最新高中化学营养均衡与人体健康训练题 精品Word文档格式.docx
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A.对于能够改善食品色、香、味,起防腐、保鲜作用的食品添加剂,不必
限量使用
B.“面粉增白剂”中的CaO2属于过氧化物,其具有强氧化性
C.制作“毒豆芽”所用的亚硝酸钠(NaNO2),猪肉变“牛肉”掺入的硼砂
(Na2B4O7·
10H2O)都属于钠盐
D.“硫黄姜”又黄又亮,可能是硫黄熏制过程中产生的SO2所致
解析 对于食品添加剂必须限量使用,过量使用或长期食用都会对人体造成很大的危害。
4.中新网沈阳4月18日电,沈阳市公安局查获掺入非食品添加剂的毒豆芽二十
余吨。
经检测,毒豆芽中含有亚硝酸钠(NaNO2)等有害物质,过量或长期食用含亚硝酸钠的食品会致癌。
亚硝酸钠是一种防腐剂和增色剂,其在酸性条件下会产生NO和NO2。
A.NaNO2既具有氧化性又具有还原性
B.食用“醋溜豆芽”可能会减少亚硝酸钠对人体的危害
C.NaNO2和胃酸作用的离子方程式为:
2NO
+2H+===NO↑+NO2↑+H2O
D.1molNaNO2在酸性条件下完全反应生成NO和NO2,转移电子的物质的量为1mol
解析 NaNO2中的氮元素的化合价为+3价,既能升高又能降低,A正确;
食醋中含有乙酸,可与亚硝酸钠作用而使其损耗,B正确;
胃酸属于强酸,NaNO2是易溶于水的强电解质,C正确;
根据C中离子方程式分析可知:
1molNaNO2在酸性条件下完全反应生成NO和NO2,转移电子的物质的量应为0.5mol,D不正确。
答案 D
5.下列有关化学与生活的说法不正确的是( )。
A.采用原煤脱硫技术,可减少燃煤产生的SO2
B.硅酸钠的水溶液俗称水玻璃,可用作木材防腐剂
C.自来水厂可用氯气来杀菌消毒,因此氯气无毒
D.维生素C具有还原性,可用作食品抗氧化剂
解析 根据氯气的性质可以知道氯气是一种有毒的气体,因氯气与水反应生成的HClO具有强氧化性,所以常用氯气对自来水消毒杀菌。
因此C选项是错误的。
答案 C
6.2018年4月,上海市质量技术监督局曝光了“染色”馒头事件,“染色”馒
头主要掺有违禁添加剂“柠檬黄”,过量食用会对人体造成很大危害。
柠檬黄生产原料主要是对氨基苯磺酸及酒石酸,其结构简式如下图,则下列有关说法正确的是( )。
A.
H用系统命名法可命名为邻氨基苯磺酸
B.对氨基苯磺酸、酒石酸都能发生加成反应和取代反应
C.对氨基苯磺酸、酒石酸中都有三种氢原子
D.1mol酒石酸分别和足量钠、碳酸氢钠反应,都能产生2mol气体
解析 邻氨基苯磺酸的命名方法应为习惯命名法,A不正确;
酒石酸不能发生加成反应,B不正确;
对氨基苯磺酸中应有四种氢原子,C不正确;
1mol酒石酸分别和足量钠、碳酸氢钠反应,前者产生2molH2,后者产生2molCO2,D正确。
答案 D
7.央视3.15节目抛出一枚食品安全重弹,曝光了某品牌食品在生产中使用“瘦
肉精”猪肉。
瘦肉精(Clenbuterol)是一种廉价药品,学名盐酸克伦特罗,它对于减少脂肪增加瘦肉作用非常好,但它有很危险的副作用,轻则导致心律不整,重则导致心脏病。
盐酸克伦特罗的结构简式如图:
A.该有机物中有8种氢原子
B.该有机物的分子式为C12H18N2Cl2O
C.该有机物能发生加成反应、取代反应、氧化反应和酯化反应
D.该有机物能溶于水,且水溶液显碱性
解析 该有机物分子中苯环上的两个氢原子相同,共有7种氢原子,A错误;
B正确;
