菠菜包饺子馅做法大全Word格式文档下载.docx
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菠菜1500克,猪肉(瘦)500克,人参10克
★调料:
大葱20克,姜10克,胡椒粉1克,花椒粉1克,酱油20克,香油5克
★功效
★菜系及功效:
肺气肿食谱味:
咸鲜味工艺:
煮
★制作方法:
1.将菠菜拣洗干净,去茎留叶;
2.菠菜搓成菜泥,挤出菜汁备用;
3.将人参用温水泡软;
4.人参切成薄片,烘干,研成细末;
5.将猪瘦肉洗净剁末;
6.猪肉用适量的水将肉末、人参末、食盐、酱油、花椒粉、生姜末、葱花、芝麻油拌匀;
7.加菜泥成馅备用;
8.用面粉加入适量清水,做成面团;
9.面团揉匀用,分成多个面团,用擀面杖,做饺子皮;
10.饺子皮包入适量肉馅,做成饺子,以常法煮熟食之。
小帖士-健康提示:
本品具有补脾益肾、润燥平喘之功效,适用于脾虚食少,肺虚咳喘的肺气肿患者食用。
★做法
1
菠菜摘洗干净。
2
准备好其他的原材料。
3
将菠菜放在沸水里焯烫一下迅速捞出过凉水备用。
4
鸡蛋加几滴香醋打散,在炒锅里用少许油炒凝固。
5
粉条在煮锅里煮软过凉水后捞出沥干水分备用。
(如果是粗点的粉条可以提前泡发再煮比较好软)
6
把菠菜挤干水分剁碎,粉条也剁碎备用。
7
炒锅倒入适量花生油放进去几粒花椒炸出香味后关火凉凉。
8
把菠菜、鸡蛋、粉条放在一起,将花椒拣出不要,油倒进菜里搅拌一下。
9
馅料里加入两小勺盐,一勺生抽几滴香油。
10
将馅料搅拌均匀。
11
面粉里慢慢加入温水揉成光滑的面团,盖湿布或者保鲜膜饧一会。
(这个步骤可以在做好菜之前准备好,饧着)
12
饧好的面团分成小块,揉光滑。
13
取一个剂子搓成长条状。
14
用刀切成小面剂。
15
取一个小面剂子擀成圆饼状。
16
包饺子模具上撒少许薄面。
17
将饺子皮放在饺子模具上,中间凹下去。
18
取适量的馅料放在面皮中间凹槽里。
19
两半对折使劲夹紧饺子。
20
去掉边缘多余的面皮,打开就可以了。
21
煮锅里做水,水开后将饺子放进去煮熟,一般就是三次沸腾就可以了。
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