油脂工厂设计手册218Word下载.docx

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（二）水的饱和蒸汽压（-20～100℃）

（三）饱和水蒸汽表（以温度为准）

（四）饱和水蒸汽表（以压强为准）

（五）常用溶剂的理化性质

（六）导热油规格

第二节常用规范

一、食用植物油厂卫生规范（GB8955-88）

（一）术语

（二）原材料采购、运输、贮藏的卫生

（三）工厂设计与设施的卫生

（四）工厂的卫生管理

（五）个人卫生与健康要求

（六）生产过程中的卫生

（七）成品包装，贮藏、运输的卫生要求

（八）卫生与质量检验管理

二、油脂工业技术经济指标（LS27-79）

三、油脂工业专用符号（LS28-79）

四、植物油厂设计规范

五、清洁卫生要求

六、矿物油脂浸出成套设备验收技术标准试行（ZBX91001—87）

（一）主要技术指标

（二）设备制造必须符合的条件

（三）设备的安装要求

（四）气密性试验

（五）安全设施的要求

（六）验收必须具备的技术文件

（七）随机配件

五、浸出制油工厂防火安全规范

（一）总则

（二）厂房

（三）工艺与设备

（四）电气设施

（五）防雷

（六）生产安全管理

（七）安全操作

（八）溶剂的安全管理

（九）附录

1.烟囱的防雷装置

2.水塔防雷装置

3.独立式避雷针

4.避雷针在平屋顶上的安装

5.电器设备接地

六、粮油机械通用技术条件基本技术要求（LS33-82）

七、产品专业、品种、型式代号及规格

（—）粮油通用机械设备

（二）制油机械设备

（三）辅助设备

（四）产品品种表

1．粮油通用机械设备

2．制油机械设备

八、粮油机械产品图样和技术文件代号编制规则（LS93-85）

九、粮油企业总图设计规范

十、植物蛋白加工厂设计规范

十一、食用油库建设标准

十二、浸出车间成套装置验收标准

十三、植物油厂工程质量验收及机电设备安装技术规程

十四、植物油库工程质量验收及机电设备安装技术规程

十五、大豆生产加工技术规程

十六、粮油通用技术、设备名词术语

十七、粮油工业用图形符号、代号通用部分

十八、粮油工业用图形符号、代号仓储工业

十九、粮油加工用冲孔筛片和编织筛网

二十、粮油布袋除尘器技术条件及试验方法

二十一、粮油着水机技术条件及试验方法

二十二、粮油破碎机技术条件及试验方法

二十三、轧胚机技术条件及试验方法

二十四、螺旋榨油机技术条件及试验方法

第二章厂址选择和油厂布置

第一节厂址选择

一、厂址选择的基本原则

二、油厂厂址的基本条件

（一）场地条件

（二）地形、地质和水文地质条件

（三）供排水条件

（四）供电条件

（五）交通运输条件

三、厂址选择的工作阶段

（一）准备阶段

（二）现场工作阶段

（三）厂址方案比较和选厂报告

第二节油厂布置

一、油厂布置的基本任务

二、油厂总平面布置

（一）油厂总平面布置的一般原则

（二）总平面布置设计的主要技术经济指标

（三）业企业相邻建筑物和构筑物的防火间距

三、竖向布置

（一）竖向布置的基本任务

（二）竖向布置的技术要求

（三）竖向布置方式

（四）土（石）方工程计算

四、管道布置

（一）管道布置的工作内容

（二）管道布置的原则和要求

第三节油厂运输设计

一、运输方式的选择

二、水路运输的基本技术条件

三、准轨铁路运输的主要技术条件

（一）铁路设计的基本技术条件

（二）工业企业站场线的主要技术要求

（三）标准轨距铁路建筑限界

四、公路运输的主要技术条件

（一）油厂道路分类

（二）厂外道路

（三）厂内道路

第四节油厂绿化

一、一般要求

二、绿化布置

第五节常用参考资料

一、新建厂设计基础资料收集提纲

二、改扩建项目设计基础资料收集提纲

三、常用规范

第三章油料、油脂的理化常数

第一节油料的理化常数

1.主要油料的化学成分

2.几种植物纤维原料的主要成分

