乡味居营销策划方案Word文件下载.docx
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(一)方案目标.............................5
(二)营销战略.............................5
(三)营销策略.............................6
(四)行动方案设计和实施细则...............9
(五)费用预算.............................10
附件
1.问卷调查表..............................11
2.代金卡和优惠卡设计......................13
3.其他材料................................14
(一)内部环境分析
乡味居是一家徐州风味特色饭店。
是文良路上唯一一家主打徐州风味的饭店。
店内环境优雅,装饰有特点。
一楼是散桌,二楼是包厢。
好的饭店要有好的味道。
并且主要的消费人群是学生,物美价廉是吸引他们的法宝。
乡味居的味道较好,虽然经常推出新品,但是轩窗效果不好。
乡味居的服务水平还有待提高。
(二)外部环境分析
乡味居位于藕塘职教园区文良路商业街上,是普通二层小楼,一楼店铺生意旺,距离农业银行不到50米。
乡味居距离商业街最繁华地段有一百米,因此直接影响客流量。
由于怪圈效应,距离最繁华地段一百米之外的饭店,客流量少,生意稍显冷清。
周围有六七所学校,消费人群多半是学生,所以价格要低廉适中。
(三)行业竞争状况分析
乡味居附近有各种饭店,而且经营的种类各异,所以竞争的激烈程度可想而知。
据统计文良路上共有25家饭店,竞争压力较大。
(四)竞争对手分析
文良路上饭店众多,共有25家饭店,经营种类也较多。
有面食、快餐、盖浇饭、小吃等。
其中对乡味居威胁最大的有
A、重庆菜馆B、川鑫园饭店C、渝香苑
(五)消费者情况分析
藕塘职教园区是教育地,这里集聚无锡各大学校。
所以乡味居的消费者市场主要由学生群体构成,也有一部分社会人士,但学生占多数。
对于学生来说,无经济来源。
一般不愿意去高档场所消费,所以物美价廉才是他们追求的。
消费者由于需要食物,味香园的食物物美价廉,能满足消费者的需求,所以消费者愿意购买。
并且学生的聚会活动比较频繁。
而乡味居就能提供包厢环境。
二、SWOT分析
优势(strength)
劣势(weakness)
●店内环境优美
●主要经营徐州特色饭菜,周围学生中,徐州人很多
●饭菜质量好,味道鲜美
●老板态度好,回头客较多
●价格同质化,与其他饭店没有差别
●门面装修存在问题,不能凸显招牌
●市场竞争过于激烈
●广告宣传较少
●设备简陋
●经验不足
●名片设计不够新颖
机会(opportunity)
威胁(threat)
●消费者的消费能力大幅度提高
●位于藕塘职教园区,客流量较大
●学生中徐州人比较多
●附近饭店众多
●位置偏远,客流量较其他饭店存在劣势
(一)方案目标
将营业额提高30%
(二)营销战略
1、营销目标:
A、短期:
将“乡味居”的名声打进校园,将“乡味居”的营业额提升25%,即每天增加10位以上的消费者。
B、中期:
巩固前期的成果,继续扩大“乡味居”在其他学校的知名度,逐步在无锡其他地区开加盟店,吸收其他地区的特色菜肴。
C、长期:
在江苏乃至全国开加盟店,进一步扩大规模,同时对各类菜进行汇总,形成几大菜系。
2、竞争对手分析:
重庆菜馆
川鑫园饭店
渝香苑
3、应采取的对策;
A、建立会员制度,会员长期享受9.5折优惠,稳定客源
B、消费满300元的消费者赠送两道特色菜
C、每日推出一道特价菜
D、通过QQ群或短信的方式及时告知消费者店内推出的新菜及活动
(三)营销策略
在策划期内,通过进行问卷调查,短信促销,电话促销等来提高本店在距离较远的无锡商业职业技术学院的知名度,扩大客源经,提高市场占有率,同时改善原材料,突出食物特色,时常推出新菜,吸引更多顾客。
1、产品策略
A.产品定位
乡味居是一个干净温馨的小餐馆,食物以口味正宗、价格合理、种类中众多,适应了藕塘职教园区广大师生的需求。
目标消费群为藕塘职教园区广大师生的学生,这里的学生来自全国各地,北方学生较多,本地口味与北方口味有较大差别,所以所经营的徐州特色菜有广大的市场潜力。
b.产品品牌
乡味居在5所大专院校附近,且在江苏技师和江南影视学院已经具有一定的知名度,已经形成品牌效应。
但是距离无锡商院较远,所以在无锡商院的知名度不高,而且对外的信息不够畅通,有新菜色出来不能及时告知消费者。
我们将采取一系列的活动提高知名度,打造乡味居在藕塘职教园区一带的品牌形象,提高老顾客的忠诚度,开发新客户。
