主题5生物资源农产品的化学加工 作业Word文档下载推荐.docx
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B项水解的最终产物为油酸和甘油;
C项为单糖不水解;
D项蛋白质水解的最终产物为氨基酸。
6.下列属于油脂的用途的是( )
①人类的营养物质 ②制取肥皂 ③制取甘油 ④制取高级脂肪酸 ⑤制汽油
A.①②③B.①③⑤
C.②③④⑤D.①②③④
7.大豆和玉米是常见的农作物,下列关于其果实营养成分含量的比较中正确的是( )
A.大豆中蛋白质的含量较高
B.玉米中油脂的含量较高
C.大豆中碳水化合物的含量较高
D.玉米中钙的含量较高
【解析】 大豆和玉米相比较,大豆中蛋白质、油脂、钙的含量较高,玉米中碳水化合物的含量较高。
8.所谓“乙醇汽油”就是在汽油里加入适量的乙醇混合而成的一种燃料。
下列有关叙述错误的是( )
A.乙醇汽油是一种新型的化合物
B.汽车使用乙醇汽油能减少有害气体的排放
C.工业上常用裂化的方法提高汽油的产量
D.用玉米、高粱发酵可以制得乙醇
【解析】 乙醇汽油是混合物而不是化合物,乙醇属于清洁(绿色)能源,使用乙醇汽油可减少有害气体的排放。
9.糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质,以下叙述正确的是( )
A.大豆油不能使溴的四氯化碳溶液退色
B.玉米淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C.葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
D.所有蛋白质都可以通过和浓硝酸发生颜色反应鉴别
【解析】 植物油中含有不饱和的碳碳双键,能与Br2发生加成反应,使之退色;
淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖;
葡萄糖中含有醛基和羟基,可以发生氧化反应,不能发生水解反应;
蛋白质的颜色反应只能鉴别部分蛋白质。
10.植物油厂为了提取大豆中丰富的油脂,下列方案设计合理的是( )
A.将大豆用水浸泡,使其中的油脂溶于水,然后再分馏
B.先将大豆压成颗粒状,再用无毒的有机溶剂浸泡,然后对浸出液进行蒸馏分离
C.将大豆用碱溶液处理,使其中的油脂溶解下来,然后再蒸发出来
D.将大豆粉碎,然后隔绝空气加热,使其中的油脂蒸发出来
11.在我们日常生活和学习中,常常遇到某些问题涉及化学知识。
下列说法不正确的是( )
A.“墙内开花墙外香”的微观原因是分子的不断运动
B.马铃薯切开后表面很快变为蓝色,这是其中的I-被空气中的氧气氧化为I2,I2遇淀粉作用造成的
C.医院里检验人是否患有糖尿病,就是利用葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液的反应
D.用“玉米酿造酒”的原理是玉米中的淀粉在酶的作用下发生水解反应
12.把①蔗糖;
②淀粉;
③纤维素;
④蛋白质,在稀酸存在下分别进行水解,最后产物只有一种的是( )
A.①和②B.②和③
C.④D.③
【解析】 淀粉、纤维素水解最终只得到葡萄糖,而蔗糖水解得到两种单糖,蛋白质水解可得到多种氨基酸。
二、非选择题(包括3小题,共40分)
13.(10分)维生素C又名抗坏血酸,易溶于水,易被氧化,能与碘反应。
人体缺乏维生素C可能引发多种疾病。
某研究性学习小组对它研究如下:
(1)猜想:
维生素C可能具有酸性
(2)实验方案:
提供试剂:
维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊试液、无色酚酞试液、稀盐酸、氢氧化钠溶液、氯化钡溶液、pH试纸。
根据以上试剂,请你帮助他们设计出实验方案,并写出实验现象。
实验内容
实验现象
方案:
将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液,向其中滴加石蕊试液
(3)结论:
维生素C具有酸性。
根据维生素C的性质,判断下列物质中能与维生素C反应的是__________。
A.金属镁 B.食盐
C.氢氧化钠D.硫酸铜
(4)某同学联想到西红柿等蔬菜、水果中含有丰富的维生素C,放置时间长短是否对维生素C的含量产生影响。
