食用菌病虫害防治文档格式.docx
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食用菌所需的碳源,除葡萄糖、蔗糖等简单糖类外,主要来源于各种植物性原料,如木屑、玉米芯、棉籽壳、麦秸、稻草、甘蔗渣、马铃薯等。
在食用菌生产中,通常向培养料中加入适量葡萄糖,以诱导胞外酶的产生和维持细胞代谢产生的能量,并促进菌丝在培养料快速生长。
2.1.2氮源
凡用于构成
细胞物质或代谢产物中氮素来源的营养物质,统称为氮源。
氮源是食用菌合成核酸、蛋白质和酶类的主要原料,对生长发育有重要作用,一般不提供能量。
食用菌主要利用有机氮,氨基酸、尿素等小分子有机氮可被菌丝直接吸收,而大分子有机氮则必须通过菌丝分泌的胞外酶,将其降解成小分子有机氮肥才能被吸收利用。
生产上常用的有机氮有蛋白胨、酵母膏、尿素、豆饼、麦麸、米糠、黄豆饼和畜禽等。
尿素的用量为0.1~0.2%
碳氮比:
营养基质中的碳氮肥浓度要有适当的比值,称为。
一般认为食用菌在菌丝生长阶段所需的碳氮比较小,以20:
1,而在子实体生长阶段所需的碳氮比较大,以30~40:
1。
不同菌类对最适碳氮比的需求不同。
2.1.3无机盐
无机盐是食用菌生长发育不可缺少的矿质营养。
按其在菌丝中的含量可分为大量元素和微量元素。
大量元素:
磷、钙、镁、钾等,其主要功能是参与细胞物质的组成及酶的组成,维持酶的作用。
控制原生质胶态和调节细胞渗透压等。
实验室配制营养基质时,常用磷酸二氢钾,磷酸氢二钾、硫酸镁、石膏粉、过磷酸钙等,每升培养基的添加量一般为0.1~0.5克。
微量元素有铁、铜、锌、锰、硼、钴、钼等。
是酶活性基的组成成分或酶的激活剂。
营养基质和天天然水中的含量就可满足。
2.1.4生长因素
食用菌生长必不可少的微量有机物,主要为维生素、氨基酸核酸碱基等物质。
主要功能是参与酶的组成和菌体代谢,具有刺激和调节,过多或少都对蘑菇生长不利。
2.2食用菌的理化环境
适宜的温度、湿度、酸碱度、空气和光照等环境条件,是食用菌旺盛生长的保证。
2.2.1温度
一般来说食用菌是属于耐低温,怕高温的生物,在生长过程中,每一种食用菌对温度的需求均是呈现前高后低的规律。
(1)菌丝对温度的需求:
一般为20~30℃。
最适生长温度:
是指菌丝体生长最快的温度,但不是菌丝体健壮生长的温度。
在实践生产中,为培育出健壮的菌丝体,常将温度调至比菌丝最适生长温度低2~3℃。
(2)子实体分化对温度的需求:
a温度类型:
低温型:
如金针菇、猴头菌、双孢菇等,多发生于早春、秋末或冬初。
中温型:
如银耳、木耳、大肥菇等,多在春、秋季发生。
高温型:
如灵芝、草菇等,多在盛夏发生。
b温度反应:
变温结实性菌类,如平菇、香菇、金针菇等。
恒温结实性菌类如草菇、木耳、猴头、灵芝等。
(3)子实体发育对温度的需求:
略高于子实体分化的最适温度,受空气温度影响较大。
子发育的温度指的是气温,而菌丝体生长温度和子实体分化的温度指的是培养料的温度。
2.2.2水分和湿度
(1)食用菌生长发育所需的水分绝大部分来自培养料,培养料的含水量在60~65%,在实践生产中常用手握法测定培养料的含水量。
(2)湿度:
食用菌在不同阶段对空气湿度的需求不一样,一般呈现前低后高的规律。
菌丝生长阶段的适宜空气湿度为65~70%;
