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又称白莲、莲实、莲米、莲肉。

莲，又称荷芙蓉、水芝。

我国大部分地区均有出产，而以江西赣州、福建建宁产者最佳。

秋、冬季果实成熟时，割取莲房（莲蓬），取出果实；

或取坠入水中，沉于泥内的果实，除去果壳，鲜用或晒干用，或剥去莲子的外皮和心（青色的胚芽）用，特称为莲肉。

经过1994年7月、2002年底、2006年冬，在历经3次航天搭载后，白莲脱胎换骨升格为“太空莲”。

睡莲科植物莲子

莲子含义

形状

产品介绍

性味

归经

营养价值

莲子芯

简介

理化鉴别

各家论述

中药化学成分

功效

现代研究

贮存方法

经典药膳

莲子高产栽培技术

1．莲田选择和整理

2．品种和种藕的选择

3．种植密度

4．种植要求

5．科学施肥

药用配伍

睡莲科植物莲子

莲子含义

形状

营养价值

中药化学成分

功效

现代研究

贮存方法

经典药膳

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编辑本段睡莲科植物莲子

莲子-植物源生态

　　本品[1]为睡莲科植物莲NelumbonuciferaGaertn．的干燥成熟种子。

秋季果实成熟时采割莲房，取出果实，除去果皮，干燥。

　　学　名：

SemenNelumbinis

　　别　名：

莲肉、莲实、莲米、水之丹

编辑本段莲子含义

　　古诗介绍

　　<

西洲曲>

　　采莲南塘秋，莲花过人头；

低头弄莲子，莲子清如水。

这是一首南朝乐府中的诗，描写一个青年女子思念情人的痛苦。

其中“莲子”谐音“怜子”，意思是爱你。

“低头弄莲子”意思是爱你之情如水般清纯忠贞，绵远攸长。

乍看之下这是一首写采莲的情景，原来，作者是借双关来表采莲人相思之情啊。

编辑本段形状

莲子-形状

　　本品略呈椭圆形或类球形，长1.2~1.8cm，直径0.8~1.4cm。

表面浅黄棕色至红棕色，有细纵纹和较宽的脉纹。

一端中心呈乳头状突起，深棕色，多有裂口，其周边略下陷。

质硬。

种皮薄，不易剥离。

子叶2，黄白色，肥厚，中有空隙，具绿色莲子心。

无臭，味甘、微涩。

编辑本段产品介绍

性味

　　鲜者甘、涩、平，无毒；

干者甘、温涩、无毒。

1.《本经》：

味甘，平。

2.《本草蒙筌》：

味甘

干莲子！

涩，气平寒，无毒。

3.《本草再新》：

味甘，性微凉，无毒。

4.《随息居饮食谱》：

鲜者甘平，干者甘温。

　　入脾、肾、心经。

　　功效：

清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神，健脾补胃，止泻固精，益肾涩精止带。

滋补元气。

　　主治：

心烦失眠，脾虚久泻，大便溏泄，久痢，腰疼，男子遗精，妇人赤白带下。

还可预防早产、流产、孕妇腰酸。

　　禁忌：

中满痞胀及大便燥结者，忌服。

不能与牛奶同服，否则加重便秘。

　　炮制方法：

　　1．莲子肉：

取原药材，除去杂质，用温水略浸，捞出润软，剥开去心（另作药用），干燥。

