食品安全活动教案总结.docx
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食品安全活动教案总结
学校食品平安城市创立的讲座活动方案
根据教育局关于开展食品平安城市创立活动的要求,切实加强我校食品平安管理工作,结合我校具体情况,制定我校食品平安活动方案如下:
一、指导思想
坚持以人为本,开拓创新,贴近实际,贴近生活,贴近师生的原那么,创新食品平安宣传形式和容。
全面普及食品平安法规和根本知识,养成师生良好的食品行为习惯,不断提高学生食品平安知识的知晓率,确保师生食品卫生平安和身体安康,保障校园和谐稳定。
二、活动主题关爱生命安康生活
三、活动时间:
2016年3月14日
四、活动目的
进一步提高学校师生的食品卫生平安意识,树立好“学生食品卫生平安第一〞的思想;了解膳食营养知识,努力营造“关爱生命,安康生活〞的良好气氛。
五、活动容“食品平安城市创立〞的讲座
主要了解膳食营养知识:
(1)人体根本营养素(平衡膳食);
(2)贮存、加工、制作过程对食物营养成分的影响;
(3)膳食中营养素的搭配。
六、活动要求
各班主任认真对待这次平安食品卫生讲座,亲自带队,强调好纪律,组织学生准时参加。
2016、3、12
学校食品平安城市创立的讲座活动总结
民以食为天,食以安为先。
食品作为人类赖以生存的最根本物质,其平安问题关系到人体的安康,乃至生命的安危。
儿童青少年是祖国的未来,食品平安直接关系着他们的安康成长。
在学校中开展食品平安的教育,是整个教育工作中不可缺少的重要一环。
近阶段来,我校坚持以“三个代表〞重要思想为指导,构建和谐社会为目标,认真贯彻市政府?
关于进一步加强食品平安工作的决定?
,建立健全食品平安知识教育工作机制,切实把学校食品平安知识教育工作放在突出位置抓紧抓好,提高广阔师生食品平安意识和自我保护能力。
现将食品平安教育的主要工作做如下总结:
一、加强领导管理
组建领导小组自接到上级有关食品平安教育的方针政策后,学校及时落实了此项工作。
通过召开校务会议,组建了以胡绍顺校长为主要负责人的校食品平安教育领导小组,各成员落实职责,分工明确。
学校对全体师生进展了专题培训,通过共同学习与讨论,在师生中落实食品平安教育的相关知识,关将此活动的精神传达学校,制定,努力落实,积极争创市食品平安教育优秀学校,旨通过创立不断改良工作中的缺乏,以到达让食品平安教育更科学的目的。
二、完善教育活动
教学时间与受教育面保证根据文件精神,学校制定了每周1课时的食品平安教育规定,通过晨间谈话、短课、综合实践课等,对每个学生进展有的放矢地教育,使学生光在课堂上就能100%地承受教育。
教学容与教学形式多样。
由班主任进展的课堂教育外,学校还通过周一的国旗下讲话、校宣传窗、发放一份建议书、每班出一期食品平安知识的板报、开展一次综合实践或班队活动等,不断丰富教育形式。
三、教育效果显著
通过培训教育,学生了解了膳食营养知识:
(1)人体根本营养素(平衡膳食);
(2)贮存、加工、制作过程对食物营养成分的影响;
(3)膳食中营养素的搭配。
通过食品平安知识竞赛,充分看到了学生对食品平安意识的提高与知识的了解;食品平安教育是学校教育中一项重要的工作,也是需要长期坚持执行的一项重要工作。
在过去的一个阶段里,我们以上级部门的各项要求,努力落实,争创先进,在以后的日子里,我们也必将将一如既往地坚持下去,根据儿童青少年的特点,既普及食品平安的专业知识,又注重形式的活泼与多样,使他们学会自我保护,身心不受侵害,安康成长!
2016、3、16
膳食营养知识讲座
一、人体需要的根本营养素
1、干净的水:
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财富第五波——未来的兆亿明星产业?
