传平乐古镇川西民俗商业主题街区项目及打造方案研究Word文件下载.docx
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关键词:
川西民俗主题商业街项目
目录
1.绪论3
1.1选题背景及研究意义3
1.1.1选题背景3
1.1.2选题意义3
1.2古镇商业街区国内外研究现状4
1.2.1古镇商业主题街区国外研究现状4
1.2.2古镇商业主题街区国内研究现状4
1.3论文思路及研究方法5
1.3.1论文思路5
1.3.2研究方法5
2.川西民俗商业主题街区打造理论基础6
2.1旅游商业开发理念6
2.2川西民俗特征分析6
2.3主题街区概念7
2.4典型案例—锦里民俗商业街区打造启示8
2.4.1商业店铺的基础设施完善8
2.4.2每个区的功能定位比较明确8
2.4.3目标客户群体针对比较明确9
3.平乐古镇商业街区的发展现状分析9
3.1商业街区的客源分析9
3.1.1现有客源分析9
3.1.2机会客源分析9
3.2商业街区的业态分析10
3.2.1总体情况及问题表现10
3.2.2零售购物业现状及问题表现10
3.2.3住宿和餐饮业的现状及问题表现11
3.2.4休闲娱乐业态的现状及问题表现11
4.平乐古镇川西民俗商业主题街区规划建议12
4.1街道景观设计12
4.2商业街业态的打造13
4.2.1打造体验式特色零售购物店铺13
4.2.2推出主题餐饮13
4.2.3主题客栈的打造13
4.2.4休闲娱乐项目的提升14
4.3服务的提升15
4.3.1加强对从业人员的培训15
4.3.2加强政府对商家服务质量的管理15
4.3.3卫生条件的增强15
5.结论15
参考文献16
致谢17
1.绪论
1.1选题背景及研究意义
1.1.1选题背景
随着社会经济的发展,我国的商业街进入了一个前所未有的高速发展期,商业街正在成为中国商业地产一个新热点、新亮店、新卖点,并强烈助推了中国商业地产的发展。
中国的古镇商业街古老而又年轻,目前我国随着房地产业的高速发展也引发了商业街热。
商业街作为城市商业、市容风貌和综合竞争力的代表,已经成为一个城市重要的窗口和名片。
而作为古镇的商业街,除了拥有城镇商业街的普遍特征,它的商业街还具有自己独特的个性。
1.1.2选题意义
一般旅游古镇的商业地产,以一条主要的商业街为依托,商业街纵深开发是多数古镇面临的问题,目前大多数采用的是“住宿+餐饮+景点”的操作模式。
主要商业街的商铺实施招租,业态以旅游工艺品、纪念品为主,特色小吃、当地美食穿插其中组成古镇商业街的主要内容。
而现在随着人们的物质生活日益丰富,人们越来越追求凸显个性化、特色化的主题商业街区。
就像王耀武所说:
“清晰的发展脉络显示,主题商业街区现已是商业街区发展的最新业态形式,也是消费观念和消费方式变革的必然结果。
”主题商业街区在开发、规划、建设的过程中始终围绕着一个或多个主题展开,特色化的主题商业街区也已逐渐发展成为旅游古镇所以打造的重点,它通过一种特定的主题体验让人铭记于心。
所以,平乐的商业街区要在现在的千篇一律的古镇商业街中脱颖而出,必须要打造出自己的主题街区,以特色来吸引更多的游客。
1.2古镇商业街区国内外研究现状
1.2.1古镇商业主题街区国外研究现状
在国外,古镇商业街区研究较早,拥有很多成功案例。
其中英国学者斯蒂文蒂耶斯德尔,蒂姆希斯和土耳其学者塔内尔厄奇在他们所著的《城市历史街区的复兴》中,界定了街区的范围:
一是划定物质边界,二是独特的街区个性和特色,三是通过功能和经济方面的关联性。
总结国外古镇商业的打造都离不开古镇自身的旅游资源,同时在古镇本身的资源上附加特色元素,形成古镇自己的主题特色文化。
