食品工厂管理制度Word格式文档下载.docx
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3、有下例之一的不得录用…………………………………………………10
4、有下例之一的予以辞退、解聘…………………………………………10
5、工人离厂…………………………………………………………………11
八、工人培训…………………………………………………………………11
1、培训目的…………………………………………………………………11
2、培训分类…………………………………………………………………11
3、职前培训…………………………………………………………………11
4、在职培训…………………………………………………………………11
5、非在职培训………………………………………………………………11
九、岗位责任…………………………………………………………………12
1、主管副总岗位责任……………………………………………………….12
2、生产部经理岗位责任……………………………………………………13
生产部经理日工作流程………………………………………………13
3、生产部副主任岗位责任……………………………………..…………14
4、生产部主管岗位责任…………………………………………….15
5、动力车间主任岗位责任………………………………………………16
动力车间主任日工作流程……………………………………………16
6、品控部经理岗位责任……………………………………………………17
7、品管员岗位责任…………………………………………………………18
品控部经理、品管员日工作流…………………………………………18
8、化验室主管岗位责任………………………………………………………19
9、化验员岗位责任…………………………………………………………20
10、产品统计员岗位责任……………………………………………………20
11、工资核算员岗位责任……………………………………………………21
12、卫生监督员岗位责任……………………………………………………21
13、班组长岗位责任………………………………………………………21
班组长日工作流程………………………………………………………22
14、加工工人岗位责任………………………………………………………25
15、原料接收工岗位责任……………………………………………………25
16、发色、放血工岗位责任…………………………………………………26
17、捡鱼工岗位责任…………………………………………………………27
18、取片、去皮、修整工岗位责任…………………………………………27
19、清洗、消毒、保水工岗位责任…………………………………………28
20、入冷、单冻机、包装工人岗位责任……………………………………28
21、冷库工岗位责任…………………………………………………………29
22、叉车工岗位责任………………………………………………………………31
23、洗衣工岗位责任……………………………………………………………31
24、产品库保管员岗位责任……………………………………………………32
25、工序记数员岗位责任………………………………………………………33
26、物料仓库员岗位责任………………………………………………………34
27、制冷工岗位责任……………………………………………………………35
28、电工岗位责任………………………………………………………………36
29、评鱼员岗位责任……………………………………………………………36
30、过磅员岗位责任……………………………………………………………37
31、仓储主管岗位责任……………………………………………………………38
十、加工工艺制定、发布和执行………………………………………………38
1、加工工艺制定………………………………………………………………38
2、加工工艺发布………………………………………………………………39
3、加工工艺执行………………………………………………………………39
十一、《生产通知单》执行程序……………………………………………….39
十二、产品质量检验……………………………………………………………40
1、原料验收………………………………………………………………………40
2、加工中检验……………………………………………………………………40
3、半成品检验……………………………………………………………………40
4、产成品检验……………………………………………………………………40
5、检验执行过程记录和报告………………………………………………40
十三、库存产品管理…………………………………………………………41
1、产品储存质量维护……………………………………………………41
2、产品出入库管理………………………………………………………41
3、产品安全管理…………………………………………………………41
4、产品卫生管理…………………………………………………………42
十四、产品产量统计及报表………………………………………………42
1、产品加工过程统计……………………………………………………42
2、产品入库统计…………………………………………………………42
3、产品出库统计…………………………………………………………43
4、产品盘点………………………………………………………………43
5、报表……………………………………………………………………43
十五、产品出库装柜………………………………………………………44
1、装柜前准备……………………………………………………………44
2、产品出仓操作…………………………………………………………34
3、产品装柜操作…………………………………………………………45
4、装柜结束有关工作……………………………………………………45
十六、物资管理………………………………………………………………46
1、物资申购………………………………………………………………46
2、物资入库………………………………………………………………46
3、物资出库………………………………………………………………46
4、物资保管………………………………………………………………46
5、物资盘点及报表………………………………………………………47
6、废旧物资处理和报告…………………………………………………47
十七、能源管理……………………………………………………………47
1、总则……………………………………………………………………47