3.几种油料种籽中的磷脂含量

4.油料种籽中植酸盐的含量

5.部分试样中植酸的含量

6.主要油料的含油量

7．主要谷类油脂原料的含油量

8．油料的含壳率及含油率

9.几种油料饼蛋白质的氨基酸含量

10.谷物油料所含蛋白质的氨基酸组成

11.大豆蛋白质的氨基酸组成

12.花生蛋白质的氨基酸组成

13.菜籽蛋白质的氨基酸组成

14．棉籽蛋白质的氨基酸组咸

15．葵花籽蛋白质的氨基酸组成

16.几种植物蛋白质的限制氨基酸

17．几种植物油料蛋白的效价比值

18．常见食物蛋白质的氨基酸分数

19.主要油料及其产品的容重

20.几种油料种籽营养组织中细胞的平均大小

第二节油脂和脂肪酸的理化常数

1.常见饱和脂肪酸及其理化常数

2.常见一烯酸及其理化常数

3.常见多烯酸及其理化常数

4.食物油脂中饱和酸，单烯酸和多烯酸含量的关系

5.植物油中的最主要脂肪酸

6.常见食物中亚油酸与亚麻酸含量

7.食物脂肪的P/S值

8.油脂的脂肪酸及气相色谱图

（1）大豆油

（2）大豆油的甘三酯组成

（3）花生油

（4）花拄油的甘三酯组成

（5）棉籽油

（6）棉籽油的甘三酯组成

（7）菜籽油

（8）葵花籽油

（9）葵花籽油的甘三酯组成

（10）芝麻油

（11）芝麻油的甘三酯组成

（12）米糠油

（13）玉米胚油

（14）橄榄油

（15）亚麻仁油

（16）可可脂

（17）可可谓旨的甘三酯组成

（18）葡萄种籽油

（19）番红花油

（20）山茶油

（21）棕搁油

（22）棕桐油的甘三酯组成

（23）棕榈仁油

（24）椰籽油

（25）椰籽油的甘三酯组成

（26）木棉油

（27）罂粟油

（28）蓖麻籽油

（29）芥籽油

（30）桐油

（31）沙丁鱼油

（32）牛油

（33）牛油的甘三酯组成

（34）猪油

（35）乳脂

9.食品中反式异构酸的含量

10．几种脂肪酸的氧化速度比

11．脂肪酸的特殊气味及阈值

12．几种多不饱和脂肪酸的生物活性

13．游离脂肪酸与烟点、闪点和燃点

14.油脂的烟点、闪点和燃点

15．油脂和脂肪酸的粘度

（1）饱和脂肪酸及其甲酯、乙酯的粘度

（2）脂肪酸甲酯的动力粘度

（3）纯甘三酯的粘度

（4）油脂的粘度

（5）八种油脂的动力粘度值

（6）几种纯甘油酯的粘度

16.脂肪酸在各种溶剂中的溶解度

（1）三种脂肪酸的溶解度

（2）乙醇对油脂的溶解性能

（3）饱和脂肪酸在95%铀乙醇中的溶解度

（4）饱和脂肪酸在苯中的溶解度

（5）脂肪酸在甲醇中的溶解度

（6）脂肪酸在丙酮中的溶解度

（7）脂肪酸在水中的溶解度

（8）水在脂肪酸中的溶解度

（9）癸酸在有机溶剂中的溶解度

（10）月桂酸在名种有机溶剂中的溶解度

（11）脂肪酸在己烷中的溶解度

（12）脂肪酸在异丙醇中的溶解度

（13）脂肪酸盐的溶解情况

（14）几种羟基硬脂酸的溶解性

（15）几种溴化硬脂酸的溶解性

（16）气体在油脂中的溶解度

（17）各种气体对植物油的溶解度

17．油脂的比热

18．植物油的比热

19.几种油脂的热容

20．植物油的比热

2l.单纯饱和甘三酯的比热

22.饱和脂肪酸的潜热和热客

23.葵花籽油和棉籽油的热容和热传导系数

24．油脂的碘值

25.本饱和酸及其甘三酯的碘值

26.油脂的皂化值

27．同酸甘三酯的分籽量和皂化值

28．油脂的折光指数

29．脂肪酸及其甲酯和乙酯的折光指数

30．油脂的比重

31．脂肪酸及其甲酯、乙酯和同酸甘三酯的密度

32．固体油脂的密度和热膨胀性

33．主要脂肪酸的汽化潜热

34．脂肪酸及其甲酯的蒸发潜热

35．脂肪酸的蒸发潜热

36．油脂的膨胀系数

37．甘油酯的类型与熔点

38．油脂的熔点

39．常用食用油脂的熔点和消化率

40．脂肪酸及其脂和醇的熔点

41．混合脂肪酸的熔点

42，同酸甘三酯晶体的长间隔和熔点

43．同酸甘三酯的熔化和转变热