　　2．炒莲子肉：

取净莲子肉，置预热炒制容器内，用文火加热，炒至表面颜色加深，内表面微黄色，有香气逸出，取出晾凉。

莲蓬（5张）

　　成品性状：

呈半椭圆形，中心有凹槽。

外表面棕红色或黄棕色，肉白色。

味甘微涩。

外表面颜色加深，内表面微黄色，略有焦斑。

　　炮制作用：

味甘、涩，性平。

归脾、肾、心经。

具有益肾固精、补脾止泻、养心安神的功能。

生莲子肉性平偏凉，长于养心安神，用于虚烦，惊悸，失眠。

炒后有香气，性平偏温，固涩作用增强，长于健脾止泻，补肾固精。

用于脾虚泄泻，肾虚遗精。

编辑本段营养价值

　　1．防癌抗癌：

莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能

　　2．降血压：

莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用

　　3．强心安神：

莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用

　　4．滋养补虚、止遗涩精：

莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；

莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用

　　5．清心、祛斑：

带心莲子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。

莲子图片（2张）

编辑本段莲子芯

简介

　　性味：

苦、寒，无毒。

莲子心

归经：

入心、肾经。

清心火，沟通心肾。

热渴心烦、吐血、心热淋浊、失眠等症。

便溏者慎用之。

　　【贮　藏】置干燥处，防蛀。

　　【制　法】略浸，润透，切开，去心，干燥。

理化鉴别

（1）本品粉末类白色。

主为淀粉粒，单粒长圆形、类圆形、卵圆形或类三角形，有的具小尖突，直径4~25μm，脐点少数可见，裂缝状或点状；

复粒稀少，由2~3分粒组成。

色素层细胞黄棕色或红棕色，表面观呈类

长方形、类长多角形或类圆形，有的可见草酸钙簇晶。

子叶细胞呈长圆形，壁稍厚，有的作连珠状，隐约可见纹孔域。

可见螺纹和环纹导管。

（2）取本品粉末少许，加适量水混匀，加碘试液数滴，呈蓝紫色，加热后逐渐褪色，放冷，蓝紫色复现。

　　（3）取本品粉末0.5g，加水5ml，浸泡，滤过，滤液置试管中，加α－萘酚试液数滴，摇匀，沿管壁缓缓滴加硫酸1ml，两液接界处出现紫色环。

　　（4）取本品粗粉5g，加氯仿30ml，振摇，放置过夜，滤过，滤液蒸干，残渣加醋酸乙酯2ml使溶解，作为供试品溶液。

另取莲子对照药材5g，同法制成对照药材溶液。

照薄层色谱法（附录ⅥB）试验，吸取上述两种溶液各2μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以正己烷－丙酮（7:

2）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以5%香草醛的10%硫酸乙醇溶液，在105℃加热至斑点显色清晰。

