餐饮社会实践报告Word文档格式.docx
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如果亲自进入社会,我们看到的永远只是表面现象,怎么能了解社会的实质呢?
这就是学校要求我们进行社会实践活动的真正意思所在。
以下是我的看法。
首先,我认识到,做一个领导者其实并不容易。
我们的老板娘工作就特别辛苦。
听同事说,酒店刚开业的时候,老板娘一个人早上6点多就来到酒店,检查蔬菜和肉类是否新鲜、出去买所缺的菜。
晚上11点半才会给自己下班,一直要等到所有的顾客走完,所有的东西都收拾好,才会回家。
即使是现在,老板娘也是比我们上班早,比我们下班晚,辛苦不言而喻。
当然她做的当然不止这些,她要了解市场行情,推销自己的酒店,还要处理好各种社会关系,工商、税务、卫生,样样需要打理好!
还要考虑如何让员工心甘情愿的工作,而不是薪甘情愿地工作,那样工作没积极性,要让员工真正的去味自己的工作负责,而不是敷衍了事,这其实很难控制,因为主管总是比客观难控制。
我觉得老板娘总体做的很好,但仍有不足之处,不然怎么会有一些员工离开呢?
所以需要改进。
比如,在食宿上,条件确实不怎么样的,我想如果能够改进一些,那么员工的积极性肯定能够大大的提高,就会踏踏实实的工作。
从老板娘那里,我知道了,要想成功,要想飞得更高,走的更远,就要求我们要做得更好,更加努力,付出常人所做不到的汗水。
还要有敏锐的目光和开阔的视野。
还有,作为一个暑期工,又是一个人到离家这么远的地方,一开始我担心那里的长期工和本地人会欺负我。
害怕与他们处理不好关系,害怕他们会嘲笑我是书呆子,不屑于与我交往。
很多以前的同学在外打工的都告诉我在外面要注意自我保护,不要太相信别人,不然很容易被骗。
经过几天的适应,我了解到,外面的人有好有坏,不能一概而论。
者就需要我们有一双雪亮的眼睛,能够正确地分辨人心。
有一个同事人就特别好,刚去的时候他就护着我,告诉其他同事不要欺负我,我特别感动。
我很小心的处理与同事、与老板娘的关系。
只要你真心去交往,别人是不会伤害你的。
同时,我也深深体会到了三人行,必有我师焉这句话。
我家在北方,与那里有太多的不同。
有好多种的鱼和植物我都没见过。
没当我对这些东西感到好奇的时候,我同事总是很耐心的向我解释,告诉我它们的种类和作用。
让我感到最神奇的是有一种鱼,长了很多的牙齿,有一侧没有眼睛,而在它的头顶上长出了一只眼睛,以前从未见过。
我体会到了钱的来之不易。
以前,钱没了就是直接向父母要,没想过珍惜父母的劳动成果。
只有亲身经历过,才能真正明白劳动的不易。
每当我工作中遇到不顺利的事情和感到不坚持不下去的时候,我就告诉自己,我的学习机会和所有的一切,都是父母用汗水换来的。
最终,我成功地完成了这次实践活动。
我还学到了很多有用的知识,厨师就教过我很多做菜的技巧,告诉我什么时候该大火,什么时候该小火,什么时候该放佐料,什么时候菜会熟。
回家之后,我还特意给父母做了一顿饭,他们很开心,夸奖我会做饭了。
还有,我知道无论在任何时候都要自尊。
当有人欺负你的时候,不能一味的忍让。
当他们做得太过分的时候,要坚决的回击。
虽说顾客是上帝,但总有那么一类人,仗着自己有那么[莲山课件]一点钱来折腾别人,显然是不对的了。
看到有个当服务员的小姑娘被气得哭了的时候,我就找到老板娘评理,最后让那个客人道歉。
最后,当我拿到那薄薄的几张钞票的时候,我真是感慨万分,毕竟是我自己的劳动成果,感觉自己的能力提高了不少,很有成就感。
总之,这次打工的经历真得让我刻骨铭心!
!
我所收获的只有我自己知道!
在短
短一个月的打工生涯中,我觉得我不仅仅是学到了一些知识,更重要的是练就了自己的韧性,让自己明白了很多道理,很多看似简单的道理,也为我自己踏入社会作好铺垫,人,总是需要去磨练,去拼搏,要不岂不是在人间白走一遭吗?
