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7、与厨师研究如何提高食品的质量,创制新的菜色品种;
制定或修订年、季、月、周、日的餐牌,制定食品及饮料的成本标准;
8、对部属管理人员的工作进行督导,帮助他们不断提高业务能力;
9、负责督促部属员工的服务情况,使山庄的服务档次得以提高,:
10、负责对客房的接待服务工作实行督导、检查,保证客房接待的正常、顺利进行1、掌握所属员工的思想和工作情况,善于说服动员,作耐心细致的思想工作;
12、根据具体的接待任务,组织、调配人力.对VLP接待,协助班组掌握布置规格和要求;
1、对山庄设施设备进行定期保养,保证房内设施完好,物资齐全完备。
发现损坏或故障及时保修。
提出设备更新、布置更新计划。
掌握号各班组日常更换的布草及客房用品的消耗情况;
14、主动接触客人及陪同人员,了解客人特点和要求;
15、对班组处理不了的客人要求或疑难问题,主动帮助解决或帮助联络;
16、对所属员工的操作方法、工作规范进行培训。
经常检查所辖员工的仪容仪表、礼貌服务情况;
17、负责所属各班组的日常行政管理工作。
对员工的工作态度、劳动纪律和工作质量进行统计考评;
餐饮主管岗位职责:
1。
对山庄经理负责,发挥助手作用,按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务。
2。
负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。
.负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作,合理拟订周期卫生计划。
4。
负责每日的餐前例会,并根据营业情况合理调动人员,分配工作,做到人尽其用、人尽其才.5。
加强营业中的督导,坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务过程中的问题,不断改善服务质量,妥善处理客人纠纷。
6。
热情接待新老顾客,态度谦和,及时满足客人各种合理的要求,并注意收集客户档案及意见及时上报部门经理。
7。
负责区域营业额,营业费用及劳力的预测及控制工作,定期盘点,合理控制损耗,加强财产管理。
8。
根据预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资做好宴会和VI贵宾接待工作。
9.负责餐厅与各部门的横向联系,完成报修、申购、领货等协调事宜。
0。
负责员工的业务培训计划的制定与落实,不断提高员工业务素质,授权领班按照计划,执行服务技巧训练方案。
11。
做好工作计划,工作总结和工作汇报,定期上报给山庄经理。
厨房工作人员岗位职责1、协助餐饮主管负责厨房的日常工作。
2、责检查各项工作任务的落实完成情况,及时向总厨汇报,提出改进意见。
、负责对菜点质量的检查.、检查各部门的冰箱、橱柜、工作台、门窗等到的清洁卫生,5、协助餐饮主管制定厨房生产的运转程序和各项规章制度,并组织实施。
、负责厨房生产任务的安排和工作协调。
、负责厨房工作的控制和菜肴质量、卫生情况的检查。
8、检查厨房环境和生产过程的消防工作.、负责组织厨房人员准备原辅材料进行加工制作,指挥和安排日常供应的筵席、宴会的菜品,并经常征求宾客意见,不断改进工作。
10、负责指挥厨房人员搞好收检工作,对当天未售完的原材料及时盘存,清点入柜并组织指挥搞好厨房清洁卫生,定期检查、经常向餐饮主管汇报工作进展情况,对厨房出现的重大问题要及时汇报,协助尽总厨快解决。
餐厅服务员岗位职责整理好仪容仪表,准时点到,不迟到、早退,服从餐饮主管的领导和指挥,认真、快速的完成工作任务。
2.了解就餐人数及时间,了解宴请来宾有无其他特殊要求,做好针对个性化服务工作.3.正式开餐前,按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生,餐厅铺台,准备好各种用品,确保正常营业使用。
4。
按规定时间站位,面部表情自然微笑,以饱满的精神面貌迎接客人。
5客到及时安排客人入坐,根据人数进行加或撤位,主动拉椅(接挂衣物放第一位)主动介绍本店特色及经营性质。