供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。

　　1．《本经》：

主补中、养神、益气力。

　　2．孟诜：

主五脏不足，伤中气绝，利益十二经脉血气。

　　3．《本草拾遗》：

令发黑，不老。

　　4．《食医心镜》：

止渴，去热。

　　5．《日华子本草》：

益气，止渴，助心，止痢。

治腰痛，泄精。

　　6．《日用本草》：

止烦渴，治泻痢，止白浊。

　　7．《滇南本草》：

清心解热。

　　8．《纲目》：

交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿，止脾泄久痢，赤白浊，女人带下崩中诸血病。

　　9．《本草备要》：

清心除烦，开胃进食，专治噤口痢、淋浊诸证。

　　10．《随息居饮食谱》：

镇逆止呕，固下焦，愈二便不禁。

　　11．《纲目》：

莲之味甘，气温而性涩，禀清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。

士为元气之母，母气既和，津液相成，神乃自生，久视耐老，此其极舆也。

昔人治心肾不交，劳伤白浊，有清心莲子饮；

补心肾，益精血，有瑞莲丸，皆得此理。

　　12．《本经逢原》：

石莲子，本莲实老于莲房，堕入淤泥，经久坚黑如石，故以得名。

为热毒噤口痢之专药。

补助脾阴而涤除热毒，然必兼人参之大力开提胃气，方始克应。

若痢久胃气虚寒，口噤不能食，则为戈戟也。

　　13．《玉楸药解》：

莲子甘平，甚益脾胃，而固涩之性，最宜滑泄之家，遗精便溏，极有良效。

　　14．《医林纂要》：

莲子，去心连皮生嚼，最益人，能除烦、止渴、涩精、和血、止梦遗、调寒热。

煮食仅治脾泄、久痢、厚肠胃，而交心肾之功减矣。

更去皮，则无涩味，其功止于补脾而已。

　　15．《重庆堂随笔》：

莲子，交心肾，不可去心，然能滞气。

　　16．《王氏医案》：

莲子，最补胃气而镇虚逆，若反胃由于胃虚，而气冲不纳者，但日以干莲子细嚼而咽之，胜于他药多矣。

凡胃气薄弱者常服玉芝丸，能令人肥健。

至痢症噤口，热邪伤其胃中清和之气，故以黄连苦泄其邪，即仗莲子甘镇其胃。

今肆中石莲皆伪，味苦反能伤胃，切不可用。

惟鲜莲子煎之，清香不浑，镇胃之功独胜，如无鲜莲，干莲亦可。

编辑本段中药化学成分

　　含碳水化合物（62%），蛋白质（6.6%），脂肪（2.0%），钙（0.089%），磷（0.285%），铁（0.0064%）。

脂肪中脂肪酸组成：

肉豆蔻酸（myristicacid）0.04%，棕榈酸（palmiticacid）17.32%，油酸（oleicacid）21.91%，亚油酸（linoleicacid）54.17%，亚麻酸（linolenicacid）6.19%。

果实含和乌胺（higenamine）。

果皮含荷叶碱（nuciferine），原荷叶碱（nornciferine），氧黄心树宁碱（Oxoushinsunine）和N-去甲亚美罂粟碱（N-norarmepavine）。

编辑本段功效

　　古人说，吃莲子能返老还童、长生不老。

这一点固不可信，但关于其在养心安神、健脑益智、消除疲劳等方面的药用价值，历代医药典籍多有记载。

比如在《神农本草》、《本草拾遗》、《本草纲目》、《本草备要》中都有据可查。

现代药理研究也证实，莲子有镇静、强心、抗衰老等多种作用。

莲子营养十分丰富，除含有大量淀粉外，还含有β－谷甾醇，生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。

每100克莲子含钙89毫克，含磷量可达285毫克，钾元素虽然不足2.1毫克，但在所有动、植物食品中却位居榜首。

莲子图片（7张）

　　莲子作为保健药膳食疗时，一般是不弃莲子芯的。

莲子芯是莲子中央的青绿色胚芽，味苦，有清热、固精、安神、强心之功效，将莲子芯2克用开水浸泡饮之，可治疗高烧引起的烦躁不安、神志不清和梦遗滑精等症，也用于治疗高血压、头昏脑胀、心悸失眠。

　　【临床应用】

　　莲子具有清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神，止泻固精，益肾涩精止带。

从临床应用上看，莲子适用于轻度失眠人群，如不见效，可适当使用安定控制，但不可长期服用。

长期服用安定对身体有较大伤害，如患者产生药物依赖性，另外，失眠患者应该培养起较好的生活习惯，如晚饭后多散步，平常多运动等等，这些对于睡眠的恢复均有很好的帮助。

编辑本段现代研究

　　主要成分：

莲子含多量的淀粉和棉子糖（Raffinose），蛋白质16.6%,脂肪2.0%,碳水化物62%,钙0.089%,磷0.285%,铁0.0064%．亦含有β-谷甾醇（β-Sitosterol）、β-谷甾醇脂肪酸酯（β-Sitosterolfattyester），尚含丰富的维生素C、葡萄糖、叶绿素、棕榈酸及谷胱甘肽等．

　　莲叶中含有：

莲碱（Roemerine）、荷叶碱（Nuciferine）、番荔枝碱（Anonaine）、原荷叶碱（Pronuciferine）、N-降荷叶碱（N-Nornuci-ferine）、杏黄罂粟碱（Armepavine）、N-甲基衡州乌药碱（N-Methylcoclaurine）、脱氢莲碱（Dehydroroemerine）、脱氢荷叶碱（Dehydronu-ciferine）、脱氢番荔枝碱（Dehydroanonaine）、N-甲基异衡州乌药碱（N-Methylisococlaurine）．

