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B.俄、蒙市场的最大特点是边境贸易旅行专门活跃
C在世界六大旅行区中,来华的国际旅行者人数中,欧洲地区古第一位
D.日本、美国都为我国的传统客源市场
3.人们力求认识、探究某种事物的心理倾向称为
A.需要B.爱好C.动机D.能力
4.有些外国旅行者一登上长城就买一件印有“我登上长城了”中文字的文化衫穿起来;
有的还喜爱买农村集市的竹帽、竹篮、草鞋等物。
这是旅行者的
A.求知的心理B.求有纪念价值的心理
C求新异的心理D.求有用的心理
《旅行治理专业综合理论》试卷第1页(共12页)
5.在人际交往中,阻碍人们好感产生的因素,除了外表是否美,是否给人热情的印象外,还有
A.着装整齐大方B.报答作用C.举止文雅D.礼貌好客
6.我国五岳中,位于黄河中下游旅行区的有四座,除泰山、华山、恒山外还有
A.衡山B.黄山C.嵩山D.五台山
7.有京广铁路纵贯南北、万里长江横贯东西,向有“九省通衢”之说的都市是
A.重庆B.南京C.上海D.武汉
8.九华山是我国四大佛教名山之一,它是_______的道场,
A.观音菩萨B.地藏菩萨C.文殊菩萨D.普贤菩萨
9.位于广州市,是广东省最古老的建筑之一,又为全国重点文物爱护单位的寺院是
A.灵应寺B.宝莲寺C.光孝寺D.妈阁庙
10.餐饮生产的______特点,给餐饮产品的质量操纵和成本操纵带来专门大难度。
A.产品规格多,批量小B.产品的生产时刻专门短
C.生产量难以推测D.产品原材料容易变质
11.香槟酒开瓶时,如已溢出酒沫,应将酒瓶呈______斜握。
A.15
B.30
C.45
D.60
12.中餐点菜后______min,应检查来宾的菜是否上齐。
A.5B.10C.15D.30
13.下列关于西菜知识,叙述不正确的是
A.西餐多用奶制品B.英式菜调味用酒较重,也专门讲究
C.头盆确实是开餐的第一道菜,旨在开胃D.主菜用完后即为甜点
14.常用于各类宴会,也是西餐厅、咖啡厅中十分流行的服务方式是
A.餐车服务B.餐盘服务C.家庭式服务D.盘子服务
15.______是我国白酒的始祖,素有色、香、味”三绝”之美称.
A.汾酒B.茅台酒C.五粮液D.剑南春
16.下列酒品中,一样不做餐后酒饮的是
A.olorosoB.anisesC.liqueursD.brandy
《旅行治理专业综合理论》试卷第2页(共12页)
17.下列选项中,不能表达餐饮服务水平的是
A.礼节礼貌B.服务态度C.性状就餐条件D.服务技能技巧
18.餐厅中使用得最为广泛,也是最差不多的菜单是
A.buffetmenuB.banquetmenuC.today
sspecialD.alacarte
19.半价也叫只是夜价,其时限一样为
A.8:
00-12:
00B.10:
00-16:
00C.12:
00-18:
00D.13:
00-20:
00
20.所谓指挥确实是运用_______,督导属下严格执行打算。
21._______报价方式适合价格比较高的客房。
A.渐近式B.冲击式C.夹心式D.鱼尾式
22.“千分之一”定价法的依据是
A.饭店总投资B.饭店总利润C.市场需求D.上缴税金
23.DoubleRoom是指客房的
A.标准间B.单人间C.双人间D.大床间
24.“无到”客人的订房做失效处理,已交预订金的,饭店将预订金
A.没收B.全退C.退1/2D.退1/3
25.依照国际现代饭店的惯例和我国饭店的实际,楼面客房人员与饭店客房间数的比例,一样在_______左右.
A.1:
3B.1:
4C.1:
5D.1:
6
(二)多项选择题(本大题共10小题,每小题3分,共30分.要求从四个备选答案中选出所有正确答案.)
