厨房设备维修保养工作计划.docx

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厨房设备维修保养工作计划

2011年度厨房设备保养、维护计划

序号

计划内容

维保方式

完成时间

计划实施人

一层全日餐厅：

1、冷菜间明当

1）

星星平台雪柜（六门抽屉式）保养、维护

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。

每月一次

崔长明

2）

星星平台雪柜（双开门）保养、维护

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。

每月一次

崔长明

3）

直立式玻璃四门风冷冷藏柜

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。

每月一次

崔长明

4）

切片机

检查开关及电源部分是否工作正常，检查电机工作是否正常。

每月一次

崔长明

5）

单星手盆

对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴

每月一次

崔长明

2、西餐热菜

1）

电磁炉

检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否正常。

每月一次

崔长明

2）

四眼灶连烤箱

检查燃气阀门部分是否正常，检查灶柜内的风机、电控盒、接线盒是否正常，进行点火测试。

每月一次

崔长明

3）

扒烤炉

检查燃气阀门开关是否正常，燃气灶头是否正常

每月一次

崔长明

4）

多功能烤箱

检查电气线路是否正常，开关是否正常，面板按键是否工作正常。

每月一次

崔长明

5）

星星平台雪柜（4抽屉）

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。

每月一次

崔长明

6）

星星平台雪柜（3门）

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。

每月一次

崔长明

7）

面火炉

检查电气线路及开关是否正常

每月一次

崔长明

3、亚洲美食

1）

宴会保温车

检查电加热是否工作正常，检查温控开关是否正常

每月一次

崔长明

2）

星星平台雪柜

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。

每月一次

崔长明

3）

双头烤炉

检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶头是否正常

每月一次

崔长明

4）

中式炉灶

检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶头是否正常，检查燃气量调整阀是否正常

每月一次

崔长明

5）

中式蒸锅

检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶头是否正常，检查燃气量调整阀是否正常

每月一次

崔长明

6）

电磁炉

检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否正常。

每月一次

崔长明

7）

双头蒸锅

检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶头是否正常，检查燃气量调整阀是否正常

每月一次

崔长明

8）

单头蒸锅连七星灶

检查电加热管是否正常，检查温控器是否工作正常，温度显示值是否准确

每月一次

崔长明

4、后厨房走道

1）

单头矮仔炉

检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶头是否正常，检查燃气量调整阀是否正常

每月一次

崔长明

2）

可倾斜式平底锅

检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶头是否正常，检查燃气量调整阀是否正常

每月一次

崔长明

3）

可倾斜式汤锅

检查蒸汽阀门是否正常，检查蒸汽管路是否有漏点

每月一次

崔长明

4）

双头煤气灶车

检查灶头是否有燃气，是否工作正常

每月一次

崔长明

5）

咖啡机

检查电气部分是否正常，加水是否正常，碳棒及滤芯是否需更换

每月一次

崔长明

6）

热水器

检查进出水是否正常，电气控制是否正常，水是否能够达到温度

每月一次

崔长明

7）

微波炉

检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否正常。

每月一次

崔长明

8）

微波炉

检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否正常。

每月一次

崔长明

9）

宴会保温车

检查电加热是否正常，温控显示是否正常，显示值是否准确

每月一次

崔长明

10）

制冰机连储冰箱

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验，检查进出水是否正常

每月一次

崔长明

11）

雪花机连储冰箱

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验，检查进出水是否正常

每月一次

崔长明

5、蔬菜水果加工间

1）

单星水台

对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴

每月一次

崔长明

2）

冷藏库

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验

每月一次

崔长明

3）

土豆去皮机

检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常

每月一次

崔长明

4）

风幕机

检查电气部分是否工作正常，风量是否正常

每月一次

崔长明

5）

榨汁机

检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常

每月一次

崔长明

6、肉房

1）

风幕机

检查电气部分是否工作正常，风量是否正常

每月一次

崔长明

2）

冷库

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验

每月一次

崔长明

3）

绞肉机

检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常

每月一次

崔长明

4）

塑封机

检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常

每月一次

崔长明

5）

双星水台

对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴

每月一次

崔长明

6）

锯骨机

检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常