编辑本段贮存方法

　　莲子最忌受潮受热，受潮容易虫蛀，受热则莲芯的苦味会渗入莲肉，因此，莲子应存于干爽处。

莲子一旦受潮生虫，应立即日晒或火焙，晒后需摊晾两天，待热气散尽凉透后再收藏。

晒焙过的莲子的色泽和肉质都会受影响，煮后风味大减，同时药效也受一定影响。

　　据《太平圣惠方》介绍，莲实30克研末，先用粳米100克煮粥后，再加入莲子末，搅匀服食，可以补中强志、益耳目。

用莲子30克，加瘦肉30克，炖食；

或用莲子30克、百合30克，加冰糖适量，炖水饮，中老年人特别是脑力劳动者常吃，可养心安神，增强记忆力，提高工作效率。

　　莲子中的青嫩胚芽叫莲子心。

莲子心味苦、性寒，有清心、去热、止血、涩精功效，可以治疗心火亢盛所致失眠烦躁、吐血遗精等症。

用莲子心泡水饮或研末吞服，适于火旺之体。

莲子和莲心一起食用，可清心安神，健身延年。

莲蓬中的莲子

　　莲子生在小巧玲珑的莲蓬之中，因为外壳坚硬，古人称之为石莲子。

莲子为莲的副产品，也是我国的特产之一。

以生产莲子为主的莲，称子莲，我国湖南、江西、福建、浙江等省，均是闻名的子莲产区。

　　莲子从大暑开始到立冬为止陆续成熟。

大暑前后采收的称为伏莲，也称夏莲，其养分足、颗粒饱满、肉厚质佳；

立秋以后采收的称秋莲，颗粒细长，膨胀性略差，入口粳硬。

　　莲子大都以产地或其形状命名，大体分为湘莲、宣莲、红莲、白莲、通心莲、壳莲等，而湖南湘潭、安乡等地出产的湘莲，浙江武义宣平产的宣莲，福建建阳、建宁生产的建莲，为全国三大名莲，在国内外享有盛誉。

