食品微生物学复习选择题Word文件下载.docx
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A.细菌运动的唯一器官
B.细菌的一种运动器官
C.细菌的一种交配器官
D.细菌的繁殖器
[14].细菌细胞内常见的内含物有:
A.线粒体B.附加体C.肝糖粒
[15].E.coli肽聚糖双糖亚单位交联间的肽间桥为:
A.氢键B.肽键C.甘氨酸五肽
[16].在下列原核生物分类中,属古细菌类的细菌是:
A.大肠杆菌B.枝原体
C.放线菌D.产甲烷细菌
[17].细菌的细胞核是:
A裸露的DNA分子
BDNA与组蛋白结合的无核膜包围的染色体.
CRNA与组蛋白结合的无核膜包围的染色体.
[18].Staphylococcusaureus肽聚糖双糖亚单位组成中的四肽的氨基酸排列顺序为:
A.L-丙氨酸—L-谷氨酸—DAP—D-丙氨酸
B.L-丙氨酸—D-谷氨酸—DAP—D-丙氨酸
C.L-丙氨酸—D-谷氨酸—L-赖氨酸—D-丙氨酸
D.L-丙氨酸—D-谷氨酸—DAP—L-丙氨酸
[19].下列细菌中能产芽胞的种是:
A.BacillussubtilisB.Staphlococcusaureus.LactobacillusplantarumD.E.coli
[20].某些细菌在一定的条件下,向其细胞壁外分泌一些粘液状或胶质状的物质,当这种物质在细胞表面形成一个致密层时,叫做:
A.粘液层B.荚膜
C.芽孢D.菌胶团
[21].某些细菌在一定的条件下,向其细胞壁外分泌一些粘液状或胶质状的物质,当这种物质在细胞表面如果是稀疏的附着,只形成一扩散层时,叫做:
A.粘液层B.荚膜
C.芽孢D.菌胶团
[22].下列属于原核生物的是:
A.酵母菌B.霉菌C.病毒D.衣原体
[1].青霉(Penicillium)的无性繁殖产生:
A.外生的孢囊孢子B.外生的分生孢子C.外生的节孢子D.外生的游动孢子
[2].曲霉(Aspergillus)的无性繁殖产生:
A.外生的分生孢子B.内生的分生孢子C.外生的节孢子D.内生的游动孢子
[3].酵母菌的菌落类似于:
A.霉菌菌落
B.链霉菌菌落C细菌菌落
[4].指出错误的回答,真菌的无性孢子有:
A.分生孢子B.接合孢子C.游动孢子D.节孢子
[5].指出错误的回答,真菌的有性孢子有:
A.卵孢子B.孢囊孢子C.子囊孢子D.担孢子
[6].酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)的无性繁殖是:
A.裂殖B.芽殖C.假菌丝繁殖D.子囊孢子繁殖
[7].指出正确的回答:
鞭毛菌亚门的真菌:
A.是由有隔菌丝组成B.主要是陆生真菌C.可以产生游动孢子D.可产生分生孢子
[8].指出错误的回答。
丝状真菌的无性繁殖方式很多,主要有:
A.菌丝片断B.芽殖C.裂殖D.分生孢子
[9].指出错误的回答,真核微生物包括有:
A.真菌B.粘菌
C.枝原体D.原生动物
[10].接合菌亚门的主要特征是:
A.菌丝无隔,有性生殖产生接合孢子
B.菌丝有隔,有性生殖产生接合孢子
C.菌丝有隔,有性生殖产生卵孢子
D.菌丝有隔,有性生殖产生子囊孢子
[11].半知菌的主要特征是:
A.菌丝无隔,没有有性生殖B.菌丝有隔,尚未发现有性生殖C.菌丝有隔或者无隔,没有发现有性生殖D.菌丝有隔,没有或很少发现无性孢子
[12].木耳(Auricularia)的有性孢子是:
A.担孢子B.子囊孢子C.接合孢子D.卵孢子
[13].子囊孢子总是:
A.单倍体B.二倍体[14].某些酵母菌上下两细胞连接处呈细腰状,通常称为:
A.有隔菌丝B.无隔菌丝C.假菌丝
[15].酵母菌在分类上属于:
A.子囊菌亚门B.担子菌亚门C.子囊菌亚门和担子菌亚门D.接合菌亚门
[16].寄生真菌靠吸器吸收养料,吸器存在于:
A.寄主体外表上B.寄主细胞外
表上C.寄主细胞间隙中D.寄主细胞里面
[17].指出错误的回答,青霉菌的无性结构有:
A.足细胞B.分生孢子梗C.梗基D.副枝
[18].指出错误的回答,曲霉菌的形态结构有:
A.足细胞B.分生孢子梗C.小梗D.副枝