44．几种酮、酸的熔点

46．饱和脂肪酸的沸点

46．三种酸在不同压力下的沸点

47．各种脂肪酸酯的沸点

48．甘油三酸酯的沸点与蒸汽压的关系

49．油脂的滴度

50．油脂的脂肪酸凝圃点

51.主要饱和脂肪酸的结晶热和滴度

52．几种油脂的表面张力与温度的关系

53．油脂的硫氰值

54．部分油脂的AOM值

55．各种油脂的起酥值

56．油脂的发热量

57．天然油脂的固体脂肪含量

58.人造奶油的固体脂肪指数

59．各种畜禽油脂的理化常数

60．部分油脂的煎炸特性

61．部分食用油的有关特性

62．油脂的焙烤特性

63．食用油脂对人体血清胆固醇的影响

64.不同种类脂肪酸可能组成的甘三酯之种数

65．主要油脂的甘油酯组成

66．β型和β’型油脂

67．几种脂蛋白的物理特性

68．几种脂蛋白的化学组成

69．各种油脂中的甘油含量

70．几种食用油脂的不皂化物含量和组成

71．毛油的磷脂含量

72．磷酸甘油酯中磷脂酰胆碱与氨基乙醇的含量

73.几种磷脂在溶剂中的溶解性

74.植物磷脂的脂肪酸组成

75．磷脂含量和巧克力原料粘度的关系

76．棉籽油的棉酚含量

77．油脂中环三萜烯醇含量

78．机种油中角鲨烯（三十碳六烯）含量

79．黄曲霉毒素的有关性质

80．主要油脂中的生育酚含量

81．脂溶性维生素

82．油脂的甾醇含量

83．油脂中甾醇含量及种类

84．植物油的胆甾醇含量

85.油脂中的三类甾醇含量

86.米糠油不皂化物中的含量

87．常见的脂肪醇及其性质

88．各种类脂中的二元醇

89．使油脂保存期减半的各种金属含量

90．蜡中常见酯类的性状

91．毛油中的蜡和不皂化物含量

92．米糠蜡在溶剂中的溶解度

93．米糠蜡在溶剂中的溶解性能

94.米糠蜡的溶解度

第四章油料油脂检验

第一节油料检验

一、油料杂质、不完善粒检验法（摘自GB5494-85）

（一）杂质检验

（二）不完善粒检验

二、油料水分测定法（摘自GB5497-85）

（一）105℃恒重法

（二）定温定时烘干法

（三）隧道式烘箱法

（四）两次烘干法

三、油料粗脂肪测定法（摘自GB5512-85）

（一）索氏抽提法

（二）直滴式抽提法

第二节食用植物油卫生标准的分析方法

一、感官检查

（一）色泽

（二）气味及滋味

二、理化检验

（一）酸价

（二）过氧化值

（三）羰基价

（四）游离棉酚

（五）砷

（六）汞

（七）残留溶剂

（八）镍

（九）油中非食用油的鉴别

（十）黄曲霉毒素

第三节油脂检验

一、油脂扦样，分样法（GB5524-85）

（一）扦样工具

（二）扦样方法

（三）分样方法

二、油脂透明度、色泽、气味、滋味鉴定法（GB5525-85）

（一）透明度鉴定

（二）色泽鉴定

（三）气味、滋味鉴定

三、油脂比重测定法（GB5526-85）

（—）液体比重天平法

（二）比重瓶法

四、油料千粒重的测定法

五、油料检验杂质、不完善粒检验法

六、油料检验粗蛋白质测定法

七、油脂折光指数测定法（GB5528-85）

（—）仪器和用具

（二）试剂

（三）操作方法

（四）结果计算

八、油脂水分及挥发物测定法（GB5527-85）

（一）电烘箱105℃恒重法

（二）电热板法

（三）真空烘箱法

九、油脂杂质测定法（GB5529-85）

（二）试剂

十、油脂酸价测定法（GB5530-86）

（一）仪器和用具

十一、油脂加热试验（GB5531-85）

（二）操作方法

（三）试验结果

十二、油脂碘价测定法（GB5532-85）

（一）油脂碘价测定法

（二）碘价测定中应注意的问题

十三、油脂含皂量测定法（GB5533-85）

十四、油脂皂化价测定法（GB5534-85）

十五、油脂不皂化物测定法（GB5535-85）

十六、可溶性大豆多糖体技术条件及测定方法

十七、油脂熔点测定法（GB5536-85）

（一）仪器和用具

