五香鹰嘴豆Word文档格式.docx
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五香鹰嘴豆Word文档格式.docx
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如果干的话可以加一点水。
2.出锅前放盐和少许胡椒(或是辣椒粉)就好了。
小诀窍
煮鹰嘴豆就和煮其它豆子一样,先泡再煮比较快一些。
而且煮的时候开始不要放太多的水,这样豆子会熟的快些。
不过要看好不要糊锅啊。
还有一个窍门就是豆子先煮,然后关火盖盖焖着。
焖了几个小时以后再煮上一个小时就好了,比较省时。
鹰嘴豆粉薄饼
1/2杯鹰嘴豆粉(gramflour,)
1/2杯高筋面粉(breadflour)
1小勺木薯淀粉或葛粉(tapiocapowderorarrowrootpowder)
1/2+1/3杯水或植物奶
1/8小勺海盐
1小勺油
1、原料大约可以做五个直径大小约7英寸的薄饼。
把面粉过筛后混合均匀,加入盐、水、油调成面糊,放入冰箱冷藏15分钟。
2、开中火烧热平锅,用1/3杯量杯舀满一杯面糊倒入平锅中间后,用平底的瓷汤勺把面糊平摊开来,摊得越薄越好。
但要注意保持薄饼完整,中间无漏洞。
鹰嘴豆素肉夹饼
这些鹰嘴豆素肉夹饼是牛肉夹饼的理想素食代替品。
这道食谱能做12个小汉堡,或6个大汉堡。
罐装鹰嘴豆600克,洋葱1个,切块,干百里香1汤匙,或适量,现磨黑胡椒和盐适量,干面包糠75克,鸡蛋2个,打散,植物油4汤匙
1.分开一份份做,将鹰嘴豆放在搅拌机或食品加工器里搅拌成酱。
加入洋葱,百里香,盐和胡椒,搅拌均匀。
再加入面包糠和鸡蛋,搅拌均匀。
2.将鹰嘴豆混合物做成夹饼的形状。
3.用中火将油烧热,然后将夹饼放入,每边煎黄即可。
素食三豆色拉
这道食谱是我一个素食的大学同学给我的。
尽管用不同的豆类来尝试这道食谱。
罐装鹰嘴豆400克,沥干,洗净,罐装云豆400克,沥干,洗净,罐装青豆400克,沥干,洗净,香葱4根,切小段,西芹1根,切片,苹果醋100毫升,橄榄油4汤匙,蜂蜜1汤匙,蒜头1个,压碎,芥末粉半茶匙,现磨黑胡椒1/4茶匙,辣粉1/4茶匙(可选择)
1.用一个碗,将鹰嘴豆、云豆、青豆、香葱和西芹搅拌在一起。
2.用另外一个碗,将醋、油、蜂蜜、蒜末、芥末、黑胡椒和辣粉混在一起。
将调好的调味料倒入色拉里,轻轻搅拌均匀。
上盖后,放到冰箱里至少2小时。
食用前稍稍搅拌下即可。
◀上一页胡萝卜鹰嘴豆炸饼
色彩鲜亮的胡萝卜与鹰嘴豆一起剁碎,加入各种香料,可做成新鲜可口、营养丰富的蔬菜饼。
4人份,胡萝卜350克,大蒜1瓣,新鲜香菜(芫荽)1大束,罐装鹰嘴豆400克,小茴香末11/2茶匙,香菜末11/2茶匙,大鸡蛋1个,面粉2汤匙,食油(煎炸用)适量,配菜:
,汉堡牛排面包或小圆面包、沙拉。
1.胡萝卜削皮,刨成细丝,备用。
2.大蒜去皮、略切碎。
香菜洗净沥干,剁碎成约6汤匙的分量。
3.鹰嘴豆洗净沥干,和大蒜、新鲜香菜、小茴香末、香菜末一起放入食物调理机搅拌成糊状。
4.加入胡萝卜、鸡蛋与面粉继续拌匀,直至变成带颗粒的泥状物即可。
5.油注入煎锅加热,蔬菜泥分成8等份的小圆饼,分批放入锅中煎熟。
每面煎2—3分钟,直到表面呈金黄色。
6.煎好的蔬菜饼放在厨用纸上吸干油,即可搭配面包及沙拉上桌。
鹰嘴豆羊肉汤
鹰嘴豆1把,红萝卜1条,马蹄200克,哈密大枣10几个,胡椒粒10几个,羊腿,盐,香菜
1.鹰嘴豆一把泡水一晚上(这豆有大小之分.越大越粉.不过泡的时间就长,小的泡几小时就行了).
2.红萝卜一条,马蹄四两.哈密大枣(特别香),胡椒粒十几个和羊腿放砂锅中煲两小时左右.调入盐和香菜碎.
