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采购;
成木控制;
食品加工企业
-、成木控制概述
(一)含义
成本控制主要是企业最先制定的一个整体目标,对成木做岀管理和规划,在一定的职权范围内,企业的生产耗能影响企业整体目标,因此需要采取一些措施,使管理目标得以实现。
(二)成木控制的作用
2•成本控制是成本管理的重要手段
成本管理并不是一个的环节,而是包含很多方向,包括最初的预测、合理的规划和最终的决算等,这些环节紧密相连,缺一不可。
在这些环节中,对成本的预测和成本的控制都需要有一定的依据,成本控制主要是帮助企业实现目标。
在成木的最终决算环节,企业的成本控制作用才能够凸显出来,现代企业中的成木管理控制主要是内部结
构的控制,是为整体目标的实现而服务。
2.成本控制是推动改善企业经营管理的动力
企业的成木与企业的生产经营管理有直接作用,企业的生产管理能力要在掌控市场行情的基础上提高,对原材料质量的把控要严格,原材料的损耗需要及时的修补,用定额制度来控制和管理各项工作,使成木控制能够顺利进行,这样才能够逐渐的降低成本。
二、中小食品加工企业成本构成分析
(一)原材料成木
中小食品加工厂的原材料大多取自新鲜的食材,中小食品加工厂的产品直接关系到人们的生活质量,所以在原材料上要严格的把关。
在原材料的选择上要慎重,严格的挑选供应商,这个环节对成木的影响很大,因此需要合理的把控成本。
(二)辅助材料成木
中小食品加工厂大多生产一些点心,因此原材料中离不开辅助材料,需要用到一些辛香料,还有很多花椒大料、白糖胡椒等。
还有一些新鲜的原材料需要外购,芝麻肉松等,这样就增加了生产成木,有些半成品需要辅助材料,其它的不需要辅助材料。
(三)包装成木
在中小食品加工厂的各个车间中经常能够看到不同花色的包装。
包装物不仅有礼盒类的,还有一些塑料袋和真空袋,一些企业的包装物都能够在市而上买到,因此包装的成本不会太大,对企业的损失也较小。
(四)工资成木
中小食品加工厂的车间大多是以小时计算的,可以分为计件工资和平均工资,一些从事清洗工作的员工比较分散,这些人员大多是领取计件工资,每人结合岗位的生产能力计算工资,车间主任的工资另行计算。
平均工资车间大多是依据两种核算方法,这些工作人员可以领取时薪,这也是由于很多食品加工企业还没有完全实行全自动化生产模式。
(五)制造费用
食品加工企业中的成本可以分为直接成木和间接成木,间接成木不属于前期的成本,这个阶段的成木需要分类,其中制造费用大多是水电费和场地的租赁费,还有后期的生产维修费用。
总而言之,食品加工企业的成木包含内容比较广泛,不仅包含原材料和辅助材料,还包含一些外包装和制造成木。
三、食品加工企业采购成木控制
食品加工企业的利润还与采购成木息息相关。
因此企业应该合理的控制采购成木,给企业的利润增加空间,怎样降低企业的采购成木值得每一位管理人员深思。
(一)供应链采购管理
中小食品加工企业需要加强对供应链的管理,供应链的管理主要包括供应商和制造商,还有用户之间的物流信息等,对供应链的管理需要严格的控制资金流和信息流,使企业能够将原料的加工与客户的需求完美结合,使客户对产品满意,对企业满意,最终提高企业的市场竞争力。
这种管理模式属于集成化的管理模式,这种管理能够及时的了解市场需求,结合企业的管理现状,使企业与供应商协调一致,使业务流程和系统更加顺利。
食品加工企业应该及时了解市场经营信心,通过各部门相协调支持各个部门的管理工作。
食品加工企业应该加强对供应链的管理,将企业的加工采购、生产和消费看成是一个统一体,对销售和消费者的需求看成整体,结合产品制定组合策略。
