谈餐饮空间中的光环境设计Word格式.docx
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光由赤、橙、红、绿、青、蓝、紫七种颜色组成,有反射、折射和投射的特性。
不同光照射在不同的物体上会有百种不同形式,产生很多种美的形式,会表现出物体不同的质感。
那么,室内设计中用光来营造气氛是再好不过的了。
特别是餐饮空间,根据不同消费人群、不同主题、不同设计风格需要营造不同的室内气氛,所以餐饮空间的光环境就非常值得研究。
现代的室内光环境分为两种,分别是自然光环境和人工光环境。
自然光不能由人的意志决定,主要的作用是日常照明,随着不同情况而变化多样。
人工光则可以随意的控制,根据不同需求调节不同的形式,是烘托气氛的良好道具。
在现代的室内设计中人工光的应用会更加多一些。
第二章现代餐饮空间中光环境设计的现状
虽然现在的餐饮空间都比较重视光环境的设计,但是经过分析发现目前的餐饮空间的光环境设计还存在着许多的问题。
首先,室内照明不够明亮,只是重视灯光的整体范围的照明,很多局部需要点缀的都被忽视。
比如很多餐厅的灯光设计都忽略了餐桌上的照明,顾客在进餐时除了会关注菜品的味道之外,也会关注到菜品的美感。
良好的视觉感受会使人进餐时心情更加舒畅,而昏暗的就餐氛围,自然会降低顾客的兴趣了。
再次,灯光色调与室内空间风格不协调,或者过多使用暖色调的灯光,缺少冷暖的对比。
现在餐厅风格多种多样,除了普通的餐厅之外,许多的主题餐厅、不同格调的餐厅在不断出现。
这就打破了餐厅的灯光设计都用暖色调的潜规则,比如一些以运动为主题的餐厅、倡导环保的餐厅就不适合一味地用暖色的灯光。
那么在大多数的餐厅中运用暖色调还是比较适合的,会给人温暖舒适的感觉。
但是也存在着问题,比如主照明灯和次照明灯(射灯、壁灯、虚光灯带等)都使用暖色,那样就没有冷暖的对比,然而过多的暖色调反而会给人慵懒的疲惫感。
还有,在设计中过多的重视人工光的照明,忽略了自然光的利用。
其实,自然光是我们最熟悉、最亲近的光源,而许多的餐饮空间在人工光的使用上费尽心思,却忽略了最能营造气氛的自然光。
自然光会根据不同的季节、天气、时间都会有不同的变化,那么产生的照明效果就会不尽相同。
光影与环境结合会给人带来不同的心理感受,比如清晨的阳光给人生命的活力,中午温暖热烈,黄昏迷幻妩媚。
最后,在灯具的运用上也欠缺,很多灯具的风格和形式与整个餐厅的设计风格不协调,认为灯具与餐厅的饮食风格没有任何关系。
以上几点是目前我国餐饮空间中光环境设计的实际状况,设计师只有在充分了解光环境的要素、作用、优点之后才能够设计出最适合整个餐饮空间的光环境,才会使整个空间更加和谐、美好,才能为在这个空间活动的人们带来更加难忘的感受和享受。
那么,下面就来了解一下光环境的两大主要分类,和它们各自在营造餐饮空间气氛上的特点和优点。
第三章自然光在餐饮空间中的气氛营造
3.1自然光的运用使餐饮空间更灵动
随着一年四季春、夏、秋、冬的变换,一天不同时间阳光强度的转换,不同的光会有不同的感觉。
著名的美籍华裔设计师贝聿铭先生在他的设计中就很注重利用自然光来丰盈建筑设计和室内设计。
他享誉世界的设计作品——法国卢浮宫广场上的水晶金字塔就是很好的例子,而在餐饮空间中我们也能从他的设计作品中学习到很多有关自然光的设计方法。
他设计的北京香山饭店就是很好的代表。
北京香山饭店开业于八十年代,既有中国古代建筑的特色,又有现代建筑的设施。
是一个很好的将中国与西方现代设计结合的范例。
整个饭店依凭山势,蛇蜒曲折,院落相间,模仿中国传统建筑四合院的形式,配上中国式的植物、假山、流水,这样国人的闲情逸致就立刻显现主来。
