洱茶
B、紧压茶
C、六安瓜片
D、黄山毛峰
34.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()
A、选水以山泉水为上,“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶
B、井水不适合泡茶
C、山泉水虽好,也不是所有的山泉水都可用来沏茶;
山泉水也有优劣之分
D、即使是远离人烟的江水,也不适合煮茶
35.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是(),道出品茶要义。
A、“香、韵、色、嫩”
B、“香、清、甘、活”
C、“色、香、味、韵”
D、“极品、上品、中品、下品”
36.按照标准的管理权限,下列()标准属于国家标准。
A、《屯炒青绿茶》
B、《紧压茶.沱茶》
C、《祁门工夫红茶》
D、《闽烘青绿茶》
37.“茶醉”时可以通过(),水果等方法来缓解。
A、饮酒
B、抽烟
C、吃点心
D、喝咖啡
38.下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是()。
A、有利于企业提高竞争力
B、有利于企业树品牌
C、树立企业信誉
D、提高技术水平
39.引发茶叶变质的主要因素有()等。
A、磁线
B、射线
C、红外线
D、光线
40.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。
C、还原糖
D、茶黄素
41.扁炒青的品质要求:
扁平光滑。
因制法不同,也有差异。
A、形状特征
B、色泽特征
C、品质特征
D、香气特征
42.冲泡绿茶演示中的洁具,将玻璃杯一字摆开,依次倾入()杯的开水,从左到右依次净杯。
A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、1/5
43.()饮用茶叶主要是散茶。
A、明代
B、宋代
C、唐代
D、汉代
44.绿茶的发酵度是()。
A、0%
B、5%
C、10%
D、20%
45.花茶品饮时,冲泡一饮后,茶碗中留下()茶汤,续水两次、再三次,高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。
46.茶叶中对味觉起主导作用的物质是、氨基酸。
A、咖啡碱
B、还原糖
C、茶多酚
D、茶红素
47.()具有泡茶不失原味,色香味皆韵,茶叶不易霉馊质的优点。
A、紫砂壶
B、玻璃壶
C、白瓷壶
D、黑釉壶
48.井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当铁的含量大于0.3毫克/升时,用于泡茶茶汤品质。
A、汤色加深,汤味变淡
B、汤色加深,汤味变涩
C、汤色变淡,汤味带咸
D、汤色黑褐,汤味苦涩
49.干看春绿茶的品质特点是色泽,茶叶肥壮重实,或有较多白毫。
A、绿润
B、油润
C、乌润
D、红润
50.小乔木型茶树的基本特征是()。
A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间
B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间
C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间
D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间
51.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。
A、态度温和、说话缓慢
B、严肃认真、有问必答
C、快速问答、简单明了
D、语气平和、热情友好
52.茶荷是用来从茶叶罐中的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A、均匀茶汤浓度
B、盛取干茶
C、放置茶杯
D、储放茶渣
53.饮用茶叶主要是散茶。
A、宋代
B、明代
C、元代
D、清代
54.冲泡黑茶的全部器具有()。
A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具
B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾
C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针
D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则
55.茶树性喜温暖、湿润,通常气温在之间最适宜生长。
A、10℃—18℃
B、18℃—25℃
C、25℃—30℃
D、30℃—35℃
56.夏暑宜饮白茶,因白茶是在()制成。
A、春天
B、夏天
C、寒天
D、热天
57.下列选项中,不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。
A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐
B、根据季节情况进行推荐
C、根据茶饮品牌特点进行推荐
D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐
58.黄茶冲泡时,取君山银针茶约(),放入茶杯待泡。
A、1克
B、2克
C、3克
D、4克
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