这些产品组合策略的制定都是在了解消费者需求基础上制定的,企业经营者也要经常走访调研,了解市场需求,了解自身的生产技术,尽量的降低生产成本,减少浪费。
食品加工企业可以进行市场调研走访,充分了解企业的需求和消费者的需求,制定合理的企业发展目标,使企业发展方向合理。
有些大的食品加工企业可以建立自己的原材料基地,这样能够使原材料的质量和品种都符合标准,以高质量的原材料生产出来高质量的产品,这样才能更好的满足消费者的需求,提高食品加工企业的竞争力。
农业的发展与食品加工企业的发展息息相关,两者相互促进,相互带动。
另外,电子采购属于一种新型的采购方式,这种新型的采购方式能够促进电子商务的实现。
电子采购有利于采购成木的降低,使采购周期缩短,还能够使原材料成木降低。
食品加工企业通过电子采购可以确保原材料的质量,使企业的管理水平提高。
(二)采购信息化建设
食品加工企业需要完善自身的信息化建设,相关的管理人员需要完善食品加工企业的信息,使各个部门的信息能够互通。
食品加工内部的信息应该及时处理,企业内部建立沟通的网络,各个部门人员应该提高自己的互联网知识,健全公用知识库,加强对信息的收集和更新,使内部的信息与企业的发展相适应,这样才能够为今后的企业生产经营活动提供依据。
企业管理人员还应该健全自身的知识库中的信息要涉及到多方而,不仅包括一些技术信息,还包括市场方而的信息,包括市场经济动态,一些供应商的对策,竞争对手的信息和国外的成功经验。
此外,食品加工企业应该与一些单位保持密切联系,尤其是一些供应商,学校科研院所等,还有其它的高校,与这些单位保持密切联系能够为企业带来有效的信息,这些信息能够为市场决策提供依据。
企业还可以借助互联网的优势,发布一些原材料的采购信息,有些供应商看到信息之后会联系食品加工企业,两者在网上交易。
与此同时,相关企业的采购人员还应该定期的浏览有效的网址,建立与供应商的联系,使企业的采购时间缩短。
企业的数据库属于各类信息的集成,这些数据库能够有效的协调不同企业的数据和信息,包含订货状态和运输状态,企业相关负责人通过浏览这些信息就可以清楚的明口企业的状况,对后期的决策提供依据。
为了能够使企业获得更加准确的信息,技术人员可以通过数据库的集成手段,为企业提供订单的情况,使企业管理人员获得库存情况,对运输信息及时的跟踪。
(三)提升采购人员业务素质
采购人员的素质对食品加工企业成木的控制十分重要,很多采购人员对供应商不了解,甚至不了解市场需求,没有清楚的分析产品的价值,这样很难降低成本。
有些采购人员在采购中谋取自己的个人利益,采购一些价格较高的产品,这些产品在市场上缺乏竞争力,甚至被淘汰。
有些采购人员对原材料的质量毫不关心,这样导致了生产出来的产品不符合质量要求,最终难以进入市场。
采购人员应该努力的提高自己,不仅要具备较高的业务素质,还应该有高度的责任心,对待工作认真务实,踏实进取,对待他人应该和善谦逊。
专业的采购人员都是接受过良好的教育,能够快速的适应环境,对公司产品的种类和类别都准确的掌握,随时把控市场状态,了解市场需求,这样才能够合理的控制成本。
采购人员还要有和谐的人际关系,妥善的处理社会关系,采购人员平时接触的人较多,与各类人打交道,无论是大公司还是小公司都需要接触,此外,采购人员还要具备良好的能力,能够充分的取得供应商的信任。
食品加工企业要定期的为采购人员进行培训,结合采购人员的表现和能力,对贡献突岀者给予物质奖励,这样才能够真正的做到有效的控制食品加工企业的成本。
参考文献:
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