酒店管理手册人力资源篇Word文档下载推荐.docx
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16.负责各类专业技术人员的职称评定工作,建立健全技术档案并完成年度考核评估。
17.负责各类技术工人技术等级的考核评定工作,建立健全技术工人档案。
18.负责员工卡、名牌及更衣柜的制作、发放及管理。
19.管理员工内部档案。
20.运用现代办公设备熟练处理人事部有关资料及文件,负责对人事部各类文件、备忘录等进行收发、传递、登记、存档。
21.完成上级领导交办的其他工作。
二、员工餐厅厨师长
餐厅经理
直接下级:
总厨
对员工餐厅的餐饮成本、食品质量进行有效、合理的控制和管理。
1.根据营业及季节的变化,每两周制定一次食谱。
2.制订每日所需主副食品,原、辅料进购计划并监督到货、验货。
3.提出食品改善方案并组织实施。
4.对餐饮成本进行核算,并同财务部和采购部协调,分析解决餐饮成本方面存在问题。
5.检查监督食品加工制作过程的质量及卫生标准。
6.解决员工关于食品质量方面的投诉及建议。
7.负责员工餐厅厨师班组的人员配置及领班、厨师人员的安排、任免、考核、奖惩。
8.负责厨师班组的班次安排,并检查考勤和纪律执行情况。
9.负责厨师技术等级的培训、考核及确认。
10.负责各种厨房设备、用具的补充、维修及更新改造计划的制定及申请工作。
11.根据食谱安排组织厨师按时、按质、按量的加工制作主、副食品,确保加工食品符合卫生要求。
12.根据工作合理安排厨师岗位及承担的工作量。
13.监督检查厨师工作的状态及标准。
14.协调、解决本班组日常工作中存在的各种问题,对问题做到及时发现、及时汇报、及时解决。
15.对员工出勤、纪律、工作效率、责任心等进行日常考核、评估、奖惩。
16.有效控制卫生用品、洁具的使用数量,确保安全使用、安全操作。
17.协调解决工作中出现的问题,处理工作中发生的紧急情况。
18.检查员工餐厅就餐秩序及规章的执行情况。
19.对员工进行工作指导及专业培训。
20.制订并组织完成定期大清扫计划。
21.做好开餐工作。
22.完成上级指派的其他工作。
第四节工作项目、程序与标准
一、员工入店
程序与标准
程序
标准
1.报到手续
①职位申请书已填写清楚,接收部门已签字确认;
②本人持有市卫生防疫站签发的《健康证》(或酒店指定医院体检合格证明);
③行政工资关系齐备(或求职证、派遣证);
④《养老保险手册》及有关转移手续齐全;
⑤个人档案。
2.办理入店
①开具制服通知单;
②发放餐卡、名牌、员工证、更衣柜钥匙;
③填写人事卡片及有关表格;
④收取押金(限于临时工、培训生);
⑤签订员工劳动合同;
⑥通知接收部门引领新员工。
3.人事登记、建档
①打印员工变动表格;
②将新员工资料输入电脑;
③将员工档案转档案室保存。
二、员工离店
1.确认
①辞职者应持有所在部门、人事部、总经理批准的《辞职申请表》;
②被辞退、开除的员工应持有所在部门、人事部、总经理批准的过失单;
③实习、培训人员应持训导部通知。
2.办理手续
①开具《离职通知书》及《员工离店前30天出勤表》;
②签收员工餐卡、名牌、员工证、更衣柜钥匙;
③退还押金(限于临时工、培训生);
④检查其他项目及结算有关费用是否齐全;
⑤开具行政、工资、档案转递手续;
⑥上述手续应在七日内办完。
3.记录注销
①清除人事电脑记录;
②打印员工变动表格;
③将被开除员工名单通报本市其他酒店。
三、员工招聘
程序与标准
1.明确招聘条件
①本市正式户口,年龄18-22周岁;
②男身高1.72米以上,女身高1.62米以上;
③具备一定英语会话、书写能力;
④思想上无劣迹。
2.应聘
①持有下列证件之一:
户口证明、身份证、学历证明、工作证、求职证;
②持近照一张;
③填写《职位申请书》;
④由人事部及拟任职部门面试、口试(必要时可笔试)及专业测试。
3.确认