该有机物分子中含苯环,能发生加成反应,含有羟基官能团,能发生取代反应、氧化反应和酯化反应,C正确;
氨基、羟基具有亲水性,该有机物能溶于水,氨基可使其水溶液显碱性,D正确。
8.酒后驾车是引发交通事故的重要原因。
交警对驾驶员进行呼气酒精检测的原
理是:
橙色的K2Cr2C7酸性水溶液乙醇迅速生成蓝绿色Cr3+。
下列对乙醇的描述与此测定原理有关的是( )。
①乙醇沸点低 ②乙醇密度比水小 ③乙醇有还原性 ④乙醇是烃的含氧化合物
A.②④B.②③
C.①③D.①④
解析 酒后驾车危害他人也危害自己,酒精的成分是乙醇,利用乙醇的挥发性和还原性可用K2Cr2O7来检测酒驾。
9.2018年2月15日美国环保局下属的科学顾问委员会得出一致结论:
生产“特
氟龙”等品牌不粘锅和防锈产品的关键化工原料——全氟辛酸铵(PFOA)“对人类很可能致癌”。
世界卫生组织(WHO)的专家建议,人们应该选择安全、对健康有益的中国铁锅。
“特氟龙”是美国杜邦公司研发的含氟树脂的总称,包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种含氟共聚物。
“PFOA”代表全氟辛酸(C7F15COOH)的含铵的主盐(C7F15COONH4)。
下列有关说法不正确的是( )。
A.全氟辛酸铵(C7F15COONH4)的制取反应:
C7H15COOH+NH3·
H2O→C7H15COONH4+H2O
B.全氟辛酸铵(C7F15COONH4)在加热的条件下不会发生分解
C.氟的聚合物具有耐高温性、抗导电性和低燃性
D.经常以铁锅烹饪食物,有助于防治缺铁性贫血
解析 全氟辛酸为有机酸,具有一切有机酸的通性,能与碱反应;
全氟辛酸铵(C7F15COONH4)在加热到130℃时开始分解;
氟的聚合物具有耐热(180~260℃)、耐低温(-200℃)、自润滑性及化学稳定性等;
铁锅烹煮食品的过程中会有铁元素溶解在食物中,容易被人吸收和利用,经常使用铁锅烹饪食物是预防缺铁性贫血的有效途径。
答案 B
10.下列有关物质性质的描述不符合事实的是( )。
A.有机物不导电
B.金刚石是自然界最硬的物质
C.SO2可用作食品防腐剂
D.NO可用于某些疾病的治疗
解析 此题考查了常见物质的性质。
大多数的有机物不导电,但聚乙炔塑料就能导电,A错;
金刚石是自然界中最硬的物质,B对;
二氧化硫可做食品和干果的防腐剂,C对;
NO可用于心血管疾病的治疗,D对。
答案 A
11.下列离子在稳定人体血液的pH中起作用的是( )。
A.Na+B.HCO
C.Fe2+D.Cl-
解析 HCO
既能与酸反应,又能与碱反应,所以符合题意。
12.化学在人类生活中扮演着重要角色,以下应用正确的是( )。
A.用浸泡过高锰酸钾溶液的硅藻土吸收水果释放的乙烯,可达到水果保鲜的目的
B.为改善食物的色、香、味并防止变质,可在其中加入大量食品添加剂
C.使用无磷洗衣粉,可彻底解决水体富营养化问题
D.天然药物无任何毒副作用,可长期服用
解析 乙烯可以作为水果的催熟剂,要想使水果到达保鲜的目的,需要及时吸收水果释放出的乙烯,由于乙烯具有还原性,可以用高锰酸钾溶液来吸收,A正确;
食品添加剂需要在一定范围内才允许使用,所以其用量要严格控制,B不正确;
水中氮、磷过量是造成水体富营养化的主要原因,所以使用无磷洗衣粉,不可能彻底解决水体富营养化问题,C不正确;
任何药物都有毒副作用,不能长期服用,D也不正确。
13.化学与生产、生活密切相关。
下列叙述正确的是( )。
A.煤的干馏和石油的分馏均属化学变化