6服务开餐间,请字开头谢不离口,随时要使用礼貌用语和微笑,及时为客人问茶、斟茶、派巾,介绍点菜方式,征询客人酒水并报名称及价格。
7.当餐服务时,多与客人沟通,有问必答,不知者委婉回答客人,有必要时要问清再做回答,不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。
8.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况,以便达到更好的协作服务,以优质的服务使客人满意。
操作时一定要使用托盘,避免茶水菜汁洒落,服务餐中要有声,先到,以免与客人碰撞,工作中出现错误应马上向客人道歉。
10.如工作中出现疑问及时处理,自己解决不了及时汇报上级。
1.客人就餐时要及时为客人斟酒、茶,及时清理台面,确保台面卫生整洁。
12.客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜,如菜已上齐要询问客人是否添加菜品或主食,要主动推销,主动介绍,最后祝客人用餐愉快。
13。
餐后要和餐中享受一样完善的服务,及时添加最后一道礼貌菜及餐巾,随时保持微笑服务。
14.餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉,以保台面的整洁,宴会厅要主动为客人送果盘。
如客人有走的动向,主动及时为客人拉椅,并提醒随身物品。
16。
送客意识加强落实,必须微笑送客到餐厅门口,并说“请慢走,欢迎下次光临,客人离店后迅速返回工作岗位收台,收台时要轻拿轻放.1。
收台时应按收台程序进行收台,要及时整理自己区域卫生或摆台以便迎接下一批客人.18下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗,电源是否切断,确保安全,请示餐饮主管后方可下班。
9员工之间建立好良好的同事关系,不计较个人付出,得失,应互相帮助,遵守公司一切规章制度。
客房主管岗位职责:
1.拟定部门费用计划,根据客房出租率及平均房价预算,控制成本费用消耗,完成计划任务。
管理监督下属人员按工作程序为宾客提供服务,日抽查客房50%以上,使之达到宾馆要求的水准.3.细查VIP所有客房的清洁卫生,要求达到高标准、高质量。
4.统筹安排客房的卫生工作。
5.发展同住店客人的友好关系,广泛征求意见和建议,不断提高服务水平。
6.圆满解决宾客投诉,及时解决宾客的各种要求,为宾馆争取良好信誉.7通过分析现有工作程序及设备工具等主客观方面的情况,研讨改进方案,以求不断提高客房服务效率。
8.协调与宾馆各部门之间的工作,加强横向沟通,保证各部门之间默契配合.9每日到必须对公卫辖区巡视检查,详细记录并解决存在的问题.10.对所属员工进行考勤、考核,不断提高员工的政治和业务素质,有机地结合实际工作实施专业技能竞赛,激励员工爱岗敬业、积极进取的工作热忱。
完成山庄经理交办的其它任务。
客房服务员岗位职责1整理好仪容仪表签到2、核实房态。
并了解楼层客情,随身携带,准备工作车,做好迎送服务,熟记VI,长住客的姓名,见面时以姓氏称呼.负责检查退房对自己及卫生班的本区域房间物品检查,填报,领取和管理。
.发现无行李、少行李、外宿房及时报前台。
6按清洁标准清洁客房,按标准补充各种客用品和布巾.。
负责将工作间和操作工具清洁干净。
爱惜楼层的各种服务工具,经常清洁,检查,做好维护保养。
按程序标准清洁房间,做到及时清理垃圾,烟头,注意房间有无火灾隐患。
发现问题及时上报,确保工作区域内的客人及酒店生命财产安全.10。
负责检查房间内各种设备是否工作正常,维修问题及时报前台,并跟踪维修落实情况;
11.为客提供满意的服务,满足客人的合理要求,如客人提出的服务项目暂时没法解决应立即报告管理人员联系解决。
2下班前领取易耗品,对本楼层布草进行盘点,每天做好易耗品的控制与回收.13按时参加部门的各种会议及培训。
遵守各项规章制度。
PA岗位职责1、自觉遵守客房部的各项规章制度,仪容、仪表合乎规范,礼节、礼貌符合标准。
、熟悉客房的详细情况;
3、负责客房的卫生清扫工作,各卫生用品的使用、发放和保管工作。
做好客房内家具以及设备设施的维护保养工作,熟知卫生清扫程度。
、保证洗手干净无异味,灯明镜亮、物见本色、金属见光泽。
