县煤矿申请煤炭生产许可证延续登记的报告Word下载.docx
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——对湖南茶叶销售、茶馆经营现状的市场分析&
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厦门大学财政金融系九九级三班&
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在湖南迪达农业服务中心实习期间,负责湖南茶叶的销售,茶馆经营的市场调查,了解茶叶、茶馆的现状,以便为茶叶的生产、经营提供咨询服务。
首先被介绍到其相关联茶叶公司进行为期一个半月的市场调研。
在该公司参与茶叶的选购、零售、茶馆的日常经营活动。
长沙的茶叶批发基本上在高桥大市场的茶叶城,其中有不少专卖店,如西湖龙井、碧螺春等。
虽然茶叶只分为不多的等级,但由于制作工艺的差异,每一等级内又有几个不同的价。
以龙井为例(西湖龙井茶叶,产于浙江杭州西子湖畔的群山翠谷中,因龙井泉和龙井寺而得名)它的外形扁平光滑,形似莲心、雀舌,色泽翠绿略黄;
叶底均匀,一旗一枪,交错相映,栩栩如生,煞是赏心悦目。
龙井茶炒制工艺精湛,全系手工完成;
采摘的茶叶极为细嫩,全部采用嫩芽制成的龙井茶,称为“莲心”,采一芽一叶炒制儿成者,称为“旗枪”,喻其叶为旗,芽为枪。
采一芽二叶初展炒制儿成者,刑如雀舌,固称为“雀舌”。
一般每公斤特级龙井茶约2~8万个茶芽。
鉴定茶叶主要看茶型、茶香、色泽。
尤其区分不同级别时,其色其香更为重要,炒制精妙的茶叶应是保持茶叶之清脆,本是清嫩的茶叶一经炒制变得乌黑,便算是下级品。
赏茶是一门学问,也是一门艺术,我只是初学,只略知一二。
茶叶城的货源多为可靠,要不不会在那立足那么久,其中店铺林立,应有尽有,除各地茗茶外,还有茶具,茶罐。
茶具店以卖宜兴紫砂壶类销路最佳,紫砂壶档次多,价格差异大,有贵至成千,也有几十元一个的,不过紫砂壶不论好坏,都有泡茶不走味的特点,差别在于其制作工艺粗糙程度不同,进而影响对茶香的吸收程度,好的茶壶,较少吸收茶香,前后两次冲泡的香味不容易混得过多。
批发茶叶后,零售价多有差异,这得看零售地域。
市区,郊区由于消费水平,房租不同,成本自然不同。
处于不同地域得零售店可以根据不同成本适当调整售价。
不过其中有一点,对规模不大的茶店而言,散茶比袋装茶的利润空间更大,对顾客而言,顾客可以直接看到茶叶的色泽,形状,还可以闻其香,相比袋装茶而言,袋装茶多数看不到其质量,更不用说闻其香了,这可谓是“双赢”——零售商的利在于可以取得袋装工人创造的部分价值,另一部分则让利于消费者。
当然不可避免有些消费者更偏好于袋装茶,于是一定的袋装茶是必要的,特别是一些袋装泡茶(如红茶)便于冲泡,也是比较受欢迎的。
说到茶馆不可不提及茶道和茶品,正所谓“种茶是一门科学,制茶是一门技术,喝茶是一门艺术,而且是一门学问。
”中国茶文化由来已久,茶馆便是其最佳展现之地,茶艺十六道的首道是精器妙用,泡制功夫茶(如乌龙茶)数用紫砂壶为妙。
当然紫砂壶仅适用于泡耐泡茶,多数绿茶(如西湖龙井)则不适用,可改用盖碗,活用玻璃杯。
现在玻璃杯用得很普遍,源于玻璃得透明,可以看到茶叶冲泡后婀娜多姿的形态,观其形色品其香。
泡茶的基本程序是洁器——温杯(壶)——投茶——冲泡——分茶——品茗。
冲泡时极为讲究,应高冲,用水流冲击茶叶,使其泛出茶香,并利用手腕的力量,将水壶由上向下反复提三次,这一动作称为“凤凰三点头”。
其作用,一是让杯中的茶叶在水的冲击下上下翻滚,促使茶叶的有效成分迅速渗出;
二十也是对客人表示敬意,三点头象征着谦逊,真诚,就像行鞠躬礼。
投茶的方式有:
上投,下投,中投。
古有言投茶应有序,即:
春秋中投,夏上投,冬下投。
分茶汤时有两个成语:
关公巡城、韩信点兵,关公巡城是指循环斟茶,茶壶似巡城之关羽。
此番目的是为使杯中茶汤浓淡一致,且低斟是为了不使香气过多散失。
