产品检验原始记录与检验报告最新表格汇总.docx
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产品检验原始记录与检验报告最新表格汇总
佛山市金城速冻食品有限公司
产品检验原始记录(糕点)
产品名称
规格型号
生产批号
生产日期
20年月日~月日
生产数量
取样日期
20年月日
样品数量
检验日期
20年月日
一、感官
1形态:
□(烘烤类糕点)外形整齐,底部平整,无霉变,无变性,具有该品种应有的形态特征。
□(冷加工糕点)具有该品种应有的形态特征。
2.色泽:
□(烘烤类糕点)表面色泽均匀,具有该品种应有的色泽特征。
□(冷加工糕点)具有该品种应有的色泽特征。
3.组织:
□(烘烤类糕点)无不规则大空洞。
无糖粒,无粉块。
带馅类饼皮厚溥均匀,皮馅比例适
当,馅料分布均匀,馅料细腻,具有该品种应有的组织特征。
□(冷加工糕点)具有该品种应有的组织特征
4.滋味口感:
□味纯正,无异味,具有该品种应有的风味和口感特征。
5.杂质:
□无可见杂质。
二、净含量
序号
实测净含量(g)
标识净含量(g)
净含量偏差(g)
平均净含量(g)
1#样
2#样
3#样
二、干燥失重
序号
称量瓶的质
量mi(g)
称量瓶及干燥前样品的质量m2(g)
称量瓶及干燥后样品的质量m3(g)
干燥失重X
(%)
平均值
(%)
1
2
计算:
X=(m2—m3)/(m2—m1)x100
佛山市金城速冻食品有限公司
产品检验报告(糕点)
产品名称
规格型号
生产批号
生产日期
20年月曰~月日
生产数量
取样日期
20年月曰
样品数量
检验日期
20年月曰
检验依据
GB/T20977-2007《糕点通则》
序号
检验项目
质量要求
检验结果
1
糕点
形态
□(烘烤类糕点)外形整齐,底部平整,无霉变,无变性,具有该品种应有的形态特征。
□(冷加工糕点)具有该品种应有的形态特征。
色泽
□(烘烤类糕点)表面色泽均匀,具有该品种应有的色泽特征。
□(冷加工糕点)具有该品种应有的色泽的特征
组织
□(烘烤类糕点)无不规则大空洞。
无糖粒,无粉块。
带馅类饼皮厚薄均匀,皮馅比例适当,馅料分布均匀,馅料细腻,具有该品种应有的组织特征。
□(冷加工糕点)具有该品种应有的组织特征
滋味与口感
味纯正,无异味,具有该品种应有的风味和口感特征
杂质
正常视力无可见杂质
2
净含量(g)
□0g〜50g允许短缺量:
9%
□50g〜100g允许短缺量:
4.5g
□100g〜200g允许短缺量:
4.5%
□200g〜300g允许短缺量:
9g
3
干燥失重(%)
<42
4
菌落总数(cfu/g)
□热加工<1500□冷加工<10000
5
大肠菌群(MPN/100g)
□热加工<30□冷加工<300
6
致病菌
沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌
不得检出
7
霉菌计数(cfu/g)
□热加工<100□冷加工<150
8
标签
符合GB7718和GB13432的规定
检验结论:
GB/T20977-2007《糕点诵则》。
()合格,准予放行。
()不合格,按以下进行处置。
检验员:
审核员:
日期:
不合格品处置:
()返工
()报废
(
)改作他用
(
)其它:
负责人:
日期:
佛山市金城速冻食品有限公司
产品检验原始记录(面包)
产品名称
规格型号
生产批号
生产日期
20年月日~月日
生产数量
取样日期
20年月日
样品数量
检验日期
20年月日
一、感官
1•形态:
□(软式面包)完整,丰满,无黑泡或明显焦斑,形状应与品种造型相符。
□(硬式面包)表皮有裂口,完整,丰满,无黑泡或明显焦斑,光洁,形态应与品种造型相符。
□(起酥面包)完整,丰满,无黑泡或明显焦斑,光洁,形态应与品种造型相符。
□(调理面包)完整,丰满,无黑泡或明显焦斑,形状应与品种造型相符。
□(其他面包)符合产品应有的组形态。
2.色泽:
□金黄色、淡棕色或棕灰色,色泽均匀、正常。
3•组织:
□(软式面包)细腻,有弹性,气孔均匀,纹理清晰,呈海绵状。
□(硬式面包)紧密,有弹性。
□(起酥面包)有弹性,多孔,纹理清晰,层次分明。
□(调理面包)细腻,有弹性,气孔均匀,纹理清晰,呈海绵状。
□(其他面包)符合产品应有的组织。
4•滋味口感:
□(软式面包)具有发酵和烘烤后的面包香味,松软适口,无异味。
□(硬式面包)耐咀嚼,无异味。
□(起酥面包)表皮疏脆,内质松软,口感酥香,无异味。
□(调理面包)具有该品种应有的滋味和口感,无异味。
□(其他面包)符合产品应有的滋味和口感,无异味。
5).杂质号
:
□无可见杂质。
实测净含量(g)
标识(g)
净含量偏差(g)
平均净含量(g)
1
2
3
三、干燥失重
序
号
称量瓶的质量m1(g)
称量瓶及干燥前样
品的质量m2(g)
称量瓶及干燥后样
品的质量m3(g)
干燥失重X
(%)
平均
(%)
1
2
计算:
X=(m2—m3)/(m2—mjx100
四、比容
序
号
样品质量m(g)
总体积V1(ml)
小粒填充剂体
积V2(m|)
面包比容P(ml/g)
平均
P1
1
11/\Vt.1iiy
2
计算:
P=(V1-V2)/m
五、酸度
序号
样品质量m(g)
NaOH标准溶液浓度C(mol/L)
试样消耗标准溶液体积V1(ml)
试剂空白消耗标准溶液体积Vo(ml)
酸度T
(0T)
平均
1
2
计算:
T=Cx(V1-Vo)/mX1000
检验员:
审核员:
日期:
佛山市金城速冻食品有限公司
产品检验报告(面包)
产品名称
规格型号
生产批号
生产日期
20年月曰~月日
生产数量
取样日期
20年月曰
样品数量
检验日期
20年月曰
检验依据
GB/T20981-2007《面包》
序号
检验项目
质量要求
检验结果
1
感官
形态
□(软式面包)完整,丰满,无黑泡或明显焦斑,形状应与品种造型相符。
□(硬式面包)表皮有裂口,完整,丰满,无黑泡或明显焦斑,光洁,形
态应与品种造型相符。
□(起酥面包)完整,丰满,无黑泡或明显焦斑,光洁,形态应与品种造型相符。
□(调理面包)完整,丰满,无黑泡或明显焦斑,形状应与品种造型相符。
□(其他面包)符合产品应有的组形态。
色泽
金黄色、淡棕色或棕灰色,色泽均匀、正常
组织
□(软式面包)细腻,有弹性,气孔均匀,纹理清晰,呈海绵状。
□(硬式面包)紧密,有弹性。
□(起酥面包)有弹性,多孔,纹理清晰,层次分明。
□(调理面包)细腻,有弹性,气孔均匀,纹理清晰,呈海绵状。
□(其他面包)符合产品应有的组织。
滋味与口感
□(软式面包)具有发酵和烘烤后的面包香味,松软适口,无异味。
□(硬式面包)耐咀嚼,无异味。
□(起酥面包)表皮疏脆,内质松软,口感酥香,无异味。
□(调理面包)具有该品种应有的滋味和口感,无异味。
□(其他面包)符合产品应有的滋味和口感,无异味。
杂质
正常视力无可见的外来异物
2
净含量(g)
□0g〜50g允许短缺量:
9%
□50g〜100g允许短缺量:
4.5g
□100g〜200g允许短缺量:
4.5%
□200g〜300g允许短缺量:
9g
□300g〜500g允许短缺量:
3%
3
干燥失重(%)
□(软式、硬式、调理、其它面包)W45□(起酥面包)W36
4
比容P(mL/g)
<7.0
5
酸度(°T)
<6
6
菌落总数(cfu/g)
□热加工<1500□冷加工<10000
7
大肠菌群(MPN/100g)
□热加工<30□冷加工<300
8
致病菌
沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌
不得检出
9
霉菌计数(cfu/g)
□热加工<100□冷加工<150
10
标签
符合GB7718和GB13432的规定
检验结论:
GB/T20981-2007《面包》。
()合格,准予放行。
()不合格,按以下进行处置。
检验员:
审核员:
日期:
不合格品处置:
()返工()报废()改作他用()其它:
负责人:
日期:
佛山市金城速冻食品有限公司
产品检验原始记录(裱花蛋糕)
产品名称
规格型号
生产批号
生产日期
20年月日~月日
生产数量
取样日期
20年月日
样品数量
检验日期
20年月日
一、感官
1•形态:
□完整,不变形,不缺损,不塌陷;抹面平整,不露糕坯;饰料饱满、匀称,图案端庄,
文字清晰,表面无结皮现象。
2•色泽:
□表面色泽鲜明,裱酱洁白,细腻有光泽,无斑点;蛋糕侧壁具有装饰料色泽。
3•组织:
□气孔分布均匀,无粉块,无糖粒。
4.滋味口感:
□糕坯松软,饰料微酸,爽口,无异味。
5.杂质:
□正常视力尢可见杂质
二、净含量
序号
实测净含量(g)
标识净含量(g)
净含量偏差(g)
平均净含量(g)
1
2
3
二、干燥失重
序号
称量瓶的质量m1(g)
称量瓶及干燥前样
品的质量m2(g)
称量瓶及干燥后样
品的质量m3(g)
干燥失重X
(%)
平均值
(%)
1
2
计算:
X=(m2—m3)/(m2—m1)x100
佛山市金城速冻食品有限公司
产品检验报告(裱花蛋糕)
产品名称
规格型号
生产批号
生产日期
20年月曰~月日
生产数量
取样日期
20年月曰
样品数量
检验日期
20年月曰
检验依据
SB/T10329-2000《裱花蛋糕》
序号
检验项目
质量要求
检验结果
1
裱花
蛋糕
形态
完整,不变形,不缺损,不塌陷;抹面平整,不露糕坯;饰料饱满、匀称,图案端庄,文字清晰,表面无结皮现象。
色泽
表面色泽鲜明,裱酱洁白,细腻有光泽,无斑点;蛋糕侧壁具有装饰料色泽。
组织
气孔分布均匀,无粉块,无糖粒。
滋味与口感
糕坯松软,饰料微酸,爽口,无异味。
杂质
正常视力无可见杂质
2
净含量(g)
□50g〜100g允许短缺量:
4.5g
□100g〜200g允许短缺量:
4.5%
3
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