虽然我并不迷信,但我一直相信:
既然给你做人的机会,那么就要好好的把握!
这次打工的经历定将深深印在我的脑海里,以后这样的机会肯定也会很多,我一定会努力争取,多锻炼,,不断自我提高,挑战自我!
虽然是第一次,但我认为这次实践活动是成功的,有益的,这会在我以后的学习起到很大的帮助。
篇二:
餐饮行业社会调查报告
关于呼和浩特市餐饮业发展状况的调查报告
随着改革开放的深入和人民生活水平的不断提高,我市餐饮业近年来得到了快速发展,已成为城区居民消费需求中发展速度、增长幅度较快的行业,也是我市目前消费市场的一大亮点。
为了全面掌握我市餐饮业所处的现状、业态分布和发展趋势,从而进一步扩大开放,做大产业,做强品牌,更好地进行产业引导,促进我市餐饮业业态合理布局,提升档次,健康发展,巩固商贸中心地位,内蒙古财经学院成立临时调查组,于XX年4月对全市餐饮业进行了一次全面的调查。
通过上门走访,问卷调查等形式,基本摸清了我市餐饮业状况及发展需求等情况,现就餐饮业调查情况报告如下:
一、我市餐饮业现状及呈现的特点
(一)基本现状
从近年来统计和发展情况来看,我市餐饮业总体呈快速增长态势。
随着喜来登、凯宾斯基等国际著名酒店管理集团的纷纷入驻,呼和浩特市饭店业质量水平也必将得到跨越式提升。
(二)我市餐饮业快速发展呈现出几大特点
1、经营主体多元化。
随着经济体制改革的深入,餐饮业经济结构发生了明显变化,私营、股份合作、连锁店、个体经营企业迅速发展,市场份额不断扩大。
同时国营企业、集体企业通过改制也得到了发展。
总体来说,个体餐饮业和私营企业整体规模和经营档次得到增强,主体多元化趋势逐渐明显。
2、经营品种齐全化。
在我市既有传统的中式餐馆、饭店和酒楼,如“昭君大酒店”、“四川会馆”、“乡里人家”、“等,也有西式和融合中西文化于一体的如“万利隆”、“肯德基”、“麦当劳”;
既有高档传统餐饮店,如“新城宾馆”、“假日宾馆”,也有便民传统饮食如“土菜馆”、“人民公社”、“铁锅焖面”、“街头巷尾的小炒店更是星罗棋布。
使市民在消费种类上有了更多的选择,可以吃饭、饮茶,也可以悠闲地品咖啡、泡酒吧,还可以在商务会所进行商务活动,初步形成
了百花齐放,百家争鸣的局面。
3、经营业态多样化。
随着市场经济的发展,餐饮企业的经营理念和营销方式也发生了明显变化。
“三资”快餐企业早也已涉足我区餐饮市场,并得到迅速发展。
如“巴西烧烤城”、“肯德基”、“麦当劳”、“上岛咖啡”、“耶利亚”等已发展多家连锁经营店;
中式快餐也加快了发展,一些老牌的中餐店如“食为天”,“蒙古人”等在激烈的市场竞争中,一方面保持和发扬了经营正餐传统,另一方面也积极发展快餐、西餐经营,取得了较好的社会效益和经济效益。
还有如锦江大酒店集饮食和娱乐融为一体,以适应不同消费群体的需求。
4、消费对象大众化。
无论是高档餐饮或个体经营企业,消费的对象主要都瞄准了大众化群体。
以大众口味,大众消费为主,适当配备特色饮食。
如“草原狼”、“越来越好”等个体店面主要是针对大众消费,以实惠的价格、优良的环境赢得大量回头客。
5、“假日消费”新增亮点。
随着居民收入的稳定增长和消费观念的变化。
餐饮消费不断升温,特别是假日餐饮消费快速增长,不仅活跃了市场,而且也成为消费的一个亮点。
据调查我市餐饮企业在XX年“春节”、“五一”黄金周期间,每天的营业收入远高于平时日均营业收入3-5倍。
随着假日餐饮消费的升温,节假日预订餐饮已屡见不鲜,有时甚至要提前十多天。
二、我市餐饮业发展存在的问题
本次调查数据显示,我市的餐饮业总体规模在逐步扩大,销售收入逐年增长,经营方式、业态布局等也发生了明显变化。
但在经营方式、网点布局、规模档次、食品安全、消防安全等方面还存在不少问题。
1、产业布局不合理,成堆积式发展。