　　莲子自古以来是公认的老少皆宜的鲜美滋补佳品。

其吃法很多，可用来配菜、做羹、炖汤、制饯、做糕点等，可以与其他药食搭配，《本草纲目》：

得茯苓、山药、白术、枸杞子良。

编辑本段经典药膳

　　1．莲肉糕：

莲子肉、糯米（或大米）各200g，炒香；

茯苓100g（去皮）。

共研为细末，白糖适量，一同拦匀，加水使之成泥状，蒸熟，待冷后压平切块即成。

莲子药膳（7张）

　　源于《士材三书》。

茯苓为补脾利湿药，与莲子肉、糯米同蒸糕食，则补脾益胃之功尤著。

用于脾胃虚弱，饮食不化，大便稀溏等。

　　2．脾益胃散：

莲子肉、芡实、扁豆、薏苡仁、山药、白术、茯苓各120克，人参15克（或党参60克）。

共炒研末。

临用时可加适量白糖。

每次用15~30克，以温开水冲调服。

　　源于《方脉正宗》。

本书实即古方四君子汤去甘草，加入补脾诸物而成。

药性平和，能滋养补益，健运脾胃。

用于脾虚少食。

腹泻，小儿疳积消瘦；

肺结核病人肺脾两虚，咳嗽少气等。

　　3．莲子百合麦冬汤：

莲子15克（带心），百合30克，麦门冬12克。

加水煎服。

　　本方用带心莲子以清心宁神，百合、麦门冬亦有清心宁神之效。

用于病后余热未尽，心阴不足，心烦口干，心悸不眠等。

莲子粥

　　4.莲子粥：

莲子20克发胀后，在水中用刷把擦去表层，抽去莲心冲洗干净后放入锅内，加清水在火上煮烂熟，备用。

粳米100克同煮，淘洗干净，放入锅中加清水煮成薄粥，粥熟后掺入莲子，熟后加冰糖或白糖再稍炖既可食用。

　　5．冰糖莲子：

将莲子浸泡吸水，加冰糖上笼蒸，然后再炖浓食用。

　　6．莲子红枣汤：

莲藕两大截去皮切块洗净沥干；

红枣4两、莲子2两用水浸泡至软后捞起；

将藕块和红枣、莲子加冰糖适量水煮1个半小时，至食材软透。

　　可补血润肤，是长期疲劳过度，消耗精神的药补食品。

　　7．红枣银耳莲子汤：

红枣100克，白木耳50克，莲子100克，红糖适量。

将红枣、白木耳、莲子洗净后泡水。

锅中加适量的水，放入3种材料，煮熟后，加糖调味。

　　8．银耳莲子羹：

莲子100克、干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克。

冰糖100克。

干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。

新鲜百合拔开洗净去老蒂，香蕉洗净去皮，切为0.3厘米片。

将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。

红枣银耳莲子汤

　　9.蜜汁红莲：

是将莲子与红枣先用文火炖1小时，再加入白糖、猪板油，文火焖至汁干食用。

配上银耳可调制成莲子银耳汤；

配上人参和适量冰糖隔水蒸炖，为莲肉人参汤；

配上桂圆再加红枣、糯米共煮，可熬成莲子桂圆汤。

　　10.木瓜莲子百合汤：

原料为木瓜、莲子、百合、红枣、银耳、牛奶、冰糖。

将原料洗净切小块，莲子泡发蒸熟，银耳泡发撕小块。

将原料放入开水中煮半小时，放入牛奶和木瓜最后放入百合即可，装入汤盘用薄荷叶点缀。

　　无论哪种莲馔，无不清香可口。

历代达官贵人常食的“大补三元汤”，其中一元即为莲子。

古今丰盛的宴席上，无不备有莲馔，如宋代《武林旧事》描写宋高宗的御宴、《西游记》中的“天厨”御宴、《红楼梦》中描写的贾府盛宴，均有“莲子肉”、“干蒸莲子”，而“莲子汤”则是最后的压席菜，尚有“无莲不成席”之势。

编辑本段莲子高产栽培技术

1．莲田选择和整理

　　莲田应选择有灌溉条件、阳光充足、土层深厚、肥力中上的冬闲田或绿肥田为好。

土质以壤土、粘壤土、粘土为宜，灌溉便利的砂壤土也可，土壤pH值应在6.5~7之间。

瘠薄砂土田、常年冷浸田、锈水田不宜种植。

莲田整理要求精耕细作，做到深度适当，土壤疏松，田面平坦，施足基肥。

冬闲田，冬季应深耕晒垄，每亩施入栏肥2000公斤，开春再灌水进行两耕两耙，平整田面等待移栽。

绿肥田一般在2月下旬进行两耕两耙，第一次翻耕后亩施石灰25公斤，以促使绿肥腐烂。

若绿肥产量在2000公斤以上不需再施栏肥，产量过低，必须补施部分栏肥。

2．品种和种藕的选择

浙江武义柳城畲族镇经过改良的太空宣莲

　　藕种的好坏直接影响莲子的产量、质量，首先应根据需要进行相应的品种选择。

产子莲为目的的宜选择十里荷一号、太空36号、太空3号。

其次对种藕的选择，要求品种纯正，上年单产高，未发生病害的留种田里的种藕，做到边选边挖，以具有本品种特性、色泽新鲜、藕身粗壮、节间短、无病斑、无损伤、顶芽完整，具有三个节以上的主藕和二节以上子藕作种。