[19].酵母菌细胞壁中含有:
A.甘露聚糖B.葡聚糖C.A和BD.几丁质
[20].啤酒酵母菌的生活史属:
A.单倍体型B.双倍体型C.单双倍体型D.双核体型
[21].指出错误的回答,厚垣孢子是:
A.有性生殖产生的B.是由有隔菌丝的真菌形成的C.不脱落D.在真菌中经常发生
[22].指出正确的回答,在担子菌亚门的真菌中,担孢子的形成在()后。
A.体细胞配合B.锁状联合的形成C.产囊丝钩的形成D.减数分裂
[1].多数病毒粒子的大小为:
A.10nm,B.100nm左右C.300nmD.10-300nm
[2].病毒的大小以()为单位量度。
A.mmB.nmC.mm
[3].E.coliT4噬菌体的典型外形是:
A.球形B.蝌蚪形C.杆状D.丝状
[4].病毒壳体的组成成份是:
A.核酸B.蛋白质C.多糖D.脂类
[5].病毒含有的核酸通常是:
A.DNA和RNAB.DNA或RNAC.DNAD.RNA
[6].最先发现病毒的是:
A.巴斯德B.柯赫C.伊万诺夫斯基D.吕文虎克
[7].在-70℃时病毒的保存时间为:
A.以小时计B.以天计C.以月计D.以年计
[8].噬菌体是专性寄生于()的寄生物。
A.细菌B.酵母菌C.霉菌
[9].病毒的分类目前以()为主。
A.寄主B.形态C.核酸
[10].最先提纯的结晶病毒是:
A.烟草花叶病毒B.痘苗病毒C.疱疹病毒D.流感病毒
[11].在溶源细胞中,原噬菌体以()状态存在于宿主细胞中。
A.游离于细胞质中B.缺陷噬菌体C.插入寄主染色体
[12].溶原性细菌对()具有免疫性。
A.所有噬菌体B.部分噬菌体C.外来同源噬菌体D.其它噬菌体
[1].大多数微生物的营养类型属于:
A.光能自养B.光能异养C.化能自养D.化能异养
[2].E.coli的营养类型属于:
[3].碳素营养物质的主要功能是:
A.构成细胞物质B.提供能量C.A,B两者
[4].占微生物细胞总重量70%-90%以上的细胞组分是:
A.碳素物质B.氮素物质C.水
[5].能用分子氮作氮源的微生物有:
A.酵母菌B.蓝细菌C.苏云金杆菌
[6].腐生型微生物的特征是:
A.以死的有机物作营养物质B.以有生命活性的有机物作营养物质C.A,B两者
[7].自养型微生物和异养型微生物的主要差别是:
A.所需能源物质不同B.所需碳源不同C.所需氮源不同
[8].基团转位和主动运输的主要差别是:
A.运输中需要各种载体参与B.需要消耗能量C.改变了被运输物质的化学结构
[9].单纯扩散和促进扩散的主要区别是:
A.物质运输的浓度梯度不同B.前者不需能量,后者需要能量C.前不需载体,后需载体
[10].微生物生长所需要的生长因子(生长因素)是:
A.微量元素B.氨基酸和碱基C.维生素D.B,C二者
[11].培养基中使用酵母膏主要为微生物提供:
A.生长因素B.C源C.N源
[12].细菌中存在的一种主要运输方式为:
A.单纯扩散B.促进扩散C.主动运输D.基团转位
[13].制备培养基中常用的碳源物质是:
A.糖类物质B.碳酸盐C.农副产品
[14].微生物细胞中的C素含量大约占细胞干重的:
A.10%B.30%C.50%D.70%
[15].用牛肉膏作培养基能为微生物提供:
A.C源B.N源C.生长因素D.A,B,C都提供
[16].协助扩散的运输方式主要存在于:
A.细菌B.放线菌C.真菌
[17].主动运输的运输方式主要存在于:
A.厌氧菌B.兼性厌氧菌C.好氧菌
[18].基团转位的运输方式主要存在于:
A.厌氧菌B.兼性厌氧菌C.好氧菌D.A和B
[19].缺少合成氨基酸能力的微生物称为:
A.原养型B.野生型C.营养缺陷型
[1].柠檬酸发酵是:
A.好气发酵B.厌气发酵C.兼厌气发酵
[2].酒精发酵是:
[3].乳酸发酵是:
A.好气发酵B.厌气发酵C.兼厌气发酵
[4].丁酸发酵是:
A.好气发酵B.厌气发酵C.兼厌气发酵
[5].制作酸奶的德氏乳杆菌是:
A.正型乳酸菌B.异型乳酸菌C.既是正型乳酸菌又是异型乳酸菌。
[6].制奶酒的微生物有:
A.酵母菌B.乳酸菌C.A.B.都参与
[7].Lactobacillus是靠()产能。