而子实体分化阶段提高湿度,促进分化,子实体生长阶段的适宜空气湿度为85~90%;
2.2.3酸碱度
规律:
大多数食用菌宜在偏酸性环境中生长,菌丝生长的PH值3.0~8.0,最适pH为5.0~6.5。
不同食用菌对酸碱度的要求不一样,有的嗜酸性,如:
双孢菇、草菇,最适pH在7.5;
有的嗜碱性,如:
猴头菌,最适pH在4.0。
2.2.4氧气和二氧化碳
食用菌是好气性真菌,在生长过程中需不断的吸进氧气,呼出CO2。
规律:
同一种食用菌在不同生长阶段对氧气的需求量不同,在生长过程中一般呈现前少后多的需求量。
较高浓度的CO2易致子实体畸形。
例外:
金针菇。
通风换气是贯穿食用菌整个生长过程中的重要措施。
2.2.5光照
同一种食用菌,在不同的生长阶段对光线的需求也不一样,一般呈现前暗后亮的律。
大多数菌丝体生长阶段不需要光线,在黑暗处长的快、齐、壮,光线对菌丝体有明显的抑制作用。
多数食用菌在子实体分化阶段进入光敏感期,需要一定散射光。
子实体的发育仍需一定散射光。
若光照不足,轻则菇色变浅,重则菇体畸形
3食用菌主要病害防治措施
3.1褐腐病
又称白腐病、水泡病,主要危害草菇、蘑菇等的子实体。
若覆土被污染,在覆土上喷50%多菌灵或70%甲基托布津500倍液,可杀灭病菌孢子。
发病时立即停止喷水,加大菇房通风量,将室温降至15℃;
病区喷洒50%多菌灵500倍液,也可喷1%~2%甲醛溶液灭菌。
发病严重时,可去掉原有覆土,更换新土,将病菇烧毁,所用工具用4%甲醛溶液消毒[2]。
3.2绿霉菌
主要危害香菇、黑木耳、银耳、蘑菇等。
初染病时,可用pH值为10的石灰水擦净料面。
菌块上出现绿霉时,要及时用多菌灵800倍液擦洗。
3.3生理病害
3.3.1枯萎病
又称死枯病,是一种生理性病害。
主要危害蘑菇、平菇、凤尾菇、灵菇、滑子蘑等。
主要病症为:
菇蕾形成后,大小不等的子实体都可以发生此病。
发病后停止生长,变黄、逐渐萎缩、变软、变干,最后枯死或腐烂。
病因:
发生此病是生理上受阻的结果。
主要原因是原基形成后培养料过干,而使菇蕾枯萎;
或者是出菇过密,营养供应不上,使部分小菇死亡;
或者是菇房温度过高,湿度过大,通风情况又不好,缺少氧气,使空气中的二氧化碳含量过多所造成的;
还有采菇时不慎碰伤了菇蕾、或者是出菇过量,产生药害而造成的。
防治措施:
子实体出现枯萎时,首先要弄清发病原因,采取相应措施。
切忌在出菇后的菇房内喷药,否则容易产生药害。
特别是平菇和风尾菇,在出菇期间绝对不可以喷洒敌敌畏。
3.3.2畸形菇病
也是生理性病害。
食用菌在形成子实体期间,倘若遇到不良环境和条件,使子实体不能正常发育,便会产生各种各样的畸形。
菌盖小而薄、柄细长、早开伞。
这种现象平菇和凤毛菇多发生头茬菇之后,而香菇则发生在头茬。
其主要病因是高温、光线不足、营养缺乏等。
长柄菇主要发生在侧耳属的子实体形成期间,子实体呈珊瑚状或菌盖极小,而菌柄根部粗大。
其主要原因是光线不足、通气不佳、二氧化碳含量过高、氧气成分太少。
子实体倒斜现象的发生,一般都是朝有光的一面倾斜,其原因是子实体在生长过程中的趋光性,主要是菇房中的光线不均匀造成的。
在不同的生长过程中经常出现的菌丝萎缩,有时甚至死亡的现象,主要是菌种不健壮,接到新的培养料上不吃料;