如法国的PortGrimaud用蜿蜒的河道、小型私人游艇、传统风格的房屋、狭长的街道与两旁的咖啡屋、服装专卖与小餐馆,以及各建筑附设的亲水平台。
以其特色的元素,色彩鲜艳的建筑风格,来打造渲染特色的氛围,从而形成特色的主题街区。
1.2.2古镇商业主题街区国内研究现状
在国内,随着旅游古镇休闲旅游的发展,人们越来越关注古镇的商业形态。
而在目前的古镇商业街都存在着或多或少的问题,商业模式在不断冲击着传统的商业街,使得这些具有传统特色的商业街在功能上受到较大的影响。
而目前,许多的游客在古镇往往会发现现在古镇的商业街大多雷同,这给游客带来了不好的旅游印象。
趋同的商业模式,类似的商业产品,越来越让游客对古镇商业街失去兴致,新模式的出现显得至关重要。
高洁在《主题街区产品体验化设计研究》一文中阐述了,“主题街区的产品开发模式很容易被借鉴、模仿,唯有创新才是生存之道。
”舒科在《成都城市旅游主题街区的设计》中通过分析锦里和文殊坊商业街区,提出了“当前城市旅游主题街区的打造,应当依托相应的原生背景,使其能够成为城市肌理的有机构成。
”董观至、徐斌在《主题街区发展的战略性趋势》中提出了“主题街区的成长将为城市新一轮的发展注入一派可喜的新气象。
”充分阐述了主题街区的创新打造在主题商业街区旅游中的重要性。
1.3论文思路及研究方法
1.3.1论文思路
图1论文思路图示
1.3.2研究方法
为了使本文的内容更加充实,对问题的研究更加专业化,在书写本文的过程中采用了多种研究方法,并且结合老师带我们在平乐古镇参观考察的实际情况进行分析、归纳,发现平乐古镇商业街的现存问题,最终提出切实可行的相关建议。
(1)文献综述法
在书写论文的前期,阅读并参考了中国期刊数据库的很多的研究报告,以及参考了一部分博士、硕士的相关论文,最终为本文的写作提供了相关的理论依据。
(2)实地参观考察法
由于在书写论文之前老师带我们实地参观考察了平乐古镇,从而让本文的研究课题更加的贴近实际情况,从实际的考察中发现平乐古镇商业街的相关问题,也为本文写作提供了较为清晰的思路。
(3)案例收集法
古镇商业街的发展其本质上有很大的相似性,为了能够掌握一个正确的写作方向,在写作的过程中收集了很多古镇的商业街模式以及商业街存在的问题,从而进行分析和研究,最终为平乐古镇提出了商业街的发展建议。
2.川西民俗商业主题街区打造理论基础
2.1旅游商业开发理念
旅游开发是一项综合性的社会活动和技术经济活动,它除了首先要考虑将旅游资源转化为旅游产品外,还要考虑旅游地市场开发,为满足旅游者食、住、行、游、购、娱等需求的各种设施的开发建设,以及为发展旅游业所需的人力资源开发等。
而旅游商业开发只是旅游开发中的一种,它主要是对旅游景区的吃、住、行、游、购、娱的基础设施建设、商业街的打造、旅游地产的开发等等。
他强调的是旅游商业开发中最整体、最核心的一些开发。
笔者认为旅游商业开发除了核心的开发之外,还主要的还可以挖掘当地的主要内涵文化,并与传统的商业开发相结合,从而做到创新性的主题商业开发,构造不同凡响的主题商业旅游街区。
2.2川西民俗特征分析
“民俗”就是普通百姓的知识和学问,或更广义的代表以口头、物质、风俗或行为等非正式和非官方的形式创造和传播的文化现象,是一种约定俗成的东西,是人们在日常生活中自觉和无意识的遵守和维护的一种行为规范、道德伦理、认知方式和思维模式。
著名的民俗学家钟敬文在其《民俗学概论》中将其分为物质的民俗、社会的民俗、精神的民俗和语言的民俗四大类。
民俗文化除具有一般文化现象的基本特点外,还具有以下特征:
模式性、地方性、稳定性、变异性、承袭性、多元性和复合性。