2.定价策略
考虑到藕塘职教园区学生的经济情况与方便快捷的饮食习惯,并且考虑到竞争的激烈程度乡味园的定价如下
各类素炒菜8—10元
各类荤炒菜12—45元
定价时联系藕塘职教园区的经济水平和消费水平的区域性,针对其余饭店在藕塘职教园区的定价,以成本为基础,以竞争主导定价,通过拉开与主要竞品的差价,刺激购买,提高市场占有率。
3、渠道策略
由于店里人手不够,也为了节约成本,所以乡味居招聘了无锡城市职业技术学院在校大学生2名,随着规模的不断扩大将不断在附近学校招聘学生。
4、促销策略
食物是人的必须品,加上周围饭店众多,所以提高品牌的知名度相当重要,并配上一系列的促销手段是必要的。
A、采用贴海报的形式提高饭店的知名度。
乡味园可在藕塘职教园区各寝室楼下的公布栏里贴海报,由于同学们都比较关心寝室楼下的公布栏,所以把海报贴在那里可以提高乡味园的知名度。
B、采用成为赞助商的形式提高知名度
因为学校会经常举行各种各样的大型活动,乡味园可以借此机会赞助这些活动,提高其在学生心目中的知名度。
C、采用积分卡或者会员卡的形式
乡味园可以采取积分卡的形式,即在乡味园吃十份饭免费赠送一份。
乡味园给每位到店里吃饭的人免费赠送一张积分卡,以后顾客每吃一份饭乡味园就在积分卡上盖一个专属于乡味园的章,这样积分卡上盖满十个章了就免费送顾客一份饭。
也可以采用会员卡的形式,在乡味园吃饭的同学采用自愿的形式购买乡味园的会员卡(每张20元),拥有会员卡后,每次吃饭享有8.8折。
D、每日推出一个优惠菜
E、周二可以采取抽奖送菜的活动,消费满200即可送菜,由消费者随机抽取所送的菜
(四)行动方案设计和实施细则
A.利用调查问卷,做一次小型宣传,将赠与被调查者乡味居的代金券一张。
张贴POP广告进行宣传,设计一系列优惠活动。
活动如下:
●消费满200元赠送一张10元代金券
●消费满300元赠送一张20元代金券
●持优惠卡消费满200元享受赠送12元以内的任一碟菜
●持优惠卡消费慢300元可享受九折优惠
B.香味居联手361度共同推出大型优惠活动方案
一、活动目的
海纳百川有容乃大,君子坦荡荡,小人常戚戚。
二、活动时间
2011年3月XX号下午一点半。
三、活动主题
吃穿玩乐,购物愉快
四、活动地点
藕塘职教园区文良路147号
五、组织形式
主办单位:
乡味居
承办单位:
361度
六、活动内容
时间:
地点:
藕塘职教园区文良路147号(百年梅园旁)
负责人:
孟娇凌孜黄春梅白庆顺
活动内容:
你来我往,互惠互利。
乡味居将优惠卡放在361度店内,361度将乡味居的优惠卡作为礼品赠送给消费者。
活动寓意:
361度乃国人品牌值得关注,乡味居乃出道小店值得培养。
(五)费用预算
项目
名称
开支内容
费用
打印调查问卷
25元
优惠卡、代金卡
120元
POP广告
50元
总计
195元
1.问卷调查表
A.校园问卷
徐州特色——乡味居
(问卷调查)
1、你知道文良路的“乡味居”吗?
A.去过B.知道C.大概有个印象
2、你觉得文良路哪家饭店的菜味道最好?
A乡味居B..重庆菜馆C.川鑫源饭店D.渝香苑
3、你觉得文良路哪家饭店最实惠?
A.乡味居B.重庆菜馆C.川鑫源饭店D.渝香苑
4、你觉得哪种实惠最吸引你?
A.消费满200送两道菜B.消费满300打九折
C.消费满300送神秘小礼品D.消费满200抽取奖品一份
5、如果我们饭店推出新的菜色,你希望通过哪种途径知道?
A.短信B.电话C.名片或传单D.QQ消息
6、你想尝尝正宗口味的徐州菜吗?
A.想B.不想C.无所谓
7、方便留下您的联系方式
电话:
QQ:
B.乡味居店内问卷
市场调查表
1、你觉得本店的菜色怎么样?
A.非常好B.基本满意C.不满意
2、你觉得本店的态度怎么样?
3、你觉得本店的环境怎么样?
4.你觉得本店的价位怎么样?
A.很高B.一般C.低
5如果要给本店的整体进行打分,你的分值范围是?
A.90分以上B.75—90分C.60—75分D.60分以下
6.你觉得本店缺少哪些你喜欢的菜呢----------
7你觉得本店还有哪些需要改进的地方----------
8请为本店的服务提一条意见----------
2.代金卡和优惠卡的设计
3.其他材料
- 配套讲稿:
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- 特殊限制:
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- 关 键 词:
- 乡味居 营销策划 方案
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