开心茶馆策划书.docx

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开心茶馆策划书

开心茶馆营销策划方案

一、摘要

中国大体是在汉朝开始喝茶，盛行于唐朝。

茶文化的内涵其实就是中国文化内涵的一种具体表现，谈茶文化必须结合中国汉文化而论之。

中国素有礼仪之邦之称谓，茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯和中国文化内涵相结合而形成的一种具有中国文化特征的一种文化现象，也可以说是一种礼节现象。

中国是茶的故乡，茶文化是中华五千年历史的瑰宝。

茶文化之所以经久不衰，不仅因为喝茶对人身体有很多好处，更是因为品茶本身就是一种极优雅的艺术享受。

茶馆作为茶文化传承的重要场地。

对比其他设计作品，茶庄设计要注意的不仅仅是环境的美化，更需要注意的是茶文化氛围的营造。

茶楼在唐代是茶馆，宋代繁荣起来，茶馆的繁荣，可以让品茗成为一种时尚，一种趋势，茶文化也会发展成风靡全世界的中式文化。

一、市场分析

（一）企业目标和任务

（二）市场现状与策略

（三）主要竞争对手

（四）外部环境分析

（五）内部环境分析

二、营销策略

（一）目标

（二）目标市场描述

（三）市场定位

（四）营销组合描述

三、行动计划

（一）活动/安排/预算

（二）评估流程

前言

中国茶馆萌芽于晋，兴起于唐，繁荣于宋，普及于明清，微衰于近代，复兴于现今。

它真正的功能应该是起着文化信息传播的功能。

不过，现在的茶馆发展最为突出的问题就是营销模式的选择与应用。

　　茶馆发展一千多年来，一直是沿着文化茶馆的套路走下来，基本没有突破。

在运作模式上，一般的都是“为卖茶而卖茶”的经营模式；在品牌塑造上，大多数没有品牌意识，缺乏茶馆价值的塑造；在文化层次上，虽然认识到文化的重要性，但绝大部分没能真正理解茶文化的真谛。

同时，装修风格相近，茶叶品种雷同，价格不相上下，没有自己的特色。

经营同质化非常严重，市场定位不清，营销意识淡薄。

一、市场分析

（一）开心茶馆的目标和任务

开心茶馆坐落于南京夫子庙，致力于打造南京第一茶馆。

茶馆除经营各类茶饮品，更提供丰富的娱乐设施，打破传统茶楼品种单一，毫无创新，无趣的印象。

开心茶馆不仅是为中老年人提供休闲的去处，更有望吸引年轻人。

针对年轻市场，我茶馆设有DIY室，自己动手泡茶，自己制作点心。

茶楼记录墙，这是针对情侣设计的，在这里情侣们可以记录自己的爱情，可以把想对对方说的话写下来。

我们会帮助寄给对方。

棋牌室，吸引老年客源，在这里老年人可以交友，享受美好时光。

我们会帮助寄给对方。

茶馆不再是单纯品茗单一的场所，是集现代娱乐休闲为一体的，是各年龄段人喜爱的场所。

（二）市场状况和策略

改革开放以后，曾经一度萎靡不振的中国茶馆业重新焕发了生机，不仅老茶馆、茶楼重放光彩，各种新型、新潮茶园和茶艺馆更如雨后春笋般涌现全国各地，随着茶馆产业化的发展，进入新世纪的中国茶馆更是迎来了她的春天。

