云南收藏级古树普洱茶生茶标准.docx

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云南收藏级古树普洱茶生茶标准

云南省古树普洱茶收藏研究会GPHB

备案号：

GPH002-2017

古普会标准

GPHB/T82917-2017

_____________________________________________________

云南收藏级古树普洱茶（生茶）

（古普会应用版）

2017-01-15发布2017-02-06实施

云南省古树普洱茶收藏研究会

GPH002-2017

目次

前言…………………………………………………………………………………

引言…………………………………………………………………………………

1.范围………………………………………………………………………………1

2.规范性引用文件…………………………………………………………………1

3.术语和定义………………………………………………………………………1

3.1收藏级古树普洱茶……………………………………………………………1

3.2原生态古茶园…………………………………………………………………2

3.3全程手工不落地工艺…………………………………………………………2

4.类型、等级与实物标准样………………………………………………………2

4.1类型……………………………………………………………………………2

4.2等级……………………………………………………………………………2

4.3实物标准样……………………………………………………………………2

5.要求………………………………………………………………………………2

5.1产地环境条件…………………………………………………………………2

5.2茶树品种………………………………………………………………………4

5.3茶园管理………………………………………………………………………4

5.4茶树修剪………………………………………………………………………4

5.5病虫害防治……………………………………………………………………4

5.6加工环境条件…………………………………………………………………4

5.7加工人员………………………………………………………………………4

5.8加工工艺流程及要求…………………………………………………………5

5.9质量要求………………………………………………………………………5

6.试验方法…………………………………………………………………………19

6.1取样和试样制备………………………………………………………………19

6.2感官品质检验…………………………………………………………………20

6.3理化指标检验…………………………………………………………………20

6.4安全性指标检验………………………………………………………………20

6.5净含量检验……………………………………………………………………20

7.检验规则…………………………………………………………………………20

7.1组批及抽样……………………………………………………………………20

7.2出厂检验………………………………………………………………………20

7.3型式检验………………………………………………………………………20

7.4判定规则………………………………………………………………………20

8.标志、包装、运输、贮存………………………………………………………21

8.1标志……………………………………………………………………………21

8.2包装……………………………………………………………………………21

8.3运输……………………………………………………………………………21

8.4贮存……………………………………………………………………………21

8.5保存期…………………………………………………………………………21

9.特别提示…………………………………………………………………………21

附录A：

收藏级古树普洱茶土壤辅助培肥和改良物质…………………………23

附录B：

收藏级古树普洱茶植物保护辅助产品…………………………………24

前言

本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第一部分：

标准的结构和编写》给出的规则起草。

本标准的全部技术内容为指导性。

本标准整合了GB/T22111-2008，GB5009，GB2763，GB3095-1996，GB15618-1995,GB/T19630-2011,GPHB/T8216-2017，除编辑性修改外，主要技术变化如下：

——增加了收藏级古树普洱茶的定义；

——增加了原生态古茶园的定义；

——增加了全程手工不落地工艺的定义；

——修改了古茶园的土壤及施肥管理；

——修改了古茶园的产地环境条件；

——修改了古树晒青毛茶初制及精制加工环境条件；

——修改了普洱茶关于等级的划分；

——修改了安全性指标关于农残及重金属检测科目。

本标准由黄小元个人提出，云南省古树普洱茶收藏研究会（简称古普会）归口，并在古普会推广应用。

本标准的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本标准起草人：

黄小元

引言

云南收藏级古树普洱茶，是云茶的根，中国茶的魄，世界茶的魂。

近十年来，古树普洱茶持续升温，为推动云茶发展发挥了重要作用。

同时，由于古树普洱茶概念提出时间短，发展步伐快，涌现了诸多问题亟待解决。

云南省古树普洱茶收藏研究会（简称古普会）始终坚持致力于古树普洱茶的生命能量研究。

创会会长、制茶工程师黄小元先生于2015年元月，开创性提出了对云南古树普洱茶分级的新思路。

依据《云南古树普洱茶感官审评评分古普会标准》对品质划分为普世级、品鉴级、收藏级三个级别，并对三个级别的定义、要义、价值及特征作了详细阐述。

2015年7月13日在古普会平台发布了收藏级古树普洱茶（生茶）黄小元个人标准（HXYB/T82917－2015），在广大会员中广泛试行应用，得到了良好反应。

GPHB/T82917－2017以GB/T1.1-2009为基础标准起草，吸收整理了HXYB/T82917-2015在一年多试行应用中的问题，对多处细节重新修改后形成了本标准。