鹰嘴豆是大自然赐予人类的珍品,在世界上享有“黄金豆”的美称。
早在七、八十年代,欧洲就已将其作为日常饮食,并列为糖尿病病人的主要补充食物。
吃它的好处是:
补钙,富含Vc、Vb、蛋白质、粗纤维、硒、铬等,有“粗粮中的粗粮”之美誉。
特别适合糖尿病、高血脂和减肥者。
此外,现代医学研究还发现:
鹰嘴豆种子发芽胚中富含异黄酮、鹰嘴豆芽素A、B、C等活性成份和膳食纤维,对人体具有增加胆固醇终端产物的排泄作用,可降低高血糖、高血压、高血脂及肝组织脂质含量,并能防治便秘。
鹰嘴豆被世界各国列为营养食品,经临床证实:
鹰嘴豆可治疗70多种严重营养不良疾病,是世界素食界公认的素食明星。
为什么鹰嘴豆被称为“长寿豆”
我国新疆和田地区是国际公认的世界四大长寿地区之一。
联合国卫生组织科考后发现,因为在他们的主食----手抓饭里,掺有食物鹰嘴豆,正是鹰嘴豆起了平衡膳食的关健作用,让他们远离糖尿病及“三高症”。
此外,当地人的生育能力也极强,当地男性70、80岁依旧可以生儿育女,这与特殊环境下生长的鹰嘴豆具有很强的能量素,可以充分补充人体肌能有关。
因此在当地鹰嘴豆也被称为“长寿豆"
!
鹰嘴豆与美容
鹰嘴豆营养极为丰富,鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大,是具有活性的植物性类雌激素,它能够延迟女性细胞衰老,使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨丢失,促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。
鹰嘴豆异黄酮也有防止癌细胞的增殖,促使癌细胞死亡的作用。
可以很好的防治荷尔蒙类癌症(如乳腺癌和前列腺癌),它可以平衡荷尔蒙水平,让食用者很少受到经前不适和荷尔蒙相关问题(如卵巢囊肿)的困扰。
鹰嘴豆中富含可以产生5-羟色胺的色氨酸,这是一种有利于人产生积极情绪的物质。
这也是人们常说的”快乐豆”.专家指出,用鹰嘴豆制成的豆泥酱有开胃和帮助睡眠的作用,对于女性来说“有利于排卵,可提高受孕几率”。
专家推荐鹰嘴豆妙用
1.制法:
山药50克,麦冬、生地各30克,药煮20分钟,然后加入浸泡后的鹰嘴豆100克再煮15~20分钟即可食用。
每天食用,疗效更佳。
功效:
生津止渴、健脾、益肾、降血脂、降血压、软化血管。
2.制法:
浸泡后的鹰嘴豆50克、黑木耳10克、瘦肉50克、枣5粒(糖尿病患者3粒,不食用)、姜3片、加水5碗,盐、味精少许。
每天服用。
45天为一疗程。
明显降低血液粘稠度、有益心脑血管、降低血糖。
3.鹰嘴豆炖大排
制法:
五花排600克、浸泡12小时后鹰嘴豆100克。
在食用时先将五花排煮15~20分钟,然后加入鹰嘴豆煮2分钟,根据个人口味加入调味料食用。
润肺、消炎、养颜、健胃、解毒、温肾壮阳。
目前,我国食品、保健食品等产业都在对鹰嘴豆进行深加工、精加工,所开发的鹰嘴豆制品主要有:
1、鹰嘴豆奶粉
用开水冲调,可作早餐食品,是乳糖不耐症者的理想食品。
2、鹰嘴豆粉加牛奶糖,调制成豆浆状,可作早餐食品。
3、鹰嘴豆贝壳面用开水煮熟做成凉拌面、炒面、汤面,可做午餐或晚餐。
4、鹰嘴豆珍粉用于煮粥或和大米各取50%做成米饭、抓饭,口感甚佳,还可起到蛋白质营养互补效果,可用做午餐或晚餐食品。
5、鹰嘴豆面粉可做成面食糕点,若加30%的小麦面粉,制成片状或条状,另外加些蔬菜等辅料,可做炒片、炒面,更合适中老年作午餐或晚餐食品。
6、鹰嘴豆营养粉是选用新疆特产鹰嘴豆、巴旦木仁、杏仁核桃仁、牛奶、奶皮、食用盐、再配以药食兼用品种菊苣、花粉、南瓜仔粉等原料,精制而成的一种粉状方便食品,加开水冲调即可使用。
其具有口感好、香味浓郁的特点,是一种营养滋补、强身健体、增加人体免疫力的高蛋白、低脂肪健康食品,可广泛用于糖尿病、心血管疾病等特殊人群的饮食。
时间与份量
∙准备时间:
10分钟内
∙制作时间:
10-20分钟
∙用餐人数:
1-2人
食材
∙主料
∙鹰嘴豆
100g
∙花生
50g
∙辅料
∙白糖
适量
∙水
步骤
1.鹰嘴豆,外形真有特点
2.用豆浆量杯量好,鹰嘴豆多数,加一点花生
3.把花生和鹰嘴豆洗干净,并看看有没有不好的夹杂在里面,挑选下
4.放入豆浆机
5.加上适量的水
6.煮浆壶内加上适量的白糖,等待磨好的豆浆出浆
7.选择干豆按钮
8.豆浆机开始工作
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