民俗文化的模式性特征是指民俗文化在承袭过程中,虽然各地文化背景不同、自然环境不同、生产方式不同,却因为各自出于对人类生存的共同需要而形成了相同的民俗文化程序和类型。
民俗文化的地方性表现在就区位性而言,除了中华民族文化大传统之外,各个地方依自己的特殊生境形成了服务地方的文化小传统,乡民的生活文化具有明显的地方性,总之,民俗文化的发生、发展、演变是在一定地域空间下进行的,它受地理环境、人们谋生方式与历史传统的影响和制约,因此民俗文化显现出浓烈的地方特色。
民俗文化的稳定性表现在民俗文化因其传承的特殊性,在日常生活中人相袭,代相传,具有相对稳定的特性,稳定性,是中国民俗性格突出表现之一,稳定性主要有以下体现:
家族观念的稳定性,节俗传统的稳定性,以及人生礼仪习俗的稳定性。
民俗文化的变异性是中国民俗的显著特征之一,民俗在传承中变异,在变异中传承,民俗文化从总的方面看,与历史性、地方性相关联,同类民俗在不同时代、不同地区都会有各自的特点,民俗的变异性,一般说来三种情况:
一种是民俗表现形式的变化;
一种是民俗性质的变异;
再一种是旧俗的消亡。
民俗文化的承袭性表现为两种方式,一种是对前人或历史上曾有过的民俗文化不加改变的承袭,一种是在变异之后的承袭。
民俗文化的多元性和复合性表现在各民族不同习俗上,还表现在不同历史阶段共存上,即有繁华的都市民俗,也有古朴的乡村民俗,还有部分地区保留着不同程度的原始的民俗生活形态,同时多元性和复合性是紧密相关的,自古到今由于民族文化的融合,汉俗中复合了不少少数民族的民族习俗,各民俗文化相互的融合,形成了今天独特的传统民俗文化,其民俗文化的多元性和复合性就成为了一个比较突出的特点。
而平乐古镇作为典型的川西民俗文化古镇,更多的体现了川西民俗的地方性、稳定性、多元性和复古性。
平乐古镇的川西风情景观带着很明显的地方性,很有地域特色,正因为这些独有的具有地域特色的民俗而更加备受旅游者的偏爱。
同时平乐的民俗还具有稳定性,传统的平乐“十古”文化独具一格,平乐以其多姿多彩的民俗文化让人留恋往返。
而平乐作为有名的旅游小镇,它还具有多元性和复古性,在平乐的旅游开发中,保留了平乐的古朴的乡村民俗,但是也给平乐加入了现代旅游元素,传统与现代的结合,构成今天的平乐,多元性与复古性也成为其民俗文化中一个最为突出的特征。
2.3主题街区概念
通过对资料的收集,在这方面的研究中,张歆梅基于多学科角度的思考,提出了城市主题街区的概念,根据现有多学科文献对于世界著名商业街的论述,以及对王府井、南京路等街区的实地考察,系统地总结了支撑主题商业街区的五大要素:
文化核心、业态分布、产品类型、城市设计和消费者类型。
2.4典型案例—锦里民俗商业街区打造启示
锦里民俗休闲街,位于四川省成都市武侯祠旁,是成都市首座以传统川西古镇为建筑风格的休闲街区,其中包括了旅游、美食、娱乐休闲、特色纪念品等各类商业元素,是一条在深厚民俗文化根基上营造出的休闲气氛的商业休闲街。
锦里古街目前主要包括酒吧娱乐区、四川餐饮名小吃区、府第客栈区、特色旅游工艺品展销区等几大部分,锦里集旅游购物、休闲娱乐为一体,满足游客吃、住、行、游、购、娱的要求,集中展示和推广三国宴、四川名小吃、蜀锦、蜀绣、漆器、竹编工艺品、川酒、川茶、川戏、川中草药等,而且会定期的举行丰富多彩的民俗文化活动,再现蜀地民俗文化。
可以说锦里“以蜀汉三国文化为支撑,以川西民风、民俗为内涵,融合成都特有的休闲文化气氛,锦里民俗文化街在主题形象定位、产品功能设计、经营管理模式等方面形成了一条民俗文化旅游资源开发的成功模式。
”也有学者将其开发模式归纳为:
恢复了历史的“形”重塑了历史的“神”,可谓“神形兼备”。
2.4.1商业店铺的基础设施完善
