厨师帮厨岗位职责Word格式文档下载.docx
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1、帮厨人员需在指定时间内到达食堂听从厨师安排做好洗菜、
择菜、切菜等协助工作;
2、就餐前将适量温水添加至洗涤池(同时加入洗洁精)与冲洗池
以便餐后员工清洗餐具。
(提醒就餐员工将冲洗后餐具、筷子放置
到餐具池中沥水);
3、帮厨人员负责为就餐者打饭要做到公平公正;
4、就餐期间随时关注桌面的剩饭剩菜要做到及时清理保证用餐
环境卫生整洁;
5、帮厨人员需提醒就餐人员在就餐统计表上画“√”并统计第二
日就餐人数将其告知厨师;
6、就餐结束帮厨人员需将沥干的餐具、筷子分类放置回消毒柜进
行消毒剩余食品分类存放对食堂各台面桌椅、水池、灶具地面
等进行卫生清理;
7、帮厨人员离开前需检查各类电源开关、设
备、炉灶煤气等
做好防火、防盗、防毒等工作关闭厨房电灯、水龙头、门窗方可
离开。
本制度从公布之日起实施
2021年4月8日
【篇三:
帮厨岗位职责】
篇一:
食堂帮厨岗位职责
食堂
帮厨的岗位职责
1、帮厨人员须在指
定时间内到达餐厅听从主厨安排做好洗菜、配菜协助主厨对食
堂的管理工作;
2、协助主厨完成公
司食堂各餐的烹制工作保证食品安全卫生无过期变质食品;
3、供餐时负责饭、
餐完毕后对餐厅地面、桌
面进行卫生清理、清洁;
4、保证员工工作餐
的及时供应;
5、负责厨房餐厅卫
生清理工作厨房灶台、砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等
无灰尘、无水渍;
6、严格按操作规程
使用各配套设施做到节能降耗;
篇二:
帮厨岗位职责
帮厨
岗位职责
1、认真执行工作时
间:
早:
6:
30-9:
00中午:
10:
00-12:
30;
下午:
15:
00-18:
30
工作范围:
厨房卫
生、饭堂卫生、大餐厅前水沟、小饭堂清洁。
逢假日大扫除。
范围
大小饭堂、厨房、饭堂前
水沟冲洗干净。
2、帮厨须在指定时
间内到达餐厅上午9:
45-11:
00蒸饭下午15:
30-16:
45蒸
饭。
蒸饭前应检查机器内是
否有水。
协助厨师安排做好洗菜、配菜协助厨师对食堂的管理工
作;
3、协助厨师完成公
司食堂各餐烹制工作保证食品安全卫生无变质食品;
4、.蔬菜类清洗后
要求达到无头发、泥沙、杂质、昆虫、黄叶。
5、.荤菜类清洗后
要求达到无头发、无血、无污、无毛、内脏干净。
6、供餐时负责饭、
菜的及时添加;
做好餐厅的清洁卫生(尤其是餐桌的及时清理)供
面进行卫生清理、清洁。
7、负责厨房餐厅卫
生清理工作砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无
水渍;
8、每日检查食材配
料是否缺货及时通知上司安排。
9、认真做好食堂防
尘、防蝇、防鼠工作消灭四害。
10、严格按操作规
程使用各配套设施做到节能降耗;
11、注意个人卫生
不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。
12、做好自己岗位
及规定卫生区的卫生工作做好随脏随清保持清洁干净。
13、做好剩余原材
料的保管。
14、节约使用水电
下班前做好安全检查关闭水电才可离去。
制表:
审核:
篇三:
1、认真执行食堂卫
生管理制度;
2、帮厨人员须在指
3、协助主厨完成公
司食堂及客饭的各餐烹制工作保证食品安全卫生无过期变质食
品;
要求达到无头发泥沙杂质昆虫黄叶(包菜大白菜等清洗
时必须对半开)
要求达到无头发无血无污无毛内脏干净。
7、保证员工工作餐
8、负责厨房餐厅卫
生清理工作砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无
10、、严格按操作规
及规定卫生区的卫生工作做好随脏随清。
13、做好粗处理岗
剩余原材料的保管。
篇四:
帮厨工职责
工工作说明书
岗位名称:
帮厨工
政部
直接上司:
厨师长
岗位概述:
在厨师
长的要求下营造良好的用餐环境和确保员工用餐质量;
任职资格
1、学历:
初中
及以上学历;
2、专业:
不限;
3、工作经验:
1年
以上帮厨工作经验;
4、能力素质:
具有
关注细节的能力有责任心良好的团队合作意识;
5、业务了解范围:
负责员工膳食环境保证食物的及时供应与环境的干净整洁;
岗位
职责细化描述:
岗位职责:
1.严格遵守公司及
食堂的各项规章制度在厨师长的领导下工作;
2.认真学习执行
《食品安全法》搞好食品卫生做好餐具环境卫生工作清洗
消毒餐具必须严格按一洗
二冲三消毒四保洁的步骤进行操作分发餐具时防止人为污染
卫生先上后下先里后
外;
3.在分发食品时
要检查食品是否卫生有无变质夹生等情况发现异常情况及时
向厨师长反映确保员工
饮食安全;
4.经过刀工处理后
的原料必须做到整齐划一即粗细厚薄均匀。
大小长
短相仿互不粘连形
状统一。
5.蔬菜类清洗后要
求达到无头发泥沙杂质昆虫黄叶(包菜大白菜等清洗时
必须对半开)。
6.荤菜类清洗后要
求达到无头发无血无污无毛内脏干净。
7..在工作时要严
格按照各项操作规定进行操作防止各种不安全的事故发生;
8.餐前5分钟做好
各项准备工作进入指定窗口工作点站立微笑迎候员工就餐。
要
熟悉当餐菜肴名称打饭
菜时态度和谒眼明手快干净利落讲普通话遇到员工提问时
要耐心解答;
9.要尊重服务对象
在员工就餐时停止打扫餐厅卫生或控制好打扫卫生的节奏
区域。
一桌员工就餐未结束时禁止收拾餐桌;
10.接待客人要及
时热情按标准提供服务;
11.爱护公物餐厅
所有设施物品按食堂统一标准摆放整齐;
约用水电清洁精扫把拖把等降低食堂经营成本;
13.餐厅工作结束后配合协助其它岗位员工工作提高整体工作效
率;
14.下班前关好门窗水电气。
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- 关 键 词:
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