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我国家禽养殖业现状
1.蛋鸡和肉鸡发展速度快,数量基本饱和
2.水禽生产近年在我国发展迅速
3.小规模大群体成为我国目前养禽业的一大风景
4.规模化养禽场普遍饲养优良的杂交种
5.围绕家禽生产,形成了门类齐全的服务体系
6.家禽生产逐渐由数量型向品质效益型转变
7.我国养禽业的发展趋势
(1)依靠科技进步提高生产效率
(2)发展有一定规模的龙头企业带动养殖专业户形成规模优势
(3)特色产品、高品质产品将受到市场欢迎
第二节我国养禽业存在的问题
我国养禽业存在的问题
1.缺乏必要的宏观调控,养禽业风险加大
2.总体生产水平低,综合养殖技术配套不完善
3.部分大型养殖企业体现不出技术和规模优势
4.疾病流行严重,对养殖造成的损失巨大
5.养殖的环境设施有待改善
6.禽产品的质量制约了产品的消费和产品出口
7.水禽、特禽生产问题多
同时,近年来禽流感在世界上的流行与爆发也应该引起我们更多对于规模化养殖中疾病预防方面的关注。
1.疾病的种类增多
2.疾病病原的毒力增强:
由于病毒或细菌等病原的不断变异,不但出现了新的毒株或血清型,而且使其毒力也不断增强。
3.细菌性疾病和寄生虫病的危害加大:
随着集约化养禽场的增多和规模的扩大,细菌性疾病和寄生虫病明显增多。
如鸡的大肠杆菌病、沙门氏菌病、葡萄球菌病、绿脓杆菌病、支原体病、鸭疫里氏杆菌病、鸡球虫病和鸡住白细胞原虫病等。
4.混合感染使病情复杂
第二章家禽繁育体系和家禽主要品种
养殖业的五大支柱是良种、营养与饲料、环境与设备、卫生与防疫、以及管理。
在五大支柱中,良种排在第一位,可见良种对于养殖业的重要性,选择优良的家禽品种,对于提高家禽养殖的效益是致观重要的。
(一)掌握繁育体系的概念、结构及形式。
(二)重点掌握世界上著名蛋鸡和肉鸡商业品种,牢记目前优良鸡种的生产性能。
(三)了解繁育体系的结构。
第一节家禽繁育体系
繁育体系的概念、结构及形式
主要掌握几个重要的概念:
1.繁育体系的概念:
家禽的杂交繁育体系是将纯系选育、配合力测定以及种鸡扩繁等环节有机结合起来形成的一套体系。
在杂交繁育体系中,将育种工作和杂交扩繁任务划分给相对独立、而又密切配合的育种场和各级种禽场来完成,使各部门的工作专门化。
家禽杂交繁育体系的建立,决定了现代养鸡生产的基本结构。
完善的杂交繁育体系形似一个金字塔,主要由选育阶段和扩繁阶段两大部分组成。
2.家系:
由1只公禽和若干只母禽交配繁育的后代群体称为1个家系,一般一个家禽家系内的个体之间是全同胞或半同胞的关系,也称混合家系。
3.全同胞:
同父同母所生产的后代,后代之间的关系为全同胞关系。
4.半同胞:
同父不同母生产的后代,后代之间的关系为半同胞关系。
5.纯系的概念:
家禽的纯系是育种群闭锁继代选育4-5代以后,有利基因频率增加,形成了遗传上比较稳定的种群,就可称为纯系。
纯系是由许多家系组成的。
6.配套系:
为了利用杂种优势,在杂交繁育体系中需要有几个系配套使用,商品代家禽通常是2个或2个以上纯系杂交后的产品。
由于各系在配套系中的位置决定了对后代的影响程度,所以每个系的育种目标不完全相同。