它最独到之处莫过于顶部全部采用现代玻璃的天窗的设计(如图3.1所示),晴天时阳光尽情地透过玻璃倾斜下来,投在白色墙壁上的树影、人影清晰可见,又随风而动,自由灵动之感不言而喻(如图3.2所示)。
下午的时候,沏上一杯淡茶,随意配上一些茶点,坐在假山流水之侧,只是抬头看看蓝天和流云也是一种享受。
夜晚的时候,可以享受一下月光的轻柔曼妙之感。
自然光的不同变化,为原来沉闷呆板的空间增添了许多的生气灵动之感。
图3.1北京香山饭店空间设计实景图
图3.2北京香山饭店空间设计实景图
3.2自然光的运用使餐饮空间更加有生命力
虽然现代技术越来越先进,人工光的可操作性越来越强,但是,无论什么样的灯光都无法模拟出自然光感。
说到自然光主要是指日光和月光,而在餐饮空间中更多体现的是日光。
太阳是一切生命的源泉,世间万物会随着它的升起而苏醒,随着日落而休息。
每当看到清晨的太阳慢慢从东方出现,天空慢慢变蓝,整个世界都包围在日光之中,就会感觉身体里充满了力量,这种生命力就是日光给我们的。
现代大多数的餐饮空间中,周围都是充斥着混凝土结构,人工光虽然绚丽,但是缺少着一种源自生命的光——自然光。
试想,在清晨坐在阳光融融的咖啡桌前,一个煎蛋,几片面包,眺望一下远方,顿时会感觉神清气爽,信心十足,这就是阳光,也是自然光给人的生命力(如图3.3所示)。
也许阳光明媚的下午,喝上一杯咖啡,在配上几个小甜点,沐浴在午后的阳光下,感觉就算每天面对着繁琐的工作心情也会变得愉悦轻松。
即使是在午后,悠闲惬意的坐在夕阳西下的黄昏,月亮将要升起,坐在摆满美食的桌子旁,好好享受一下这一天辛勤劳动所换来的丰收之感,也是无比畅怀的(如图3.4所示);
更会让人感觉到一天已过,好好休息,迎接新的一天。
这些统统都是自然光在餐厅设计中所能给予人们的美好感受,但也都离不开一点,那就是源源不断的生命力。
图3.3清晨的阳光餐厅设计实景图
图3.4傍晚的露天餐厅设计实景图
3.3自然光的运用使餐饮空间更加清新
现在的许多设计师在餐饮空间的设计中,往往都会注重用“光”来营造氛围,但是脑海里还是只停留在“灯光”的范围内。
虽然会创造出绚丽或者柔和的空间,但是往往也会忽略了一点,那就是自然光的运用。
如果能够充分的利用自然光,不仅会为整个餐厅赋予灵动性和生命力,也会大大地节省资源,可以在一定程度上将成本最低化。
大量的人工光,必须要有很多种不同灯具,灯光装饰结构,自然也会耗损许多的电能,一天两天不算什么,但是长久以来必定会是餐厅经营中的一笔不小的开支。
另外,过多的灯光装饰虽然会丰富多彩,但是难免会有一些拖沓、庸俗和压抑之感,而巧妙地利用自然光则会为整个氛围增加许多自然清新的气息。
如中国有句古诗“清水出芙蓉,天然去雕饰”,就是这种意境。
如果能够充分的利用好自然光,不仅省去了电能的消耗,还能够将装饰和装修中灯光部分的预算省掉,可谓是环保又节能,最重要的是清新的氛围是很多餐厅不可缺少的。
(如图3.5所示)是一家夏威夷的餐厅设计,是一个充分利用自然光的例子。
来这里进餐的顾客无论是白天还是夜晚都会充分地与身边的美景融合在一起,碧海蓝天,海风拂面,相信来到这家餐厅的人都会不忍离去(如图3.6所示)。
图3.5清新的自然光餐饮空间设计实景图
图3.6夜色下自然光餐饮空间设计实景图
自然光是最天然的光线,它会使空间具有灵动感,带来自然的生命力和清新气质,如果在餐饮空间中恰当地运用自然光,会为整个空间添加许多与众不同的感觉,充分的自然光线让人感觉舒服,给顾客带来源自自然的享受。
第四章人工光在餐饮空间中的氛围营造
4.1餐饮空间中人工光环境的种类