（三）操作方法

（四）结果计算

十八、油脂中磷脂测定法（GB5537-85）

（一）钿蓝比色法

（二）重量法

十九、油脂酸败试验及过氧化值测定法（GB5538-85）

（一）油脂酸败试验

1．间苯三酚试纸法

2.间苯三酚乙醚溶液法

（二）过氧化值测定

二十、油脂烟点的测定（ZBXl4011-87）

（二）操作方法

二十一、粮油中黄曲霉毒素测定方法

二十二、粮油储藏技术规范

二十三、粮食包装麻袋

二十四、油脂定性试验（GB5539-85）

（一）桐油热聚合试验

（二）桐油试验

（三）桐油的检出

（四）蓖麻油的检出

（五）亚麻油的检出

（六）矿物油的检出

（七）大豆油的检出

（八）花生油的检出

（九）芝麻油的检出

（十）棉籽油的检出

（十—）菜籽油的检出

（十二）植物油中猪油的检出

（十三）茶籽油的检出

（十四）茶籽油纯度试验

（十五）大麻籽油的检出

二十五、小磨香油检验租程（NYl44-88）

（二）检验工序

（三）检验规程

二十六、粉末油脂

二十七、动植物油脂—含水量测定—雾沫法

二十八、动植物油脂—脂酸冻点测定

二十九、动植物油脂—紫外吸光度测定

三十、动植物油脂—抗氧化剂的检测和鉴定—薄层层析法

三十一、动植物油脂—直接石墨炉原子吸收分光光度法测定镉含量

三十二、卡尔-费休方法测定油脂中的水分三十三、自动电位滴定法测定酸值

三十四、食用调和油

三十五、芝麻油

三十六、低温豆粕仲丁烷残留的测定方法

三十七、油料检验带壳油料纯仁率检验法

三十八、油料及植物油脂检验一般规则

三十九、植物油脂检验比重测定法

四十、植物油脂水分及挥发物含量测定法

四十一、植物油脂检验杂质测定法

四十二、植物油脂检验含皂量测定法

四十三、植物油脂检验磷脂测定法

四十四、植物油脂检验油脂定性试验

四十五、油料饼粕总含氮量测定法

四十六、油料饼粕总灰分测定法

四十七、油料饼粕盐酸不溶性灰分测定法

四十八、油料饼粕中水分及挥发物测定法

四十九、油料饼粕含油量测定法

五十、油料饼粕扦样法

五十、油菜籽中油的芥酸测定法

五十一、植物油脂不皂化物测定

五十二、已烷提取快速法

五十三、动植物油脂碘价测定

五十四、动植物油脂皂化值的测定

五十五、植物油脂检验熔点测定法

五十六、油料种籽含油量测定法

五十七、油料水分及挥发物测定法

五十八、油料粗蛋白质测定法

五十九、油料及其加工产品的名词术语

六十、油料、油脂储存、加工安全要求及技术规范

六十一、食用植物油通用技术条件

六十二、食用植物油包装、储运、标志

六十三、油料及油脂工业名词术语

六十四、粮油工业用图形符号、代号油脂工业

六十五、葵花籽粕

六十六、菜籽粕

六十七、芝麻粕

六十八、食用大豆粕

六十九、食用花生饼、粕

七十、大豆磷脂酰胆碱（液相色谱法）

七十一、食用大豆纤维粉

七十二、花生（果、仁）

七十三、芝麻

七十四、葵花籽

七十五、棉籽

七十六、葡萄籽油

七十七、花椒油

七十八、核桃油

七十九、蓖麻籽油

八十、亚麻籽油

八十一、桐油

八十二、油料检验粗纤维素测定法

八十三、油料检验淀粉测定法

八十四、油料检验粗脂肪测定法

八十五、谷物不溶性膳食纤维测定法

八十六、大豆异黄酮

八七十、大豆皂甙

八十八、大豆低聚糖

八十九、大豆蛋白活性肽

九十、大豆蛋白粉

九十一、酶改性溶血大豆磷脂（紫外分光光度计法）

九十二、玉米蛋白粉、胚芽粉

第四节油脂卫生标准

一、食用植物油卫生标推（GB2716-85）

（一）感官指标

（二）理化指标

二、食用煎炸油卫生标准（GB7102-86）

（三）检验方法

第五节化验室和仪器、设备

一、化验室的总体要求

（一）化验室的设计原则

（二）分析方法的确定

1．取样系统的设计

2．采用的标准和规范

二、化验室的主要组成

三、化验室的布置

四、仪器室的一般要求

（一）微量天平室

（二）电子显微镜室