①人事部将面试合格的人员的材料及任职安排提交总经理审批;
②体检、政审;
③开具调令,通知其报到日期。
四、签订(续订)劳动合同
1.确认名单
①人事部提前一个月列出签订(续订)劳动合同人员名单;
②所在部门提出是否签订(续订)劳动合同意见;
③人事部将名单报总经理确认。
2.安排签订事宜
①人事部根据人数安排签订合同的时间、地点、人员名单,并发出通知;
②解答合同签订过程中提出的有关问题。
3.合同签证
①将签订完毕的劳动合同(一式两份)送市劳动局鉴证;
②已鉴证的合同文本一份退还本人,一份存入员工档案;
③修改人事电脑有关记录。
五、员工请假
1.填报
①员工应在休假前一周填写《请假申请书》;
②项目应填报准确、清楚,符合要求;
③休假时间及安排应符合《员工守则》有关规定。
2.审批
①《员工请假书》首先由部门主管、总监签批后报人事部;
②人事部审核员工假期类别及资料记录是否符合规定;
③按审批权限分别由人事部、总经理签批。
3.存档
①人事部将批准后的请假书分别存入本人档案、所在部门及财务部;
②人事部将请假资料输入电脑。
六、新员工入店培训
1.准备工作
①从人事部领取新员工名单;
②与宴会部联系培训场所和培训设备;
③确认培训科目、训导师和具体培训时间;
④制定新员工培训计划;
⑤提前三天发通知给总经理及有关部门;
⑥准备培训材料,包括:
a.教材、教具
b.笔和记录纸
c.签到表
d.考试题。
2.培训
①所有参加培训的新员工都要在指定的地点签到;
②请总经理与员工见面并致欢迎;
③请各部总监向新员工介绍部门概况;
④严格按新员工培训大纲要求进行培训;
⑤结业考试、并将考试成绩记录在新员工培训档案中。
3.填写培训档案
①各种信息准确无误;
②填写新员工档案要字迹工整;
③将新员工培训档案发往有关部门。
4.存档
将新员工培训计划和完成情况记录存档。
注:
1.所有新入店的员工都必须参加训导部组织的新员工入店培训;
2.临时工接受培训一天,正式工接受培训三天;
3.除特殊情况外,新员工应先培训后上岗;
4.每月的1日和15日为新员工培训日。
七、办理店外交叉培训
1.确定培训资格
①申请店外交叉培训的人员,必须提前30天向训导部提出申请,内容包括:
a.培训的目的
b.培训的内容和具体安排
c.去哪个酒店培训
d.培训人数
e.培训费用
f.说明在店外培训优于店内培训的理由;
②申请书上必须有部门经理的签字;
③申请人必须参加过“宾至如归”培训;
④申请所去培训部门必须和自己所在部门有相关性。
⑤申请培训人必须是在酒店工作一年以上的正式工。
2.填表
①使用训导部发给的专用表格填写;
②字迹工整清楚;
③逐项填写无漏错。
3.审核
①对表格所填内容逐项进行核对;
②就交叉培训与有关人员进行面谈;
③进行必要的培训需求分析。
4.沟通
①与交叉培训接收单位进行联系;
a.是否同意接受交叉培训
b.同意培训的人数
c.同意培训的时间
d.同意培训的部门
②将上述结果告知申请培训的部门;
③制定出实际可行的交叉培训计划。
5.报上级审批
①请人事主管审阅计划;
②将交叉培训计划报总经理审批。
6.做好培训组织
①经总经理批准后,速将交叉培训计划和培训人员简历用传真或其他方式通知培训接待单位;
②通知申请人按手续申请培训经费;
③距培训前一周,必须与接待单位进一步核实;
④召集有关人员开会讲解培训要求和注意事项;
⑤提前三天将培训人员到达接待单位的时间通知对方。
7.培训总结
培训人员须在培训结束后的一周内将培训总结交到训导部。
8.存档
①将交叉培训计划存档;
②将个人培训总结存档。
八、办理店内交叉培训
1.确定申请资格
①申请店内交叉培训的人员,必须提前一个月向训导部提出申请,内容包括:
c.去哪个部门培训;
②申请书上必须有部门经理签字;
③申请人必须在酒店工作一年以上;
2.沟通
就店内培训与相关部门经理进行联系。
3.制定计划
将培训的具体安排写成文字材料。
4.报总经理批准