走进锦里古街,看到一排排错落有致的古代建筑,一股古文化气息扑面而来,各色商业店铺基础设施完善,受损害的现象较少,同时维护比较好,将古文化与现代文化完美的结合,使游客可以在这里玩的尽兴吃的尽心。
2.4.2每个区的功能定位比较明确
宽巷子是“闲生活”区,以旅游休闲为主题,主要是精品酒店、私房餐饮、特色民俗餐饮、特色休闲茶馆、特色休闲酒馆、特色客栈、特色企业会所、SPA为主题的情景消费游憩区;
窄巷子是“慢生活”区,以品牌商业为主题,主要打造各国西餐、各地品牌餐饮、轻便餐饮、精品饰品、艺术休闲、特色文化主题店为主的精致生活品味去;
井巷子是“新生活”区,以时尚年轻为主题,主要是酒吧、夜店、甜品店、婚庆、小型特色零售、轻便餐饮、创意时尚为主题的时尚动感娱乐区。
2.4.3目标客户群体针对比较明确
宽巷子主要是针对怀旧休闲客群;
窄巷子主要针对精品消费客群;
井巷子主要针对的是都市年轻客户群。
由锦里商业街的成功打造给我们的启示是:
我们不仅要有自己的品牌产品,同时我们也要通过完整的规划使我们的产品更加的突出,对于店铺等基础设施的打造也是至关重要的,对于产品的销售要有明确的区分范围,这样会使游客购买商品的立体感更加强,从而对于当地的民俗文化更加的了解,留住顾客,增加顾客的回头率。
3.平乐古镇商业街区的发展现状分析
3.1商业街区的客源分析
3.1.1现有客源分析
在平乐古镇的客源结构中,以本地客源为主,高达95%的游客来自成都及周边地区,呈现高度集中的特点。
成都市民出游方式以自驾游居多,普遍喜欢文化体验性休闲消费。
图3—1平乐古镇旅游客源结构图(数据来源:
奇创旅游咨询运营机构)
3.1.2机会客源分析
深度发掘成都及周边地区的客源市场,随着古镇商业、住宿、餐饮的进一步发展和川西文化的进一步发掘,省外及国际游客的数量也会相应的增加。
继续关注青年人市场,因为现在的城市白领及大学生等对休闲度假短程旅游的需求逐渐上升。
3.2商业街区的业态分析
3.2.1总体情况及问题表现
从图表中我们可以看出,平乐古镇商业街业态较齐全,其中餐饮住宿比重较大,购物按数量占38%。
第一,零售购物所占比例较小。
据对锦里及其它古镇商业业态的分析显示,零售购物所占比例是远远大于其他业态的。
而在平乐这一比例却相对较小。
平乐古镇的商业运作不协调,商业经济还不够发达,其中可供游客选购商品的商业街所提供的旅游产品少,突出产品不够明显,我们知道,购物是现在古镇及商业主题街区吸引游客及盈利的重要一环,而平乐古镇在这方面有待提高。
第二,商业店铺分区不明确,没有重点项目打造,对于商业街的重点项目打造还不是很明显。
平乐古镇的商业店铺参差不齐,没有明确的划分商品的出售区域,出售商品的店铺比较散,有的时候太过于杂乱无章的商铺及琳琅满目的商品会使游客感到疲惫,,对于商业街的发展,核心产品与核心项目是十分重要的,这可以是一个旅游地区向全国各地打响自己的品牌,拥有其它同类景区无以比以的竞争优势。
第三,商业店铺从业人员的素质不高,家族式企业经营,自我约束欠佳。
由于在古镇上的商业店铺大多数都是个体经营,员工大多数都是自己的亲朋好友,没有明确的规章制度及绩效考核制度,所以经营纪律比较的松散,这样就不能保证其服务质量,有的商业店铺的经营者的业务素质不高,常常会和游客发生冲突,这就会给游客造成对平乐古镇不好的印象,以后回头率的机会就会大大降低。
3.2.2零售购物业现状及问题表现
零售购物方面,长庆街为旅游购物主街,其街道景观以较为低矮的明清时期建筑风格商业店铺为主,街道较窄,店铺集中,可以给游客良好的购物体验。
商品以豆腐乳、姜糖、草编、工艺品等川西古镇常规商品为主。
