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原则,按照“非营利性”要求,进行食堂成本单独核算,以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标,合理确定供餐价格。
1、认真按照区教委的要求,保证饭菜的数量和质量,努力做到荤素合理搭配,品种丰富多样,满足学生身体健康成长的需要。
2、不强行要求学生在学校就餐;
就餐方式是学生不用
凭卡或饭
票到指定窗口自觉排队领取饭菜,学生吃完饭菜,如果不饱,还可以添加饭菜。
五、师生共建文明食堂。
1、学校每天由3-4名老师负责分餐和维持纪律,督促学生文明用餐,并要求学生搞好食堂就餐厅的卫生。
2、食堂工作人员每年都进行体检和卫生培训,按要求持证上岗,热情服务,文明用语,做到服务程序化、操作规范化。
平时积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导。
3、我校食堂工作人员共有4人,其中教师1人,聘请工人3名。
每年都按区有关部门要求进行体检,并持有健康
证。
操作工是经过专业培训和考核合格后持证上岗。
六、规范支出,完善机制。
1、学校食堂单独设立账务,会计、出纳各1人,梅宗全负责食堂账目,沈远钦、苏星静具体负责食堂采购管理工作。
2、我校食堂实行包餐制供应,向学生收取伙食费5元/天•生,严格按上级规定实行按月结算收取的方法。
在食堂
就餐的教职工的伙食费,与学生同菜同价,按月收取,据实结算。
3、规范使用食堂的结余款,只用于改善学生伙食和食堂的设施、设备,没有用于、变相用于学校发放教职工福利,或以其它方式转由学校用于非食堂经营服务方面的支出。
七、存在问题,亟待改进。
因经费不足,师生用餐环境有待改进,例如:
1、餐厅是彩钢棚,冬冷夏热,就餐桌子太旧,需更新;
2、学校没有通天燃气,新修厨房及新配厨具无法投入使用;
需和社区等相关单位联系,争取早日投入使用。
重庆市江津区临峰小学校
20XX年5月28日临峰小学食堂管理工作总结报告
现将我校食堂管理工作情况汇报如
下:
三、确保卫生,有效监督。
1、食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》,有各项卫
生安全制度和措施,并做到了有检查、有记录,有突出事件的应急措施,工作人员能自觉按要求上岗和操作,其它各项卫生措施和规定能落实到位。
四、保证伙食,以人为本。
票到指定窗口自觉排队领取饭菜,学生吃完饭菜,如果
不饱,还可以添加饭菜。
1、学校食堂单独设立账务,会计、出纳各1人,梅宗全负责食堂账目,沈远钦、苏星静具体负责食堂采购管理工
作。
七、存在问题,亟待改进。
1、餐厅是彩钢棚,冬冷夏热,就餐桌子太旧,需更新
20XX年5月28日第2篇:
食堂调研总结报告
大学食堂调研报告时间:
1.序言
2.研究性活动设计
3.笔记
4.结论
5.反思和建议
6.活动感悟
7.任务和分工
一.序言
古人云:
“民以食为天”,马克思也充分的阐述了人只有在衣食住行得到满足过后,才可能进一步的发展自己。
而在当今的大学里,食堂与学生群体之间也存在着复杂的关系,基于食堂对学生群体生活影响的重要性,本文从本校食堂经营的现状、存在的问题、改进措施三个方面来对本校的食堂问题作出充分的调查,并进行充分思考,进而提出了一定的
建议。
学校食堂是学生关注最多的问题,它关系到的不仅仅是学生吃饭的问题,更多的关系到学生的日常生活,进而影响到整个学校的正常运行。
此次调查报告,我们力求做到真实而客观,同时,我们则更多的从学生的角度出发来阐述,因为学生才是大学的主
体,因此,我们开展的调查,更多的从学生对食堂的具体情况入手,具体的从学生对学校食堂的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、对食堂的意见和建议等多方面做了调查。
在调查中,我们发现,食堂和学生之间存在着深刻矛盾,一方面学生对食堂存在很大的异议,一方面食堂工作人员因自己辛苦的工作没有得到认可而困扰……此次调查报告,一方面着重对现状有一个客观真实的报道,一方面则提出了自己的改进措施。
我们的调查报告仅是一种尝试,但对现状的改进也有一定的参考意义。
最后,写作本文,旨在使学生能够满意的就餐,安心的学习;
更在于使学校能够正常运行和发展。
二.研究性活动设计
1.研究课题:
关于学校食堂服务质量的调查报告。
2.课题研究的目的:
找出学校食堂存在的问题,并提出解决问题的方案。
3.活动准备:
纸,笔,电脑,调查问卷,照相机。
4.研究方式:
问卷调查,访谈,实地调查,资料查询,讨论。
5.活动过程:
确定调查主题,分配调查任务,设计调查问卷,分发调查问卷,设计访谈问题,记录访谈内容,统计调查结果,得出调查结论,讨论解决方案。
6.调查时间:
十二之十三周。
三.调查笔记.