或者培养料含水量不适宜,过干或过湿;
再有料内温度过高,造成烧菌,或者培养料内通气情况不好,还可能是培养料中的酸碱度不适宜。
其防治措施只有一个,就是在生产过程当中,每一道程序都必须科学地严格按要求进行,以避免造成这样或那样的不良后果,致使生产失败[3]。
3.4猝倒病
又称枯萎病,属于真菌性病害;
主要是由镰包霉和莱豆镰霉所引起。
主要病症是子实体被侵染后,菌柄髓部萎缩变成褐色,菇体变得矮小不再生长。
此病发生早期和健康菇在外形上不易察觉,只是菌盖变暗,菇体不再生长,最后变成僵菇。
4食用菌虫害及防治
在食用菌生产过程中以及食用菌干品贮藏期间都会发生虫害,严重影响产量和子实体品质,有效防治各种害虫是保证食用菌栽培高产、优质的重要环节之一。
危害食用菌的害虫主要有昆虫、线虫、螨类及软体动物等,应针对害虫发生原因,采取相应的防治措施。
4.1菇蝇
主要危害蘑菇。
出菇前发生菇蝇时,可喷洒敌敌畏1000倍液,也可用0.1%鱼藤精溶液,在菇床无菇时喷洒2~3次;
出菇以后,只能喷洒除虫菊酯,或杀灭菊酯溶液(此法也适用于消灭菌蛆)。
4.2菌螨
又称菌虱,主要危害香菇、黑木耳等。
虫体很小,肉眼不易见到,多在料面或土粒上集中成团,呈咖啡色。
发生时,可每平方米喷洒500毫升0.5%敌敌畏溶液防治。
黑耳木上的菌螨,可用20%可湿性杀螨矾800倍液喷雾防治。
4.3蛞蝓
又名水蜒蛐、鼻涕虫,主要危害香菇、银耳、平菇、黑木耳、蘑菇等。
多为白天潜伏,夜晚出来咬食子实体,会影响食用菌产量。
防治方法:
(1)搞好菇房内外的环境卫生 清除蛞蝓白天躲藏的栖息地;
菇房地面或周围撒一层石灰。
(2)菇床保护 在菇床周围撒一圈0.5~1.0cm厚的石灰粉,以阻止蛞蝓爬入。
(3)人工捕捉 晚上9~10点是蛞蝓集中活动的时间,可进行人工捕捉;
也可用5%的食盐水或5%的碱水滴杀。
(4)毒饵诱杀 可用多聚乙醛300g,砂糖300g,敌百虫50g,豆饼粉400g,加适量的水拌成颗粒状毒饵,施放在蛞蝓潜伏及活动的场所进行诱杀。
4.4线虫
线虫是一种无色的小蠕虫,体型极小,长1毫米左右,主要危害蘑菇、香菇、黑木耳、平菇等。
线虫防治方法:
(1)搞好出菇室卫生,并控制好环境条件 消灭各种媒介害虫,防止线虫传播;
出菇期间要加强通风,防止菇房闷热、潮湿。
(2)培养料处理 要注意培养料堆制场地的环境卫生,并提高培养料的堆温;
培养料还需后发酵处理,以彻底杀死其中的线虫及虫卵;
控制好培养料的含水量,防止培养料过湿。
用于平菇栽培的生料,可用2%石灰水浸泡24h杀灭线虫。
(3)耳木处理 段木栽培木耳时,可用1%石灰水(上清液)或5%的食盐水喷洒耳木,每隔10d喷一次;
或在地面上撒施石灰。
(4)覆土材料处理 覆土最好进行巴氏消毒,也可在使用前一周用敌敌畏熏蒸。
(5)使用洁净水源 拌料和管理用水要使用自来水或洁净的井水、河水,防止被线虫污染的水喷到菇床和段木上。
(6)药剂防治 如发现菇床局部受线虫侵害,应先将病区周围划沟,与未发病部分隔离;
然后病区停水,使其干燥,也可用1%的醋酸或25%的米醋喷洒[4]。
4.5
跳虫
又叫烟灰虫,成虫灰色或紫色,若虫白色,可危害多种食用菌的菌丝和子实体,在高温潮湿条件下养殖快,1年可发生5~7代。
主要危害香菇、黑木耳、蘑菇、银耳等。
