高中化学人教版必修2练习第三章第四节第2课时油脂 蛋白质Word文件下载.docx
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D.蛋白质在酶等催化剂作用下可以水解,生成氨基酸
蛋白质的组成元素除C、H、O、N外还含有S、P等元素,A错误;
某些蛋白质在浓硝酸的作用下,显黄色,发生颜色反应,B错误;
酶具有专一性,蛋白酶只可以催化蛋白质的水解反应,C错误。
D
3.(2017·
全国卷Ⅰ)下列生活用品中主要由合成纤维制造的是( )
A.尼龙绳 B.宣纸
C.羊绒衫D.棉衬衣
A.尼龙绳的主要成分是聚酯类合成纤维,A正确;
B.宣纸的主要成分是纤维素,B错误;
C.羊绒衫的主要成分是蛋白质,C错误;
D.棉衬衫的主要成分是纤维素,D错误。
4.(2018·
全国卷Ⅰ)下列说法错误的是( )
A.蔗糖、果糖和麦芽糖均为双糖
B.大部分酶是一类具有高选择催化性能的蛋白质
C.植物油含不饱和脂肪酸酯,能使Br2/CCl4褪色
D.淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖
果糖是单糖。
5.(2017·
全国卷Ⅲ)下列说法正确的是( )
A.植物油氢化过程中发生了加成反应
B.淀粉和纤维素互为同分异构体
C.环己烷与苯可用酸性KMnO4溶液鉴别
D.水可以用来分离溴苯和苯的混合物
植物油氢化过程是烃基不饱和键加氢的过程,A正确;
淀粉、纤维素尽管分子式写法相同,但其n值不同,不是同分异构体,B项错;
环己烷和苯都不能使酸性高锰酸钾溶液褪色,所以不能用该方法鉴别环己烷和苯,C错;
苯与溴苯互溶且均难溶于水,水不能分离二者,D错。
6.糖类、油脂和蛋白质都是人类基本营养物质。
请回答下列问题:
(1)在试管中加入0.5g淀粉和4mL20%的H2SO4溶液,加热3~4min,然后用碱液中和试管中的H2SO4溶液。
①淀粉完全水解生成的有机物分子式为___________________。
②若要检验淀粉已经发生了水解,可取少量上述溶液加入____________(填试剂的名称),加热后再根据实验现象判断。
(2)油脂在人体内通过水解生成________和丙三醇,再氧化分解,为人体提供能量。
(3)糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类食品,蔬菜中富含纤维素,豆类食品中富含蛋白质。
下列说法错误的是________。
A.蛋白质都属于天然高分子化合物,且都不溶于水
B.用灼烧闻气味的方法可以区分合成纤维和羊毛
C.人体内不含纤维素水解酶,人不能消化纤维素,因此蔬菜中的纤维素对人没有用处
D.用天然彩棉制成贴身衣物可减少染料对人体的副作用
(1)淀粉水解的最终产物为葡萄糖,分子式为C6H12O6,可用银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液鉴别葡萄糖的存在。
(2)油脂水解生成高级脂肪酸和甘油。
(3)有些蛋白质(如鸡蛋白)可以溶于水,A错;
纤维素可促进胃肠的蠕动,有助于消化,C错。
(1)①C6H12O6 ②银氨溶液(或新制的氢氧化铜悬浊液)
(2)高级脂肪酸 (3)AC
(时间:
40分钟)
[A级 基础巩固]
1.下列有关叙述错误的是( )
A.人体中没有水解纤维素的酶,纤维素在人体中主要是加强胃肠的蠕动,有通便功能
B.油脂能增加食物的滋味,也是产生能量最高的营养物质,应多吃
C.动物的毛和皮、蚕丝都是蛋白质,可用来制作服装、药材等
D.葡萄糖是人体内主要的供能物质,血液中葡萄糖含量过低,会使人患“低血糖”症
油脂是人体必需的基本营养物质,但脂肪摄入过量,可能引起肥胖、高血脂、高血压,也可能会诱发恶性肿瘤,因此应控制油脂的摄入量。
B
2.生活处处有化学。
下列说法正确的是( )
A.制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金
B.做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体
C.煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类
D.磨豆浆的大豆富含蛋白质,豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸
A.合金是由两种或两种以上的金属(或金属与非金属)经一定方法所合成的具有金属特性的物质,不锈钢主要成分是铁,还含有铬、镍等金属,因此属于合金,A正确。
B.互为同分异构体的前提是物质的分子式相同,棉和麻的主要成分均属于纤维素,虽然纤维素和淀粉都可以用(C6H10O5)n表示,但n值不同,因此两者的分子式并不相同,不能称为同分异构体,B错误。
C.不饱和度大的酯常温下为液态,花生油常温下为液态,因此含有不饱和酯,C错误。
D.蛋白质水解的最终产物为氨基酸,煮沸会引起蛋白质的变性,并不能发生彻底的水解反应,D错误。
3.(2016·
全国卷Ⅰ)化学与生活密切相关。
下列有关说法错误的是( )
A.用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维
B.食用油反复加热会产生稠环芳烃等有害物质
C.加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性
D.医用消毒酒精中乙醇的浓度为95%
D项,医用消毒酒精中乙醇的浓度为75%,错误。
4.下列说法中错误的是( )
A.在豆浆中加入少量的石膏,能使豆浆凝结为豆腐