乐善古街是旅游购物次街,街道景观突出表现是在街道中央有一个水渠,以各式各样的小桥连接水渠两侧,是在古镇商业街中较为独特的街道景观。
商品以地方特产和工艺品为主,也包括居民所需日用百货。
对于街道景观,平乐商业街经过多年精心打造,新老商业街区已非常美观和精致,尤其是新街区。
这对于游客的游览和购物体验都提升了一个档次。
但是商业店铺所表现出来的问题也是比较突出的,主要包括:
商业店铺规模偏小,出售商品的品种单一,是以简单加工、附加值低的传统商品为主。
图3—2平乐商业街业态结构图(数据来源:
3.2.3住宿和餐饮业的现状及问题表现
住宿和餐饮方面,以滨水为主的住宿率较高,但是档次较低,人均消费80—100元。
乐善古街有客栈和旅馆,也有主营羊肉、川菜、地方菜为主的餐饮商铺。
其中的问题也非常突出,住宿方面主要是客栈缺乏特色,千篇一律。
在21世纪的今天,个性化和特色化的服务成为人们的追求。
对于人们这样的需求,平乐商业街区的客栈并没有很好的突出川西文化以及其他文化风格。
餐饮方面,餐饮店铺杂乱小脏,平乐古镇的饮食还是很吸引游客的,不仅每天可以吃到各式各样的海鲜,还可以品尝到许多的特色野菜,所以许多的游客都吃的很开心,但是由于餐具都摆在外边,不注意防护,在春天的时候很容易产生病菌等有危险物体,夏天的时候会产生难闻的味道,这也会使游客产生抵触情绪。
服务质量波动较大,同住宿一样的是,主题、特色餐饮缺失,没有很好的与川西文化、地方特色相结合。
很多餐饮商铺雷同,缺乏特色,如奶汤面等。
3.2.4休闲娱乐业态的现状及问题表现
现阶段平乐古镇休闲娱乐以喝茶、麻将、白沫江戏水泛舟、孔明灯为主。
但是平乐古镇的夜间休闲娱乐项目缺乏,导致平乐古镇留宿力差,大多数游客以一日游甚至是半日游为主。
休闲娱乐项目档次还是比较低,缺乏中高档休闲娱乐项目。
虽然商业街区有酒吧等设施为游客提供夜间娱乐,但是街道上一到晚上就显得十分的冷清。
4.平乐古镇川西民俗商业主题街区规划建议
4.1街道景观设计
对于商业主题街区的街道景观设计,在原有基础上,要使之更具有川西民俗文化的体现。
创新运用传统元素符号,并具有川西建筑风格特色,并且融入现代建筑结构、材料、美学元素,使其更符合现代游客的审美观。
建筑色彩以暖色调为主,结合青瓦,天然木纹,突出温暖的氛围,这样也将平乐古镇的“福文化”体现了出来。
图4—1街道设计景观印象图(来自:
)
在街道细节的处理上,也要突出川西民俗文化。
如在街道中央展示川西婚俗,包括花轿、配套陈设、送亲、交拜礼等,还原当地一户人家的婚娶场面。
墙壁上可饰以一些图画,描绘的有当时人们的生活和生产劳动,展示出川西的风土人情和当时人们的生活动态,使游客更好得了解川西民俗。
民间的工艺品展示,以一定的比例还原一些民间的工艺品,来装饰街道的两旁,包括刺绣、蜀锦、竹编、剪纸、雕刻、泥塑、民间玩具等能表现川西民俗文化的符号。
4.2商业街业态的打造
4.2.1打造体验式特色零售购物店铺
零售购物方面,要改变出售商品的品种单一的局面,开发特色商品和创新商品,并将平乐当地及川西文化融入其中,提升对游客的吸引力。
具体方法是将以平乐为主的一些川西民俗和南丝路的传统工艺品导入时尚创意的现代元素,结合体验式的购物方式,使更多的青年人能够接受和喜爱。
如纸工艺品店铺,我们知道,平乐曾是一个造纸的地方,店铺可以通过对传统造纸工艺的展示和纸雕、剪纸折纸等工艺品的展示和销售,来吸引游客,同时游客也可参与其中,发挥自己的想象和创意。
其他的手工艺品,如竹编,刺绣,泥塑,民族服饰售卖等也可采取这种方式来创意打造。
同时,对于店铺的规划,要集中在一起,体现一种规模化的效益,购物店铺不至于过于分散而使游客的购物体验产生疲劳感。
