茶艺师初级测试题及答案文档格式.docx

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C、安全和生产是一个有机的整体，生产工作和安全工作要先重视生产工作

D、加强安全管理，采取有效措施消除或控制危险源，预防事故与职业病的发生。

9、下列不属于生产安全基本原则的是（C）

A、“管生产必须管安全”的原则B、“安全具有否决权”的原则

C、“三同时”原则和“四同时”原则D、“四不放过”原则和“三个同步”原则

10、下列不属消防检查巡查内容的是（B）

A、检查安全疏散设施B、检查水管等设施

C、检查常用灭火器材设施D、检查电器设备及线路

11、关于报火警时需说明的选项中错误的是（D）

A、说明起火的详细地址B、起火物质C、火势情况D、人员伤亡情况

12、关于火灾疏散的方法错误的选项是（A）

B、带头撤离B、协助疏散C、劝导疏散D、强制疏散

13、下列属于总体就业形势的是（D）

A国家重视B供大于求C东热西冷D以上都是

14、下列属于行业就业形势的是（D）

A报刊杂志B行业协会C行业网站D以上都是

15、关于提升职业能力是关键错误的是（B）

A缺口较大B缺口较小C结构失衡D需求旺盛

16、员工必须遵守法律，可以不遵守公司规章制度错误

17、在当今社会，“无知者无罪”依然适用错误

18、人们内心建立的“法律”是（B）

A宪法B道德C规章制度D经验

19、劳动合同期满，劳动合同可以终止，也可以续签正确

20、求职就业时的权益保护不包含（A）

A无条件相信中介B保护个人信息C警惕“非法传销”D警惕“押金”陷阱

21、非全日制用工不包含（C）

A小时工B钟点工C保安D家教

22、电动自行车通过没有交通信号灯及标志线控制，也没有交警指挥的交叉路口，应当在路口外慢行或者停车瞭望，让（B）道路的来车先行通过

A左方B右方C前方D后方

23、电动自行车在非机动车道内行驶时，最高时速不得超过（D）公里

ABCD

24、在没有非机动车道德道路上，电动自行车应当（B）

A靠车行道的左侧行驶B靠车行道的右侧行驶C在人行道行驶D在道路中间行驶

25、公共场所卫生主要内容不包括（B）

A、公共场所分类B、卫生管理C、卫生机构的卫生管理

D、公共场所的卫生监督和公共场所卫生监督的方式

26、洗浴与美容场所不包括（A）

A、招待所B、公共浴室C、理发店D、美容店

27、公共场所自身的卫生管理不包括（C）

A、配备卫生管理人员和建立制度B、组织从业人员学习和掌握卫生知识技能

C、向公众进行健康教育D、开展对顾客的卫生宣传教育

28、艾滋病的传播途径不包括（C）

A、血液传播B、性传播C、空气传播D、母婴传播

29、艾滋病的潜伏期是（B）年

A、1-3B、7-10C、2-5D、4-6

30、艾滋病防控措施不包括（A）

A、远离艾滋病患者B、不发生过早性行为，尤其是无保护性行为

C、青年学生选择健康的方式释放和转移性冲动

D、青少年熟悉和掌握艾滋病防控知识，提高自我保护意识

31、茶艺从业人员的（A）是社会主义道德基本原则在茶艺服务中的具体体现，是评价茶艺从业人员职业行为的总准则。

A、职业道德B、职业教育C、职业能力D、以上都不对

32、（C）就是职业道德最根本的原则

A、职业道德教育B、道德法C、职业道德规范D、以上都不对

33、“茶为国饮”，普惠大众，是茶艺从业人员职业守则的立足点。

正确

34、东汉神医（B）在《食论》中也说茶味道较苦，但经常服食则有利于头脑清醒、思维敏捷

A、张仲景B、华佗C、扁鹊D、以上都不对

35、世界最早的茶叶专著——陆羽的（C）。

A、《黄帝内经》B、《神农本草经》C、《茶经》D、《本草纲目》

36、清饮成为我国大部分人的主要饮茶方式，但调饮方式依然存在。

37、茶文化的核心是（A）。

A、茶道B、茶叶C、茶树D、茶具

38、（D）是指泡茶与饮茶的技艺。

A、茶文化B、喝茶C、茶道D、茶艺

39、我们每一个从事茶文化事业的茶艺人，都应该自觉地以此作为最高指导原则和最高追求，为祖国博大精深的茶文化事业的蓬勃发展做出积极的贡献。

40、但根据史料记载和实地调查，多数学者已经确认（D）是茶树的原产地。

A、英国B、俄罗斯C、澳大利亚D、中国

41、茶树的地上部分，在无人为控制情况下，因分枝性状的差异，植株分为乔木型、（B）和小乔木型三种。