3．种植密度

　　结合莲田整理，每亩施足栏肥2000公斤，绿肥田配施25公斤石灰。

移栽前一天，亩施碳铵20~25公斤，过磷酸钙25公斤作面肥，以确保基面肥充足。

适时移栽是提高单产、确保高产的重要环节。

一般掌握在当地气温稳定在12℃以上，即4月上中旬移栽为宜。

种植密度一般以每亩种植120~150株藕种为宜。

早栽宜稀，迟栽宜密；

高肥宜稀、中低肥宜密。

4．种植要求

　　莲子从移栽到荷叶封行，先后要进行2~3次耘田除草。

当莲主茎抽出第一立叶时开始耘田，之后每隔

福建省武夷山市五夫镇太空白莲36号丰收

10~15天耘田一次，到荷叶封田为止。

耘田前先行排水，只保持泥皮水，耘田时将杂草拔尽并埋入泥中，达到泥烂、面平、无杂草的要求。

耘田时结合追肥，可使肥料深施，提高肥效。

莲子对除草剂特别敏感，一般不提倡在莲田使用除草剂。

　　莲子生育期长，耗肥量大，而莲子根系吸肥能力较弱，施肥应强调施足有机肥，增施磷、钾肥，少吃多餐施追肥，适补微肥。

莲子大田追肥每亩总用肥折尿素40公斤、氯化钾20公斤、硼砂2.5公斤左右。

施肥时掌握“苗肥轻、花肥重、子肥全”原则，分期多次施用。

第一立叶抽生后（成苗期）结合第一次耘田追施苗肥，亩用尿素5公斤、氯化钾2.5公斤。

点施在莲苗周围。

施肥后即行耘田。

始花期重施花肥，于第一花蕾出现时施用，亩施尿素7.5公斤加氯化钾4公斤，全田均匀撒施，不能将肥料撒到荷叶或花上，田间保留3~5厘米水层。

结蓬初期施壮子肥，亩施尿素5公斤，氯化钾2.5公斤、硼砂0.5公斤，施肥方法同上。

之后每过10~15天施一次追肥（每次肥料用量递减10%），全程5~6次。

编辑本段药用配伍

　　莲子配伍芡实：

二者均为收涩之品．但莲子入心、脾经功擅养心健脾、涩肠止泻；

芡实入脾、肾经长于补脾固肾、涩精止遗．二药相伍为用共奏益肾固精、健脾止泻之功效用于治疗心肾不交之遗精、早泄、遗尿；

或脾肾两虚之久泻久痢、带下清稀、小便频数、白浊等症．

　　莲子配伍人参、白术、茯苓、山药：

莲子补脾收涩止泻；

人参、白术益气健脾且白术燥湿止泻；

茯苓、山药健脾渗湿止泻．诸药伍用共奏益气健脾、渗湿止泻之功效用于治疗脾胃气虚、运化失职、湿浊下注之便溏泄泻、食少纳呆、消瘦乏力、面色无华、胸脘痞闷等症．

清代“红顶商人”胡雪岩说：

“做生意顶要紧的是眼光，看得到一省，就能做一省的生意；

看得到天下，就能做天下的生意；

看得到外国，就能做外国的生意。

”可见，一个人的心胸和眼光，决定了他志向的短浅或高远；

一个人的希望和梦想，决定了他的人生暗淡或辉煌。

　　人生能有几回搏，有生不搏待何时！

所有的机遇和成功，都在充满阳光，充满希望的大道之上！

我们走过了黑夜，就迎来了黎明；

走过了荆棘，就迎来了花丛；

走过了坎坷，就走出了泥泞；

走过了失败，就走向了成功！

　　一个人只要心存希望，坚强坚韧，坚持不懈，勇往直前地去追寻，去探索，去拼搏，他总有一天会成功。

正如郑板桥所具有的人格和精神：

“咬定青山不放松，立根原在破岩中。

千磨万击还坚劲，任尔东南西北风。

”

　　梦想在，希望在，人就有奔头；

愿奋斗，勇拼搏，事就能成功。

前行途中，无论我们面对怎样的生活，无论我们遭遇怎样的挫折，只要坚定执着地走在充满希望的路上，就能将逆境变为顺境，将梦想变为现实。

实现人生的梦想，我们必须希望和拼搏同在，机遇和奋斗并存，要一如既往，永远走在充满希望的路上！