他设计了如下实验方案:
Ⅰ.把新鲜西红柿和放置一周的西红柿分别捣碎,用纱布将汁液挤入两个烧杯中;
Ⅱ.取两支盛有2mL蓝色碘的淀粉溶液的试管,分别往其中滴加上述两种汁液,边加边振荡,直到蓝色刚好消失,记录滴数如下:
汁液
新鲜西红柿
的汁液
放置一周的
西红柿的汁液
滴数
12
20
①你认为西红柿中维生素C含量高的是________。
②西红柿在食用时一般采取生吃或炒熟,不宜采用高温煎炒。
据此请你推测维生素C除了具有还原性外可能还具有的性质是_________________________、
________________________________________________________________。
【解析】
(2)将维生素C片溶于蒸馏水配成溶液,向其中滴加石蕊试液,若石蕊试液由紫色变红色,则证明维生素C具有酸性;
若石蕊试液不变色,则证明维生素C无酸性。
(3)由于维生素C具有酸性,维生素C溶液中的H+可以被金属镁置换出来生成H2,也可以与NaOH发生中和反应。
(4)①由题意知,由于维生素C具有强还原性,能将I2还原为I-,当还原等量的I2时,需要的新鲜西红柿的汁液少,说明维生素C的含量高。
②由题意知,西红柿食用时一般采用生吃或加食醋凉拌,说明维生素C在低温和酸性条件下较稳定,高温时维生素C易分解。
【答案】
(2)石蕊试液由紫色变为红色 (3)AC
(4)①新鲜西红柿 ②在低温和酸性条件下稳定 在高温条件下易分解
14.(15分)人们每天都要摄入大量的淀粉类物质,以维持机体的营养均衡。
这是因为淀粉在酶作用下或在酸性环境下可以水解成葡萄糖:
(C6H10O5)n+nH2O
nC6H12O6
(1)实验证明,人在长期饥饿或肝功能减退的情况下,会出现头晕、心慌、出冷汗等症状。
而当一个人多食少动使得摄入的糖类过多时,又会导致肥胖。
试由此推导葡萄糖在人体内的变化。
________________________________________
_________________________________________________________________
(2)由玉米可生产燃料乙醇,其生产过程如图所示:
玉米→
→
↓ ↓
CO2 废渣
①粉碎玉米的目的是_____________________________________________。
②某学生设计了三个实验方案,用以检验淀粉的水解情况。
方案甲:
淀粉液
水解液
中和液
溶液变蓝
结论:
淀粉完全没有水解。
方案乙:
无银镜现象
方案丙:
有银镜现象
淀粉已经水解。
根据上述操作、现象,首先回答结论是否正确,然后简要说明理由。
_________________________________________________________
__________________________________________________________
③步骤a的操作是________。
A.蒸发B.萃取
C.蒸馏D.分液
④以玉米等淀粉原料生产乙醇的化学反应可用下式表示:
(C6H10O5)n+nH2O―→nC6H12O6
C6H12O6
2C2H5OH+2CO2↑
根据上述反应式,可以算出100kg淀粉理论上可生产无水乙醇________kg。
(相对原子质量:
C—12 H—1 O—16)
【答案】
(1)葡萄糖在人体内有三种变化:
①C6H12O6
CO2↑+H2O+能量;
②C6H12O6
肝糖元、肌糖元;
③C6H12O6
脂肪。
(2)①加快反应速率
②方案甲:
不正确。
因为最终溶液变蓝色,只能说明溶液中含有淀粉,但不能说淀粉完全没有水解
淀粉水解液呈酸性,不能发生银镜反应,因此不能推断淀粉完全没有水解
正确。
有银镜现象,因此可以推断淀粉已水解
③C ④56.8
15.(15分)某种甜味剂A的甜度是蔗糖的200倍,由于它热量值低、口感好、副作用小,已在90多个国家广泛使用。
A的结构简式为:
已知:
①在一定条件下,羧酸酯或羧酸与含—NH2的化合物反应可以生成酰胺,如:
+
②酯比酰胺容易水解。
请填写下列空白:
(1)在稀酸条件下加热,化合物A首先生成的水解产物是________和________。
(2)在较浓酸和长时间加热条件下,化合物A可以水解生成________、________和________。