A、大乔木型B、灌木型C、大灌木型D、小灌木型

42、茶树性喜温暖、湿润。

43、根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、青茶、（D）、黄茶和黑茶六大类。

A、花茶B、蓝茶C、紫茶D、白茶

44、按照销路分类是贸易和命名上的习惯，一般分为（B）。

A、外销茶、内销茶B、外销茶、内销茶、边销茶和侨销茶

C、外销茶、内销茶、边销茶D、外销茶、边销茶和侨销茶

45、红茶类属全发酵茶（发酵度：

100％）。

46、茶树的新梢由芽、（B）和嫩茎组成。

A、根B、叶C、花D、种子

47、茶叶的品质特征即茶叶的（B）。

A、色、香、味B、色、香、味、形

C、香、味、形D、色、味、形

48、评茶台分为干评台和湿评台。

49、次品茶是指品质有缺陷，已失去该茶类应有的品质风味的茶。

50、红梗红叶茶是绿毛茶（C）采摘及加工不当而产生的品质弊病。

A、老叶B、小叶C、鲜叶D、大叶

51、茶氨酸是茶叶特有的氨基酸，占茶叶中氨基酸总量的（C）左右。

A、30%B、50%C、70%D、90%

52、茶具这一概念，最早出现于西汉王褒（B）中“烹茶尽具”。

A、《茶经》B、《僮约》C、《本草纲目》D、《茶疏》

53、元代的（D）茶具声名鹊起。

A、唐三彩B、钧窑瓷C、陶器D、青花瓷

54、陶器中的佼佼者首推宜兴紫砂茶具。

55、元代是景德镇制瓷史上的一个创新时期，其成就主要表现在（A）和釉里红瓷的创制成功，把瓷器装饰推进到釉下彩的新阶段。

A、青花白瓷B、红花白瓷C、白花青瓷D、以上都不对

56、（A）运用珐琅装饰瓷器，结合绘画、书法艺术，体现了古代景德镇瓷工的卓越才智。

A、珐琅彩B、青花彩C、五彩D、以上都不对

57、备受人们喜爱的紫砂茶具产于我国江苏省宜兴市丁蜀镇。

正确

58、在选择泡茶用水时，需要了解水的（B）与茶汤品质的关系。

A、咸甜度B、软硬度C、酸度D、以上都不对

59、冲泡绿茶，不能用100℃的沸水冲泡，一般以（C）左右为宜。

A、55℃B、60℃C、80℃D、90℃

60、水按其中含有的物质可分为软水与硬水两种。

61、茶艺的六要素：

选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝正确

62、到茶叶店买茶，要注意茶叶的香气，因为任何品种的茶叶都带有香气，如果闻到了（D），说明茶叶已经开始变质。

A、霉干之气B、阴馊之气C、腥臭之气D、霉湿之气

63、（A）是品尝茶叶最难的一环，需具备一些常识，细心品尝、认真辦认，并需经过长期的实践才能掌握。

A、嗅闻茶香B、准备工具C、泡茶D、水质

64、如果用壶泡法，茶叶用量按壶大小而定，一般以每克茶用水量为（B）。

A、40～50mLB、50～60mLC、60～80mLD、80～90mL

65、一般冲泡乌龙茶，适宜使用江苏宜兴出产的（A）。

A、紫砂壶B、青花瓷C、漆器D、以上都不对

66、泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。

67、研究发现，茶叶中含有（C）多种化学成分，它们对茶叶的色、香、味以及营养、保健起着重要的作用。

A、200B、400C、600D、1000

68、一般每150mL的茶汤中含有（C）左右的咖啡碱。

A、20mgB、25mgC、40mgD、60mg

69、平时畏热的人，以选择绿茶为上，绿茶有清心润肺、生津利便的功效，喝了使人有清凉之感。

70、国内商品茶标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四大类。

71、茶叶的质量标准主要是指茶叶的（A）。

A、产品标准B、商品标准C、销售标准D、以上都不对

72、茶叶的含水量都不能过高，一般应控制在（D）。

A、15％以下B、10％以下C、8％以下D、6％以下

73、劳动者的（A）是指作为一名劳动者应具备的条件，它直接关系到劳动者本人和用人单位的利益。

A、素质B、技能C、才能D、以上都不对

74、国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时，平均每周工作时间不超过（B）小时的工时制度。