保证责任区地面无杂物,家俱、台面无灰尘、保证果皮筒的清洁.、熟知卫生防疫知识和消费知识。
6、敬岗爱业、诚实勤恳,做好每日交接班工作.前台岗位职责1、按时上班,着装整齐,保持仪容、仪表良好;
2、准时参加班前例会,接受上级工作安排;
3、做好营业前的准备工作,搞好本属区域的环境卫生;
、熟悉宾馆的详细情形;
5、熟记每天的订房记录,按规定做好开卡、开房、转房、取消房的具体工作;
6、向顾客提供礼貌周到的服务,并按照工作程序正确带位;
7、对于客人的提问应主动回答,遇客人投诉或不满,应及时做出反映,并及时向上级报告;
8、有礼貌地接听电话订房、订座;
(三)、综合管理部经理岗位职责、协助运行总监制订景区经营管理、及安全管理方案、并监督实施;
2、负责组织协调景区及相关经济实体的对外宣传、促销工作;
3、负责规范管理景区的经营网点、交通运输等,并监督检查旅游市场秩序和服务质量,管理旅游投诉等;
、负责景区内的人文景观和自然景观的管理工作;
、全面负责,宏观指导景区的保安、卫生、票务、导游、车队、维修和商品销售工作;
保安主管岗位职责1。
全面负责保安工作。
2制定、部署保安部的工作计划,督促各保安员的工作.3。
执行公司传达的各项工作及一般日常工作的跟进。
主持保安工作会议,贯彻运行部经理的指令。
5.定期安排培训员工对防盗、防火等方面的知识教育。
6安排体能训练,保持员工时刻处在最佳工作状态.7与运行部经理商讨编制有关紧急事故发生时的应急措施。
8熟悉景区周围环境,熟悉本公共设备的位置和保安监控的重点,以便执行工作.9.主持岗前训示、检查仪容仪表、分派岗哨有关工作。
1.考评及报告保安员上班工作的情况。
不定时巡视、督促各岗哨,及时纠正违章违纪现象。
12处理一般性的治安案件和投诉。
13管理好警具器械和公用物资。
.定期向运行部经理汇报有关保安事宜。
15.完成运行部经理交给的其他任务.保安员岗位职责1坚守岗位,检查一切外来人员之情况,确保风景区安全。
登记出入景区的车辆,指挥客人车辆停泊中与起行工作,做到手势程序到位,敬礼后帮客人开车门并进行礼节性问候,帮客人拿行李,雨天帮客人打雨伞.客人有重量物包携带,理应请示客人后帮忙提送。
3在服务区域内进行巡逻、守护、安全检查、报警监控,维护公共秩序;
负责景区内浏览、游乐设施的安全监督管理和游客的安全教育5.保持高度警惕,预防和制止一切突发事件发生卫生主管岗位职责1全面负责风景区的卫生工作,负责景区绿化、清洁卫生和环境保护和管理工作;
确保景区环境整洁、卫生,及时处理相关事件;
3。
负责下属员工的工作安排、考核等工作;
完成上级领导交办的其他工作;
卫生员岗位职责1负责景区环境绿化以及卫生的日常工作,做好打扫、清理、保洁和垃圾清运工作,搞好景区绿化、美化和园林化建设;
管护抚育景区林木及行道,坚决制止放牧、割草、樵柴、折花毁林现象的发生,保护好山林;
3.制止挖坑取土行为的发生,减少水土流失;
票务主管岗位职责:
、主持票务全面工作;
、负责景区内各景点票务工作落实;
4.完成上级领导交办的其他工作;
售票员岗位职责:
1、坚守岗位,按规定销售门票;
2、主动、热情接待游客,耐心回答游客询问;
3、及时向财务人员交纳门票款、讲解费;
4、努力完成或超额完成售票任务;
5、做好上级领导交办的其他工作;
导游主管岗位职责1.主持导游部门全面工作;
2.负责景区导游工作落实;
。
导游岗位职责1、严格遵守导游制度;
2、主动、热情接待游客,为游客提供导游、讲解服务;
3、积极宣传旅游文化,推销我县旅游景点和旅游产品;
4、服从领导安排,搞好接待工作;
、做好上级领导交办的其他工作;
采购岗位职责1、根据公司的采购任务具体选择供应商,报价并上报运行总监2、根据有效采购申请单填写领款单报总经理审批后,领取款项,并实施购买3、办理收货、交验、入库手续,并及时报销、对采购物品的质量严格把关,对不符合要求的货物负责交涉退换5、保存采购工作的原始记录,对曾经合作的供应商,应掌握并保存其单位名称、地址、电话、联系人及经营项目、基本价位等6、开展市场调查研究,不断开发货源渠道,推荐优新产品,提供市场信息,提出降低成本的合理化建议并付诸实施
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