通过对全市各地段和街区进行走访调查发现,中高档门店主要集中在中山路附近,如“香格里拉国际大酒店”、“内蒙古国际大酒店”、“锦江国际大酒店”、等。
在高校周围、小街小巷及河堤上主要是个体小业主经营,自发形成一家连一家聚集点。
而在人口相对密集的火车站、海东路等地段和部分市场周围,上档次的餐饮企业及个体经营户都很少,只有几家档次不高的家庭作坊式酒家,三轮车推着盒饭叫卖成了火车站市场群内经销商和顾客主体消费。
海东路沿线铺面林立,但大中型餐饮企业只有“金士顿大酒店”和“火锅城”。
万达周边只有几家。
其实海东路市场群有很大的市场需求,若设立并发展中档快餐门店经营,必将获得丰厚的回报。
2、环境卫生不合要求。
据调查我市餐饮经营聚集点大多配套设施不全,管理混乱。
如丰州路和迎宾路、岱洲营商业圈、高校周围,经营门店林林总总,但这些地方车辆乱停乱靠,污水烟气沿街排放,餐具清洗一盆水,吵吵闹闹像赶集。
规模餐饮企业稍好一些,但许多企业也难以达到排污标准。
3、规模不大,档次不高。
一是在我市范围内高档次,大规模的餐饮企业很少。
尤其是在一些人群相对集中的校园周边,绝大多数是家庭作坊式的个体经营户,只有几个平方米的经营面积,而数量却占总体经营户的一半以上。
二是管理没上档次,服务质量不高。
如我市有个别大中型餐饮企业,不是专人主动服务顾客,而是顾客需要什么或调整膳食都要离座找人。
个体经营门店,更是无服务意识可谈。
来也匆匆,去也匆匆,一切随你,无人理睬。
三是无序竞争自食其果。
如车站东街两家相距较近的餐饮企业明争暗斗挑起争端,最后两败俱伤。
不是靠信誉、品牌、质量、服务竞争来赢得人气,而是采取原始的恶性无序竞争抢掠市场。
4、管理有漏洞,造成税收大量流失和同行业间的不平等竞争。
据调查,全市的多家经营户中,严格规范经营的不多,偷税漏税现象严重。
除个体经营门店具有普遍性外,我区几家大中型餐饮店也有不同程度偷漏税现象,如XX年度在我区餐饮业经营排名靠前的也有两家被税务部门查处。
原因是多方面的:
一是人群相对集中的校园周边,以家庭作坊式的个体经营户为主,未办理任何手续,长期进行非法经营;
二是部分经营户钻“再就业绿色通道”政策的空子。
“再就业绿色通道”是针对下岗职工出台的鼓励再就业政策,符合条件的可免除一切税费,是政府执政为民的具体体现。
自该政策实行以来,得到了社会的普遍欢迎。
但由于管理存在漏洞,对申报和审核不严,还有一些经营户通过不法渠道或采取“挂羊头卖狗肉”方式,致使大量并不符合条件的经营户拿到了“绿色通行证”,堂而皇之逃避税收。
税收大量流失的同时,也带来了不平等竞争的不良后果,根据问卷调查统计,那些合法经营、按章纳税、未享受再就业优惠政策的经营企业和经营门店中有很多的经营者要求公平竞争,规范经营收费和公平享受绿色通道优惠政策。
5、行政中心东移,带走一批较高档次的消费群体。
一是市政机关和市直部门的消费及相应的接待、招待消费;
二是由市里主办的大型商务活动、经贸活动消费。
由于上述消费已转移到河东地区,驱使我市内的大型餐饮企业纷纷在河东开设分店抢占市场。
如“湘潭大酒店”、“红月亮大酒店”相继加大河东店投资力度,新增餐饮企业也主要立足河东市场,这无疑给我区餐饮业的发展也造成了相当影响。
三、加快餐饮业健康发展设想和措施
1、加强业态布局引导,合理规划网点。
一要根据市场需求加强业态布局引导,克服分布不均的缺陷。
如火车站市场群、海东路万达市场周边,可引导进行快餐经营,满足流动人员就餐需要。
二是要在传统的以提供各种中式炒菜和主食为主,加快发展小吃、茶馆、酒吧和其他餐饮业态,以品种繁多、色彩缤纷,味道多样,极具地方特色赢得众多消费者就餐。
根据我区大众化消费比例较高的特点,可在奥,爱民路、中专路等街段建设开发“小吃一条街”,形成风味小吃聚集地。