该计划只有在总经理批准后方可执行。
5.执行培训计划
通知有关部门和培训人员可以按计划进行培训。
6.培训总结
培训人员在培训结束后的一周内将自己的培训总结报告交到训导部。
7.存档
将所有店内培训的文字材料存档。
九、编制管理人员培训时间表
1.需求分析
①从干部培训档案中找出需要进行培训的科目;
②对新提拔的管理人员进行考核摸底;
③从员工对管理人员的评估中进行分析;
④确认管理人员培训需求。
2.确认培训内容
①与部分管理人员面谈,听取意见;
②确认相应的培训科目和相应的培训人员。
3.沟通
与有关部门联系确认:
a.培训的时间、地点;
b.培训师姓名及授课方式;
c.培训费用。
4.编制时间表
①使用专门的表格;
②各种信息需准确;
③使用打字机或印刷体填表。
5.报批
经人事部主管同意后报总经理批准。
6.存档
将批准后的管理人员培训时间表存入电脑,正本收入文件柜。
管理人员培训时间表每半年制定一次
十、与各部门沟通情况
1.制定计划
训导部每月都要有针对性地与有关部门进行沟通,月初定出计划:
a.要沟通的部门
b.沟通的目的
c.沟通的内容
d.沟通的时间。
2.听取对方意见
边听边记录。
①就培训问题发表自己的意见,并注意对方的意见反馈;
②就双方感兴趣的培训问题交换意见和看法;
③就培训问题向对方提出建议;
④感谢对方对培训工作的支持。
4.总结
①写出书面报告向人事部主管报告;
②将该报告存档。
十一、办公室电脑的使用
1.开机
①在使用电脑记录本上签字;
②插上电源;
③打开电脑防尘罩;
④按使用说明书开启电脑。
2.操作
①根据文件性质使用专门的路径目录;
②建立新目录要在记录本上登记;
③边打边存盘;
④如电脑出现故障,要立即停止使用,请电脑专业人员修理;
⑤如发现电脑病毒要及时报告;
⑥将电脑资料按内容分别存入软盘中。
3.关机
①按使用说明书规定的程序关机;
②拔掉电源插头;
③盖上防尘罩。
1.使用电脑者应参加过电脑培训班并获得有关证书;
2.所有电脑软盘必须经电脑机房检验合格后,方能上机使用;
3.无特殊情况电脑不得外借他人使用。
十二、办公用品的补充
1.列清单
根据办公用品的实际需求和培训活动的需要,列出所需清单。
2.填写申购单
①使用专用办公用品申购单;
②字迹、数字清楚。
3.部门经理确认
部门经理同意后在申购单上签字。
4.报批
报酒店行政部经理签字。
5.领取物品
①去主仓库按批准后的数目领取办公用品;
②由于缺货而少领的物品要向经理说明原因。
6.存放
按规定将领来的物品分类保存。
第五节部门制度
一、昆仑大酒店员工劳动合同
昆仑大酒店(以下简称甲方)与先生/女士(以下简称乙方)经双方协商一致同意,签订劳动合同,双方共同履行。
(一)合同期限与试用期:
本合同期限为年。
从年月日起至年月日止。
其中试用期为三个月,从年月日起至年月日止。
新录用员工(正式工)实行试用期制度。
试用期间甲乙双方均可随时提出解除合同,但须提前七天通知对方。
任何一方解除合同须付给对方半个月平均实得工资。
(二)任务与职责:
根据岗位责任制定。
乙方要在规定的工作时间内,以其全部时间与精力来完成酒店指派的工作任务,与本酒店签订合同后,不得同时受聘其他单位或个人。
(三)劳动报酬:
1.乙方在试用期间发给试用期工资。
2.乙方试用期满、转正定级后,按酒店职务岗位工资标准执行。
3.乙方的档案工资依照国家有关工资政策定级、升级,并存入本人档案。
(四)劳保福利:
1.甲方依照国家有关的法令、条例实施劳动保险和劳动保护,并按照国家的有关政策规定,支付各项补贴。
2.甲方在酒店设有医务室,免费为乙方提供医疗,并按酒店规定支付到合同医院就诊的医疗费和住院费。
3.乙方患病凭本店医务室或指定医院证明(急诊除外)可休病假。
病休期间按甲方有关规定支付工资。
4.乙方出勤期间,享受甲方提供的免费工作餐。
(五)工作时间:
每周工作日为五天半,每天工作八小时(不含吃饭时间),乙方必须按照部门安排的时间进行工作。
因工作繁忙必须延长工作时间,及在法定公休日加班,甲方给乙方同等的休息时间。
法定节日加班,可发给加班工资,加班工资应为本人工资的百分之二百。
(六)假期:
1.法定假:
乙方每年享受国家规定的“元旦”、“春节”、“五·
一”、“十·
一”共七天法定有薪假日。
2.年假:
乙方在酒店工作满一年后方可享受有薪年假(含公休日)。
乙方在酒店工作满一年至四年,每年度可享受14天有薪年假,五年以上(含五年)可享受21天有薪年假。
按国家规定已享受探亲假的员工,当年不再享受有薪年假。
乙方休年假,由部门主管根据工作需要安排,报人事部批准。
3.其它假期的批准权限和待遇,按《国府商务酒店考勤管理办法》执行。
(七)纪律处分和奖励:
1.乙方必须遵守法纪、听从调动、服从分配、做好本职工作,认真执行《国府商务酒店员工守则》。
乙方违反酒店规章制度、岗位责任制和操作规程等,根据《国府商务酒店员工守则》的有关规定,给予必要的处分直至开除。
处分员工应听取本人申辩。
开除员工须征得总经理同意。
因触犯政府法规被拘留、劳动改造、判刑的员工应立即开除。
2.乙方工作优良、成绩显著,按酒店的奖励制度给予奖励。
(八)解除劳动合同:
合同有效期内,发生下列情况之一,甲方可以解除劳动合同:
1.甲方因营业条件眼生变化而多余的员工,甲方有权解除劳动合同,但须按政府的有关规定付给一定的补偿金。
2.乙方因严重违犯店规店纪被开除、辞退时,此合同自然解除。
3.乙方因患病或非因公负伤在连续12个月内累计休病假超过六个月,甲方可以解除劳动合同,但须按政府有关规定付给一次性的补偿金(住院治疗期间,甲方不得解除合同)。
合同有效期内,发生下列情况之一,乙方可以解除劳动合同:
1.经劳动部门确认,甲方劳动、安全、卫生条件恶劣,不符合国家规定标准,严重危害乙方身体健康的。
2.甲方不能按照劳动合同规定支付劳动报酬的。
3.甲方不履行劳动合同,或违反国家法规、政策、侵犯乙方合法权益的。
(九)辞职:
乙方在合同期内,因故不能或不愿继续在本酒店工作,可向甲方提出辞职,但必须提前一个月递交辞职申请书经甲方同意后方可办理离职手续。
乙方擅自离职将按旷工处理。
旷工累计七天予以开除。
凡由甲方出资培训或派出学习的,工作未满合同规定年限,须赔偿甲方培训费用。
居住甲方住房的,按《国府商务酒店住房管理规定》执行。
(十)仲裁:
甲乙双方发生劳动争议,可通过酒店工会,会同双方协商解决。
如协商无效,按照《中华人民共和国外商投资企业劳动管理规定》处理。
(十一)本合同签订后,除下列情况不得变更合同内容:
1.签订合同时所依据的法规已修改。
2.由于不可预见或不可抗拒的原因使本合同条款无法全部履行。
3.酒店经营情况发生变化。
(十二)其它未尽事宜,凡国家明文规定的,按有关规定执行。
凡国家没有规定的,甲乙双方可协商修订补充。
(十三)本合同只适用于中国员工。
外籍和港澳员工的劳动合同另行签订。
(十四)《国府商务酒店员工守则》为本合同的附件,是本合同的组成部分。
(十五)本合同一式两份,甲乙双方各执一份,具有同等效力。
此合同由甲方主管部门和当地劳动部门监督执行。
二、昆仑大酒店聘用临时工劳动合同
国府商务酒店(甲方)与先生/女士(乙方)经双方协商,签订以下劳动合同:
(一)乙方根据甲方需要受雇。
甲方有权依据经营和工作需要解除合同。
乙方因故不能或不愿继续在甲方工作,有权向甲方提出辞职。
但双方均需提前一周通知对方。
乙方入店工作不满一个月者,甲方将不支付任何报酬。
(二)乙方受聘甲方时需交纳100元保证金。
三个月内因违纪或个人原因解除劳动合同的,保证金不再退还本人。
工作满三个月后保证金将在离店时退还本人。
(三)乙方受雇期间,要遵纪守法、听从调动、服从分配、做好本职工作,认真执行《国府商务酒店员工守则》及各项规章制度。
如有违犯,将给予一定纪律处分或辞退。
(四)工资待遇:
甲方按本企业规定的临时工工资标准执行。
(五)乙方在工作期间的膳食、工作服,由甲方按规定提供。
乙方因工作需要加班,甲方可给予倒休或发给加班费。
(六)乙方在受雇期间享受酒店医务室提供的免费就诊服务,甲方不支付其它医疗费用和劳动保险费用。
(七)乙方在工作时间内因违反操作规程造成身体损伤,责任自负,休息期间不发工资,乙方在上下班途中发生的事故,甲方概不负责。
工伤休假不足一个月的按实际天数发给本人标准工资,工伤休假满一个月的,甲方可以解除劳动合同。
(八)本合同一式两份,甲乙双方各执一份。
三、招聘小时工程序
为适应人事制度的改革,店内采用了小时工。
从实践结果看,既方便了一线部门,又避免了劳动力的浪费,为提高经济效益、提高劳动生产率起了积极促进作用。
为进一步完善用工制度,使聘用小时工工作正规化,特做如下暂行规定:
(一)根据营业情况和工作需要,由用人部门提出申请,人事部提出意见,酒店管理当局批准,方可聘用小时工。
(二)用人部门需提前一周填写《小时工申请表》报人事部(见附表)。
(三)小时工的来源将由人事部在店内或从指定培训单位招收聘用。
(四)人事部待总经理批准后贴出招聘布告。
(五)报名者需到人事部办公室报名登记,如有变化,双方需提前一天说明。
(六)人事部将在部门使用小时工前一天将名单递送用人部门,并由专人组织有关人员更换制服。
(七)用人部门需在活动结束后及时将小时工名单及来人的工作签到签离表送交人事部。
(八)人事部向财务部做出零星开支现金申请,在一周内将报酬发到小时工手中。
(九)各部门无权招聘使用小时工。
(十)本程序从批准之日起生效。
四、人事制度和干部管理
人事制度和干部管理制度的建立和健全,是酒店加强管理的必要措施。
只有建立健全各项人事管理制度才能保证和不断提高服务水准,为实现这一目标,现就国府酒店的人事制度和干部管理制度作如下规定。
(一)昆仑大酒店是经七台河市人民政府批准,市旅游局直接领导的合资企业。
部门以下的人员一律实行合同制。
一次合同签订二年或三年,(根据工种而定)。
合同签订后,劳、资双方必须严格执行合同规定的有关条款。
(二)部门副经理以上管理人员不实行合同制,由市旅游局委派。
(三)员工不管什么原因离开酒店,必须按酒店人事程序到人事部办理离店手续,凡七天内不到人事部办理离店手续者,视为自动离职,将本人档案送往户口所在地街道办事处。
(四)凡被酒店开除或辞退的员工,一律将处分材料装入本人档案,送往本人户口所在地街道办事处。
(五)因酒店经营条件发生变化,而被精简的员工,根据合资企业劳动管理规定,可支付酒店三个月的平均工资。
同时档案可保留6个月,如6个月未找到工作,人事部将其档案送往本人户口所在地街道办事处。
(六)凡是本人提出辞职的,档案一律不予保留,必须立即将档案转移到本人要去的单位或本人户口所在地街道办事处,一切劳保福利同时终止。
(七)凡申请自费留学的职工,不论什么情况,酒店一律不予办理出国手续。
本人可提出辞职,将档案转移到本人户口所在地街道办事处,由街道办事处办理。
(八)凡是由社会公开招聘的正式员工,并经过酒店培训中心或岗位培训的员工,及职业高中培训生,进入工作岗位后,因某种原因,本人需要辞职的,根据劳动局有关规定按以下规定处理:
(1)酒店职高培训的学生,凡在酒店工作不满五年离开酒店要交培训费。
(2)酒店培训中心培训的员工,凡在酒店工作不满三年离开酒店,要交培训费。
(九)凡是酒店派往国外培训的员工,出国前必须与酒店签订服务合同,回国后(以上班之日算起)工作不满五年者,要交培训费。
(十)国内酒店的人才交流(中方员工),根据国家合资法的有关规定,必须向输送人才的单位交付本人工资的50%作为劳保福利费(其中:
养老金20%,福利费20%,教育经费1.5%,医疗费7.5%,建房费60元暂折1%,合计50%)。
五、昆仑大酒店考勤管
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