A.发酵B.呼吸C.光合作用
[8].酵母菌进行酒精发酵时走:
A.EMP途径B.ED途径C.HMP途径。
[9].()是合成核酸的主体物。
A.5-D核糖B.5-D木酮糖C.5-D甘油醛
[10].ATP含有:
A.一个高能磷酸键B.二个高能磷酸键C.三个高能磷酸键
[11].自然界中的大多数微生物是靠()产能。
A.发酵B.呼吸C.光合磷酸化
[12].酶是一种()的蛋白质。
A.多功能B.有催化活性C.结构复杂
[13].在原核微生物细胞中单糖主要靠()途径降解生成丙酮酸。
A.EMPB.HMPC.ED
[14].参与糖原生物合成的高能化合物是:
A.乙酰CoAB.GTPC.UTP
[15].Pseudomonas是靠()产能。
A.光合磷酸化B.发酵C.呼吸
[16].在下列微生物中()能进行产氧的光合作用。
A.链霉菌B.蓝细菌C.紫硫细菌
[17].合成环式氨基酸所需的赤藓糖来自:
A.HMP途径B.EMP途径C.TCA循环
[18].合成氨基酸的重要前体物α-酮戊二酸来自:
A.EMP途径B.ED途径C.TCA循环
[19].无氧呼吸电子最后交给:
A.无机化合物中的氧B.O2C.中间产物
[20].硝化细菌进行生物氧化产能时电子最终交给:
A.O2
B.无机化合物中的氧C.中间产物
[21].发酵假单胞菌进行酒精发酵是走:
A.ED途径B.EMP途径C.HMP途径
[22].参与肽聚糖生物合成的高能磷酸化合物是:
A.ATPB.GTPC.UTP
[23].肽聚糖的前体物质——“park”核苷酸的合成在:
A.细胞质中进行B.细胞膜上进行C.细胞膜外进行
[24].氢细菌产生ATP的电子传递系统存在于:
A.细胞壁中B.细胞膜中C.细胞质中
[25].肠膜明串珠菌进行的乳酸发酵属于:
A.正型乳酸发酵B.异型乳酸发酵C.正型乳酸发酵,异型乳酸发酵都有
[1].消毒效果最好的乙醇浓度为:
A.50%。
B.70%。
C.90%。
[2].高温对微生物的致死是因为:
A.高温使菌体蛋白变性B.高温使核酸变性C.高温破坏细胞膜的透性D.A-C
[3].光波杀菌最强的波长范围是:
A0.06-13.6nmB250-280nmC.300-400nm
[4].干热灭菌的工艺指标为:
A160-170℃2hB.71-72℃30min
C.60-70℃30min
[5].巴氏灭菌的工艺条件是:
A.62-63℃30minB.71-72℃30minC.60-70℃30min
[6].杀死所有微生物的方法称为:
A.消毒B.灭菌C.防腐
[7].测微生物活菌数通常采用:
A.稀释平板法B.滤膜培养法C.稀释培养法
[8].测空气中微生物数量的方法通常采用:
[9].测微生物的总数常采用:
A.血球板计数法B.涂片计数法C.比浊计数法
[10].各种中温型微生物生长的最适温度为:
A.20-40℃B.25-37℃C.35-40℃
[11].好氧微生物生长的最适氧化还原电位通常为:
A.0.3-0.4VB.+0.1V以上C.-0.1V以上
[12].升汞用于实验室非金属器皿表面消毒的浓度通常为:
A.0.001%B.0.1%C.1%
[13].防腐的盐浓度通常为:
A.5-10%B.10-15%C.15-20%
[14].链霉素抑菌机制是:
A.破坏膜的结构B.阻碍细胞壁的合成C.阻碍70S核糖体对蛋白质的合成
[15].青霉素的作用机制是:
A.阻碍蛋白质的合成B.阻碍核酸解链C.切断DNA链D.转肽作用
[16].下列关于化学杀菌物质甲醛的说法错误的是:
A.甲醛的杀菌机理是使蛋白质变性致死B.市售的福尔马林溶液是37%~40%的甲醛水溶C.5%的浓度可杀死细菌的芽孢D.可作为熏蒸消毒剂在食品生产场所使用
[17].巴氏消毒的工艺条件是:
A.62-63℃/30minB.71-72℃/15minC.A.B.均可
[1].已知DNA的碱基序列为CATCATCAT,什么类型的突变可使其突变为:
CTCATCAT
A.缺失B.插入
C.颠换D.转换
[2].已知DNA的碱基序列为CATCATCAT,什么类型的突变可产生如下碱基序列的改变:
CACCATCAT?