B.BaSO4在医学上用作钡餐,Ba2+对人体无毒
C.14C可用于文物年代的鉴定,14C与12C互为同素异形体
D.葡萄糖注射液不能产生丁达尔效应,不属于胶体
解析 煤的干馏是指将煤隔绝空气加强热使之分解的过程,属于化学变化。
利用原油中各组分沸点的不同进行分离的过程叫做分馏,显然属于物理变化,选项A不正确;
BaSO4既不溶于水也不溶于酸,所以在医学上可用作钡餐,但钡属于重金属,Ba2+可以使蛋白质发生变性,所以Ba2+对人体有毒,选项B不正确;
由同一种元素组成的性质不同的几种单质,叫做该元素的同素异形体,例如金刚石、石墨和C60是碳元素的同素异形体。
14C与12C的质子数相同而中子数不同,二者互为同位素,选项C也不正确;
葡萄糖注射液属于溶液不是胶体,因此不能产生丁达尔效应,所以选项D正确。
14.钙是人体必需的常量元素,成年人每天需要800毫克的钙,下列补钙的途径
不正确的是( )。
A.经常晒太阳
B.经常饮用钙离子含量高的硬水
C.经常饮用牛奶、豆奶
D.适量补充维生素D
解析 晒太阳可促进维生素D的合成,有利于钙的吸收,故A、D两项正确;
牛奶、豆奶中含较多的钙,多喝有利于补钙,故C项正确;
经常饮用钙离子含量高的硬水有害身体健康。
15.下列说法正确的是( )。
A.小苏打是制作馒头和面包的膨松剂
B.棉、麻、丝、毛完全燃烧只生成CO2和H2O
C.葡萄糖、脂肪在一定条件下都能发生水解反应
D.汽油、柴油、植物油都是碳氢化合物
解析 小苏打为NaHCO3,可产生CO2气体,因而可以用作膨松剂,A正确;
丝、毛属于蛋白质,除含有C、H、O元素外还含有N元素,故还可能有N2或氮的氧化物生成,B错;
葡萄糖为单糖,不能发生水解反应,C错;
植物油属于油脂,其中含有氧元素,D错。
16.关于疏松剂的说法不正确的是( )。
A.碳酸氢钠是常用的碱性疏松剂,其作用原理为2NaHCO3
CO2↑+
H2O+Na2CO3
B.复合疏松剂一般由碳酸盐类、酸性物质、疏松剂和其他成分组成
C.发酵粉是一种复合疏松剂
D.疏松剂使用量越大,食品越松软,越符合人们的要求
解析 与其他的食品添加剂一样,疏松剂不能超量使用。
17.(宜昌高二检测)下列说法错误的是( )。
A.抗酸药能中和胃里过多的盐酸,缓解胃部不适,是一类治疗胃痛的药
B.青霉素过敏严重者会导致死亡,故用药前一定要进行皮肤敏感试验
C.碳酸镁、碳酸钡都能制成抗酸药物
D.青霉素是一种抗生素
解析 抗酸药能中和胃里过多的盐酸,缓解胃部不适,是一类治疗胃痛的药,A正确。
青霉素过敏严重者会导致死亡,用药前要进行皮肤敏感试验,B正确。
碳酸钡与胃酸反应生成有毒的Ba2+,不能制成抗酸药物,C错误。
青霉素是抗生素,D正确。
18.下列关于油脂的说法正确的是( )。
①是油和脂肪的总称
②是高级脂肪酸
③可以在碱性条件下水解
④可以使溴水褪色
⑤摄入过量的油脂易引起多种疾病,所以最好不吃油脂
A.①②③④⑤B.③④⑤
C.①②③④D.①③④
解析 油脂分为油和脂肪,属于酯类物质,在酸性或碱性条件下都能水解,有些油脂中含有不饱和烃基,能和溴水反应。
油脂是一种重要的营养物质,不能过量食用,但人体不能缺少,故选D。
二、非选择题(包括5个小题,共46分)
19.(8分)人体中化学元素含量的多少直接影响到身体健康。
锌是人体必需的一
种微量元素,每人每日适宜摄入量为10~15mg。
如图为“×
×
牌锌补品”的说明书。
请分析回答:
牌锌补品
[主要原料]乳酸锌、葡萄糖、鸡蛋蛋白粉
[含量]每粒中含锌1mg