(3)化合物A分子内的官能团之间也可以发生反应,再生成一个酰胺键,产物是甲醇和______________。
(填写结构简式,该分子中除苯环以外,还含有一个6原子组成的环)
【解析】 利用信息②酯比酰胺容易水解,在条件
(1)下,只能是A中的酯基水解,产物中必有甲醇;
在条件
(2)下,酯和酰胺都水解,产物有三种;
由第(3)问中的题意可知,既然有甲醇生成,分子内官能团之间则按信息①中的第一步反应方式进行。
【答案】
(1)
玉米的化学加工
(建议用时:
45分钟)
[学业达标]
1.玉米含有的下列营养成分中含量最高的是( )
A.糖类 B.油脂
C.蛋白质D.维生素
2.玉米中含有大量的维生素A。
下列疾病是因为缺少维生素A所引起的是( )
A.骨质疏松B.佝偻病
C.夜盲症D.大脖子病
【解析】 人体中缺钙会引起骨质疏松(老年人)和佝偻病(青少年)。
缺碘会引起大脖子病。
【答案】 C
3.玉米的用途之一是用玉米淀粉制糖,下列关于此知识点的说法不正确的是( )
A.玉米的出糖率很低
B.以玉米淀粉为原料制糖,有酶法和酸法两种
C.结晶葡萄糖纯度高,主要用于医药、试剂、食品等行业
D.由玉米淀粉加工生产的果葡糖浆甜味纯正,易于人体吸收
【解析】 玉米由于淀粉含量高,所以产糖率较高,约为60%。
4.下列做法对改善大气质量无益的是( )
A.推广使用无铅汽油
B.在农田中焚烧秸秆为土地施肥
C.开发利用太阳能、氢能等新能源
D.用玉米生产乙醇燃料
【解析】 A项,使用无铅汽油防止重金属污染空气;
B项,在农田中焚烧秸秆产生烟尘及有害气体,污染大气;
C、D两项措施均能减少有害气体的排放,有利于改善大气质量。
5.玉米是世界上重要的粮食作物。
下列有关玉米的说法不正确的是( )
A.玉米主要含淀粉,还含有少量的蛋白质和油脂
B.现在世界上兴起了玉米综合利用和深加工的热潮
C.玉米的秸秆、穗轴只能作为燃料利用
D.现在玉米直接食用的消费量日益下降,用做工业原料的数量急剧增加
【解析】 玉米籽粒中主要含淀粉,但还有少量的蛋白质、油脂等营养成分;
随着化学工业的发展,玉米的秸秆、穗轴还得到了更加广泛的应用。
6.玉米胚芽油、豆油、动物油脂水解后的一种共同产物是( )
A.油酸B.硬脂酸
C.甘油D.亚油酸
【解析】 玉米胚芽油、豆油、动物油脂都是高级脂肪酸的甘油酯,其不同之处是形成甘油酯的高级脂肪酸不一样,但醇一样。
7.玉米秸秆和玉米发酵可用来生产乙醇燃料,下列关于乙醇燃料的说法错误的是( )
A.它是一种再生能源
B.乙醇易燃烧,污染小
C.乙醇只能在实验室内作燃料
D.玉米等粮食作物是制取乙醇的重要原料
【解析】 乙醇不仅在实验室内可作燃料,而且还可作内燃机等的燃料,例如乙醇可添加到汽油中形成乙醇汽油。
8.将玉米淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中,扎好袋口,浸入流动的温水中。
相当一段时间后,取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2和浓HNO3作用,其现象分别是( )
A.显蓝色、无现象、显黄色
B.显蓝色、红色沉淀、无现象
C.无现象、变黑色、显黄色
D.显蓝色、变红色、黄色沉淀
【解析】 在淀粉酶催化作用下,淀粉完全水解生成了麦芽糖,加碘不再变蓝,麦芽糖透过了半透膜,袋内没有麦芽糖,新制Cu(OH)2受热分解生成黑色CuO沉淀,酶属于胶体,留在袋中,在浓硝酸作用下显黄色。
9.玉米秸秆在一定条件下水解生成葡萄糖,若要验证葡萄糖的存在其实验包括下列一些操作过程,这些操作过程的正确排列顺序是( )
①取少许玉米秸秆使之粉碎
②小火微热,使之成为溶液
③加入90%的浓H2SO4,用玻璃棒把秸秆粉末捣成糊状
④稍冷、滴入几滴CuSO4溶液,并加入适量的NaOH溶液使溶液中和至出现Cu(OH)2沉淀
⑤加热煮沸
A.①②③④⑤B.①③②④⑤
C.①③②⑤④D.①②③⑤④
【解析】 玉米秸秆主要成分为纤维素,需要在浓H2SO4作催化剂条件下水解,要验证葡萄糖的存在,需在碱性条件下发生反应,故应先加NaOH中和H2SO4。
[能力提升]
10.玉米芯在稀硫酸中蒸煮,可以得到木糖,其结构简式为CH2OH(CHOH)3CHO,此糖在浓硫酸作用下转化为糠醛,其结构简式为
。
用此糠醛与苯酚发生缩聚反应,合成糠醛树脂,写出下述反应的化学方程式。