[3].不需要细胞与细胞之间接触的基因重组类型有:
A.接合和转化
B.转导和转化
C.接合和转导D.接合
[4].转化现象不包括:
A.DNA的吸收B.感受态细胞C.限制修饰系统D.细胞与细胞的接触
[5].将细菌作为实验材料用于遗传学方面研究的优点是:
A.生长速度快B.易得菌体C.细菌中有多种代谢类型D.所有以上特点
[6].转导噬菌体
A.仅含有噬菌体DNAB.可含有噬菌体和细菌DNA
C.对DNA酶是敏感的D.含1至多个转座子
[7].在Hfr菌株中:
A.F因子插入在染色体中B.在接合过程中,F因子首先转移C.在接合过程中,质粒自我复制D.由于转座子是在DNA分子间跳跃的,因此发生高频重组
[8].以下碱基序列中哪个最易受紫外线破坏?
A.AGGCAAB.CTTTGAC.GUAAAUD.CGGAGA
[9].对微生物进行诱变处理时,可采用的化学诱变剂是:
A.青霉素B.紫外线C.丫啶类染料D.转座子
[10].在大肠杆菌(E.coli)的乳糖操纵子中,基因调节主要发生在()水平上。
A.转化B.转导C.转录D.翻译
[11].转座子
A.能从DNA分子的一个位点转移到另一个位点B.是一种特殊类型的质粒
C.是一种碱基类似物D.可引起嘌呤和嘧啶的化学修饰
[12].当F+×
F-杂交时
A.F因子几乎总不转移到F+细胞中B.F-菌株几乎总是成为F+
C.基因重组的发生频率较高D.F因子经常插入到F-细胞染色体上
[13].在U形玻璃管中,将一滤片置于二株菌之间使之不能接触,在左臂发现有原养型菌出现,这一现象不是由于:
A.接合B.转化C.普遍转导D.专性转导
[14].F因子和λ噬菌体是:
A.与寄主的生活能力无关B.对寄主致死
C.与染色体重组后才可复制D.仅由感受态细胞携带
[15].细菌以转化方式进行基因转移时有以下特性:
A.大量供体细胞的基因被转移B.包含有F质粒参加
C.依靠噬菌体感染受体细胞D.可通过从供体细胞中提取DNA片段来完成
[16].一个大肠杆菌(E.coli)的突变株,不同于野生型菌株,它不能合成精氨酸,这一突变株称为:
A.营养缺陷型B.温度依赖型C.原养型D.抗性突变型
[17].微生物超低温冷冻保存中常用的保护剂是:
A.PEGB.动物血清C.脱脂乳D.10%~20%的甘油
[18].以下微生物保藏方法中效果最好、保藏时间最长的是:
A.斜面低温保藏法B.石蜡油封藏法C.冷冻干燥保藏法D.传代保藏法
[19].当Hfr×
F-时,A.进入到F-细胞中的第一个基因随Hfr菌株的不同而不同
B.采用在不同时间中断杂交的方法来作基因图
C.单链DNA链的5'
端首先进入F-细胞D.所有上述特点全正确
[20].抗药性质粒(R因子)在医学上很重要是因为它们:
A.可引起某些细菌性疾病B.携带对某些抗生素的特定抗性基因
C.将非致病细菌转变为致病菌D.可以将真核细胞转变为癌细胞
[21].在普遍性转导中,同源DNA分子的交换要求:
A.转座子B.插入序列C.DNA链的断裂和重新连接D.反转录
[22].F+×
F-杂交时,以下哪个表述是错误的?