现在的中国茶馆业很年轻，她真正的发展不过二三十年；而中国的茶馆业历史却很悠久 。

今天，中国茶馆业已经成为一个朝气蓬勃、极具生命力的新产业。

近年来，茶馆业发展迅速，在北京、上海、杭州、成都等地，茶馆、茶坊已成为地方文化的一种标识，各种以茶为名的饮品店更是层出不穷。

根据数据显示，目前全国约有5万多家茶馆，以北京、上海、成都最多，仅上海就有3000家左右。

品茗之风盛行的北京同时也是茶叶消费增长最快的城市之一，目前北京有6000多家茶叶店，茶馆、茶楼、茶坊也有3000余家。

据不完全统计，全国5万多家大大小小的各色茶馆拥有从业人员近百万，年创造产值达300亿元，茶馆业已经成为拉动我国经济发展的一个重要行业。

而茶馆主要以川、粤、京、杭四派为主。

各地的茶馆都具有不同特色，体现了多元化的茶文化与商业经济相结合的理念。

茶馆主要分为评书馆、音乐茶座等为主要形式。

南京茶馆的发展是全国茶馆业中最发达最先进的代表。

六朝古都的历时文化名城，得天独厚的名胜古迹，无疑为南京地区的茶馆创造了机遇。

但近年来，南京茶馆抄袭之风盛行，或直接将现成的经验生搬硬套，导致传统南京茶文化的流失。

反英南京特色的茶馆逐渐消失，茶馆越来越成为高档的场所。

开心茶馆打破这一形式，打造南京最具传统特色的茶楼，主营南京雨花茶，南京各色小吃点心，茶馆不在是高档场所，平民百姓也可以消费。

开心茶馆在装修风格上主色调还是打造传统，也会融合一些流行元素，在一些必要方面，会使用浪漫粉色系，打造轻松浪漫的氛围，使茶馆看上去不在无趣。

开心茶馆不仅是喝茶的场所，也是养生的去处，老年人喝茶有利于提神醒脑，增强记忆力，延年益寿。

刺激胃液分泌，帮助消化，增加食欲，保护视力，维持视网膜正常，预防老年性白内障。

对于年轻人可以保养肌肤，分解中性脂肪，达到美容减肥的效果。

因此开心茶馆根据这一特点，设置不同的室内，有养生殿，美容堂等等。

（三）主要竞争对手分析

南京避风塘茶馆：

1998年6月4号，上海避风塘茶楼有限公司在上海江宁路99号以避风塘为字号，开出了第一家店，专营饮品，点心和简餐。

由于其独特的休闲娱乐氛围，24小时营业，只需18元，百余种饮食饮品无限畅饮。

珍珠做到让顾客欢乐，欢畅，使避风塘茶楼广受欢迎。

令其生意异常火爆，也成为年轻人娱乐的首选。

上海避风塘茶楼”在之后上海、北京、西安、重庆、南京、无锡等地开了100多家连锁加盟店，将美味和人气扩散到了全国的多个城市，成为一个知名品牌，成为行业翘楚并已在茶楼确立了领先地位。

如今避风塘茶楼经过不断的调整，已逐渐成为一个集商务洽谈，资讯交换的最佳场所，经营内容不仅提供“自助欢畅”，也是：

中西美食品尝、棋牌娱乐、赛事观战、无限宽带、休闲场所，积极营造“到家的感觉”，使消费者倍感轻松和愉悦。

南京一茶一坐茶馆:

把客人当朋友，把伙伴当家人是一茶一坐永恒的经营理念。

一茶一坐的经营目标是“大家的客厅”，享受一杯好茶，体验一种放松的心情，为客人营造出温馨的“家”的感受。

一茶一坐的企业是“书架上的成功餐饮传奇”、“世界公民，全球十大城市都有一茶一坐”、“茶人庄园”，我们秉持建立人与人亲密关系的经营理念，以茶为本，不断创造感动与温暖。

一茶一坐的休闲氛围吸引着以白领为主的广大消费群，餐厅不仅提供高质量的精致午餐、浪漫下午茶以及轻松惬意的晚餐，也是亲朋好友休闲聚餐或下午茶歇的好选择。

一茶一坐，让用餐不仅是传统意义上的味觉享受，更体现一种对精致生活的质量追求。

南京楚留香茶馆:

主营茶饮，位于南京夫子庙，价位主要在15到25元之间，以低档为主，并提供餐点。

楚留香茶艺馆的建筑风格较符合古典特色，装修多以木质为主，而且傍水，边上是人文景区，带来大量的客流量。

王昌龄宴饮处：

这是一个饮茶会所，店主还经营了一个翡翠专卖“翠竹林”。

这家茶馆原本是其为他们客人用来聚会所设立额场所，后来在别人的提议下决定开始经营茶叶与茶具等项目。

其内部的装修十分的古典，依山傍水，让人十分的赏心悦目。

蓝湾：

蓝湾茶馆是一家连锁经营的餐饮公司，主要消费人群是当地居民，喝茶与喝咖啡的人各占一半。

品种以南京特产“雨花茶”居多，平时还附带有功夫茶表演，价格大多以中低档为主，在30元左右，店内环境，以西式为主，传统特色并没有多大的体现，服务员的服装等是一般的工作服装。