2、燃料管理………………………………………………………………48
3、电的管理………………………………………………………………48
(1)用电设施管理…………………………………………………………48
(2)生产用电管理……………………………………………………….48
(3)动力车间用电管理……………………………………………………48
(4)厂区用电管理……………………………………………………….…48
(5)工人宿舍用电管理………………………………………………….49
十八、设备管理……………………………………………………………49
1、管好设备意义…………………………………………………………49
2、动力车间设备管理……………………………………………………49
3、生产车间加工设备管理………………………………………………48
十九、冰库管理…………………………………………………………50
二十、车间更衣室管理……………………………………………………50
1、秩序管理………………………………………………………………50
2、卫生管理………………………………………………………………50
3、管理者责任及权利……………………………………………………51
二十一、更衣室、水鞋围裙室管理…………………………………………51
二十二、车间洗手间管理…………………………………………………51
二十三、非加工人员进入车间管理…………………………………………52
二十四、下脚料管理…………………………………………………………52
二十五、劳保品管理…………………………………………………………53
二十六、厂部通讯设备管理………………………………………………54
1、管理目的……………………………………………………………54
2、电脑管理……………………………………………………………54
3、电话管理……………………………………………………………54
4、打印机、复印机、传真机管理……………………………………54
5、手机管理……………………………………………………………54
6、对讲机管理…………………………………………………………54
二十七、厂部档案管理………………………………………………………55
二十八、工器具管理…………………………………………………………55
二十九、化学品管理…………………………………………………………56
三十、有毒有害品管理……………………………………………………57
三十一、计量衡器管理……………………………………………………57
三十二、金属探测器管理…………………………………………………58
1、金属探测器调试…………………………………………………58
2、金属探测器卫生管理………………………………………………58
3、金属探测器维护保养………………………………………………58
三十三、“计件牌”管理………………………………………………….58
1、用途…………………………………………………………………58
2、作用…………………………………………………………………58
3、使用…………………………………………………………………59
4、以下事件发生处理…………………………………………………59
三十四、包装物料使用及管理……………………………………………60
1、出口包装物料使用及管理…………………………………………60
2、周装箱使用及管理…………………………………………………60
三十五、卫生管理……………………………………………………………61
1、厂区卫生管理…………………………………………………………61
2、生产车间卫生管理……………………………………………………61
3、包装、单冻机、冻后卫生管理………………………………………63
4、化验室卫生管理………………………………………………………64
5、动力车间卫生管理……………………………………………………65
6、现场办卫生管理………………………………………………………65
三十六、安全管理……………………………………………………………65
1、安全生产责任制…………………………………………………………65
2、安全生产教育………………………………………………………66
3、安全生产检查………………………………………………………66
4、安全生产奖罚………………………………………………………66
5、工伤………………………………………………………………………66
三十七、请假与休假………………………………………………………68
1、请假…………………………………………………………………68
2、在下例情况下不得请假、休假…………………………………………68
3、休假………………………………………………………………………68
三十八、工人出满勤的确立…………………………………………………68
1、满勤奖奖励标准………………………………………………………68
2、在下例情况下不能获得满勤奖………………………………………68
三十九、工厂“例会”实施…………………………………………………69
1、“例会”安排及参加人员…………………………………………….69
2、“例会”中心议题…………………………………………………….69
3、班组长会议………………………………………………………69
四十、外出加工产品有关制度……………………………………………69
1、加工目的………………………………………………………………69
2、外出人员确立…………………………………………………………69
3、外出人员任务…………………………………………………………69
4、外出人员工资…………………………………………………………69
5、外出人员食宿…………………………………………………………69
6、外出人员补贴…………………………………………………………69
7、外出人员守则…………………………………………………………69
四十一、奖罚细则……………………………………………………………70
1、奖励目的………………………………………………………………70
2、奖励……………………………………………………………………71
3、处罚……………………………………………………………………72
四十二、产品仓库管理不善点处罚条例……………………………………73
四十三、工资的核算、确立、审核及发放…………………………………74
1、工资确立…………………………………………………………………74
2、工资标准…………………………………………………………………74