A.F-细胞转变为F+细胞B.F+细胞转变为F-细胞C.染色体基因不转移D.细胞与细胞间的接触是必须的
[23].以下突变中哪个很少有可能产生回复突复:
A.点突变B.颠换C.转换D.染色体上三个碱基的缺失
[24].准性生殖:
A.通过减数分裂导致基因重组B.有可独立生活的异核体阶段
C.可导致高频率的基因重组D.常见于子囊菌和担子菌中
[25].下列关于原核微生物基因组特点的描述,错误的是:
A.通常仅由一条环形双链DNA分子构成B.只有一个复制起始位点(ori)
C.编码蛋白质的结构基因通常是单拷贝D.不含操纵子结构
[26].在局限性转导中,下列正确的说法是:
A.基因交换通常发生在Hfr和F-细胞之间B.与F因子相邻的染色体基因被转移到F-细胞中C.F因子通常被插入到F-细胞中的染色体上D.如果杂交被中断,则只有F因子全部转入F-中
[27].微生物菌种保藏可采用下列方法:
A.干燥B.缺氧C.低温D.A、B、C、均可
[1].在制作酸菜或青贮饲料时,一般并不人工接种乳酸菌,这是人们利用了植物的:
A.根际微生物B.叶面附生微生物C.与植物共生的根瘤菌D.寄生于植物的微生物
[2].好氧性微生物与厌氧性微生物共栖时,两者可形成:
A.互利共栖关系B.偏利共栖关系C.拮抗关系D.寄生关系
[3].酸菜腌制后可以保存相当长的时间,这是人们利用了微生物之间的:
A.捕食关系B.寄生关系C.非专一性拮抗关系D.专一性拮抗关系
[4].弗来明发现青霉素是由于观察到在产黄青霉菌菌落周围不见有革兰阳性细菌生长,而再深入研究创造奇迹的。
这是人类首次观察到的微生物之间的:
A.寄生关系B.捕食关系C.专一性拮抗关系D.非专一性拮抗关系
[5].下列属于微生物学研究范围的是:
A.土壤质地B.微生物在海洋中的分布C.湖泊水文D.地球化学
[6].空气并不是微生物良好的栖息繁殖场所,因为:
A.缺乏营养B.高pHC.夏季高温D.无固定场所
[7].下列微生物不是原生动物捕食对象的是:
A.细菌B.放线菌孢子C.真菌菌丝体D.真菌孢子
[8].下列实例包含共生关系的是:
A.地衣B.根瘤菌C.瘤胃D.ABC均包合
[9].多种微生物生存于营养丰富条件良好的同一环境时,会竞争:
A.营养物质B.水C.空气D.空间
[10].两种微生物形成共生关系后,不能够:
A.在生理功能上相互分工B.象一种生物一样繁衍C.由其它微生物任意代替其中的任何一种微生物D.组成一个结构统一的生物体
[11].两种微生物之间形成共生关系具有下列特性的是:
A.形成一个特殊的共生体B.在生理代谢上各不相干
C.其中一种微生物可以逐步杀害另一种微生物D.其他微生物可以任意代替其中的一种微生
[12].微生物之间的寄生关系具有:
A.随意性B.可代替性C.高度专一性D.适应性
[13].甲种微生物较乙种微生物更喜高温生长,一旦环境温度有所提高,就会出现:
A.甲种微生物渐占优势B.乙种微生物渐占优势
C.甲、乙两种微生物都受到抑制D.甲、乙两种微生物的比例维持均势原状
[14].微生物之间的捕食关系是指:
A.一种微生物的代谢产物对另一种微生物的抑制或毒害
B.一种微生物与另一种微生物利用同一营养而使一种微生物的生长不良,甚至死亡
C.一种微生物进入另一种微生物体内并依赖于后者生存
D.一种微生物捕获吞食消化另一种微生物
[15].粘细菌依靠其胞外酶
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