26.下列属于洲际旅行的有
A.法国人到西班牙旅行B.日本人到夏威夷旅行
C.北京组织旅行轩到悉尼旅行D.港澳台同胞回大陆探亲
《旅行治理专业综合理论》试卷第3页(共12页)
27.学习和研究旅行心理学的重要意义要紧有
A.有助于我们正确的了解自己,调剂自己的心理,培养良好的心理素养
B.有助于明白得心理活动过程和规律
C.有助于我们把握旅行者的心理,提高服务质量
D.有助于我们形成辨证唯物主义的世界观
28.下列属于人的社会性需要的有
A.尊重的需要求B.社会交往的需要
C.劳动和实现理想抱负的需要D.安全保证的需要
29.下列扫瞄景点属于天津市的有
A.独乐寺B.水上公园C.外八庙D.盘山
30.阿里山则台湾闻名风景区,其奇迹要紧表现在
A.神木B.云海C.日出D.樱花
31.下列选项中,属于古代江南名楼的有
A.黄鹤楼B.岳阳楼C.天一阁D.滕王阁
32.关于中餐宴会上菜服务,叙述正确的有
A.厨房出菜时一定要在菜盘上加盖,菜上好后取走
B.正确的上菜位置是在与主人呈90
角的译陪人员之间
C.凡宴会都要主动、平均地为来宾分汤、派菜
D.一些现代化的大型饭店,现在提倡宴会“桌上分让菜”
33.下列关于茶的知识,叙述正确的有
A.一样年轻人和北方人喜爱饮花茶B.绿茶是一种未经发酵的茶类
C.花茶被誉为减肥健美之饮料
D.红茶是当今世界上产量最多、销路最广、销量最大的一种茶类
34.下列属于前厅接待员职责的有
A.客人行李接送B.查验客人的付款
C.查验客人住宿证件D.为客人分配客房
35.饭店万能钥匙通常有三把,分别由_____保管与佩带,便于检查客房
A.总经理B.值班副经理C.客房部经理D.保安部经理
《旅行治理专业综合理论》试卷第4页(共12页)
第Ⅱ卷(共80分)
1.答第Ⅱ卷前,考生务必将密封线内的各项目及第6页右下角的座位号填写清晰。
2.第Ⅱ卷共五大题,考生须用钢笔或圆珠笔将答案直截了当答在试卷上。
3.考试终止后,考生将第Ⅱ卷、第Ⅰ卷和答题卡一并交回。
二、名词说明(本大题共7小题,每小题4分,共28分)
36.旅行:
37.现实市场:
38.心象联想:
39.心智技能:
《旅行治理专业综合理论》试卷第5页(共12页)
40.餐饮服务:
41.宴会:
42:
大堂:
三、填空题(本大题共19小题21空,每空2分,共42分)
43.人的不自由(被局限)与期望自由(超越局限)之间的矛盾正是_________产生的基础和条件。
44._________年出台了我国旅行行业第一部正式的国家行政法规——《旅行社治理条例》。
45.要走中国式的旅行道路,一则要_________,二则要_________。
46.饭店经理对一位职员的_________如何样,可能会阻碍经理对这位职员日后的评判、任用、升迁等问题时的观点。
47.在导游中,应依照不同的情形创设一些情境向游客提出一定的问题和要求,以引导游客的_________,也确实是平常所说的“吊胃口”、“造悬念”的导游手法。
48.这种人热情爽朗、爱说爱笑,但往往缺乏深刻的情感体验,他们是属于气质的_________类型。
49.在刺激物的连续作用下引起感受能力变化的现象称为_________。
50.颐和园内仿无锡寄畅园而建,堪称“园中之园”的园林是_________。
51.泰山的南天门到玉皇顶是名胜最集中的地点,通称_________。
52.普陀山是我国闻名的佛教名山之一,全山最大的寺院是_________。
53.明代万里长城西端终点,素有“天下雄关”之称的是_________。
《旅行治理专业综合理论》试卷第6页(共12页)
54.武陵源风景区具有原始生态系统,素有_________之称誉,令世人瞩目。
55.色拉跟配主菜时,用_________,放在面包盘的上方,用小叉。
56.常见的外场服务形式有_________、鸡尾酒会。
57.决定一个菜肴是否要敖菜单要紧有以下三个因素:
(1)该菜点的_________。
(2)该菜点的_________。
(3)该菜点的销售对其他菜点销售的阻碍。
58.饭店的治理体制一样为五个层次,分别为总经理、_________、主管、领班和服务人员。
59.在前台收款形式中,目前我国大多数饭店_________饭店形式。
60.前厅部对表格填表的差不多要求是:
数据真实、_________、报送及时。
61.订房管制中,一旦管制房号确定后,还需要制作_________。
四、判定改错题(本大题共10小题,每小题4分,共40分。
在题后括号内正确的打“√”,错误的打“×
”,并改正错误部分。
62.新中国旅行业的产生是以华侨服务社和中国旅行社这两个旅行机构的建立为标志的。
()
63.广东一起是我国公民出境旅行的大省。
64.旅行心理学是研究旅行者在旅行活动过程中产生的心理活动及其规律的学科。
65.旅行者的精神性需要要紧有追新猎厅的需要,对尊重的需要,以及对美好事物的需要,对宗教信仰的需要。
66.武夷山风景区峰峦起伏,沟谷纵横,碧水丹山,环曲回抱,是典型的岩溶地貌旅行区。
67.西北内陆旅行区的民族风情是本区旅行资源的特点之一。
如哈萨克族的“肉孜节”,蒙古族的“那达慕在会”,维吾尔族的“小姐追”等以及少数民族的能歌善舞,吸引了宽敞游客。
《旅行治理专业综合理论试卷》第7页(共12页)
68.现在,我国许多高档次饭店举办中餐宴会时,队国宴仍将主宾席排在主人右侧外,均已将主宾席安排在主人席左侧。
69.许多扒房的主菜是来宾面前烹制表演、切割装盘。
值台员助手要提早做好预备工作,然后由值台员进行操作表演。
70.“5W1H”的治理方法中的“Who”是指明确什么缘故人服务的问题。
71.饭店大厅室内外温度差以保持在10
C以内为宜。
五、简答题(本大题共6小题,每小题10分,共60分)
72.我国旅行资源有哪些与众不同的特色?