标准注重古树普洱茶的自身特点，结合原产地生产现状，以高标准、严要求提出了收藏级古树普洱茶制作的规范性技术要素。

基于健康、生态的原则，拒绝使用不可预测的技术，避免带来健康和生态风险。

希望依此标准提供生产有机产品的同时，关注人与生态系统的相互作用，探索自然环境与资源的可持续发展。

收藏级古树普洱茶（生茶）标准

1范围

本标准规定了收藏级古树普洱茶（生茶）的术语和定义、类型与等级、品质要求、试验方法、检验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于收藏级古树普洱茶，不适用于规模化生产的常规古树普洱茶大宗商品。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB11680食品包装用原纸卫生标准

GB14881食品企业通用卫生规范

GB15618-1995土壤环境质量标准

GB/T19630-2011有机产品

GB/T22111-2008地理标志产品普洱茶

GB/T23204-2008茶叶中519种农药及相关化学品残留量的测定（气象色谱－质

谱法）

GB/T23205-2008茶叶中448种农药及相关化学品残留量的测定（液相色谱－串

联质谱法）

GB2763食品中农药最大残留限量

GB3095-1996空气环境质量标准

GB/T4789食品卫生微生物学检验

GB5009食品安全国家标准

GB5749生活饮用水卫生标准

NY/659-2003茶叶中铬、镉、汞、砷及氟化物限量

GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则

GPHB/T8216-2017古树普洱茶感官审评评分古普会标准

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1收藏级古树普洱茶

以1911年前人工栽培原生态古茶园的云南晒青毛茶为原料，采用高标准严要求的全程手工不落地工艺制成，具有收藏级特征的茶叶。

按其加工工艺及品质特征，分为收藏级古树普洱茶（生茶）和收藏级古树普洱茶（熟茶）两种类型，按外观形态分为收藏级古树普洱茶（散茶）和收藏级古树普洱茶（紧压茶）。

其人文定义为：

归于信仰与修行，妙用古茶能量来探知人与自然和谐共存密码的生命之叶。

其要义为：

古茶巅峰览众的胜寒历练，茶人心灵家园的情感交融，茶修圆满功成的信仰寄托，人与自然互动的无限可能。

其特征为：

一叶一世界，一物一菩提。

其价值是：

万物有灵，人茶合一。

3.2原生态古茶园

1911年前人工栽培的自然状态生存下来的古茶园。

3.3全程手工不落地工艺

茶叶制作以手工劳动为主，工具为辅，全过程茶叶始终不落地的制作工艺。

3.4收藏级特征

原料珍稀，精工制作，后期转化品质提升。

4类型、等级与实物标准

4.1类型

按外观形态分为收藏级古树普洱茶（散茶）和收藏级古树普洱茶（紧压茶）。

4.2等级

收藏级古树普洱茶不分等级，只区分季节（春、秋茶）。

4.3实物标准样

根据各古茶园不同山场气韵，春、秋季各制作实物标准样，标准样分紧压茶和散茶，紧压茶可以作技术拼配，并建立健全档案资料。

5要求

5.1产地环境条件

5.1.1地理

云南境内北纬21°10—26°22，东经97°31—105°38的区域，海拔1200m以上（极个别小产区除外），古茶园离开交通主干道50m以上，200m内茶农生活的寨子应处于古茶园的下方，300m内无常规农作物耕地，2000m内没有现代化工业污染源。

5.1.2气候

古茶园产地应具有立体气候特点，冬天严寒，夏天酷暑，雨量充沛，光照充足，云雾大。

年均气温14℃以上，最低气温不低于-6℃，活动积温4600℃以上，年降雨量1200mm以上，空气相对湿度70%－80%，日照时数在2000h以上，日照百分率40%－50%。

5.1.3土壤

5.1.3.1土壤重金属应达到国家土壤环境Ⅱ级标准，各项指标符合表1规定。

表1：

云南收藏级古树普洱茶古茶园土壤环境质量重金属评价标准

项目

浓度限值（mg/kg）

PH

4.0-6.5

Cd镉

0.30

Hg汞

0.30

As砷

40

Pb铅

250

Cu铜

50

Cr铬

150

Zn锌

200

5.1.3.2土壤肥力

古茶园土壤肥力各项指标见表2.

表2：

云南收藏级古树普洱茶古茶园土壤养分标准

项目

标准要求（g/kg）

有机质

＞15.0

全钾

＞10

全氮

＞1.0

5.1.4空气

古茶园环境空气质量应达到国家Ⅱ级标准，各项指标符合表3。

表3：

云南收藏级古树普洱茶古茶园空气质量标准（mg/M3）

污染物名称

日平均（mg/M3）

1小时平均（mg/M3）

二氧化硫≤

0.15

0.50

总悬浮颗粒物≤

0.30

——

全二氧化氮≤

0.20

0.12

一氧化氮≤

4.00

10.00

氮氧化物≤

0.10

0.15

可吸入颗粒物≤

0.15

——

5.2茶树品种

云南栽培型及过渡型古茶树。

5.3茶园管理

5.3.1土壤管理

通过适当的耕作与栽培措施维持和提