1.卫生方面
在食堂偶尔吃到不新鲜或变质食物的占57%,表示经常
吃到不新鲜或变质食物的占16%,从来没有遇到过的占
17%,10%勺同学表示几乎没遇到过。
有84%的同学认为食堂工作人员经常穿戴工作衣帽,12%
的人表示食堂人员偶尔穿戴工作衣帽,3%的人认为食堂工作
人员检查时才穿戴,1%的人认为他们从不穿戴工作服装。
认为食堂卫生状况一般的有45%认为很干净的有0%
36%的人认为勉强接受,不干净的有19%
2.服务方面
觉得食堂打的饭菜份量足够的学生有16%基本可以的
占69%,12%的人认为份量比较少,3%的人表示完全不够。
4%的人经常遇到打错卡的情况,86%勺人表示偶尔遇到
打错卡的情况,10%的同学没遇到过刷错卡的情况。
认为食堂工作人员总体服务质量不好的有5%81%的同
学认为一般,认为服务质量很好的有11%3%勺同学表示无
所谓。
3.价格方面
35%勺人认为食堂的菜价与公开的基本一样,44%勺同学
表示一小部分不一样,5%勺认为大部分都不一样,剩下的16%表示不清楚,没关注过。
平均一天在食堂消费在十元以下的人占10%十元至十
五元的占
15%十五至二十元的占48%27%勺人在二十元以上。
20XX年度总结报告。
学校食堂20XX年工作计划
为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》,进一
步加强学校食堂卫生管理,依据《食品卫生法》,《学校卫生
工作条例》,结合我校食堂实际情况,使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境,保证就餐任务的顺利进行。
特制定食堂工作计划如下:
一、要继续进一步加强食堂工作管理,加强技术培训,提高食堂员工的业务水平和服务质量。
二、在干好食堂工作的前提下。
全体食堂人员要积极参
加政治学习,不断提高为师生服务的自觉性,做到礼貌待人,
文明服务、热情主动。
三、严格执行食品卫生法,工作人员必须做到持健康证
上岗,严防卫生事故。
四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作,凡是发现已经变质和腐败和食品,坚决不预采购,以防食物中毒。
五、搞好学校食堂卫生,食具要做到天天消毒,生熟分开,预防传染病的发生。
六、食品要洗尽,饭不夹生,尽量做到现吃现做。
七、食品要保持清洁,夏季要加大防蝇措施,冬季做好保温工作。
八、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购,抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。
九、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量,供应必须及时,少采勤购,注重价格成本合算。
十、正确处理伙房人员之间的工作关系,要相互支持,友好相处、协同工作。
十一、所采购的食品必须有两人验收,合格后在发票上签字方能交给会计报销。
十二、要自觉做好本职工作,工作中吃苦耐劳,不断提高饭菜质量,保证无差错,安全无事故。
十三、对各种要下锅的食品,包括:
面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本合算,以保证食堂经济的正常运转。
十四、个人方面要注意:
上班时间要
穿戴好工作服,不要在食堂会客,工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。
要定期洗澡。
理发,不得留过长指甲对于分给个人的卫生区,要坚持及时收拾干净,保证饮用餐具、地面、库房的整洁。
十五、以改变报务方式,提高服务意识为突破口,把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点,抓真抓实。
十六、充分发挥膳委会的职能,定期召开会议,及时听取及反馈师生中的信息。
十七,新学期开始,食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战,为了保证食堂工作的全面开展,我们有信心遵守好学校各项规章制度,做到不迟到不早退,爱护公共设施,注意节约,把工作落到实处,为树立良好的学校整体形象作出应有的努力。
第5篇:
食堂工作总结报告
大科什旦小学食堂工作总结报告
为了进一步防止我校食物中毒或其他食源性疾患事故的发生,保障师生员工身体健康,在辅导站的领导下,我校认真按照天祝县藏族自治县教育局《关于对全县学校卫生问题进行集中整治的通知》文件的要求,组织有关人员对我校卫生安全管理工作进行了全面的监督检查。
经过努力,学校食堂卫生安全管理工作取得了一定的成绩,现将我校食堂工作情况报告如下:
一、基本情况
全校有一个教师灶和一个学生灶,现有炊事员两名。