韩信点兵:
巡城至茶汤将尽时,将壶中所余斟于每一杯中,这些是全壶茶汤中的精华,应一点一滴平均分注,因而戏称韩信点兵。
另外冲泡时还有刮沫一个环节,即茶道中的春面扶风:
用茶盖刮去壶口的泡沫,盖上壶盖,冲去壶顶的泡沫。
淋壶可以冲淋壶盖和壶身,但是不可冲到气孔上,否则水易冲入壶中。
淋壶的目的一是为了清洗,二是为了使壶内外皆热,以利于茶香的发挥。
自古有言茗茶配名水,众多天下第一泉林立无不源于茶而起。
茶圣陆羽在《茶经》中有所谓的“山水上,江水中,井水下”,将水分为不同等级,古虽有蓄水方法种种,加之如今交通方便,蓄水更易,但是名泉终归有限,若泡茶均用名水,则茶之味非凡人所能享。
况且水之好坏不在其是否江井,而在于其清、活、轻、甘、冽,唯有五味皆齐,才可算得上是好水,如蒸馏水虽有其清轻,却终因少甘冽而不为所用。
茶叶得包装也是极有潜力的,有着精美包装的茶叶更适合于作为礼品,因此有了一定规模的茶叶企业应委托制作或自制包装盒,由于小包装茶是直接供消费者使用的,固在包装上要多加讲究。
在设计中,应力求使广告宣传、艺术欣赏、礼品器具融于一体,集多功能于一体,使包装既具有良好的保质作用,又能宣传茶叶,传递商业信息。
品牌和标签文字优美,商标突出,字形、符号、图案得体,使消费者一看就能产生良好而深刻的印象。
内容符合食品标签通用标准的规定,标明品名。
质量等级,净重,单价,出厂单位和地址,生产日期,保存期限和品饮方法等。
如果是外销的,其外包装的文字,图案要充分考虑销售对象的文化传统,宗教信仰,经济发展水平,生活方式等诸多因素,色彩也要根据不同国家和地区的消费者的需求和民族习惯而定。
科学地储藏茶叶是开茶店,茶馆所必须的,特别是精制茶,应找到一种经济实用,简便易行的储藏方法,以最大限度减少茶叶品质损失。
常见的储藏方法有常温储藏法,低温储存法,充氮储存法,除氧储存法,真空储存法。
单就绿茶而言,因绿茶易于变性,固宜低温储藏,高档绿茶在冷藏时,还必须同时采用抽气充氮法收藏,外销绿茶,由于运输周期长,加上运销地区温度普遍较高,茶叶的含水量要控制在一个较低的水平上。
以免受高温影响,使绿茶品质降低。
红茶、乌龙茶与绿茶稍有不同,它经一定时间后熟,品质反而会有所提高,故一般适宜常温下储藏。
但在高温高湿季节,茶叶易于吸潮,并伴有高湿气味和酸味,有的还会有酶陈味,所以也要控制温度不宜过高。
此外,经过较长时间高温储藏的红茶,乌龙茶业已后熟,如需继续收藏,则以冷藏为好。
对于一些较大宗的名茶,价值较高,在储藏上必须十分讲究,凡有条件的以抽气充氮法兼冷藏为佳,如果批量较大,又缺少现代储藏条件,则可采用传统的灰储藏法或炭储藏法。
为保持龙井、旗枪、碧螺春、君山银针、黄山毛峰等极品名茶固有的色泽、香气和滋味,可采用石灰块储茶法。
它是利用石灰块的吸湿性,使茶叶充分保持干燥,以延缓变质。
木炭储茶法适用于各种名贵绿茶、乌龙茶和花茶的收藏。
总结:
茶叶是比较有潜力的行业,一是市场需求稳定且较大,二是作为农业的延伸,政府有扶持之意。
另外,喝茶,特别是在环境幽雅的茶馆并不亚于在咖啡厅。
该行业进入门槛不高,关键在于对茶道的领悟、茶品的准确把握。
消费人群分析:
社会人员,主要是休闲,谈生意,朋友聊天;
再校学生和社会青年,更注重于朋友聊天和浪漫情调。
营业时间主要在下午三点至5:
30,晚上7点至12点,晚上生意相对较好,另可开出早茶,提供粥之类的早点,应该也不错,但营业时间相对拉长,小规模的茶馆一般难以办到。
茶馆经营还需有自己的特色,开出独具特色的品种,适时根据市场变化创出新品种,如夏季根据天气热的特点,自制泡沫系列,迎合青年的需要。
在团区委和局党组的的大力支持下,在局团委的正确带领下,我支部认真贯彻落实十七大精神和“三个代表”重要思想,以区九次党代会精神,区委、区政府提出的“一城带四区”的发展思路为红线,引导支部团员青年不断增强政治素养,提高服务水平,树新时期团员形象,创“青”字号服务品牌,为我局发展环境的不断优化注入了新鲜的血液!