这些纯系通过配合力测定,筛选出符合商品生产的纯系组合,推向市场,这一特定的纯系组合称为配套系。
第二节蛋鸡商业品种与生产性能
蛋鸡商业品种与生产性能
蛋鸡的商业品种主要分为白壳蛋鸡、褐壳蛋鸡和浅褐壳蛋鸡三种。
1.白壳蛋鸡主要是由单冠白来航选育而来的。
主要品种见课本表2-1。
2.褐壳蛋鸡配套系父系一般为洛岛红,母系用洛岛白或芦花鸡。
主要品种见课本表2-3。
3.浅褐壳蛋鸡通常用来航公鸡和洛岛红或洛岛白杂交。
主要品种有海兰灰、罗曼粉、尼克珊瑚粉等。
第三节肉鸡商业品种与生产性能
肉鸡商业品种与生产性能
1.白羽肉鸡
现代速生白羽肉鸡几乎都含有白考尼什的血统,其特点是生长速度快、饲料转化效率高、有专门的父系(考尼什型)和母系(白洛克型)。
主要品种有:
艾维茵、AA、明星、彼德逊、罗斯308等。
2.优质肉鸡
国内外育种公司培育的生长速度较慢、饲料转化率较低,但是口味较适合人的需要,也就是通常说的优质肉鸡。
海佩克、安那克40、红布罗、狄高、康达尔、石歧杂、新兴黄鸡等。
3.地方鸡种:
主要品种见下表
品种类型
品种
蛋用型鸡
仙居鸡、白耳黄鸡
兼用型
狼山、北京油鸡、浦东鸡、寿光鸡、肖山鸡、鹿苑鸡、固始鸡、边鸡、彭县黄鸡、林甸鸡、峨眉黑鸡、静原鸡
肉用型
溧阳鸡、武定鸡、桃源鸡、惠阳胡须鸡、清远麻鸡、杏化鸡、霞烟鸡、河田鸡
其它
中国斗鸡、泰和鸡(乌鸡)、茶花鸡和藏鸡
第四节鸡特色品种的开发利用
和普通蛋鸡比,矮小型蛋鸡有什么特点
1.矮小型蛋鸡的性染色体上带有dw基因,致使鸡的体形变小。
2.由于矮小型鸡和普通鸡不同的生理特点,使其具有体形小、饲料转化率高等优点,因此矮小型蛋鸡具有较大的市场优势。
第五节水禽品种与生产性能
一、鸭主要品种和生产性能
1.蛋用型鸭品种主要有:
金定鸭、绍兴鸭、攸县鸭、荆江麻鸭、卡基康贝尔鸭等。
2.兼用型鸭品种主要有:
高邮鸭、建昌鸭、四川麻鸭、固始鸭等。
3.肉用型鸭品种主要有:
北京鸭、樱桃谷鸭等。
4.番鸭品种主要:
瘤头鸭、克里莫瘤头鸭等。
二、鹅主要品种和生产性能
1.小型品种主要有:
太湖鹅、豁眼鹅、乌鬃鹅等。
2.中型品种主要有:
四川白鹅、皖西白鹅、雁鹅、莱茵鹅等。
3.大型品种主要有:
狮头鹅、埃姆凳鹅、埃姆凳鹅、朗德鹅等。
第三章养鸡场规划建设与环境控制技术
目前,影响我国养鸡生产性能的主要因素除了病之外,就是饲养环境太差,设备和生产工艺落后。
因此,应当重视鸡场的环境控制和设备更新,使其尽可能接近鸡的最适需要。
(一)重点掌握建鸡场需要考虑的几个因素、鸡场的建筑物类型和鸡场的分区规划。
(二)掌握鸡舍类型及养鸡主要饲养方式。
(三)掌握鸡舍光照制度和通风降温措施。
第一节场址的选择
养鸡场场址的选择
在选择场址时主要考虑以下五个方面:
水电供应条件、环境条件、交通运输条件、地质土壤
条件、水文气象条件。
第二节鸡场的建筑类型和分区
1.种鸡场的主要建筑类型和分区:
(1)主要建筑类型。
种鸡场的建筑物按用途分为五类:
①生产性用房。
包括雏鸡舍、育成鸡舍、种鸡舍以及附属饲料加工厂房、孵化厅等。
其中鸡舍是鸡场的主要建筑,对鸡场的生产起决定作用。
②行政管理用房。
包括办公室、接待室、会议室、图书资料室、配电室、车库、门卫等。
③职工生活用房。
包括职工宿舍、食堂、浴室、活动室等。
④生产辅助用房。