（三）光谱分析室

五、专用实验室的一般要求

（一）放射性同位素实验室

（二）无菌实验室

（三）实验动物房

六、化验室的公用设施

（一）建筑使用面积和定员

（二）采暖、空调及通风系统

（三）给排水系统

（四）动力和照明系统

（五）电信系统

七、化验室管线的综合布置

第五节检化验室常用设备及仪器

一、电阻炉

二、电热恒温水浴锅

三、天平

四、恒温干燥箱

五、pH计

六、搅拌器

七、含油测试仪

八、电导率仪

九、气相色谱仪

十、光学仪器

十一、GD-0.5型高压釜

十二、电导率仪、熔点测定仪

十三、黏度计、比重计

十四、生物显微镜

十五、气相色谱仪

十六、液相色谱仪

十七、电热恒温水浴锅

十八、高压蒸汽消毒器

十九、培养箱

二十、蒸馏水器

二十一、冷冻干燥器

二十二、其它仪器

第六节实验室实验台，工作台

—、化验台

（—）二柜化验台

（二）四柜化验台

（三）简易化验台

二、天平台和工作台

三、极谱台

四、洗涤池

（—）单千洗涤池

（二）组合洗涤池

五、药品柜

六、通风柜

（—）后侧排风柜

（二）顶部排风柜

（三）夹层排风柜

第五章油脂工厂工艺与设备

第一节油厂工艺设计的依据和要求

一、规模与生产能力

（一）螺旋榨油机

（二）罐组浸出设备

（三）平转浸出设备

（四）油厂规模系列

二、原料的质量标准、

三、成品油脂及油脂衍生物质量标准

（—）芝麻油（摘自GB8233-87）

（二）花生油（摘自GBl534-86）

（三）大豆油（摘自GBl535-86）

（四）菜籽油（摘自GBl536-86）

（五）精炼棉籽油（摘自GBl537-86）

（六）亚麻籽油（摘自GB8235-87）

（七）蓖麻籽油（摘自GB8234-87）

（八）桐油（摘自GB8277-87）

（九）大豆色拉油（摘自GB7653-87）

（十）菜籽色拉油（摘自GB7654-87）

（十一）人造奶油（人造黄油）（摘自ZBXl4010-87）

（十二）高级菜籽烹调油（摘自ZBXl4011-87）

（十三）高级大豆烹调油（摘自ZBXl4012-87）

（十四）桕油

（十五）椰籽油

（十六）棕榈油

（十七）梓油

（十八）苏籽油

（十九）猪油

第二节油厂工艺与设备

一、油料的清理

（一）油料清理工艺过程

（二）清理设备的生产技术数据

1.振动筛、溜筛

2．六角筛、圆筛

3.风选振动筛

（三）油料的清理指标

（四）清理设备

1．溜筛

2．分离平筛

3．吸风平筛

4.SJ型六角筛

5．圆筛

6．多联打筛

7．SP型偏心振动筛

8．SM型平面回转筛

9．SZ型自衡振动筛

10.QSC型吹式比重去石机

11．FXC型吹式风力分选器

12．6MZF-5型风力清籽机

13.DML去并肩泥设备

14．CXY型永磁滚筒

15．铁辊碾米机

16．DY-600型圆筒式打筛机

17.GS900-2型高速振动清杂筛

18．MY-500型循环清绒机

19．浙XZL·

75洗籽机

二、油料的烘干

参考书TQ051.8/515

三、带壳油料的剥壳

（一）剥壳工艺过程

（二）剥壳及壳仁分离设备的生产技术数据

1．牙板剥壳机

2．刀板剥壳机

3．花生剥壳机

4．分离平筛

5．圆打筛

6．籽壳分离机

（三）棉籽剥壳及壳仁分离的生产技术指标

1．剥壳效率

2．仁中含壳率

3．壳中含仁率

（四）剥壳、分离设备

1．BKD型刀笼剥壳机

2．BKB型刀笼剥壳机

3．BKY型圆盘剥壳机

4．BKY·

40圆盘剥壳机

5．BKl·

52离心剥壳机

6．BK50×

3型多层离心式葵花籽剥壳机

7．BK47×

75型花生剥壳机

8．花生剥壳机

9．CZ-260型茶籽脱壳机

10．型籽壳分离机

11．BF-36型柏籽剥白分仁机

12．川BZL-23型桐籽剥轧分离机

13．Ф400×

900蓖麻籽破碎剥壳分选机

14．6M