咖啡厅相关饮品Word文档下载推荐.docx
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牛奶:
金钻甜奶油:
炼乳=3:
1:
0.1
茶底:
糖水:
奶制品=150毫升:
15毫升:
120毫升
冰沙
冰沙制作标准
饮品名称
中文
草莓冰沙
英文
strawberryshavedice
产品序号
000001
单杯容量
16盎司
名称
规格
设备
冰沙机
制冰机
器具
16盎司外带杯
吸管
餐巾纸
吧勺
原料
原料名称
原料用量
单位
1
草莓酱
4
勺
2
液态果糖
30
毫升
3
水
70
冰块
杯
调制方法
制作程序
将液态果糖、水、冰块、3勺的草莓酱混合放入冰沙机
间歇式启动冰沙机3~4下,每下不要超过2秒
中级功率10~15秒启动冰沙机,并加以搅拌
出品
5
在冰沙上淋上1勺的草莓酱以作装饰
注意事项
杯具、设备、以及其他器具整洁
芒果冰沙
mangoshavedice
000002
芒果酱
将液态果糖、水、冰块、3勺的芒果酱混合放入冰沙机
在冰沙上淋上1勺的芒果酱以作装饰
蓝莓冰沙
BlueBerryshavedice
000003
蓝莓酱
将液态果糖、水、冰块、3勺的蓝莓酱混合放入冰沙机
在冰沙上淋上1勺的蓝莓酱以作装饰
情人
lover
000004
优格
6
将以上原料混合放入冰沙机
猕猴桃冰沙
kiwifruitshavedice
000005
猕猴桃酱
45
将液态果糖、水、冰块、3勺的猕猴桃酱混合放入冰沙机
在冰沙上淋上1勺的猕猴桃酱以作装饰
浓缩冰沙类
焦糖摩卡冰沙
原料:
焦糖调味酱22.5mL,爱尔兰奶油果露15mL,意式浓缩咖啡30mL,饮用水60mL,冰沙粉15~20g,冰块1杯
制作方法:
所有原料放入冰沙机后打碎搅匀入杯,表面加上搅打奶油装饰出品。
焦糖摩卡Q
焦糖调味酱30mL,咖啡豆3~5粒,意式浓缩咖啡30mL,饮用水60mL,冰沙粉15~20g,冰块1杯
榛果焦糖摩卡冰沙
焦糖调味酱15mL,榛果果露30mL,意式浓缩咖啡30mL,饮用水60mL,冰沙粉15~20g,冰块1杯
焦糖酱淋在杯壁,其他原料放入冰沙机后打碎搅匀入杯,表面加上搅打奶油装饰出品。
椰香焦糖冰沙:
焦糖调味酱22.5mL,椰子果露15mL,意式浓缩咖啡30mL,椰粉10克,饮用水60mL,冰沙粉15~20g,冰块1杯
所有原料放入冰沙机后打碎搅匀入杯,表面加上搅打奶油、椰茸装饰出品。
+
小红梅摩卡冰沙:
巧克力调味酱22.5mL,小红莓果露10mL,意式浓缩咖啡30mL,饮用水60mL,冰沙粉15~20g,冰块1杯
所有原料放入冰沙机后打碎搅匀入杯,表面加上搅打奶油、薄荷叶装饰出品。
巧克力薄荷冰沙:
巧克力薄荷果露30mL,巧克力碎片(巧克力粉)10g,饮用水90mL,冰沙粉15~20g,冰块1杯。
所有原料放入冰沙机后打碎搅匀入杯,表面加上搅打奶油、可可粉、薄荷叶装饰出品。
特饮类
双莓冰酿
300mL水,15克草莓果酱,15克蓝莓果酱,20mL优格(养乐多30mL)7分满杯的冰块。
混合发泡出品
冰酷
果酱(蓝莓、草莓、猕猴桃、芒果、菠萝)45mL,柠檬酸15mL,果糖20mL,水330mL,冰块少半杯。
奶昔
奶昔制作标准
香草奶昔
vanillamilkshake
冰欺凌展示柜
冰激凌勺
香草冰激凌球
2.5
个
牛奶
200
6(大)~12(小)
块
将冰块、牛奶、冰激凌球混合放入冰沙机
巧克力奶昔
chocolatemilkshake
巧克力冰激凌球
草莓奶昔
strawberrymilkshake
草莓冰激凌球
将冰块、牛奶、冰激凌球、草莓酱混合放入冰沙机
牛奶可可类
布丁牛奶(拿铁):
——中号利比杯(热/冰)
材料:
焦糖糖浆15ml,热牛奶240ml,半打发的甜奶油3餐勺,浓缩咖啡1份45ml。
做法:
把焦糖糖浆,牛奶放入玻璃杯中混合均匀,在放上甜奶油,最后倒入浓缩咖啡即可。
冰的加五块冰,鲜牛奶200ml和浓缩咖啡摇冰即可
超级朗姆可可:
巧克力酱20ml,朗姆酒15ml,热牛奶240ml,浓缩咖啡一份45ml,鲜奶油2餐勺,可可粉适量。
在杯中加入巧克力酱和朗姆酒,再倒入热牛奶和热浓缩咖啡搅匀,最后挤上奶油和用可可分作装饰。
可可与可:
5ml的椰子糖浆,5ml的焦糖糖浆,50ml的金钻奶油,150ml的牛奶,可可粉3餐勺,星冰粉少量。
冰块若干。
用奶油和牛奶的混合体加热到30度,加上2勺可可粉,少量星冰粉搅匀加热到很烫,热可可即做好。
最后用摇壶装八分满冰块加入糖浆和热可可一起摇匀倒进杯中即可。
(热的不加冰就行,在杯中先加入糖浆在倒入加热好的热巧搅匀即可)
意大利的春天:
——4oz鸡尾酒杯—(先用10块冰冰杯)
甘露咖啡酒5ml,百利甜奶酒10ml,浓缩咖啡30ml,牛奶45ml,甜奶油15ml,巧克力酱适量。
把以上材料把以上材料放入有冰块的摇壶里,快速摇匀滤冰倒进鸡尾酒杯中。
最后用巧克力酱适量作装饰。
茶与苏打
香草薄荷绿茶:
(冰)
200ml的热水泡绿茶(2个茶包)备用,用摇壶加满冰块+15ml的香草糖浆+10ml的薄荷糖浆,再倒入泡好的绿茶水一起快速摇匀到入冰杯中即可配可弯吸管。
福斯茶:
(冰/热)
200ml的热水泡红茶(2个茶包)备用,用摇壶加满冰块+10ml的香草糖浆+5ml的柠檬糖浆+10ml的水蜜桃糖浆,再倒入泡好的红茶水一起快速摇匀到入冰杯中即可配可弯吸管。
用鲜橙皮作装饰。
热的:
在冰杯中加入所有糖浆,再加入240ml的热茶水即可。
装饰
法式苏打:
把15ml的草莓糖浆+香橙糖浆10ml加进有八分满冰块的冰杯中,最后倒入一听苏打水到九分满,轻微搅拌。
意大利柠椰苏打:
把15ml的柠檬糖浆+10ml的椰子糖浆加进有八分满冰块的冰杯中,最后倒入一听苏打水到九分满,轻微搅拌。
用柠檬角装饰
香槟苏打:
把15ml的柠檬糖浆+10ml的香蕉糖浆加进有八分满冰块的冰杯中,最后倒入一听苏打水到九分满,轻微搅拌。
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