包括原料库、蛋库、消毒更衣室、卫生间等。
⑤其它用房。
主要指粪污处理场所。
(2)种鸡场的分区。
按照生产需要,种鸡场一般分为生产区、生活区、缓冲区和粪污处理区。
根据饲养工艺和生产安全性原则,生产区和生活区、行政区分开,一般保持80~100m的距离。
进入生产区需经过消毒、更衣,种鸡场的生产区包括饲养和孵化两部分,这两个区域要分开,至少相隔500m以上,避免相互交叉污染。
另外育雏区也要和种鸡饲养区分开,减少成年鸡对雏鸡的污染。
2.蛋鸡场的主要建筑类型和分区:
蛋鸡场主要建筑物类型和种鸡场相比减少了孵化厅。
其他非生产用房的比例可以适当减少。
3.肉鸡场的主要建筑类型和分区:
与种鸡场相似且相对更简单些。
第三节鸡场的饲养工艺和布局
一、对比开放式鸡舍和封闭式鸡舍及它们各自特点和优缺点
1.农村多数鸡舍是开放式鸡舍,它们是依靠空气自由通过鸡舍进行通风,光照是自然光照加人工补充光照。
2.封闭式鸡舍又称无窗鸡舍,鸡舍四壁无窗(除应急窗外),隔绝自然光源,完全是用人工光
照和机械通风。
3.开放式鸡舍的优点是造价低,节省能源。
缺点是受外界环境的影响较大,尤其是光照的影响最大,不能很好地控制鸡的性成熟,强光下鸡容易引起啄癖。
4.环境控制鸡舍的缺点是投资大,光照完全靠人工加光,耗能多。
其优点是鸡受外界环境的影响小,能够人为调控鸡的性成熟日龄。
二、鸡的主要饲养方式
蛋鸡的饲养方式主要分为平养和笼养两种;
肉鸡的饲养方式主要分为落地散养、离地网上平养、混合地面饲养和笼养两种。
第四节鸡场设备
一、饮水设备
二、环境控制设备
1.光照设备
2.通风设备
3.湿垫-风机降温系统
4.热风炉供暖系统
5.电热育雏伞
三、鸡笼设备
四、喂料设备
五、清粪设备
六、小型饲料加工设备
第五节鸡舍环境控制
环境控制技术方面,主要掌握温度、湿度、光照、通风换气的作用及机理。
一、高温对鸡有什么影响,鸡舍降温有哪些措施
刚孵化出的雏鸡一般需要较高的环境温度,但是在高温和低湿度时容易脱水。
对生长鸡和产蛋鸡来讲,适宜温度范围(13~25℃)对其能够达到理想生产指标很重要。
生长鸡在超出或低于这个温度范围时料转化率降低。
蛋鸡的适宜温度范围更小,尤其在超过30℃时,产蛋减少,而且每枚蛋的耗料量增加。
在较高环境温度下,大约25℃以上,蛋重降低。
27℃时,产蛋数、蛋重、总蛋重降低而且蛋壳厚度迅速降低,同时死亡率增加。
37.5℃时,产蛋量急剧下降。
温度43℃以上,超过3小时鸡就会死亡。
二、光照的作用和机理
光照不仅使鸡看到饮水和饲料,促进鸡的生长发育,而且对鸡的繁殖有决定性的刺激作用,
即对鸡的性成熟、排卵和产蛋均有影响。
另外,红外线具有热源效应,而紫外灯具有灭菌消毒的作用。
光照作用的机理一般认为禽类有两个光感受器,一个为视网膜感受器即眼睛,另一个位于下
丘脑。
下丘脑接受光照变化刺激后分泌促性腺释放激素,这种激素通过垂体门脉系统到达垂体前叶,引起卵泡刺激素和排卵激素的分泌促使卵泡的发育和排卵。
三、鸡舍的通风降温措施
鸡舍通风按通风的动力可分为自然通风、机械通风和混合通风三种,机械通风又分为正压
通风、负压通风和零压通风三种。
根据鸡舍内气流组织方向,鸡舍通风分为横向通风和纵向通风。
第四章家禽的营养与饲料配合技术