(1)木糖在浓硫酸作用下受热生成糠醛的化学方程式:
__________________
(2)木糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应的化学方程式:
______________________
(3)合成糠醛树脂的化学方程式:
_____________________________________
【解析】 根据木糖和糠醛的结构简式可推知,木糖分子内脱水成烯、成醚得糠醛。
结合苯酚和甲醛反应的实质,可类比写出合成糠醛树脂的化学反应方程式。
【答案】
(1)CH2OH(CHOH)3CHO
(2)CH2OH(CHOH)3CHO+2Cu(OH)2
CH2OH(CHOH)3COOH+Cu2O↓+2H2O
11.随着现代化工业的发展,能源问题已经越来越引起人们的重视。
科学家预言,未来最理想的燃料是绿色植物,即将植物的秸秆(主要成分是纤维素)用适宜的催化剂作用水解成葡萄糖,再将葡萄糖转化为乙醇,用做燃料。
(1)写出绿色植物秸秆转化为乙醇的化学方程式:
①______________________________________________________________。
②______________________________________________________________。
(2)乙醇除用作燃料外,还可用来合成其他有机物,下列主要是以乙醇为起始原料的转化关系图。
请写出上述物质的结构简式:
a________、b________、c________。
(3)写出上面关系图中由c生成C4H4O4的化学方程式:
___________________
_________________________________________。
(有机物用结构简式表示)
【解析】 本题从化学方程式的书写到框图推断,由浅入深,考查学生对烃的衍生物知识的识记和运用,并培养学生的审题、析题能力。
c和乙二醇可生成环状酯,说明c为羧酸,乙二醇可先被氧化为乙二醛,再被氧化为乙二酸,然后乙二酸和乙二醇酯化;
乙醇脱水可生成乙烯,所以a.CH2===CH2,b.OHC—CHO,
c.HOOC—COOH。
【答案】
(1)①(C6H10O5)n(纤维素)+nH2O
nC6H12O6(葡萄糖)
②C6H12O6(葡萄糖)
(2)CH2===CH2 OHC—CHO HOOC—COOH
(3)HOOC—COOH+HOCH2—CH2OH
+2H2O
12.对玉米秸秆进行处理,不仅可以提高经济效益,而且能防止环境污染,现按以下方式进行:
已知F、H均是具有香味的液体,F为E的三聚合物,并具有特殊的六元环状对称结构,试填空:
(1)A的名称:
________,H的名称:
________。
(2)D→E的化学方程式:
___________________________________________
(3)G→H的化学方程式:
(4)F的结构简式:
________________________________________________。
【解析】 首先由A的分子式(C6H10O5)n可知A不是淀粉就是纤维素,联系生活实际确定A为纤维素,B为葡萄糖,D为酒精,E为乙醛。
F为E的三聚物,且具有特殊的六元环状对称结构,所以依据成键原理只能是C===O方式加成生成。
F的结构简式如图所示:
【答案】
(1)纤维素 乙酸乙酯
(2)2CH3CH2OH+O2
2CH3CHO+2H2O
(3)CH3CH2OH+CH3COOH
CH3COOCH2CH3+H2O
(4)
13.国家能源局批复河南南阳植物秸秆生物柴油生产线,该厂实际上生产乙醇,有了乙醇就可制得乙烯,进一步合成聚乙烯塑料,这使从秸秆变塑料的幻想成为现实,请写出上述合成聚乙烯过程中的有关化学反应方程式。
【解析】 合成过程为:
葡萄糖
乙醇
乙烯―→聚乙烯。
【答案】 (C6H10O5)n(纤维素)+nH2O
nC6H12O6(葡萄糖);
C6H12O6(葡萄糖)
2C2H5OH+2CO2↑;
CH3CH2OH
CH2===CH2↑+H2O;
nCH2===CH2
CH2—CH2。
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