　（四）茶馆行业外部环境分析

茶楼是神州大地上的一道靓丽的风景线，这道风景线，他是传统文化的交汇，它透露出了中国茶文化深厚的底蕴和具有几千年历史的文明古国所具有的民族特色。

不同的国家，不同的民族，其历史文化都有着丰富的沉淀。

它们内容丰富，形式多样，蕴涵着无穷的古人智慧和深厚的文化内涵，是文化观念的物化形式和精神传播的载体。

并且有相当一部分茶文化装饰元素具有特定的涵义和约定俗成的信息传播功能，这与现代茶楼设计要求的不谋而合。

茶楼的氛围是一种文化创造。

古色古香的红木桌椅、散发山野香气的藤竹茶几，琴棋书画的雅趣，清瓶紫砂的点缀，或素朴，或富丽，或飘逸，或沉静，都是文化积淀的深情厚趣。

京剧、评弹的清唱，江南丝竹的清韵，在碧液清泉中增添了刚劲和温柔。

受到青年人欢迎的红茶坊、陶吧，也以别致的情调，陶冶新的文化氛围，熏陶人的心境，让他们品味多采的人生。

茶馆的文化功能和她的社会经济功能是相辅相成的。

茶馆里洽谈的商界人士，小楼私语的情侣，久别重逢的朋友，还有来自各国的老外们，都可以在中国茶的氤氲中找到他们共同的心声，密切他们的情疽，成就他们的交往。

文化的风景线不仅仅是一道风景线，也是社会发展的襟系和纽带。

（1）人口环境：

南京总人口510.59万人，人口分布相对密集。

（2）经济环境：

经济发展迅速，第三产业增加值32.06亿元，增长17.7%。

城镇居民人均可支配收入17010元，增长15.4%；人均消费性支出9763元，增长10.4%；人民生活水平不断提高，物资文化需求增多。

垦利经济开发区发展迅速，带动垦利经济发展。

（3）政治法律环境：

改革开放政策进一步深入，政府大力鼓励经济发展，积极实行招商引资政策；第一二三产业均得到较快速度的发展，第三产业需求越来越大。

绿色产业的发展得到大力支持。

（4）社会文化环境：

科教文卫发展较好，基础设施完善，交通便利，区位优势明显，自然资源丰富，旅游资源丰富。

人们思想开放，愿意接受新事物，追赶潮流趋势明显。

南京综合型茶馆数量少，规模小：

南京历史悠久，有着超过2500余年的建城史和近500年的建都史，是中国四大古都之一，有六朝古都、十朝都会之称，这些都造就了南京的浓厚的休闲文化，南京的茶馆是很多的，很多的都市小茶馆，综合型的茶馆寥寥无几。

在南京现有的茶馆中，茶馆的规模都比较小，即使有一些多功能茶馆，经营范围也是有限，没有吸引力。

南京茶馆发展不完善：

南京属于一个文化休闲的城市，也正是由于这种休闲的氛围，人们来到茶馆追求的是一种休闲娱乐，一种随意的态度。

南京的茶馆很多，但在2009年到2010年度的百佳茶馆中也没有南京的茶馆。

由此可以看出南京的茶馆整体来说发展是不完善的。

南京茶馆缺乏宣传和品牌意识：

南京茶馆众多，但是具有特色的茶馆太少，茶馆的经营和宣传远远比不上浙江、北京等地的茶馆，因此南京茶馆的知名度也不高。

众多的茶馆很多都是规模比较小的零散茶馆，缺乏自己独特的品牌。

缺乏品牌就会降低产品的吸引力，也会成为茶馆生产的阻碍。

南京茶馆的官方宣传很少，没有一家茶馆拥有自己的主页，他们的发展很大一部分是基于老顾客的口碑，但是对于一个行业的发展，光靠口碑还是远远不够的。

机遇:

随着经济的发展，消费者的需求也在不断地变化。

在繁忙的现代商业社会中，如何节省时间也成为了人们做事时考虑最多的方面之一。

因此，具有便捷性的商品和服务也越来越受到人们特别是商务人士的亲睐。

而除了对时间的考量，随着人们消费能力的提高，人们在消费时对商品和服务的档次要求越来越高，对个性化要求也越来越高，因此我们可以预见未来人们的消费活动趋向于个性，服务，综合型茶馆比较迎合现代人品味。

（五）内部环境分析

（1）供应商 

优势：

 茶源经营品种多样，需要与众多供应商联系从而增加了供应商数量。

一方面，保证了茶品的多样性和茶叶质量；另一方面，降低了供应商的议价能力，从而降低了成本。

劣势：

 茶叶产地分散，需要多处采购，提高了采购成本；主要产地在南方地区，运输成本增加。

（2）顾客方面 

优势：

产楼选址在垦利县中兴路，附近政府部门众多，消费潜力大；位于城市中心地段消费人群广泛，并且茶楼以娱乐休闲为主，适宜消费人群需要。

劣势：

茶楼的经营方式在垦利属于新形式，顾客需要一段时间适应接受这一方式。

（3）竞争者方面 

优势：

垦利暂时没有茶楼服务，竞争压力小，以销售茶叶为主的小型茶店在短暂时间内不会构成直接威胁。

劣势：

能满足消费者休闲娱乐的行业众多,市场份额在短时间内不会乐观。

尤其在茶礼品方面，众多的茶店会占据较大份额的市场

（4）公众 

优势：

邻近县政府,便于与政府建立良好关系，并充分利用政府资源。

公众接受新事物速度较快，茶楼经营前景良好。

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