防治时可在进料前的菇床架和进料后的料面上喷洒80%敌敌畏1000倍溶液或50%辛硫磷200~500倍溶液杀虫。
床面无菇时,可喷洒0.4%敌百虫或敌敌畏1000倍液加少量蜜糖进行诱杀。
床面出菇后发生跳虫时,可用2.5%鱼藤精乳油或20%除虫菊醋800~1000倍液杀灭。
4.6伪步行虫
俗名黑壳子虫。
其幼虫叫鱼儿虫,主要危害黑木耳。
3~5月发生时,可用80%敌敌畏液喷洒耳场及其四周地面。
伏前每隔10天,或每次采耳后喷一次鱼藤精500~800倍液。
5食用菌防病害预防措施
随着生活水平的提高,人们对食品质量的要求也越来越严格,人们不仅要吃饱、吃好,更要吃出健康。
农药残留一直是消费者最关注的食品安全问题之一,再加上食用菌生长速度快,从原基形成到子实体成熟,一般为几天至十几天,所以采用化学防治时一定要慎重。
农产品现在分为有机、绿色和无公害三各级别,生产有机食品绝对不能使用化学农药,绿色和无公害食品的农药残留要符合各自的要求。
目前国内外对农药残留检测标准逐步提高,也就是说,以前合格的产品,现在可能就不合格了。
所以生产者应尽量不使用或少使用农药。
食用菌在生长发育过程中会遭受各种病菌的侵袭,引起减产甚至绝产。
据统计,在食用菌新产区,由于病菌的危害.可造成10%~18%的产量损失,而在一些老产区,则高达50%~5%.严重的甚至造成绝产。
所以,如何防治食用菌的各种病害,是保证食用菌栽培高产稳产的重要的技术。
5.1消灭栽培场地的菌源
在栽培食用菌前,必须对栽培场地和周围环境进行彻底的灭菌消毒。
在新产区,一般可用浓度为5%的石灰水和800倍的杀菌剂喷洒,也可用硫磺熏蒸。
消毒时,尤其应注意墙角、棚边等死角。
在老产区,由于多年生产,栽培场所内的病原菌较多,一定要彻底灭菌。
若条件许可,可以更换栽培场所,以减少病原菌的数量。
5.2减少原料中的杂菌
选择新鲜、无霉变的各种栽培原料。
其次,在用料时,要将各种栽培原料在阳光下暴晒2~3天。
栽培平菇、鸡腿菇等食用菌时,可采用短期发酵法消灭原料中的杂菌。
具体做法是,将栽培料预湿后充分拌匀,接着堆成堆。
料堆高1米、底宽1.5米。
待料温达到60℃时,保持10小时,然后进行翻堆。
翻堆后,当温度再达到60℃时,保持10小时即可。
5.3剔除污染的菌种
选择优良菌种。
对优良菌种除要求高产、优质、抗逆性强外,还要纯度高、无病虫感染且菌龄适宜。
其次,播种工具要清洁,脸盆、铲勺、手套、铁锨等都要用石灰水或杀菌剂清洗消毒。
再次,在栽培袋制作过程中,要选用优质低压聚乙烯塑料筒。
填料要严实,封口要严密,料筒排放应有少量间隔。
5.4控制生态条件
栽培管理过程中,通过控制病原菌的生存条件可有效地抑制病原菌的侵入、发生和蔓延。
主要措施有:
控制栽培料中的酸碱度。
一般情况下,食用菌比较喜欢偏碱性的栽培原料,而病原菌则喜欢生长在偏酸的环境中。
所以,在配制栽培料时,可用石灰水将原料的酸碱度调整为偏碱性,以控制病菌的生长。
适当控制温度和湿度。
在栽培管理过程中,可采取通风、控水、遮光等措施,创造一个有利于食用菌生长而不利于杂菌生长的环境条件,以达到控制病害污染的目的。
控制栽培原料的配方。
每一种微生物的生长都需要原料有适当的碳、氮比,配制适合食用菌生长而不利于杂菌生长的原料配方,可有效减少杂菌污染。
随时清除食用菌残体。