负
责全校师生共计66人的伙食。
二、开展学校卫生整顿和监督检查工作情况
1、学校领导重视,整顿工作落到实处。
我校食堂卫生
安全管理工作,认真落实市、县领导的批示精神和有关要求,充分认识预防和控制学校食物中毒和肠道传染病对保护师生健康安全维护社会稳定的重要作用,明确了食品卫生安全,责任重于泰山。
学校领导亲自抓,亲自部署,责任到人,切实保证消除食物中毒和肠道传染病发生的隐患。
并把学校食品卫生安全工作列入了学校工作的重要议事日程,多次召开会议进行部署,并成立了学校卫生安全工作领导小组,制定了整顿工作方案。
在开展学校卫生安全整顿期间,校领导针对整顿工作存在的问题,多次召开会议,分析现状,提出
进一步整改的具体要求,并安排专人组成检查小组,对学校食品卫生的整顿工作进行了检查与验收。
2、加强学校食堂卫生专项整顿,针对全国各地学校食物中毒事件时有发生的现象,按照上级工作部署,加强学校食品卫生安全管理工作,我们在全校范围内开展了全面的清理整顿工作和宣传活动,取得了明显的效果。
3、实行食品卫生量化管理制度。
坚持按卫生部的食品量化管理的标准,规范管理学校食堂。
三、存在的问题
1、学校因经费原因,学生餐厅使用面积不符合要求,
缺少冰箱,使从业人员将冰箱内生熟食品贮放不分明。
2、学校食堂从业人员都是临时工,责任心不够强。
四、下一步工作打算
1、进一步加大整改力度,配合有关部门坚决控制“三无”食品进入校园。
2、加强学校食堂的管理,在制度、管理上多下功夫,
保证食品安全。
3、进一步加大学校卫生安全管理力度,配合有关部门进一步整顿校园食品卫生,努力营造安全、和谐的校园文化氛围。
20XX年3月28日
天堂镇教育辅导站大科什旦小学第6篇:
【食堂工作总
结报告】食堂工作总结
下面的内容是关于食堂相关工作总结,如果对这篇文章感兴趣的朋友,可以看看以下食堂工作总结内容,希望对大家有所以帮助。
学校食堂工作总结
一、以人为本,牢固树立师生服务意识我校食堂目前
有专兼职行管人员1人,炊事员2人。
炊工的招聘、选拔、考核、上岗培训、技能比武都严格按照程序公正、公开
进行。
为确立服务育人意识,让师生到食堂就有到家的感
觉,感到省心、舒心、放心。
二、规范学校食堂安全卫生管理的规章制度,以制度制
约人制定了科学的、具有可操作性的管理制度。
这些制度,从内容上大致可分三类:
工作人员职责类,食品卫生安
全管理类和财物管理类。
有国家制定的,有市、县主管
部门制定的,也有食堂管理小组根据本校实际制定的,如《食
堂安全卫生制度》《从业人员卫生知识培训制度》《食堂员
工考勤制度》《消防安全制度》、、、、《米购人员岗位责任制度》《从业人员健康检查制度》《餐具消毒岗位责任制》、、。
食堂工作人员不仅要对这些制度内容熟悉,
而且一切行为都要受到这些制度的约束。
三、切实加强食堂食品卫生安全工作学校食堂卫生安
全工作是一项事关师生生命安全的大事,无论把这项工作
提高到多么重要的程度来认识都不为过。
为确保万无一失,我们进行了全方位、全过程、全天候的立体式档案化管理,食堂目前共印制各式表格10多校,在确保卫生安全过程中,做到了严把五关。
首先是严把采买准入关。
对原料
的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收,由事务长把关。
不合要求的坚决不准进入原料库房;
严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品;
严禁采购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及
原料;
食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明。
对所有供货
商进行建档、所供商品索证齐全,对供货商的生产基地进行现场考察。
学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。
原料进入库房隔墙离地,成品与半成品分开,生熟分开,非定型食品存放于干净容器中,并加盖加罩,防止交叉感染。
其次,严把生产操作关。
在食品加工过程中,严格按照有关规定,该消毒的消毒,该煮透的煮透。
粗加工间做到择菜切菜上案板。
操作间做到清洁卫生,餐厅做到整洁明亮,
所有门窗都安装沙门、沙窗。
每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志,生产食品质检表。
洗菜有学问,什么菜先洗后切,什么菜先切后洗,什么菜只洗不泡,什么菜
既泡又洗,什么菜用冷水浸泡,什么菜用热水浸泡,什么
菜用盐水浸泡,什么菜泡多长时间,我们要求工人师傅严
格按规程操作。
荤素食物分柜存放,砧板分开,分刀加工。
不用发芽土豆,四季豆要过水煮熟,豆浆要煮沸,冷菜要
热透,避免中毒事件发生。