如果每天喝下5大杯水作为预防性措施,可以降低45%结肠癌、79%的乳腺癌和50%的膀胱癌。
2、碳水化合物:
碳水化合物是人体热能的主要来源。
人体所需要能量的70%以上由碳水化合物供应。
主要存在五谷杂粮类。
3、脂肪:
保护和固定神经,血管,脏器,是能量的来源之一。
它协助脂容性维生素〔A,D,E,K和胡萝卜素〕的吸收,防止热量消失,保持体温。
人体的脂肪,一局部由碳水化合物和蛋白质转化而来,一局部从食物中吸收。
动物及植物油脂是主要食物。
4、蛋白质:
是生命的根底。
它在体不断地合成与分解,是构成,更新,修补组织和细胞的重要成分。
它参与物质代和生理功能的调控,保证机体的生长,发育,繁殖,遗传并供应能量,还有解毒作用。
主要存在于肉,蛋,奶,鱼,豆中。
4、维生素:
维持人体生命必须的物质。
由于人体不能合成或合成量缺乏,必须从食物中摄取。
对人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。
蔬菜,水果是提供维生素的主要食物。
5、矿物质:
是构成骨骼,牙齿和其他组织的重要成分。
具有维持体酸碱平衡的调节作用。
矿物质分为宏量元素〔如:
钙,磷,镁。
钠,钾等〕与微量元素〔如:
铁,锌,铜,碘等〕两类,他们不能由人体产生,必须从食物中摄取。
存在于肉类和动物的脏,蔬菜和水果中。
所以,为了你的安康,含上述营养素的食物是不能缺少的。
加工越少的食物越平安,如五谷杂粮类、动物及植物油脂、肉,蛋,奶,鱼,豆、新鲜的蔬菜和水果。
二、常见食物的营养价值
食物的营养价值是指其所含营养素的种类、数量、相互比例及其能被人体消化吸收、利用的程度。
膳食中的食物就其性质和来源可分为三类:
植物性食物:
谷类、豆类、蔬菜类、水果类
动物性食物:
禽畜肉类、鱼类、蛋类、奶类、水产品等
加工性食物:
豆浆、豆腐、罐头等
〔一谷类〕谷类包括大米、小麦、玉米、小米、高梁、荞麦等。
我国以大米和小麦为主,并有少量的杂粮。
居民膳食中约60%-80%的能量、50%-70%的蛋白质及一些无机盐及B族维生素主要来源于谷类食物。
是热能和蛋白质的主要来源,还是B族维生素和一些无机盐的主要来源。
各种谷粒都有相似的构造,都是由谷皮、糊粉层、胚乳、胚芽、胚轴组成。
1、谷皮谷皮是种子的最外层,又称谷壳,主要由纤维素、半纤维素等组成,含有一定量的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐,不含淀粉。
2、糊粉层含有较多的蛋白质、脂肪、丰富的B族维生素及无机盐,此层营养素含量相对较高。
但米面加工精度太高时,易与谷皮同时混入米糠和麦麸中而损失掉。
3、胚乳胚乳是谷类的主要局部,含大量淀粉和一定量的蛋白质。
脂肪、无机盐、维生素含量很少。
胚芽胚芽位于谷粒的一端,含有丰富的蛋白质〔包括一些酶类〕、脂肪、纤维素、无机盐和维生素,尤其维生素B1和维生素E含量特别多。
营养素种:
1蛋白质谷类食物中蛋白质的含量在7.5%-15%之间。
谷类蛋白质因必需氨基酸组成不平衡,因而其营养价值低于动物性食物。
2糖谷类食物的糖主要为淀粉,含量在70%以上。
我国居民膳食中50%-70%的能量来源于谷类食物中的糖。
3脂肪谷类食物的脂肪比肉类食物含量低,玉米、小麦含大量的亚油酸具有降低血清胆固醇、防止动慢硬化的作用
4无机盐谷类食物无机盐含量较少主要含有磷和钙,由于多以植酸盐形式存在,因此消化吸收较差。
谷类食物含铁也较少。
5维生素谷类食物是膳食维生素B族的重要来源。
玉米及小米含有少量的维生素。
营养价值及食疗作用:
1、大米:
加工精度高的米其蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素PP以及矿物质的含量明显低于标准米。
2、小麦:
特制粉中蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素PP以及矿物质的含量均低于标准粉。
3、玉米:
其中50%以上为亚油酸,还含有谷固醇、卵磷脂、维生素E等营养素。
具有降低血液中胆固醇,防止高血压、冠心病,防止细胞衰老、脑功能衰退等作用。
4、黑米:
铁含量和钙含量分别为普通大米的3倍和3~5倍。
黑米有补血、健脾、治疗贫血和神经衰弱等成效。
5、小米:
小米的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等含量高于大米,氨酸、色氨酸、蛋氨酸含量也高于一般谷类,B族维生素含量较丰富,并含有少量胡萝卜素。
具有清热、健胃、安眠、补虚等成效消化吸收率高。
6、燕麦:
燕麦含有磷脂、胆碱、谷固醇、维生素E、矿物质、〔钾、钙、镁、铁、锌、锰、硒等〕,对降低血脂、维护心脑血管安康、延缓衰老都有良好作用,尤其适合于高血压和糖尿病患者食用。
7、薏仁:
薏苡仁除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质外,具有健脾利湿、清热补肺的成效。
8、荞麦:
荞麦粉的蛋白质生物价高达80,是谷类中最高的。
荞麦中还含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素PP,钾、镁、铜、铁等矿物质的含量也较高,芦丁能降低血脂和胆固醇,尤其适合于高血压和糖尿病患者食用。
〔二〕豆类及豆制品
豆类包括大豆〔黄豆、黑豆、和青豆〕和其他豆类〔豌豆、蚕豆、绿豆、红豆等〕是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源。
大豆的营养价值:
1、大豆的营养成分。
大豆蛋白质含量为35%-40%,是蛋白质含量最丰富的植物性食物。
大豆还富含谷类蛋白质较为缺乏的赖氨酸,大豆的脂肪含量为15%-20%,其中只有一半可供利用的淀粉是糖类,而另一半那么是人体不能消化吸收的寡糖类,在肠道细菌的作用下发酵产生二氧化碳和氨,可引起腹胀。
此外,大豆还含有丰富的钙、维生素B1和维生素B22大豆中含有一些抗营养因子,如蛋白酶抑制剂、胀气因子和植物红细胞凝集素等,可影响人体对某些营养素的消化吸收。
①蛋白酶抑制剂:
〔存在于大豆、棉子、花生、油菜子等植物中〕能抑制蛋白酶活性物质的统称。
②胀气因子:
大豆中含有水糖又称大豆低聚糖。
③植酸:
大豆中有植酸,影响矿物质的吸收利用。
④皂苷和异黄酮:
抗氧化、降脂、降胆固、抗溶血、抗菌作用。
⑤植物红细胞凝集素:
是一种导致人和动物红细胞凝集的蛋白质,有称凝血素。
虽然大豆营养价值高,但因存在以上抗营养因子,其蛋白质消化率只有65%,但通过加工,其消化率明显提高。
2其他豆类的营养价值
其他豆类〔豌豆、蚕豆、绿豆、红豆等〕,这些豆类的蛋白质含量为20%
3豆制品的营养价值
豆制品有〔豆浆、豆腐、豆腐干、腐竹、腐乳等〕豆腐的蛋白质含量为8%,但是制成的豆腐干的蛋白质含量可达17%-45%,豆浆含蛋白质为1.8%左右,还含有大量的钙,长期使用豆浆可预防骨质疏松。
豆芽菜,含有维C及膳食纤维。
其他豆类的营养价值及食疗作用
1、绿豆:
性寒,清热解毒,消暑利尿。
可以治疗和预防烟喉肿痛、小便赤热等。
2、赤豆〔红小豆〕:
赤豆味甘、酸,性平,具有利水除湿,解热毒、排脓、通乳等成效。
3、蚕豆:
蚕豆又称胡豆、罗汉豆。
蚕豆中含有毒素,会导致“蚕豆病〞。
蚕豆病是一种以溶血性贫血为主要特征的疾病,通常,加热可破坏其毒性。
〔三〕蔬菜、水果类的营养价值及影响因素
蔬菜、水果为人体提供了大量的糖、维生素、无机盐和膳食纤维等营养素,是膳食的重要组成局部。
【1】蔬菜、水果的营养价值
1糖蔬菜、水果主要含小分子糖类、淀粉、纤维素和果胶等。
胡萝卜、西红柿、南瓜等含糖较多。
水果含糖的种类和数量差异较大,如苹果和梨都以含果糖为主,桃、。
柑橘类以含蔗糖为主,葡萄、草莓那么以含葡萄糖和果糖为主。
2维生素新鲜蔬菜、水果是人体维生素B2、维生素C、叶酸和红萝卜素的重要来源。
深绿色蔬菜的维生素C含量较高,黄色、红色和绿色蔬菜中红萝卜素的含量较高。
3无机盐蔬菜、水果中的无机盐含量丰富,主要含钙、磷、铁、钾、钠、镁、铜等,是无机盐的主要食物来源。
绿叶蔬菜一般每100g含钙100mg以上,含铁1~2mg,如菠菜、雪里蕻、油菜、苋菜等含钙较多,但蔬菜中存在的草酸不仅影响其本身所含钙和铁的吸收,而且还影响其他同时食用其他食物中钙和铁的吸收,因此对于含草酸的蔬菜要用开水中烫一下,去除一局部草酸后再食用有利于钙、铁的吸收。
【2】影响蔬菜、水果类营养价值的因素
蔬菜、水果加工制成罐头、果脯、菜干、干果等易使维生素和无机盐,特别是维生素C的丧失,在烹调中,应注意蔬菜、水
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