实训项目一安溪茶艺Word文件下载.docx

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（1）神入茶境：

茶者在沏茶前以清水净手，端正仪容，以平静、愉悦的心情进入茶境，备好茶具，聆听中国传统音乐，以古筝、箫来帮助自己心灵的安静。

★应用手式:

兰花掌

动作流程：

双手交替上下净手，由副泡帮忙冲水。

（2）烹煮泉水：

冲泡安溪铁观音，烹煮的水温需达到100℃，这样最能体现铁观音独特的香韵。

兰花手、拳

右手拿起点火器将酒精点燃，双手将水壶放于酒精灯上

（3）展示茶具：

安溪茶具有民间传统茶具茶匙、茶斗、茶夹、茶通，炉、壶、瓯杯以及托盘，号称“茶房四宝”。

兰花掌、拳、单指

①右手“拳”拿起品茗杯，左手＂兰花掌＂放于杯子的下方，由8点至2点展示

②右手拿起盖瓯，左手拿起瓯盖成“外八状”由8点至2点展示

③右手“单指”拿起茶匙“由里向外”转动茶具，同时放于8点，左手“兰花手”放于茶具下方由8点至2点展示，收式茶具放于奉茶盘上。

④右手“单指”拿起茶则“由里向外”转动茶具，同时放于8点，左手“兰花手”放于茶具下方由8点至2点展示，收式茶具放于奉茶盘上。

⑤右手“单指”拿起茶捏“由里向外”转动茶具，同时放于8点，左手“兰花手”放于茶具下方由8点至2点展示，收式茶具放于奉茶盘上。

㈣、老师示范动作并讲解后,由学生分组进行训练

㈤、观看录影资料:

安溪茶艺（盖瓯）

练习与

思考

⑴铁观音的冲泡要素是什么？

⑵铁观音的表演流程有哪些？

安溪茶艺-盖瓯2

“淋霖瓯杯”的动作流程

“悬壶高冲”的动作分析及教授

㈠礼仪训练及手型训练

⑴基本坐姿、站姿、走姿

⑵手型:

兰花掌、单指、剑指、拳

㈡复习旧课程

（1）烹煮泉水：

（2）展示茶具：

⒈本道茶共分为十六个流程,开设第三、四、五道程序

⑴淋霖瓯杯：

也称“热壶烫杯”，先洗盖瓯，再洗茶杯。

应用手式:

拳

①双手将茶盘逆时针方向打开放于茶巾上，右手“拳”拿起茶捏并捏起品茗杯，洗杯后放于奉茶盘上。

②双手提起水壶将水注入盖瓯，左手转动瓯盖，右手提起盖瓯由里向外将水倒出。

⑵观音入宫:

右手拿起茶斗把茶叶装入，左手拿起茶匙把名茶铁观音装入瓯杯。

应用手式:

动作流程:

⑶悬壶高冲：

提起水壶，对准瓯杯，先低后高冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。

（逆时针）

安溪茶艺-盖瓯3

“三龙护鼎” 

斟茶时的手型、手势

“瓯里酝香”气息的掌握及动作要领

㈡复习旧课

⑶淋霖瓯杯：

⑷观音入宫:

⑸悬壶高冲：

提起水壶，对准瓯杯，先低后高冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展㈢新课导入1、本道茶共分为十六个流程,开设第六、七、八道程序

⑴ 

春风拂面：

左手提起瓯盖，轻轻地在瓯面上绕一圈把浮在瓯面上的泡沫刮起，然后右手提起水壶把瓯盖冲净，这叫“春风拂面”。

左手提起瓯盖，轻轻地在瓯面上绕一圈把浮在瓯面上的泡沫刮起，然后右手提起水壶把瓯盖（由里向外）

⑵瓯里酝香：

中国茶叶有六大类，其中红茶全发酵，绿茶不发酵，乌龙茶是半发酵。

铁观间乌龙茶中的极品，其生长环境得天独厚，采制技艺十分精湛，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美称，具有防癌、美容、抗衰老、降血脂等特殊功效。

茶叶下瓯冲泡，须等待一至两分钟，这样才能充分地释放出独特的香和韵。

冲泡时间太短，色香味显示不出来，太久会“熟汤失味”。

做闻香

⑶三龙护鼎：

斟茶时，把右手的拇指、中指夹住瓯杯的边沿，食指按在瓯盖的顶端，提起盖瓯，把茶水倒出，三个指称三条龙，盖瓯称为鼎，这忠“三龙护鼎”。

右手的拇指、中指夹住瓯杯的边沿，食指按在瓯盖的顶端，提起盖瓯，把茶水倒出（逆时针、顺时针）

㈣老师示范动作并讲解后,由学生分组进行训练

安溪茶艺-盖瓯4

斟茶时的动作及斟茶的量

敬奉香茗的动作流程

（1）烹煮泉水：

提起水壶，对准瓯杯，先低后高冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展

⑹春风拂面：

⑺瓯里酝香：

⑻三龙护鼎：

斟茶时，把右手的拇指、中指夹住瓯杯的边沿，食指按在瓯盖的顶端，提起盖瓯，把茶水倒出，三个指称三条龙，盖瓯称为鼎，这忠“三龙护鼎”。

㈢、新课导入

㈠本道茶共分为十六个流程,开设第九、十、十一道程序

⑴行云流水:

提起盖瓯，沿托盘上边绕一圈，把瓯底的水刮掉，这样可防止瓯外的水滴入杯中。

提起盖瓯，沿托盘上边绕一圈（由里向外），把瓯底的水刮掉

⑵观音出海“：

“观音出海”民间称它为“关公巡城”，就是把茶水依次巡回均匀地斟入各茶杯里，斟茶时应低行。

右手三龙护鼎把茶水依次巡回（顺时针、逆时针）均匀地斟入各茶杯里

⑶点水流香：

“点水流香”在民间称为“韩信点兵”，就是斟茶斟到最后瓯底最浓部分，要均匀地一点一点滴到各茶杯里，达到浓淡均匀，香醇一致。

右手三龙护鼎做“翻腕”动作将瓯底最浓部分，均匀地滴到各茶杯里

⑷敬奉香茗：

茶艺小姐双手端起茶盘彬彬有礼地向各位嘉宾、朋友敬奉香茗。

双手端起茶盘放于身子的左下角

㈣老师示范动作并讲解后,由学生分组进行表演训练

实训项目二：

安溪茶艺-茶壶1

安溪茶艺是一种示范性的表演，是要让品茶人了解乌龙茶，特别是名茶铁观音的沏茶技艺，冲泡过程非常讲究，是一门融传统技艺与现代风韵为一体的品茶艺术，极具浓郁的地方特色，它传达的是纯、雅、礼、和的茶道精神理念。

12课时

㈠礼仪训练及手型训练⑴基本坐姿、站姿、走姿⑵手型:

兰花掌、单指、剑指、拳㈡本道茶共分为九道流程,开设头三道程序

①双手将茶盘逆时针方向打开放于茶巾上，右手“拳”拿起品茗杯，（1、2摇杯，3、4将品茗杯提起落下，5、6由里向外绕腕，7、8洗杯后放于奉茶盘上）。

②右手拳提起茶壶，左手兰花指按住壶盖上由里向外绕壶3次，再将水倒出。

（2）观音入宫：

右手拿起茶斗把茶叶装入，左手拿起茶匙把名茶铁观音装入茶。

右手拿起茶斗把茶叶装入，左手拿起茶匙把名茶铁观音装入茶壶，右手将茶斗放回茶道并拿起茶叶罐再次将茶叶装入茶壶

　（3）悬壶高冲：

提起水壶，对准茶壶，先低后高冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。

㈢分组进行训练，单一动作讲解。

安溪茶艺-茶壶2

动作整齐度的训练

“壶中酝香”气息的掌握及动作要领

兰花掌、单指、剑指、拳㈡复习旧课程

⑴第四、五、六第道程序

1.春风拂面：

左手提起瓯盖，轻轻地在瓯面上绕一圈把浮在瓯面上的泡沫刮起，然后右手提起水壶把瓯盖冲净。

左手提起瓯盖，轻轻地在壶面上绕一圈把浮在壶面上的泡沫刮起，然后右手提起茶壶把壶盖（由里向外）

2.壶中酝香：

做闻香的动作

3.行云流水：

提起盖瓯，沿托盘上边绕一圈，把瓯底的水刮掉，防止瓯外的水滴入杯中。

安溪茶艺-茶壶3

⑷春风拂面：

⑸壶中酝香：

⑹行云流水：

1、开设第七、八、九第道程序

观音出海：

右手拿起茶壶，左手按压在壶盖上把茶水依次巡回（顺时针、逆时针）均匀地斟入各茶杯里

⑵点水流香：

做“翻腕”动作将瓯底最浓部分，均匀地滴到各茶杯里

⑶敬奉香茗：

㈣、分组进行训练，单一动作讲解。

实训项目三：

功夫茶-台湾十八道1

了解功夫茶并非是一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法，它的冲泡过程极为讲究，操作起来需要一定的功夫（时间），功夫茶可又分为福建、潮汕、台湾三个派系。

器皿的认识

器皿介绍时所应用的手型、手势

28课时

㈠礼仪训练及手型训练⑴基本坐姿、站姿、走姿⑵手型:

⑴茶壶：

古称孟臣罐,冲泡功夫茶

应用手式：

兰花掌、单指

右手＂单指〃拿起紫砂壶，左手＂兰花掌〃放于壶的下方，由8点至2点展示

⑵茶盅：

亦称公道杯

兰花掌、拳

右手＂拳”拿起紫砂壶，左手＂兰花掌〃放于壶的下方，由8点至2点展示

⑶茶滤：

综合过滤茶渣，能使茶汤浓淡均匀。

虎口掌、拳

左手“虎口掌”拿着茶盅，右手”拳”拿起茶滤放于茶盅前方，由8点至2点展示

⑷闻香杯：

闻香用的，因它造形独特，能使香气集中往外冒。

兰花掌、拳、掌式手

右手＂拳”拿起闻香杯，左手＂兰花掌〃放于杯子下方，由8点至2点展示后双“掌式手”将杯子放于鼻端前做闻香的动作

⑸ 

品茗杯：

亦称若琛杯鉴赏汤色，品茶。

右手＂拳”拿起品茗杯，左手＂兰花手〃放于杯子下方，由8点至2点展示后品茗杯拿于右下方由里向外做“鉴赏汤色”动作

㈢、老师示范动作并讲解后,由学生分组进行训练

练习与思考

⑴理解什么是功夫茶？

⑵功夫茶的表演流程有哪些？

功夫茶-台湾十八道2

㈠礼仪训练及手型训练

⑴基本坐姿、站姿、走姿⑵手型:

兰花掌、单指、剑指、拳㈡、复习旧课程

⑴器皿的介绍：

1、茶壶：

古称孟臣罐，冲泡功夫茶2、茶盅：

亦称公道杯3、茶滤：

4、闻香杯：

闻香用的，因它造形独特，能香气集中往外冒。

5、品茗杯：

㈢新课导入⑴器皿的展示

⒈茶海：

装不喝的水

双手由外往里做画圆动作，收式动作

⒉茶巾：

沾壶底的余水

右手兰花掌将茶巾拿起，左手做沾水动作，掌心向上

⒊ 

杯托：

放闻香杯和品茗杯

右手拳拿起杯托，左手兰花掌放于茶具下方有8点至2点

⒋茶道：

茶艺表演时所须的道具

兰花掌、虎口掌

左手虎口掌将茶道组拿起，右手兰花掌托住下方

⑵功夫茶的表演流程有哪些？

功夫茶-台湾十八道3

6、茶海：

装不喝的水7、茶巾：

沾壶底的余水。

8、杯托：

放闻香杯和品茗杯9、茶道：

茶艺表演时所需的道具㈢新课导入

⑴器皿的介绍

⒈茶漏：

制茶时放在茶壶上，防止茶叶往外漏

右手拳拿起茶漏由8点至2点展示，将茶具放于茶壶上

⒉茶匙：

制茶时使用的。

右手拳拿起茶匙由里向外做绕腕动作后由8点至2点展示

⒊茶捏：

捏洗闻香杯和品茗杯，以及茶壶里的茶渣。

右手拳拿起茶捏由里向外做绕腕动作后由8点至2点展示

⒋茶则：

鉴赏茶叶外形，以及度量的作用

右手拳拿起茶则由里向外做绕腕动作后由8点至2点展示

⒌煮水炉组：

烧泡茶时使用的水。

右手兰花掌指向茶具，收式

功夫茶-台湾十八道4

“茶壶淋霖”洗壶时应用到的手型及绕壶的方法

“若琛出浴”洗杯时的节奏及动作要领

茶艺表演时所需的道具10、茶漏：

置制茶时放在茶壶上，防止茶叶往外漏。

11、茶匙：

置茶时使用的。

12、茶捏：

13、茶则：

鉴赏茶叶外形，以及度量的作用。

14、酒精炉组：

⑴清泉出沸：

要泡好一壶茶，水质是很重要的,我们选用的是经过沙石过滤的纯山泉水

动作流程：

煮水时先点火，后将水壶放于灯上。

⑵茶壶淋霖:

（1）起烫壶的作用。

（2）烫盅。

拳、单指

①左手拳拿起盖子，冲入开水后盖上盖子，右手单指提起壶由里向外圈，并将壶中的水倒入茶盅

②右手拳拿起茶盅由里向外圈，并将茶盅里的水倒入闻香杯

⑶若琛出浴：

若琛是古代景德镇的一位制杯能手，因它制的杯白、小、薄后人为了纪念他，把品茗杯也称若琛杯。

①右手拿茶捏将闻香杯夹起，将水倒入品茗杯

②右手拿茶捏将品茗杯夹起，由里向外绕圈再将水倒入茶海

功夫茶-台湾十八道5

了解功夫茶并非是一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法，它的冲泡过程极为讲究，操作起来需要一定的功夫（时间），功夫茶可又分