73.如何通过观看旅行者的表现了解其性格特点?
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74.简述长江中下游旅行区进展旅行业的有利条件。
75.餐巾花应如何摆设?
76.简述前厅部的要紧任务及其具体工作。
77.简述客房清扫的规定。
《旅行治理专业综合理论》试卷第9页(共12页)
六、综合分析题(本大题共3小题,第78小题20分,第79、80小题每小题15分,共50分。
阅读下列有关资料,结合所学知识回答相关问题。
78.自工业革命以来,人类的生存环境受到了严峻的污染和损害。
现代旅行与旅行业的普遍快速进展和与此相对应的以商业经济利益为驱动力的旅行开发,也起着“雪上加霜”的作用,不但旅行资源受到严峻的污染和破坏,对社会、经济也产生了严峻的负面阻碍。
旅行与旅行业可连续进展的问题成为世人专门是世界和学术界普遍关注的焦点。
请回答以下问题:
(1)试述旅行与旅行业可连续进展的概念及其思想内涵。
(2)旅行与旅行业可连续进展的条件有哪些?
(3)试从自然环境被破坏角度分析如何实现旅行与旅行业的可连续进展。
《旅行治理专业综合理论》试卷第10页(共12页)
79.某饭店中餐厅,午餐开餐时刻,服务员小田值班,负责看台。
突然他看到一位客人正在用脚踩灭刚扔到地板上的烟头,洁净的地板赶忙被弄脏了。
小田赶忙走上前去,大声指责客人,并让客人把扔在地上的烟头捡起来。
扔烟头的客人见服务员高声指责他,也声调专门高地反对说:
“什么缘故你们餐桌上没有烟灰缸,没有烟灰缸,我只好扔在地上。
”小田说:
“没烟灰缸,你能够向服务员要,可你随便扔烟头是破坏公共卫生的行为,必须把烟头捡起来。
”由于小田的嗓门专门高,招来四周几桌客人惊奇的目光。
此客人觉得在大庭广众之中受指责,脸面专门不光荣,因此蛮横地说:
“我确实是不捡,看你能把我如何样。
”……
(1)客人与小田之间发生的争议,你认为谁对谁错?
什么缘故?
(2)饭店业中一起流行如此的一句话“客人永久是对的”,你是如何明白得的?
(3)中餐零点午、晚餐服务程序中,餐前预备的内容有哪些?
《旅行治理专业综合理论》试卷第11页(共12页)
80.610房间的章先生约的客人还有半小时便要到达,但房间里还乱七八糟的。
章先生决定去找楼层服务员赶忙打扫房间,出门发觉服务员正在601房打扫。
他便有礼貌地请服务员赶忙打扫610房。
可服务员为难地说:
“我们每天打扫房间都必须按规定顺序进行,早上8点半开始打扫601房,然后是603、605等。
先打扫单号,接着才是双号。
打扫到610房估量要在10点左右……”
“那么能不能临时改变一下顺序,先打扫610房呢?
”章先生十分耐心地问道。
“那不行,我们的主管说一定要按规范中既定的顺序进行。
”服务员面露难色的说到。
(1)简述客房一样的清扫顺序,并由此分析该饭店的有关规定是否合理。
(2)结合服务的定义分析该饭店今后应该如何改进自己的工作。
《旅行治理专业综合理论》试卷第12页(共12页)
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