俗话说“民以食为天”,在动物上也是如此。
优质全价的饲料是使家禽充分发挥遗传潜力的保证。
不同的家禽、不同的生长阶段对各种营养素的要求不同。
优质的全价饲料不仅含有家禽所需要的各种营养素,各种营养素的含量也应满足家禽的需要。
(一)重点掌握各种营养素的基本作用和需要量。
(二)了解常用的饲料原料及营养成分含量。
第一节家禽需要的营养素
一、家禽至少需要5大类营养素,即能量、氨基酸、维生素、矿物质和水。
1.能量
日粮中能量来源主要包括碳水化合物、脂肪和蛋白质三大类。
2.蛋白质
蛋白质是由20多种氨基酸组成的。
氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
必需氨基酸是动物本身不能合成或合成的数量不能满足动物需要,必需由日粮中供给的氨基酸;
非必需氨基酸是动物本身可以由其它氨基酸转化而来不必完全由饲料中供给的氨基酸。
饲料中最容易缺乏的氨基酸称为限制性氨基酸,鸡的第一和第二限制性氨基酸分别是蛋氨酸和赖氨酸。
各种氨基酸在鸡中的营养作用犹如由二十多块木板条围成的木桶,每块木板条代表一种氨基酸,蛋白质的生产效果犹如木桶里的容水量。
如果饲料缺乏某种氨基酸,即如木桶上的某块模板短缺,其它木板条再长盛水量也不能增加,生产水平只停留在最短的一条模板的水平上,这种氨基酸限制了蛋白质的利用率,称为限制性氨基酸,这就是氨基酸平衡的木桶原理。
表4-2氨基酸功能和缺乏症
氨基酸
功能
缺乏症
赖氨酸
参与合成脑神经细胞和生殖细胞
生长停滞,红细胞色素下降,氮平衡失调,肌肉萎缩、消瘦,骨钙化失常。
蛋氨酸
参与甲基转移
发育不良,肌肉萎缩,肝脏、心脏机能受破坏。
色氨酸
参与血浆蛋白质的更新,增进核黄素的作用
受精率下降,胚胎发育不正常或早期死亡。
亮氨酸
合成体蛋白与血浆蛋白合成
引起氮的负平衡,体重减轻。
异亮氨酸
参与体蛋白合成
不能利用外源氮,雏鸡发生死亡。
苯丙氨酸
合成甲状腺素和肾上腺素
甲状腺和肾上素受破坏,雏鸡体重下降。
组氨酸
参与机体能量代谢
生长停止
缬氨酸
保持神经系统正常作用
生长停止,运动失调
苏氨酸
雏鸡体重下降
3.维生素
脂溶性维生素。
不溶解于水,只溶解于脂肪的维生素,包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。
现代科学技术可以将脂溶性维生素包衣成可以溶于水的化合物,以利于在饮水中添加维生素。
水溶性维生素。
即可以溶解于水的维生素。
包括维生素C和B族维生素,B族维生素包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸、叶酸、泛酸、生物素、胆碱、维生素B12。
家禽可以合成维生素C,因此不把它列为一种必需营养素。
但是在应激状态下补充维生素C对家禽有利。
各种维生素的生物学作用和功能见课本表4-3。
表4-3维生素的生物学作用和功能
名称
生物学作用和功能
维生素A
维持上皮细胞健康,增强对传染病的抵抗力,促进视质形成,维持正常视力,防止夜盲症,促进生长发育及骨的生长。
维生素D3
调节钙磷代谢,增加钙磷吸收,促进骨骼和牙齿正常的生长发育,提高蛋壳质量。
维生素E
维持正常的生殖机能,防止肌肉萎缩,具有抗氧化作用。