A、二十二B、四十四C、五十五D、六十

75、用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。

76、品茶需要一个（A）的环境、平和的心态。

A、安静B、悠远C、偏远D、以上都不对

77、举止是一种不说话的“语言”，它反映了一个人的（C）。

A、能够被人信任的程度B、素质

C、素质、受教育的程度及能够被人信任的程度D、以上都不对

78、如果是腿部丰满或穿长裤的茶艺服务人员，要使小腿部分看起来略显修长，坐时要将膝盖与脚间的距离尽量拉远，线条看起来会优美些。

79、（B）是人们在日常生活中，特别是在交际场合中，相互问候、致意、祝愿慰问及给予必要的协助与照料的惯用形式，是礼貌在语言、行为、仪态等方面的具体表现。

A、礼貌B、礼节C、行为D、以上都不对

80、（A）是一个人在待人接物时的外在表现，这种表现是通过仪表、仪容、仪态及语言和动作来体现的。

81、由于各国社会制度不同，民族语言各异，风俗习惯相差很大，因而茶艺服务人员在称呼上需要多加学习研究，善于正确使用。

82、品茗喝茶，除了要有好的茶叶、好的茶具、好的水、好的泡茶技艺之外，（A）的准备也是重要的一环。

A、品茗环境B、品茗技巧C、品茗能力D、以上都不对

83、在茶艺馆正式营业前要化（D），不可浓妆艳抹，不喷洒香水。

A、稍浓妆B、烟熏妆C、彩妆D、淡妆

84、茶艺馆一般有经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等。

85、根据杀青方式和最终干燥方式的不同，绿茶可分为（D）等。

A、烘青绿茶、蒸青绿茶B、炒青绿茶、蒸青绿茶

C、炒青绿茶、烘青绿茶D、炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶

86、西湖龙井具有“（B）”的品质特点。

A、香郁、味甘、形美B、色绿、香郁、味甘、形美

C、色绿、味甘、形美D、色绿、香郁、味甘

87、信阳毛尖的品质特点：

条形细紧圆直，色绿光润，白毫显露，且有锋苗。

88、乌龙茶又名青茶，属（D）。

A、微发酵茶B、不发酵茶C、全发酵茶D、半发酵茶

89、安溪铁观音，以（B）品质最好。

A、冬茶B、春茶C、夏茶D、秋茶

90、黑茶属后发酵茶，是我国特有的茶类，产量仅次于绿茶和红茶，花色品种丰富。

91、若茶果直径已超过（A），那么，可以判断为秋茶。

A、B、C、D、

92、一般从（B）月份开始，茶树陆续发芽抽生，新茶相继上市。

A、2B、3C、4D、5

93、多数高山茶与平地茶相比，都有香气高长、滋味浓郁的特点，所以有“高山出好茶”之说。

94、茶船是放茶壶的垫底茶具。

95、（C）是放置壶盖、盅盖、杯盖的器物。

A、茶船B、茶杯C、盖置D、杯托

96、（C）用以盛放茶杯、茶碗、茶具、茶食等。

A、茶海B、杯托C、奉茶盘D、泡茶巾

97、在泉水、江水、河水、湖水中又独以（B）泡茶为上佳。

A、江水B、泉水C、河水D、湖水

98、当pH值大于5时，汤色加深；

当pH值达到（D）时，茶黄素就倾向于自动氧化而损失。

A、9B、8C、6D、7

99、一般来说，泡茶水温的高低，与茶叶种类及制茶原料密切相关。

100、（A）即在茶汤中不加任何调料，使茶发挥本性固有的香气和滋味。

A、清饮B、调饮C、混饮D、以上都不对

101、当今的（B）泡法，比较常见的是在红茶茶汤中加入糖、牛奶、柠檬、咖啡、蜂蜜或香槟酒等。

102、用开水冲杯，以洁净茶具，并起到温杯的作用。

103、品饮名优绿茶，冲泡前，先可欣赏干茶的（B）。

A、色、香、味、形B、色、香、形C、色、味、形D、以上都不对

104、品饮调味红茶时，先应（C）。

A、看颜色B、尝滋味C、闻香D、以上都不对

105、君山银针的茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜，别有一番滋味在心头。

106、顾客认为产品除了实体外，还包括（C）及产品可能带来的其他的有形与无形的利益。

A、商标、信誉B、包装、商标C、包装、商标、信誉D、以上都不对

107、花茶一般以绿茶（B）制成，因此具有绿茶的同等功效。

A、炒制B、窨花C、烘青D、以上都不对

108、红茶适宜于冬、春季饮用。

109、（B）载：

“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。

A、《茶饮》B、《神农本草》C、《本草衍义》D、《茶经》

110、目前安溪境内保存的良种有（C）多个，铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都属于全国知名良种。

A、30B、40C、60D、70

111、大红泡、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名丛”。

112、不论是何种销售，都必须以（C）为起点。

A、盈利B、名誉C、接近顾客D、以上都不对

113、茶艺服务人员在接近顾客时，必须注意依礼行事。

114、在争取顾客时，茶艺服务人员必须做到观察入微，反应敏捷。

115、无论是人际交往还是公关交往，有求必应是每个人都在追求的理想目标。

116、一个人的心理期望值越高，其实现值往往就越低，期望值与实现值常常是成（B）的。

A、正比B、反比C、线性D、以上都不对

117、值台员不要用手直接将账单递交给宾客，而应该把账单放在垫有小方巾的（D）（或小银盘）里送到宾客面前。

A、评茶盘B、茶海C、茶托D、托盘

118、干燥食品在品质保存中，若为绝对干燥，则食品中各种物质直接暴露于空气中，容易（A）。

A、氧化变质B、吸湿C、发霉D、以上都不对

119、当水分上升到（B）以上时，茶叶的质变就相当明显。

A、3%B、6%C、9%D、12%

120、茶叶中含有少量脂肪等类脂物质，在储存中容易水解氧化。