3、工资构成…………………………………………………………………75
4、工资核算及审核…………………………………………………………75
5、工资发放时间……………………………………………………………75
6、在下列情况工资缓发……………………………………………………75
四十四、外来(出)入冷管理………………………………………………76
四十五、赴外入冷管理………………………………………………………77
四十六、班组长具备条件和履行职责考核…………………………………77
1、班组长具备条件……………………………………………………77
2、班组长履行职责考核…………………………………………………78
(1)完成生产任务考核……………………………………………………78
(2)班组工人出勤考核…………………………………………………79
(3)产品质量管理考核…………………………………………………….79
(4)提高出成率管理考核……………………………………………………80
(5)卫生管理考核……………………………………………………………80
(6)加工现场管理考核…………………………………………………….80
(7)工人培训指导考核……………………………………………………81
(8)组织纪律考核…………………………………………………………81
四十七、班组管理不善点处罚条例………………………………………81
1、在下列情况下取消职务或开除……………………………………81
2、在下列情况下予以警告或处罚……………………………………83
四十八、加工人员离岗管理制度…………………………………………84
四十九、颁布实施制度………………………………………………………85
一、生产管理组织
(一)、生产管理班子)
管理班子由以下成员构成:
生产、品管、动力、贸易、采购各部经理、主任构成。
(二)、管理班子的职责、权利、义务
管理人员应树立面前没有特权观念
1、职责
(1)按照总经理下达的每时期生产加工任务和管理目标,制定工厂落实措施,带领工人不折不扣地保证完成任务和实现管理目标。
(2)带领工人厉行节约、降低成本、内部挖潜,以较少投入取得较好效益。
(3)严己自律、顾全大局、步伐一致、协调工作,带出一支思想进步、工作作风过硬、能打硬仗的工人队伍和和谐领导班子。
(4)确保工厂财产的安全和完整。
(5)确保安全生产。
2、权利
(1)依据公司下达的生产指令、管理目标,有权动用工厂的人力、财力、物力,调动一切积极因素去实现管理目标和完成生产任务。
(2)、有权对生产工人进行招用招聘,依据公司有关制度,有权对工人进行奖励、处罚和辞退。
3、义务
(1)管理班子每个成员的工作对其上级负责,对公司总经理负责。
(2)管理班子对完成生产任务、实现管理目标负责。
(3)管理班子对公司财产安全完整负责。
(4)管理班子对工人队伍的建设达标负责。
(5)管理班子对产品质量负责。
(三)管理班子成员应具备九项条件
(1)以身作则、身先士卒、吃苦在前、不谋私利、从我开始。
(2)处事公平,公开、公道,道德自己。
(3)勇于承担责任、有批评自我亮点,大胆克服缺点不怕丑。
(4)相互理解,处理问题相互沟通,有请示有汇报,达到良好协调工作循环。
(5)自觉聚集思维统一,共同确立行动计划,协和全力执行。
(6)跟踪行动计划的执行;
能发现问题解决问题,不搪塞延误。
(7)心胸坦荡,容下逆耳,光明磊落,不搞阴谋、帮派。
(8)团结合作,坚持“三不”
不利于团结的话不说;
不利于团结的事不做;
不得在工人中发牢骚。
(9)执行上级指令“讨价”为零,完成本职任务“苦言”为零。
二、产品质量目标
1、质量方针:
质量至上科学严谨专业坚持精益求精
2、质量目标:
产品卫生质量达同行业先进水平
出口产品合格率100%
客户对产品满意度在99%以上
三、工人守则
1、以厂为家、勤俭节约、参加企业管理。
2、服从分配、热爱本职工作,提高工作效益。
3、学习文化知识与业务技术,刻苦钻研业务,提高产品质量。
4、遵纪守法,遵守工厂的各项规章。
5、关心同志,互相帮助,和谐进取。
6、讲文明、讲卫生、讲安全。
7、扶植正气,抵制歪风。
8、爱护原料、半成品、产品,爱护设备和生产工具。
9、完成生产任务。
10、保守机密。
四、劳动纪律
1、严守工作时间不迟到、不早退,坚守工作岗位,离岗必须请假。
2、在岗中做到“六不准”:
①不饮酒、饮食。
②不嬉闹喧哗、乱走动、串工序。
③不到更衣室、仓库等处蹲、躺、坐。
④在岗中不得随意离开岗位到宿舍睡觉、吸烟。
⑤不下棋、玩牌。
⑥不搞影响生产的其他活动。
3、关心爱护工厂财产,爱护原材料、产成品、半成品或余料。
4、严守操作规程及安全生产,外来人员不得进(领)入车间。
5、服从领导、听从指挥、严格执行加工工艺。
加工现场保持肃静,不吵闹。
6、严守卫生管理,搞好个人、加工及环境卫生。
7、在岗中按制度穿着整齐,不会客,生产加工中杜绝接打手机电话或离开岗位出车间接打手机电话。
8、严守有关企业管理的其他制度。
五、各部门管理人员在岗规范
各部管理人员在岗中必须做到以下规范:
1、在岗中说话文明礼貌,不在办公室聊天、喧闹、饮食。
2、工作时间内不穿拖鞋、短裤、背心,衣着整洁,戴证上岗。
3、在岗中一律讲普通话。
4、对待客户、外商、本公司高层领导和气、礼貌。
5、一切工作服从生产。
言行一致,维护企业利益。
6、遵守工厂的规章,以一切言论、行动影响或带动工人整体素质提高。
7、保持室内卫生。
在办公室坐姿自然端正。
六、厂区《六不准》
1、厂区内不准随地吐痰、乱弃垃圾。
2、厂内不准打牌、打麻将等赌博活动。
3、厂区内不准张贴与工厂工作无关的小报和其它宣传材料。
4、外来人员和车辆未经许可不准进入厂区。
5、厂区内草地、花草、树木不准随意踏入和摘割。
6、厂区内不准吸烟。
七、工人招用、试用、辞退及离厂
(一)、工人的录用
1、招聘的工人从事水产品加工工作。
2、招聘特殊工种工人,根据招工条件和业务特长报请总经理批准后录用。
3、招收工人须在十六周岁以上,身体健康、相貌端正、作风正派,能吃苦耐劳,原则上要求具有初中或以上文化程度的男女青年(特殊情况除外)。
4、招收工人需持身份证、毕业证或职称证参加报名。
经面试、业务培训考试合格后,到本地卫生防疫站体检合格方被录用,并填写入厂《工人登记表》,交彩色近期二寸照片四张。
5、招收车间工人生产部须向公司报告,行政部安排招工。
6、被录用的工人允许在工厂住宿的,将提供住宿和就餐条件,自备行李、餐费自付。
7、录用的工人必须遵守法纪、遵守工厂的规章,完成生产任务、服从领
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