三是在城市拓展和房产开发等市场建设中,对餐饮经营等配套设施进行前期规划,从而使我市餐饮业呈现多种业态并存局面,均衡分布,平衡发展。
2、加强管理、引导规范经营。
一方面要组织工商、税务、城管、卫生、环保等执法部门加强管理,彻底取缔无条件经营和不合标准的经营企业和经营门店。
严格取缔居民区影响市民居住环境的家庭门店经营户。
严格按照法律和政策要求对经营户进行规范管理,依法办理好一切手续。
另一方面,要规范绿色通道。
要严格按照省、市文件精神和相关就业政策,加强对再就业优惠证办理工作的管理和清理,对不符合条件的不得发证,对已发证但经查实不符合政策的要及时收回证件。
同时,对已享受“绿色通道”的也要实行动态管理,不能“一劳永逸”。
3、尊重地方传统,促进中西融合。
要充分发挥我市商贸中心优势,使餐饮服务做到与时俱进,适应城市经济发展的需要。
要在满足不同消费需求上,在特色和便捷上有所突破和创新。
在行业发展上走中西餐并举,主餐、快餐兼营的道路。
中餐要学习西餐的便捷优点,注重饮食环境,引进先进的服务方式和服务理念。
如分餐制、自助餐等。
在菜品上要讲求色、香、味、型,有益健康,绿色环保。
在经营方式上,菜品要一目了然,便于选购,店堂装饰要结合自身经营菜品
的特点,营造一种个性化就餐氛围。
西餐要结合中国人的饮食习惯,在就餐的形式、菜品的结构上要进行适当的调整。
在经营定位上既要西式大餐,也要有西式快餐,以满足不同消费层次的需求。
4、发挥优势,向连锁、品牌经营的方向发展。
呼和浩特市是商贸中心占有天时、地利、人和及交通四通八达之优势。
在弘扬地方名菜和传统名菜的基础上,要进一步加大力度,加快吸收其他菜系之长,要在发展自身特色菜品上下功夫,还要力创蒙菜品牌,并使之在全国有较大影响。
另外,要进一步巩固改制结果,逐步向连锁经营、产业化经营、集约化经营发展,在我市形成餐饮业的多种所有制形式,多种经济类型和多种业态并存的共同发展的新格局。
要借鉴“小肥羊”、“草原狼”的连锁经营理念,学习“肯德基”、“麦当劳”的连锁管理模式加快发展壮大。
5、引进品牌大店,鼓励公平竞争。
要更新发展理念,打破区域界限,大胆引进战略型合作伙伴。
要通过大量的市场调查,在全国餐饮界选择引进几家品牌餐饮大店,激活我市餐饮市场,鼓励公平竞争,进一步促进我市餐饮业快速健康发展。
在引进的同时,既要注意保护好地方餐饮业主积极性,又要切实保障合作伙伴的投资权益,真正做到相得益彰,共同发展。
篇三:
大学生社会实践报告(餐厅)
哈尔滨广厦学院
社会实践报告
系别:
班级:
学号:
姓名:
作为祖国未来的事业的继承人,我们这些大学生应该及早树立自己的历史责任感,提高自己的社会适应能力。
假期的社会实践就是很好的锻炼自己的机会。
当下,挣钱早已不是打工的唯一目的,更多的人将其视为参加社会实践、提高自身能力的机会。
许多学校也积极鼓励大学生多接触社会、了解社会,一方面可以把学到的理论知识应用到实践中去,提高各方面的能力;
另一方面可以积累工作经验对日后的就业大有裨益。
进行社会实践,最理想的就是找到与本专业对口单位进行实习,从而提高自己的实战水平,同时可以将课本知识在实践中得到运用,从而更好的指导自己今后的学习。
但是作为一名尚未毕业的大学生,由于本身具备的专业知识还十分的有限,所以我选择了打散工作为第一次社会实践的方式。
目的在于熟悉社会。
就职业本身而言,并无高低贵贱之分,存在即为合理。
通过短短几天的打工经历可以让长期处于校园的我们对社会有一种更直观的认识。
实践过程:
自从走进了大学,就业问题就似乎总是围绕在我们的身边,成了说不完的话题。
在现今社会,招聘会上的大字报都总写着“有经验者优先”,可还在校园里面的我们这班学子社会经验又会拥有多少呢?
