度秋《食品营养学》在线课后复习.docx
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度秋《食品营养学》在线课后复习
2016秋《食品营养学》在线作业
1.第1题
水溶性维生素摄入过多时(?
?
?
?
)。
A.可在体内大量贮存
B.可经尿液排出体外
C.极易引起中毒?
D.通过胆汁缓慢排出体外
您的答案:
B
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
2.第2题
人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化()
A.苏氨酸
B.赖氨酸
C.色氨酸
D.蛋氨酸
您的答案:
C
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
3.第5题
与正常视觉有密切关系的维生素是(),缺乏时易产生夜盲症。
A.维生素C
B.维生素B1
C.维生素A
D.维生素D
您的答案:
C
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
4.第6题
谷类营养中以下哪种说法是错误的?
A.含糖高达70%-80%
B.蛋白质含量为7%-16%
C.含脂肪较多
D.不含维生素C、维生素D和维生素A,主要含B族维生素
您的答案:
C
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
5.第7题
以下属于成碱性食品的是()。
A.面包
B.火腿
C.茶叶
D.花生
您的答案:
C
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
6.第8题
()可以促进铁的吸收。
A.维生素C
B.维生素A
C.维生素B1
D.维生素E
您的答案:
A
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
7.第9题
钙是人体内含量最多的一种矿物质,其中99%集中在()。
A.软组织和细胞外液
B.骨骼和牙齿
C.骨骼和软组织
D.牙齿和血液
您的答案:
B
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
8.第10题
已知某职员的午餐中应含有碳水化合物114克,馒头中含碳水化合物76%,应吃()克馒头即可满足此要求。
A.100
B.86
C.250
D.150
您的答案:
D
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
9.第11题
以下食物中是钙的最好来源的食物是()。
A.小虾皮
B.各种瓜子
C.蛋类
D.白菜
您的答案:
A
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
10.第12题
以下属于脂溶性维生素的是()。
A.抗坏血酸
B.维生素B1
C.生育酚
D.尼克酸
您的答案:
C
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
11.第13题
以下哪种营养素是微量营养素(?
)
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素A
您的答案:
D
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
12.第14题
蛋白质的主要食物来源,以下食物中蛋白质含量表达正确的是()。
A.豆类>奶类>肉类
B.豆类>禽类>奶类
C.肉类>奶类>豆类
D.禽类>豆类>奶类
您的答案:
B
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
13.第15题
()缺乏可引起坏血病。
A.维生素C
B.维生素B1
C.维生素A
D.尼克酸
您的答案:
A
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
14.第16题
烟酸即(),又名维生素PP、抗糙皮病维生素或抗癞皮病维生素。
A.叶酸
B.植酸
C.尼克酸
D.泛酸
您的答案:
C
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
15.第17题
蛋白质的基本组成单位是(?
)
A.脂肪酸
B.氨基酸
C.肽
D.葡萄糖醛酸
您的答案:
B
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
16.第18题
胚乳是谷类的主要部分,含大量的()。
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.维生素
您的答案:
B
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
17.第21题
直接提供中枢神经系统活动所需能量的是()。
A.脂肪
B.卵磷脂
C.葡萄糖
D.DHA
您的答案:
C
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
18.第22题
以下属于微量元素的是()。
A.锌
B.钾
C.钙
D.氯
您的答案:
A
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
19.第23题
下列植物性食物中()富含优质蛋白质。
A.豆类
B.蔬菜类
C.水果类
D.谷类
您的答案:
A
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
20.第24题
反复淘洗大米或将大米浸泡加热,损失最多的营养素为()。
A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白质
D.维生素B1
您的答案:
D
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
21.第25题
大豆及其制品富含(),可以替代部分动物性食品。
A.钙
B.维生素
C.蛋白质
D.碳水化合物
您的答案:
C
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
22.第26题
以下含维生素C最丰富的水果是( )
A.梨子
B.苹果
C.猕猴桃
D.蜜桃
您的答案:
C
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
23.第27题
毒蕈中毒的原因主要是()。
A.食用过多
B.烹调时间过短
C.误食
D.烹调时间太长
您的答案:
C
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
24.第28题
蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量在全日总能量中所占的百分比以()为宜。
A.10-15%,20-30%,55-65%
B.20-30%,10-15%,55-65%
C.55-65%,20-30%,10-15%
D.20-35%,10-15%,50-60%
您的答案:
A
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
25.第29题
粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为()
A.苯丙氨酸
B.蛋氨酸
C.苏氨酸
D.赖氨酸
您的答案:
D
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
26.第3题
常用的食物保藏的方法有()
A.低温保藏
B.高温灭菌保藏
C.脱水保藏
D.盐渍或糖渍保藏
E.化学添加剂保藏
您的答案:
A,B,C,D,E
题目分数:
5.0
此题得分:
5.0
27.第4题
微量元素锌主要来源于()。
A.粮谷类
B.动物内脏类
C.蔬菜类
D.海产品类
E.水果类
您的答案:
A,B,D
题目分数:
5.0
此题得分:
5.0
28.第19题
成年人机体能量消耗主要用于:
()
A.生长发育
B.基础代谢
C.疾病能量代谢
D.食物特殊动力作用
E.活动与各种劳动
您的答案:
B,D,E
题目分数:
5.0
此题得分:
5.0
29.第20题
()不利于钙的消化与吸收。
A.草酸
B.植酸
C.乳糖
D.脂肪酸
E.维生素D
您的答案:
A,B,D
题目分数:
5.0
此题得分:
5.0
30.第30题
下列哪些属于食品保藏方法中的提高渗透压保藏法?
()
A.盐渍
B.糖渍
C.酸渍
D.酸发酵
E.降温
您的答案:
A,B,C,D
题目分数:
5.0
此题得分:
5.0
作业总得分:
100.0
作业总批注:
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