一、加强政治学习提高综合素质
我局机关团支部多次集中组织广大团员青年深入学习党的十六届四中全会、区九次党代会精神和xx在纪念邓小平同志诞辰100周年大会上的重要讲话,要求每位团员青年写出心得体会,加强对团员青年的思想教育,努力提高为人民服务的意识。
并在局党组的支持下组织团员青年观看影片《张思德》、《郑培民》,以真实的事例使广大团员青年受到切身的教育和震撼。
我局机关团支部在组织团员青年进行思想学习的同时,也不忘提高每位团员的业务素质,组织深入学习《行政许可法》,引导团员青年依法行政,不但提高了团员青年依法行政的意识,也增强了行政许可法具体承办人员依法行政的能力。
团支部于每周五组织全体团员进行业务学习。
每科的业务学习材料都由科内的团员根据法律法规政策的规定和自己在工作中碰到的实际问题总结出重点和最常用到的政策点,在业务学习时间进行讲解学习。
使每一位团员能够综合把握劳动政策,做到“问的出答得上”。
二、支部班子具有向心凝聚力,认真抓好团组织建设
我局机关团支部认真抓好团的组织建设,选配团支部书记、组织委员、宣传委员等团干部,并实行轮值团干部制度,使每一个团员都能参与到团的建设中来。
积极、有计划地做好团员的发展工作,发展了一名新团员。
及时完善了团员花名册、年度注册、团费收缴、青年人才库等各项制度建设。
党建带团建一直是我局工作的重点,局党组十分关心共青团的各项工作,带领团员青年与党员共同开展了各项主题教育活动,要求团员青年积极参加,并要求同党员一个标准,按照“同规划、同考核、同推进”的要求,切实加强团的自身建设。
教育团员青年积极要求进步,靠近党组织,并加大了对优秀青年的培训和推优入党工作力度,组织入党积极分子参加了两次积极分子培训会。
三、组织号召团员青年参加各种活动尽情展现团员青年激情风采
我局机关团支部紧跟全党保持共产党员先进性主题教育活动,大力优化发展环境,更好地向服务对象提供方便、快捷、优质的服务,树新时期团员形象,机关团支部结合我局业务直接关系老百姓及企业切身利益的特点,继续深入开展了“打造‘青’字号服务品牌实现‘全程透明化’服务”活动。
创新工作方法,引入竞争制度。
机关团支部根据服务对象评议、团员青年互评、业务学习情况及挂牌上岗等项指标,对团员青年进行了公开打分和考核。
最大限度地调动了广大团员青年的积极性和参与性,极大的增强了团组织的凝聚力和战斗力,为广大团员青年营造了一个赶先进、学先进、超先进的良好的成才环境。
我局机关团支部为进一步弘扬“奉献、友爱、互助、进步”的志愿者精神,深入开展“一助一”、“关爱空巢老人”的活动。
连续三年对永定供销社特困职工王宝江一家进行帮扶,并在局党委的协助下为肢残孩子送去一台电脑和相关的电脑学习书籍及软盘工具等。
团支部每月组织团员和当月的轮值团干部到家住城子的空巢老人吴桂芝家中进行帮扶慰问,让老人感受到家的暖和。
为满足团员青年日益增长的精神文化需求,响应“镇镇联合”“城乡互动”及“三下乡”的号召,我局机关团支部在“八一”建军节前夕,跟随团区委到大山深处的驻区通讯部队进行慰问,举行了以“青春燃烧鱼水欢歌庆八一”为主题的慰问演出。
机关团支部组织编排表演的舞蹈、相声、诗歌朗诵、歌曲等形式多样内容丰富的文艺节目受到了驻区部队官兵的一致好评。
我局机关团支部还在老人重阳登山活动中,为老人保驾护航。
通过我局机关团支部开展的各种形式的活动,在团区委和局党组的大力支持下,在局团委的正确带领下,我们取得了一定的成绩。
但对待成绩,我们要戒骄戒躁,戒满戒足,要用更高的标准来要求自己,争取百尺竿头更进一步,在十六大精神的指引下,继续保持优良的工作作风,坚持与时俱进、积极进取、开拓创新。
在今后的工作中,继续团结带领全体团员青年在劳动保障战线上舞动青春,在区委、区政府提出的“一城带四区”发展战略中挥洒激情,为我们共同热爱的家乡的繁荣富强贡献自己的力量和聪明,把“青”字号服务品牌打出去,树立新时期团员形象!
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