为了拓展自身的知识面,扩大与社会的接触面,增加个人在社会竞争中的经验,锻炼和提高自己的能力,以便在以后毕业后能真正真正走入社会,能够适应国内外的经济形势的变化,并且能够在生活和工作中很好地处理各方面的问题,我开始了我这个假期的社会实践-走进天源休闲餐厅。
实践,就是把我们在学校所学的理论知识,运用到客观实际中去,使自己所学的理论知识有用武之地。
只学不实践,那么所学的就等于零。
理论应该与实践相结合。
另一方面,实践可为以后找工作打基础。
通过这段时间的实习,学到一些在学校里学不到的东西。
因为环境的不同,接触的人与事不同,从中所学的东西自然就不一样了。
要学会从实践中学习,从学习中实践。
而且在中国的经济飞速发展,又加入了世贸,国内外经济日趋变化,每天都不断有新的东西涌现,在拥有了越来越多的机会的同时,也有了更多的挑战,前天才刚学到的知识可能在今天就已经被淘汰掉了,中国的经济越和外面接轨,对于人才的要求就会越来越高,我们不只要学好学校里所学到的知识,还要不断从生活中,实践中学其他知识,不断地从各方面武装自已,才能在竞争中突出自已,表现自已。
在餐厅里,别人一眼就能把我人出是一名正在读书的学生,我问他们为什么,他们总说从我的脸上就能看出来,也许没有经历过社会的人都有我这种不知名遭遇吧!
我并没有因为我在
他们面前没有经验而退后,我相信我也能做的像他们一样好.我的工作是在那做传菜生,每天9点钟-下午2点再从下午的4点-晚上8:
30分上班,虽然时间长了点但,热情而年轻的我并没有丝毫的感到过累,我觉得这是
一种激励,明白了人生,感悟了生活,接触了社会,了解了未来.在餐厅里虽然我是以传菜为主,但我不时还要做一些工作以外的事情,有时要做一些清洁的工作,在学校里也许有老师分配说今天做些什么,明天做些什么,但在这里,不一定有人会告诉你这些,你必须自觉地去做,而且要尽自已的努力做到最好,一件工作的效率就会得到别人不同的评价。
在学校,只有学习的氛围,毕竟学校是学习的场所,每一个学生都在为取得更高的成绩而努力。
而这里是工作的场所,每个人都会为了获得更多的报酬而努力,无论是学习还是工作,都存在着竞争,在竞争中就要不断学习别人先进的地方,也要不断学习别人怎样做人,以提高自已的能力!
记得老师曾经说过大学是一个小社会,但我总觉得校园里总少不了那份纯真,那份真诚,尽管是大学高校,学生还终归保持着学生的身份。
而走进企业,接触各种各样的客户、同事、上司等等,关系复杂,但我得去面对我从未面对过的一切。
记得在我校举行的招聘会上所反映出来的其中一个问题是,学生的实际操作能力与在校理论学习有一定的差距。
在这次实践中,这一点我感受很深。
在学校,理论的学习很多,而且是多方面的,几乎是面面俱到;
而在实际工作中,可能会遇到书本上没学到的,又可能是书本上的知识一点都用不上的情况。
或许工作中运用到的只是很简单的问题,只要套公式似的就能完成一项任务。
有时候我会埋怨,实际操作这么简单,但为什么书本上的知识让人学得这么吃力呢?
这是社会与学校脱轨了吗?