在栽培料中添加杀菌剂。
可在栽培料中加入0.1%的多菌灵或0.1%的甲基托布津等杀菌剂。
确定适宜的播种期。
要根据当地的气候条件及食用菌的需温特性,选择适宜的播种期,避免高温或低温的影响而诱发某些病源菌的发生,或直接引起某些生理性病害的发生。
5.5发现病害,及早处理
菌种出现污染时,要立即清除销毁。
栽培料出现杂菌污染时,可挖除病区,喷施800倍的杀菌剂或用药物熏蒸等办法处理。
对少量的污染,可在污染处用针筒注入75%的酒精或1%的福尔马林溶液,以抑制杂菌的蔓延。
处理后,应立即在针孔处贴上胶布。
如果发现菌筒污染严重,可将污染的菌筒集中高压灭菌2小时后取出埋掉[5]。
6食用菌虫害预防措施
6.1保持菇场清洁
菇房在栽培前要彻底清扫干净,并用800倍的敌百虫或敌敌畏溶液均匀喷一遍。
室外种菇,要清除栽培场地周围的杂草,并用250倍的敌百虫溶液喷洒土壤和场地周围[6]。
6.2防成虫入室
室内栽培用菌,要将门窗、通风通风孔等用60目的细纱网钉上,防止蝇、菇蚊等成虫入室危害。
6.3药物熏杀
室内栽培食用菌,再密闭的条件下,每立方米空间用2—3片磷化铝熏蒸,以消灭室内虫源。
6.4处理培养料
可在培养料中拌入40%的辛硫磷500倍液,均有很好的杀虫效果。
6.5喷药杀虫
在出菇前发现有害虫时,可向床面喷洒500倍的敌百虫溶液或1000倍的杀死溶液或800倍的敌敌畏溶液灭虫。
7综合防治措施
7.1菇场设计科学
从防止有害生物角度出发,把原料库、配料厂、肥料堆积场等感染源区与菌种室、接种室、培养室、出菇棚等易染区隔离;
防止材料、人员、废料等从污染区流动到易染区;
有条件的菇场,应将培养室与出菇棚分开,以减少培养期污染。
7.2环境卫生清洁
搞好环境卫生是有效防治多种有害生物的重要手段之一,也是其他防治技术获得成功的基础。
做好日常清洁卫生工作,将废弃物和污染物及时烧毁或深埋;
及时清理周边环境中的杂草、积水及各种有机残体,避免病虫滋生;
避免使用不清洁的污水;
同时控制栽培场人员流动。
此外,每一季栽培结束后,应彻底清理菇场。
7.3选用适宜品种
选用抗病虫性、抗逆性强的菌种;
同时,使用菌龄适宜的菌种,并通过适当加大播种量,增强抗病虫能力。
7.4配料慎重合理
生产选用新鲜、无变质的原材料;
配料时勿添加过多糖、粮类营养,拌料时要求偏弱碱性。
严格灭菌操作,避免灭菌不彻底造成的批量污染
实施轮作换茬对于发生过严重性病害、虫害的出菇棚或栽培场所应采取换茬或轮作的方法,避免病虫害再次爆发。
7.5物理防治
设置屏障[7],菇场设施的门窗要安装防虫网、纱窗等;
出入菇房随手关门,防止蝇、蚊成虫飞入产卵。
发菌期间防止温差过大或过高等不利于菌丝生长的情况出现;
出菇期间防止高温高湿,有利于减少病害发生。
此外,人工捕杀、人工诱杀等措施也是有效的虫害防治办法。
7.6生物防治
生物防治技术是实现无公害食用菌生产的关键技术,绿色环保,无毒无污染,虽然尚处于技术起步阶段,但符合发展要求,前景乐观。
目前投入使用的产品种类有:
细菌制剂,如苏云金杆菌用于防治螨类、蝇蚊、线虫等;
植物制剂,如鱼藤精、烟草浸出液等,这些生物药剂可以对多种食用菌病虫害起到一定的防治作用。
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