B.温度越高,酶的催化活性越强
C.用灼烧的方法可以鉴别毛织物和棉织物
D.浓硝酸使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应
在一定温度范围内,温度越高,酶的催化活性越强,但超过一定温度,温度越高,酶的催化活性越低,甚至完全丧失活性,B项是错误的。
5.(2018·
北京卷)一种芳纶纤维的拉伸强度比钢丝还高,广泛用作防护材料。
其结构片段如下图。
下列关于该高分子的说法正确的是( )
A.完全水解产物的单个分子中,苯环上的氢原子具有不同的化学环境
B.完全水解产物的单个分子中,含有官能团—COOH或—NH2
C.氢键对该高分子的性能没有影响
D.结构简式为
B对:
该高分子完全水解生成
和
,分别含有官能团—COOH、—NH2。
A错:
水解生成的单个分子是对称结构,苯环上的氢原子具有相同的化学环境。
C错:
氢键对高分子的性能有影响。
D错:
该高分子化合物的结构简式为
。
6.现有淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液,区别它们时,下列试剂和对应现象依次是( )
试剂:
①新制Cu(OH)2悬浊液 ②碘水 ③浓硝酸
现象:
a.变蓝色 b.砖红色沉淀 c.变黄色
A.②—a、①—c、③—b B.③—a、②—c、①—b
C.②—a、③—c、①—bD.②—c、③—a、①—b
C
[B级 能力提升]
7.大豆含有大量的蛋白质和脂肪,由大豆配制出来的菜肴很多,它是人体营养物质中重要的补品之一,我们几乎每天都要饮食豆制品。
(1)我们所吃的豆腐是一种________(填序号,下同)。
A.蛋白质凝胶 B.纯蛋白质
C.脂肪D.淀粉
(2)我们食用的大豆,最终补充给人体的主要成分是________。
A.氨基酸B.蛋白质
C.油脂D.糖类
(3)蛋白质水解的最终产物是________。
(4)豆油不能保存较长时间,因此须将豆油进行硬化,油脂的硬化就是对不饱和脂肪酸甘油酯进行________。
油脂在酸性条件下水解生成________和________。
豆腐是一种蛋白质凝胶,它在人体内作用最终补充给人体的是氨基酸,故
(1)中A正确,
(2)中A正确;
(3)天然蛋白质水解的最终产物是氨基酸。
(4)油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油。
(1)A
(2)A (3)氨基酸 (4)催化加氢 高级脂肪酸 甘油
8.人造奶油是以氢化的植物油、液体油和动物油为原料,按一定比例与乳化剂、色素、调味剂、强化剂、抗氧化剂、防腐剂等调和而成。
(1)脂肪和油都属于酯类物质,它们的主要区别是脂肪常温下为________体,油常温下为________体。
(2)将植物油进行氢化时的反应类型是______(填序号)。
A.加成反应B.取代反应
C.氧化反应D.水解反应
(3)人造奶油在人体内经消化后的产物是甘油和脂肪酸,消化的实质从化学上看属于________反应。
(1)脂肪为饱和高级脂肪酸甘油酯,常温下为固体,油为不饱和高级脂肪酸甘油酯,常温下为液体。
(2)植物油氢化后变为脂肪,为加成反应。
(3)油脂在酶作用下生成甘油和脂肪酸实质为水解反应,水解反应也属于取代反应。
(1)固 液
(2)A (3)水解(取代)
9.Ⅰ.按下表左边的实验操作,可观察到表中右边的实验现象。
请从“实验现象”栏中选择正确选项的字母代号填入“答案”栏中。
实验操作
答案
实验现象
(1)向鸡蛋清中滴加少许浓硝酸,微热
A.紫色褪去
B.变黄色
C.出现蓝色
D.液体分层,下层呈紫红色
(2)将乙烯通入少量酸性KMnO4溶液中
(3)将CCl4滴入盛有碘水的试管中,充分振荡,静置
(4)向土豆片上滴加碘水
Ⅱ.
(1)随着生活水平的提高,人们越来越关注营养平衡和自身的健康。
有些学生从小偏食,不爱吃水果、蔬菜,结果营养缺乏、发育不良,这主要是由于摄取________(填“脂肪”“维生素”或“蛋白质”)不足引起的。
(2)①糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质。
油脂被摄入人体后,在酶的作用下水解为高级脂肪酸和________(写名称)。
②氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元,其分子中一定含有的官能团是氨基(—NH2)和________(写名称)。
人体中共有二十多种氨基酸,其中人体自身________(填“能”或“不能”)合成的氨基酸称为人体必需氨基酸。
③淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为________(写化学式),部分该产物在体内被氧化放出能量,供人体活动需要。
Ⅰ.
(1)向鸡蛋清中滴加少许浓硝酸,微热,显黄色;
(2)乙烯能使酸性KMnO4溶液褪色;
(3)CCl4萃取碘水中的碘,四氯化碳不溶于水,液体分层,碘溶于四氯化碳中显紫红色;
(4)土豆片的成分中含淀粉,遇到碘水中的碘显蓝色。
Ⅱ.
(1)水果和蔬菜中含有丰富的维生素,所以摄入维生素少引起营养不良;
(2)油脂水解成高级脂肪酸和甘油;
氨基酸含有氨基和羧基;
人体自身不能合成的氨基酸为人体必需氨基酸,必须从食物中摄取。
淀粉水解最终产物为葡萄糖,化学式为C6H12O6。
Ⅰ.
(1)B
(2)A (3)D (4)C
Ⅱ.
(1)维生素
(2)①甘油 ②羧基 不能 ③C6H12O6
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