4.2.2推出主题餐饮
推出具有体现川西民俗的主题餐饮。
“主题餐饮是指餐厅在产品、装潢、布置、服务、音乐、菜品、环境、造型、材料、色彩以及服务员的声音、服装、活动等都围绕着一个特定的主题,营造一个特定的文化氛围,通过独特的经营方式、环境氛围的渲染,传播独具特色的文化。
”据此,在主题餐厅的设计、装潢、布置等方面,遵循川西民俗的古风体现。
服务人员经过良好的培训,穿着传统服饰为游客服务。
餐厅播放动听的有特色的民间音乐。
菜品以川西地区的独到菜品为主。
在推出主题餐饮的同时,商业街也引进一些知名的餐饮品牌,如夫妻肺片等,来增加当地餐饮的多样性和品牌性,提升平乐餐饮行业档次。
扩大消费群体。
4.2.3主题客栈的打造
对于主题客栈的打造,也要以川西民俗主题为主进行打造,并且将“体验式”的住宿体验贯彻其中,推出不同的主题客栈来吸引游客,也是提高留宿率的一个有效方法。
如川西民俗主题客栈,以特色服务等体现川西民俗为主。
又如南丝路主题客栈,让游客品味当年丝路贸易的繁荣和祥和。
再如川剧主题客栈,让游客体验川剧的魅力。
图4—2主题客栈构想图(来自:
即刻搜索)
4.2.4休闲娱乐项目的提升
对于四川古镇旅游发展来说,夜间娱乐项目的缺失是普遍存在的问题,平乐古镇可以抓住这个机会,开展一些夜间的休闲娱乐项目,来提升人气和关注度。
商业街的下沉式喷泉广场为夜间休闲娱乐项目的开展提供了巨大的舞台。
晚间,可以在广场舞台上表演川西民俗歌舞、川剧等传统娱乐节目形式。
并可辅以传统乐器和现代乐器如民俗乐器、古筝、琵琶、萨克斯、古典吉他等演奏会,能很好地带动夜间娱乐项目的开展,在表现传统文化的同时,也给了现代文化较好的展示空间,既能弘扬传统民俗文化,又吸引了年轻游客和中年游客的兴趣。
定期举办本土音乐节,也是本土艺人展示自我的机会。
沿江地段晚上可举行坝坝宴,进行烧烤聚餐等活动,自助餐式的江边烧烤,增加了乐趣。
夜晚商业街街道中商铺的停业时间也需要相应的后调,为游客的夜间购物创造机会。
街区应饰以灯笼,以传统川西民俗样式的灯笼为主要照明方式。
游客还可以放飞各式各样的孔明灯,包括卡通型、传统人物型等等,来增加夜间游乐趣。
4.3服务的提升
4.3.1加强对从业人员的培训
为使商业街为游客提供更好的游览和购物体验,对从业人员的培训也是至关重要的。
可提升店家的经营理念,使游客有宾至如归的感觉。
对服务员的服务技巧培训,增强服务员的服务意识,一改家族式经营所带来的弊端。
同时,对从业人员的思想道德要求也必需要高,能良好地与顾客沟通,避免不必要的争端。
还可通过宣传和招聘不断吸引优秀人才入驻,提高古镇商业街区整体服务质量。
对从业人员进行特色服务的培训,如川西茶俗茶礼,民俗乐器,民俗表演等,从而提升民俗主题餐饮和主题客栈的服务质量和体验性。
4.3.2加强政府对商家服务质量的管理
定期对商家的服务质量进行评估,随时监督,对产品进行明码标价,杜绝乱收费及欺骗消费者的行为。
再发展中不断监督业态发展趋势,做好随时调整的准备。
4.3.3卫生条件的增强
尤其是对露天饮食卫生条件的改善,保持商业街的干净和整洁,不妨碍游客的游览体验和享受。
卫生部门定期对商业街商家的卫生状况进行检查,不符合要求的需要停业整改。
在保证游客的健康的前提下,以人为本,发展旅游业是至关重要的。
5.结论
通过对当前现状的分析,笔者提出了在平乐古镇川西民俗商业主题街区的打造中,首先要抓住川西民俗的特点,在建筑特色、项目设计等方面充分体现川西民俗的特色。
主题街区以体验式的主题项目设计来吸引游客,这也与其他古镇趋同化的旅游
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