茶艺师高级理论知识复习试题含答案解析.docx
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茶艺师高级理论知识复习试题含答案解析
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A、汉代B、元代C、宋代D、唐代
茶艺师高级理论知识复习资料
13.宋代(C)的产地是当时的福建建安。
A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶
一、单项选择
14.宋代(D)的主要内容是看汤色、汤花。
1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与(C)紧密相联系的道德原则和规范总和。
A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶
A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定15.宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为(A)。
2.职业道德品质的含义应包括(C)。
A、《大观茶论》B、《品茗要录》
A、职业观念、职业技能和职业良心C、《茶经》D、《茶谱》
B、职业良心、职业技能和职业自豪感16.点茶法是(C)的主要饮茶方法。
C、职业良心、职业观念和职业自豪感A、汉代B、唐代C、宋代D、元代
D、职业观念、职业服务和受教育的程度17.茶树性喜温暖、(B),通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。
3.遵守职业道德的必要性和作用,体现在(D)。
A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境
A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关18.茶树适宜在土质疏松,排水良好的(D)土壤中生长,以酸碱度PH值在4.5—5.5之
B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关
间为最佳。
C、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性
D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展19.绿茶的发酵度:
0。
故属于不发酵茶类。
其茶叶颜色翠绿,茶汤(D)。
4.茶艺师职业道德的基本准则,就是指(A)。
A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄
A、遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量20.红茶类属于全发酵茶类,故其茶叶颜色深红,茶汤呈(B)。
B、精通业务,不断提高技能水平A、橙红色B、朱红色C、紫红色D、黄色
C、努力钻研业务,追求经济效益第一21.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,(D)。
D、提高自身修养,实现自我提高A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟
5.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间(B)。
22.基本茶类分为不发酵的绿茶类及(B)的黑茶类等,共六大茶类。
A、相互批评和监督B、批评与自我批评A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵
C、监督和揭发D、学习和攀比23.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是(D)。
6.下列选项中,(A)不属于培养职业道德修养的主要途径。
A、红茶清香,绿茶甜香,乌龙茶浓香
A、努力提高自身技能B、理论联系实际B、红茶甜香,绿茶花香,乌龙茶熟香
C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行C、红茶浓香,绿茶清香,乌龙茶甜香
7.下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是()。
D、红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶花香
A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌24.(A)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。
C、树立企业信誉D、提高技术水平A、原始社会B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期
8.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,25.茶具这一概念最早出现于西汉时期(D)中“武阳买茶,烹茶尽具”。
而且必须(A)。
A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》
A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》
C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法26.宋代哥窑的产地在(D)。
9.(D)在宋代的名称叫茗粥。
A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉
A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶27.青花瓷是在(C)上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。
10.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成,直接用开水沏泡的是宋代(A)。
A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷
A、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶D、黄豆茶28.景瓷宜陶是(C)茶具的代表。
11.社会鼎盛是唐代(A)的主要原因。
A、宋代B、元代C、明代D、现代
A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行29.(C)又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。
12.(D)茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷
.
.