[服用量]每日2次,3~10岁,每次2粒,10岁以上,
每次4粒
[注意事项]1.本品不能代替药物
2.不宜超过推荐量
(1)该“锌补品”中含有营养素,含营养素的物质是________(任填一种);
(2)若服用这种“锌补品”补锌,根据你的年龄,相当于每日补锌________mg;
(3)你认为“不宜超过推荐量”的理由是:
____________________________
解析
(1)含有营养素的物质需要从[主要原料]中找,葡萄糖、鸡蛋蛋白粉中均含有营养素;
(2)高中生的年龄大于10岁,故服用量为每日2次、每次4粒,而每粒中含锌1mg,即8mg;
(3)要求同学们掌握一个度的问题,不宜少,同样也不是越多越好,无论是摄入不足或摄入过量都会对人体的健康不利。
答案
(1)葡萄糖(或鸡蛋蛋白粉)
(2)8 (3)微量元素摄入量过多不利于人体健康(或以免超过每日适宜摄入量等)
20.(8分)大豆中含有大量的蛋白质和脂肪,由大豆做出的菜肴很多,我们每天
都要食用大量的豆制品。
请回答下列问题:
(1)我们吃的豆腐的主要成分是( )。
A.凝胶B.蛋白质
C.脂肪D.淀粉
(2)我们食用的大豆,最终补充给人体的主要成分是( )。
A.氨基酸B.蛋白质
C.多肽D.糖类
(3)天然蛋白质水解的最终产物是________;
请以甘氨酸为例,写出与氢氧化钠反应的化学方程式_________________________________________。
(4)大豆中同时还含有一定量的酯类,它是由高级脂肪酸和________发生酯化反应形成的,该物质在常温下呈液态,请写出其结构简式______________________________________________。
解析 豆腐的主要成分是蛋白质;
食用大豆后,大豆中的蛋白质最终水解生成氨基酸补充给人体;
氨基酸分子中含有羧基,可以和氢氧化钠反应生成盐;
大豆中富含油脂,油脂是高级脂肪酸的甘油酯。
答案
(1)B
(2)A
(3)α氨基酸
21.(8分)人体中的钙元素主要存在于骨骼和牙齿中,以羟基磷酸钙晶体
[Ca5(PO4)3OH]
配粒:
鲜牛奶
净含量:
250mL/盒
营养成分(每100mL)
钙≥0.11g
脂肪≥3.3g
蛋白质≥2.9g
的形式存在。
牛奶含钙丰富又易被吸收,且牛奶中钙和磷比例合适,是健骨的理想食品。
如图是某乳业公司纯牛奶包装标签的部分文字。
请仔细阅读后回答下列问题:
(1)羟基磷酸钙中钙元素的质量分数为________(保留到0.1%)。
(2)包装标签上脂肪≥3.3g,是指100mL牛奶中含脂肪至少3.3g。
那么一盒牛奶中含钙至少________g。
(保留到0.01g)
解析
(1)40×
5÷
(40×
5+95×
3+17×
1)×
100%≈39.8%
(2)250mL×
≈0.28g。
答案
(1)39.8%
(2)0.28
22.(8分)抗酸药物的种类很多,其有效成分一般都是碳酸氢钠、碳酸钙、碳酸
镁、氢氧化铝和氢氧化镁等化学物质。
(1)抗酸药物具有抗酸作用的原因是_______________________________。
(2)某品牌抗酸药的主要成分有糖衣、碳酸镁、氢氧化铝、淀粉。
写出该抗酸药发挥功效时的化学方程式__________________、__________________。
(3)淀粉在抗酸药中作填充剂,黏合剂,淀粉在人体内酶的催化作用下发生水解反应,最终转化为(写分子式)______________________。
(4)服用抗酸药时,为什么一般要嚼碎后吞服?
