蒜苗肺片精品做菜教程Word下载.docx
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1个
蒜苗
一小把
盐
少许
白糖
料酒
适量
生抽
红辣椒
姜丝
鸡精
蒜苗肺片的做法
1
猪肺要选购新鲜的,表皮干爽有点皱的,颜色是粉紫色的,
2
猪肺横切成大块状,
3
要把猪肺软管上的肉瘤和黏膜用剪刀剪干净,
4
把猪肺里的每一根细管都剪开,
5
然后把猪肺冲洗干净,
6
锅里加水多点,倒入猪肺旺火烧煮,
7
撇清浮沫,
8
然后把猪肺捞出再次冲洗干净,
9
猪肺切薄片,
10
切好的猪肺再次冲洗一遍,
11
锅里加油适量(猪油+植物油),加入蒜白、姜丝和红辣椒煸香,
12
加入肺片煸炒几下,按顺序加料酒、白糖、盐、生抽翻炒均匀入味,
13
然后加水没过肺片,用中火烧煮,
14
大约烧煮4、5分钟左右,加入蒜苗,
15
烧煮2分钟左右,加少许鸡精就可以出锅了,
16
肺片鲜美有嚼劲。
小贴士
1.选购猪肺要新鲜干爽的,不要选膨胀大大的鲜红的那种猪肺,那种猪肺不好吃口感像海绵似的,
2.冲洗猪肺千万不要加盐洗,用力揉搓清洗猪肺软管部位,
3.猪肺切好了又要洗一遍,使肺片在烧煮过程中不再有浮沫,非常干净。
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