维生素K
促进凝血酶原的形成,维持正常的凝血时间。
维生素B1
调节碳水化合物的代谢,维持神经组织和心脏的正常功能,维持肠道的正常蠕动,维持消化道内脂肪的吸收以及酶的活性。
提高动物食欲,防止神经系统疾病发生。
维生素B2
促进生长,提高孵化率及产蛋率,是参与碳水化合物和蛋白质代谢中某些酶系统的组成成分。
可防止家禽卷爪麻痹症。
生物素
活化CO2和脱羧作用的辅酶,防止皮炎、趾裂、生殖紊乱和肉仔鸡脂肪肝、肾病综合症的发生。
烟酸
是参与碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢过程中几种辅酶的组成成分,维护皮肤和神经的健康,促进消化系统功能。
维生素B6
蛋白质代谢的辅酶,与红血球形成有关。
泛酸
是辅酶A的辅基,参与酰基的转化。
防止皮肤及粘膜的病变及生殖系统的紊乱,提高产蛋率及降低胚胎死亡率。
维生素B12
几种酶系统的辅酶,促进胆碱和核酸合成。
促进红细胞成熟,防止恶性贫血,促进幼畜生长。
叶酸
防止贫血、羽毛生长不良和繁殖率降低等症状的发生,降低胚胎死亡率。
胆碱
磷脂成分,甲基的提供者。
参与脂肪代谢,抗脂肪肝物质,在神经传导中起重要作用。
维生素C
体内的强还原剂,对胶原合成有关的结缔组织、软骨和牙龈起重要作用;
与激素合成有关。
防止应激症状的发生及提高抗病力。
思考为什么在配置饲料时维生素的用量比NRC标准高?
虽然饲料原料中含有一定量的维生素,但其中的维生素含量受加工方式和保存的影响而大打折扣。
一般新鲜饲料含维生素较高,保存时间越长,维生素含量越低。
饲料经过曝晒后维生素含量下降。
对于鸡来说,由于鸡的消化道很短,微生物利用饲料原料合成的少量维生素基本被微生物竞争利用,因而需要从饲料中补充维生素才能满足鸡的需要。
我国各种鸡的维生素添加量基本以NRC为标准,但是NRC标准是最低需要量,以临床上不出现缺乏症为准,实际生产中维生素的添加量比标准高出很多。
4.矿物质
常量元素包括钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫。
微量元素主要是铁、铜、钴、锰、锌、碘、硒等。
家禽体内矿物质的主要功能有:
骨骼的形成所必需;
以各种化合物的组成成分形式参与特殊的功能;
酶的辅助因子;
维持渗透压平衡等。
各种矿物质元素的功能和缺乏症见课本表4-4。
5.水
水是动物机体组成和体内代谢的重要组成成分。
水对保护细胞的正常形态、维持渗透压和体内酸碱平衡起重要作用。
第二节家禽常用饲料
第三节营养需要量
第四节饲料配合技术
饲料配方必需遵循的原则
1.满足营养原则。
任何配方都必须根据所做配方对象的营养需要而设计,要满足设计对象对各营养素的需要量。
2.营养平衡原则,尤其是氨基酸平衡。
有些饲料,如花生饼(粕),虽然赖氨酸和蛋氨酸的比例适合鸡的营养要求,但如与玉米和高粱等低赖氨酸饲料搭配则另需要选用含赖氨酸很高的饲料原料或补加赖氨酸,否则会造成赖氨酸缺乏。
此外,花生饼(粕)中精氨酸含量很高,需与含量低的饲料,如菜籽饼,鱼粉或血粉,进行搭配,否则会导致精氨酸含量过高,拮抗赖氨酸的吸收。
3.安全许可原则。
鸡的饲料中很多原料中,如菜籽饼(粕)、棉籽饼(粕)等,含有对鸡营养不利的物质,用量不能过大,尤其是雏鸡和种鸡的饲料中,应尽量少用或不用。