______________________________________________。
解析 抗酸药的主要成分和盐酸反应,中和胃酸。
淀粉在体内最终转化为葡萄糖。
抗酸药嚼碎后服用可防止粘在胃壁上不能充分起作用。
答案
(1)其有效成分都能中和胃里过多的盐酸
(2)MgCO3+2HCl===MgCl2+H2O+CO2↑
Al(OH)3+3HCl===AlCl3+3H2O
(3)C6H12O6
(4)将抗酸药嚼碎后吞服,可以防止抗酸药片粘在胃壁上不能充分与酸作用,以及可能导致呕吐等不良反应
23.(14分)(浙江高考)“化学——我们的生活,我们的未来”是2018年“国际化
学年”的主题。
化学侧重从分子水平关注人类健康和社会的可持续发展。
(1)维生素的功能与分子结构密切相关。
维生素A1、维生素B2、维生素C、维生素D的分子结构如下:
维生素C 维生素D
属于脂溶性维生素的是________;
能促进Ca2+吸收,防治佝偻病、软骨病的是________,能防治坏血病的是________。
A.维生素A1B.维生素B2
C.维生素CD.维生素D
(2)阿司巴甜是一种人工合成的甜味剂,比蔗糖约甜200倍,几乎没有营养,适合糖尿病、肥胖症患者。
写出阿司巴甜分子中虚线框内官能团的名称:
________。
(3)三硅酸镁(2MgO·
3SiO2·
nH2O)是治疗胃溃疡药物“胃舒平”的有效成分之一,具有抗酸作用,写出它与胃酸反应的化学方程式______________________________________________;
与“胃得乐”(主要成分为MgCO3)相比,它的优点是_______________________________________________________________。
(4)许多药物可以通过对天然药物的化学结构进行修饰得到。
下列属于化学结构修饰得到的药物是________。
C(阿莫西林)
解析
(1)B、C中羟基个数比较多,可以和水分子形成大量的氢键而易溶于水,属于水溶性维生素;
而A、D都只有一个羟基并且烃基部分比较大,易溶于有机溶剂,属于脂溶性维生素。
所以选A、D。
维生素A1又称抗干眼醇,功能是维持眼睛在黑暗情况下的视力,缺乏维生素A1易患夜盲症;
严重缺乏维生素B2会引起一些病症如:
口角炎、舌炎、鼻和脸部的脂溢性皮炎;
维生素C由于能防治坏血病,又称为抗坏血酸,是一种重要的水溶性维生素;
维生素D为固醇类衍生物,具有抗佝偻病作用,又称抗佝偻病维生素。
(2)阿司巴甜分子中虚线框内官能团的名称为肽键(或酰胺键)。
nH2O)与胃酸反应的化学方程式为2MgO·
nH2O+4HCl===2MgCl2+3SiO2+(n+2)H2O;
三硅酸镁不产生刺激胃壁的CO2气体;
生成不溶于水和酸的胶状SiO2覆盖在溃疡表面,起到保护和收敛作用。
(4)阿司匹林是由水杨酸的羟基乙酰化制得的乙酰水杨酸;
磺胺是用来合成磺胺类药物的母体药物;
阿莫西林是对青霉素的氨基进行氨苄基化制得的药物,所以A、C都是经过了化学结构修饰而得到的药物。
答案
(1)A、D D C
(2)肽键(或酰胺键)
(3)2MgO·
nH2O+4HCl===2MgCl2+3SiO2+(n+2)H2O
不产生刺激胃壁的CO2气体;
生成的胶状SiO2覆盖在溃疡表面,起保护和收敛作用 (4)A、C
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