30.当下列水中(D)称为硬水。
A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片
2+
A、Cu
3+
、Al的含量大于8mg/L。
44.下列(D)属于茶叶国家强制性标准的内容。
2+
B、Fe
3+
、Fe
的含量大于8mg/L。
A、产品质量标准B、加工验收标准
2+
C、Zn
2+
、Mn
的含量大于8mg/L。
C、茶叶销售标准D、检验方法标准
2+
D、Ca
2+
、Mg
的含量大于8mg/L。
45.当劳资关系发生纠纷时,纠纷初起阶段解决纠纷的机构有(C)。
31.下列(C)井水,水质较差,不适宜泡茶。
A、劳动仲裁委员会B、劳动争议仲裁委员会
A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井C、本单位劳动争议调解委员会D、人民法院
32.要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的(D)要素。
46.在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮(A)。
A、7B、6C、5D、3A、红茶B、薄荷绿茶C、绿茶D、花茶
33.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、(B)、净度来看。
47.英国人泡茶用水颇为讲究,必须用(A)。
A、韵味B、叶底C、品种D、香气A、生水现烧B、开水凉冷后冲泡
34.陆羽《茶经》指出:
其水,用山水上,(D)中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者C、冰水冲泡D、刚沸的水冲泡
上。
48.马来西亚传统喝的是“拉茶”,其用料与(C)差不多,制作特点是用两个距离较远的杯
A、河水B、溪水C、泉水D、江水
子将茶倒来倒去。
35.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:
备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、(C)、A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶
奉茶、收具。
49.在接待新加坡客人时,(A)不是禁忌色。
A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶A、红色B、紫色C、白色D、黄色
36.在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同,达到的要求不同。
50.在茶艺服务中接待马来西亚客人时,不宜使用(B)茶具。
A、选水B、煮水C、奉茶D、收具A、绿色B、黄色C、橙红色D、宝蓝色
37.在夏季冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的操作是(C)。
51.在茶艺服务接待德国客人时,不要向其推荐(D)茶点。
A、不需要的,用冷水清洗茶壶(杯)即可A、花生B、开心果C、李干D、核桃
B、仅为了清洗茶具52.茶艺师在接待外宾时,要以(A)的姿态出现,特别要注意维护国格和人格。
C、提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗A、“民间外交官”B、“中国传统礼仪官”
D、只有消毒杀菌的作用C、“中国茶文化传播大使”D、“主人翁”
38.冲泡茶的过程中,在以下(D)动作是不规范的,不能体现茶艺师对宾客的敬意。
53.茶艺师在接待外宾的服务中应(B)。
A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前A、因人而异、看客施礼的态度
C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出B、以“来者都是客”的真诚态度对待
39.在各种茶叶的冲泡程序中,(D)是冲泡技巧中的三个基本要素。
C、细心观察宾客的服饰,以不同态度对待
A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡D、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度
C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间54.在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出无理要求时,(C)最为妥当。
40.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,在品茶汤滋味时,应(B),才能充分A、顺应宾客的要求
感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。
B、只要宾客的要求对经营有利可图,就尽可能地满足
A、含在口中不要急于吞下C、耐心解释,当宾客意识到失礼时,以宽容的姿态对待
B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后D、将宾客的要求放在一边,不予理睬或转移话题
C、立即咽下55.“请您稍等一下好吗?
”用英语表述错误的是:
(C)。
D、小口慢吞A、Wouldyoumindwaitingforawhile?
41.茶叶中含有(C)多种化学成分。
B、Wouldyoumindwaitingforasecond?
A、100B、300C、600D、1000C、Wouldyoumindwait?
42.茶叶中的多酚类物质主要是由(D)、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
D、Wouldyoumindwaitingforamoment?
A、叶绿素B、茶黄素C、茶红素D、儿茶素56.“很抱歉让您久等了.”用英语最妥当的表述是(B)。
43.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是(A)。
A、I’msorry.
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B、I’msorrytohavekeptyouwaiting.73.普洱茶外形条索肥壮紧结,色泽乌褐或褐红,香气有独特(A),滋味陈醇,汤色红浓。
C、I’msorrytobekeptwaiting.A、陈香B、焦香C、果香D、甜香
D、Sorrytowaitsolong.74.茶具款识印有“福”、“寿”的是(B)产品。
57.ち会ぃてきて光荣てす的意思是(C)。
A、御窑B、民间窑C、晋窑D、吉州窑
A、你想要点什么B、请问几位75.咸丰时民间窑茶具款识印(B)章盛行。
C、很荣幸见到您D、最近怎么样A、隶书B、篆书C、草书D、行书
58.电话番号をち教ぇ原ぇませへか的意思是(B)。
76.明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“(B)”。
A、请问您的地址B、请问您的电话号码A、四专家B、四名家C、四妙手D、四大家
C、请问
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