也许老师是正确的,虽然大学生生活不像踏入社会,但是总算是社会的一个部分,这是不可否认的事实。
但是有时也要感谢老师孜孜不倦地教导,有些问题有了有课堂上地认真消化,有平时作业作补充,我比一部人具有更高的起点,有了更多的知识层面去应付各种工作上的问题,作为一名大学生,应该懂得与社会上各方面的人交往,处理社会上所发生的各方面的事情,这就意味着大学生要注意到社会实践,社会实践必不可少。
毕竟,很快我就不再是一名大学生,而是社会中的一分子,要与社会交流,为社会做贡献。
只懂得纸上谈兵是远远不及的,以后的人生旅途是漫长的,为了锻炼自己成为一名合格的、对社会有用的人才.很多在学校读书的人都说宁愿出去工作,不愿在校读书;
而已在社会的人都宁愿回校读书。
我们上学,学习先进的科学知识,为的都是将来走进社会,献出自己的一份力量,我们应该在今天努力掌握专业知识,明天才能更好地为社会服务。
实践心得:
虽然这次的实践只有短短的几天,而且从事的是比较简单的服务工作,但是通过与各种各样的人接触,还是让我学会了很多道理。
首先是明白了守时的重要性。
工作和上学是两种完全不同的概念,上学是不迟到很多时候是因为惧怕老师的责怪,而当你走上了工作岗位,这里更多的是由于自己内心的一种责任。
这种责任是我学会客服自己的惰性,准时走上自己的岗
位。
这对我以后的学习生活也是一种鞭策,时刻牢记自己的责任,并努力加强自己的时间观念。
其次让我真实的体会到了合作的重要性。
虽然我工作的只是小小的一家餐厅,但是从点单到制作到递送到结帐这一环环的工作都是有分工的,只有这样才能使整家店的工作效率都大大的提高。
以前虽然在书上看见过很多的团队合作的例子,但这一次是深刻的体会到了,正所谓“众人拾柴火焰高”,“团结就是力量”。
在以后的学习和工作中,一定会要牢记这一点,将自己融入到集体中,和大家一起携手走向辉煌。
再次,这次打工的经历也让我的心理更加趋于成熟。
在餐厅里每天面对形形色色的客人,重复着单调的工作。
让从未涉世的我还是有那么一点点不适应的,但是坚持就是胜利。
打工毕竟和在家是完全不同的概念,我们学会需要忍耐,需要学会承受,需要学会坚持。
将自己这短短的一月的实践同理论相联系,我了解到当代大学生与以往的大学生相比较,求学经历、生活条件、所处社会大环境都相对优越,也没有经过必要的挫折教育,因此,意志往往比较脆弱,克服困难的能力也较差,常常是对社会的要求较高,对自我的要求较低。
大学生的责任意识日益成为社会关注的热点问题,责任意识和诚信意识成为不少地方采用人才的两个新标准。
大学生参与社会实践是促进大学生素质教育,加强和改进青年学生思想政治工作,引导学生健康成长和成才的重要举措,是学生接触社会、了解社会、服务社会,培养创新精神、实践能力和动手操作能力的重要途径。
对于当代大学生来说,应当刻苦学习专业知识,不断提高综合素质和运用知识的技能。
从大学生活的开始到走进社会的大圈子中,就只有短短的几年时间,谁不想在将来的社会中能有一席之地呢?
所以大家认为大学生必须投身校园内外的各类实践活动,有助于锻炼品质,提高能力。
可见其对大学生综合素质的提高有不可抵触的重要性。
不能否认有过打工经历的同学,看起来要比其它同学更成熟、社会适应力更强,但对于学生,社会适应力只是一方面的衡量指标,大学期间主要的任务是学业结构的搭建,即知识结构、专业结构的搭建,为了打工影响甚至放弃了专业知识的学习,结果是得不偿失的。
实践出真知,社会实践活动是大学生活的重要组成部份,培养当代大学生的历史使命感、社会责任感和积极向上的精神风貌,充分发挥实践育人的作用,提高大学生的综合素质,也是检验所学理论知识的标准,社会实践不但为大学生提供了一个发挥自我才能,展现自我风采的舞台,也是培养和锻炼同学们综合能力的一个阶梯,更是一个大学生进入社会,走上工作岗位前的演练场地。
社会实践活动,从而确定比较正确的人生前进方向。
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