每月一次

崔长明

7）

电磁炉

检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否正常。

每月一次

崔长明

8）

电饭煲

检查电气部分是否正常，按键及温度控制是否正常

每月一次

崔长明

9）

电饼铛

检查电气部分是否正常，按键及温度控制是否正常

每月一次

崔长明

7、洗碗间

1）

双星水台

对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴

每月一次

崔长明

2）

洗碗机

检查电气部分是否正常，检查进出水部分知否工作正常，检查节门是否完好

每月一次

崔长明

3）

外置加热器

检查电气线路及电磁阀是否正常

每月一次

崔长明

4）

花洒龙头

检查水路节门是否正常，软接管及喷头是否正常，水量是否正常

每月一次

崔长明

5）

单星水台

对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴

每月一次

崔长明

8、西饼房

1）

和面机

检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常

每月一次

崔长明

2）

搅拌机

检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常

每月一次

崔长明

3）

面团分割机

检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常

每月一次

崔长明

4）

吐丝加热炉

加热是否正常，电气控制是否正常

每月一次

崔长明

5）

双头电磁炉

检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否正常。

每月一次

崔长明

6）

星星平台雪柜

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验

每月一次

崔长明

7）

酥皮机

检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常

每月一次

崔长明

8）

双星水台

对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴

每月一次

崔长明

9）

华夫炉

检查电加热部分是否正常，查看温度控制是否正常

每月一次

崔长明

10）

三洋平台雪柜

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。

每月一次

崔长明

11）

台式搅拌机

检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常

每月一次

崔长明

12）

双门高身低温雪柜

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验

每月一次

崔长明

13）

单星水柜

对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴

每月一次

崔长明

14）

双星光杆水盆

检查感应系统是否，检查出水及下水是否正常

每月一次

崔长明

15）

发酵箱

检查电气部分是否工作正常

每月一次

崔长明

16）

三层面包烤箱

检查加热部分是否正常，检查电气部分是否正常，检查面板按键及控制是否正常

每月一次

崔长明

17）

单星水台

对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴

每月一次

崔长明

9、海鲜房

1）

单星水台

对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴

每月一次

崔长明

2）

花洒龙头

检查水路节门是否正常，软接管及喷头是否正常，水量是否正常

每月一次

崔长明

3）

食物切碎机

检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常

每月一次

崔长明

4）

切片机

检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常

每月一次

崔长明

5）

微波炉

检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否正常。

每月一次

崔长明

6）

风幕机

检查电气部分是否工作正常，风量是否正常

每月一次

崔长明

7）

风冷冷藏库

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验

每月一次

崔长明

10、冷厨房

1）

双星光感水盆

对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴

每月一次

崔长明

2）

星星平台雪柜

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。

每月一次

崔长明

3）

双星水台

对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴

每月一次

崔长明

4）

微波炉

检查电源部分是否工作正常，检查面板按键功能是否正常。

每月一次

崔长明

一层大堂吧

1）

咖啡机

检查电气部分是否正常，加水是否正常，碳棒及滤芯是否需更换

每月一次

崔长明

2）

咖啡机（磨豆）

检查电气部分是否正常，加水是否正常，碳棒及滤芯是否需更换

每月一次

崔长明

3）

冰欺凌冷柜

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验

每月一次

崔长明

4）

展示冷藏柜

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验

每月一次

崔长明

5）

台下玻璃门冰柜

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验

每月一次

崔长明

6）

单星水盆

对感应器进行检查，对水嘴流量进行检查，清洗过滤嘴

每月一次

崔长明

7）

星星平台雪柜

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。

每月一次

崔长明

8）

台下洗杯机

检查电气部分及电磁阀是否正常，检查进出水及节门是否完好

每月一次

崔长明

9）

星星平台雪柜

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验。

每月一次

崔长明

10）

马尼托瓦制冰机

对设备压缩机进行检验、过滤网&过滤器清洗，控制面板、按键、显示数值进行检查及效验，检查进出水是否正常

每月一次

崔长明

11）

榨汁机

检查电气部分是否正常，检查机械部分是否正常

每月一次

崔长明

二层日本厨房：

1）

直立式四门冷柜

对设备压缩机