为了加强责任,学校与食堂各操作间班组签定了食品卫生安全责任书。
第三,严把成品销
售关。
每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存放,炊工售饭前必须再次进行洗手、消毒,带好口罩。
食堂对隔夜食品均进冷藏柜,坚决不售霉变食品。
第四,严把
餐具消毒关。
餐具及放作物容器的洗净、消毒,我们一般采用物理消毒和化学消毒两种方法,对消毒物品先用开水清洗,用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒,再上蒸柜蒸30分
钟以上,大件物品放入稀饭锅中煮沸30
分钟以上,既为物理消毒。
后进消毒间、消毒柜,实行保洁。
以上消毒每天早、中、晚二次,并详细填写消毒
记载表,将消毒工作落到实处。
近几年来,市卫生监督局每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况,合格率均在100%
第五,严把炊工个人卫生关。
要求所有食堂操作人员实现定期体检,持有健康证上岗。
养成良好的个人习惯,勤理发、勤剪指甲,勤洗衣服,勤换工作服,做到上班前洗手、消
毒、上班时穿工作服,戴工作帽,挂牌上岗;
售饭时载口罩
工作中杜绝抽烟。
扎扎实实的食堂卫生管理工作为我校健
康快速发展营造了良好的环境,提供了坚实的后勤保障,
得到了全校师生的认可,家长的依赖和各级领导的肯定。
我们将在今后的工作中不断努力创新,更多的接受上级部门的监督与指导,更好地为师生服务,使学校食堂卫生管理工
作再上新的台阶。
食堂工作总结
食堂个人工作总结范文
第一,严把采买准入关。
对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收。
不合要求的坚决不准进入原料库房严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品;
严禁采购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质
期的食品及原料;
对所有供货商进行建档、所供商品索证齐全,对供货商的生产基地进行现场考察。
学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。
原料进入库房隔墙离地,成品与半成品分开,生熟分开,非定型食品存放于干净容器中,并加盖加罩,防止交叉感染。
第二,严把生产操作关。
在食品加工过程中,严格按照有关规定,该消毒的消毒,该煮透的煮透。
粗加工间做到择菜切菜上案板。
操作间做到清洁卫生,餐厅做到整洁明亮,所有门窗都安装沙门、沙窗。
每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志,生产食品质检表。
洗菜有学问,什么菜先洗后切,什么菜先切后洗,什么菜只洗不泡,什么菜既泡又洗,什么菜用冷水浸泡,什么菜用热水浸泡,什么菜用盐水浸泡,什么菜泡多长时间,都要求工人师傅严格按规程操作。
荤素食物分柜存放,砧板分开,分刀加工。
不用发芽土豆,四季豆要过水煮熟,豆浆要煮沸,冷菜要热透,避免中毒事件发生。
第三,严把成品销售关。
每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存放,炊工售饭前必须再次进行洗手、消毒,带好口罩。
食堂对隔夜食品均进冷藏柜,坚决不售霉变食品。
第四,严把餐具消毒关。
餐具及放作物容器的洗净、消
毒,对消毒物品先用开水清洗,用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒,再上蒸柜蒸30分钟以上,大狂琼范文件物品放入锅中煮沸30分钟以上,既为物理消毒。
后进消毒间、消毒柜,实行保洁,将消毒工作落到实处。
近几年来,上级部门每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况,合格率均在100%。
作为食堂操作人员,坚持定期体检,持有健康证上岗。
养成良好的个人习惯,勤理发、勤剪指甲,勤洗衣服,勤换工作服,做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服,戴工作帽,挂牌上岗;
售饭时载口罩;
工作中杜绝抽烟。
总之,我在学校食堂工作中为我校健康快速发展尽了自己最大的努力,得到了全校师生的认可,家长的信赖和各级领导的肯定。
我将在今后的工作中不断努力创新,更多的接受学校领导的监督与指导,更好地为师生服务,使学校食堂工作再上新的台阶。
机关食堂工作总结
一、政治思想上。
我认真学习党的路线方针、政策,邓小平理论,党和
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