表5-13列出了限制使用原料种类和限制用量。
4.易消化原则有的饲料原料中含有很高的粗纤维,如麦麸和未全脱壳的葵花籽饼,雏鸡很难消化,应尽量少用。
5.低成本原则饲料成本占总成本的70%,因而配制饲料时既要营养全面,又要注意降低成本。
价格过高的饲料原料尽量少用。
选料时要因地制宜,方便购买。
第五节商业饲料
全价饲料、浓缩饲料和预混料有什么区别
1.预混料就是将维生素、微量元素、部分氨基酸和部分用量少的矿物质按一定比例混合
在一起,在配置全价料时按一定比例加入。
虽然预混料在饲料中占的比例少,但是作用大,是饲料的精华部分。
2.浓缩料也叫料精或精料,是在预混料的基础之上加入蛋白饲料、石粉、油脂等原料,
按一定比例混合而成。
蛋白饲料主要是豆粕、鱼粉、花生粕、棉粕、玉米蛋白粉等。
3.全价料是指营养全面,可以直接饲喂的饲料。
和浓缩饲料相比,全价饲料在其基础上
加入玉米或玉米和石粉混合而成。
一般全价饲料的用量比较大,长途运输成本增加较多,而玉米和石粉都是比较便宜和买的到的原料,一般全价饲料使用的半径不超过200km。
第五章蛋鸡的饲养管理技术
蛋鸡一般分为三个阶段,传统的划分方法是按照周龄进行的,即0-6周龄为雏鸡,7-18周龄为育成鸡,19周龄以后为产蛋鸡。
根据鸡的体重划分蛋鸡的三个阶段,可因地制宜地采取不同阶段的管理措施,使鸡的生产性能达到最大水平的发挥。
(一)雏鸡阶段掌握雏鸡特点及生产管理中应采取的相应措施。
(二)育成鸡阶段重点掌握限饲的各种方法和均匀度的计算方法。
(三)产蛋鸡阶段重点掌握营养对产蛋的影响和产蛋期几项技术。
(四)种鸡主要掌握种鸡饲料和蛋鸡饲料的差别和种公鸡的一些管理措施。
(五)掌握公母禽的生殖生理特点及人工授精技术。
(六)掌握强制换羽的方法——饥饿法,了解强制换羽的四个时期。
第一节雏鸡的饲养管理
一、雏鸡的特点主要包括:
1.雏鸡羽毛未丰满,抗寒能力差。
2.消化系统发育不完善,对饲料质量要求高。
3.生长发育迅速,对饲料营养要求高。
4.抗病力较差。
5.学习能力强,容易形成恶癖。
二、进雏前的准备
1.清洗消毒。
2.调试加温设备并提前预热。
3.垫料。
4.育雏设备提前布置。
第二节育成鸡的饲养管理
一、限饲的目的和作用
1.适时性成熟。
采用限制饲喂,可以避免夏季性成熟太早,产小蛋过多,影响产蛋持久力。
2.控制体重。
限制饲喂可以控制增重速度,使体重控制在标准范围之内,使体形充分发育,防止脂肪过多沉积。
3.节约饲料。
限制饲喂一般可节约饲料7%~8%,从而降低成本。
4.提高鸡群的健康状况。
一些体质较弱的鸡,在限饲过程中被淘汰。
经过限饲的鸡都具有强烈的采食欲望,在产蛋期能够采食足够的营养。
限饲方法
1.限制饲料的质量
2.限制饲喂量
3.限制饲喂时间
二、均匀度
鸡群的均匀度是反应鸡群的优劣和鸡只生长发育一致性的标准。
良好的鸡群在育成末期均匀度应达到80%以上。
第三节产蛋期的饲养管理
一、预产期的管理
1.增加光照
2.更换产蛋鸡料
产蛋鸡料和育成鸡料的重要区别是产蛋鸡料的钙磷含量高。
二、
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