餐饮空间中的人工光环境的设计一门值得研究的艺术,它将艺术性和科学性紧密地结合起来。
随着科学技术的发展,灯光照明新技术不断地扩展,使餐饮空间中照明的种类和风格变化多样。
目前的人工光种类主要有以下几种:
白炽灯、荧光灯、光鲜照明、LED灯、霓虹灯等。
它们各自都有着不同有点。
白炽灯现在仍被广泛使用,它的光色温暖,优点是可塑性很强,适合各种形状和功率,便于控制光源、显色性也好;
价格便宜,性价比最高。
荧光灯适合用在灯带、灯槽的照明上,只会看见灯光而不会见到灯;
在餐饮空间中,可以经常看见各种隐蔽在屋顶造型、柱子、窗帘盒或者家具之中的荧光灯。
它使空间的形象更加丰富,造型更加高雅,是突出造型的最好选择。
光线照明是指利用光线在塑料或者玻璃的材料中反射的原理而制作成的光传导工具。
它的优点是:
可以变化出各种色彩,点、线均可;
材质柔软,可以做出各种造型;
安全、节能,也不怕水和紫外线;
可以创造出流水瀑布、垂怜、光纤幕墙、流星雨等多种形式;
不同形式的组合会为整个餐饮空间创造出独特的浪漫气息和神秘色彩。
LED灯的应用也很广泛,它是一种半导体,可以直接将电能转化为光,改变了传统的白炽灯的照明原理;
耗电低、寿命长、容易控制等等;
可以创造出动态的照明效果。
霓虹灯颜色绚丽,多用于室外的照明,它的优点是颜色多样、形状多样、可塑性也强;
给人科技感、和神秘感,在餐饮空间中运用也很有特点。
灯具在餐饮空间中的装饰、美化的作用越来越明显,种类也很多。
主要有日光灯、吊灯、吸顶灯、壁灯、其他灯具等。
4.2人工光的运用可以强化餐饮空间的风格
人工的可操作性本来就强,再加上现代的灯光技术发展的很快,灯具的样式和功能也在不断丰富,自然人工光营造气氛的能力也在不断提升。
不同的人工光源组合在一起,可以创造出不同感觉的气氛来。
泰国曼谷Coca的烧烤店设计,整体的造型设计就很现代,也别具一格;
在颜色上大量采用白色和原木色。
但是如果没有了灯光的点缀,就只会有夸张、另类之感,而缺少了曼谷特有的情调和夏日的热情。
整体的灯光颜色采用黄色调,甚至有的地方偏向炫目的橘色,这样的暖色调的运用,很容易引起人们的兴奋之感。
屋顶上的虚光照射出光晕,产生明暗的对比。
小射灯的运用,使餐桌上的食物看上去更加鲜亮和美味(如图4.1所示)。
最特别的是餐桌下的橙色虚光的运用,投在地上的光色与各种颜色与餐椅相呼应,也立刻点燃了整体餐厅的气氛。
这家烧烤店灯光的布置,很好地突出了自身的主题——热情、火辣(如图4.2所示)。
相信在这里吃上几只烤串,再配上凉凉的扎啤,再有几位可以畅聊的朋友,必是夏天再好不过的享受。
图4.1Coca餐厅整体设计实景图
图4.2Coca餐厅局部设计实景图
相对于曼谷的烧烤店,意大利的AllaLettera餐厅就是别具一番风味了。
这家餐厅的主题除了提供给顾客美味的食物之外,还有一个目标是有一个时刻能够警醒人们要不断进步、发展的空间,因此所得材料都是“未完成”。
整个餐厅的设计都很简洁,颜色也很单一。
墙壁上有没有画完的壁画,墙壁也好像是没有刷漆的乳黄色,门也没有精致的包口设计。
那么在这样的简单空间里,灯光该如何处理呢?
设计这家餐厅的设计师可谓是独具匠心,他没有采用任何装饰性的灯具,而是只用了日光灯泡,灯光上只是用颜色很淡的日光。
搭配上这样的灯光,所有的一切仿佛回到了最简单、最原始的时代,餐厅的寓意和主题立刻显现出来(如图4.3所示)。
图4.3AllaLettera餐厅设计实景图
在分析了以上两个例子以后,我们可以明显感觉到不同灯光的使用,会营造出不同的气氛。
在设计中如果灵活并恰当地使用了人工光的组合,就能够很好地与餐厅的主题相契合,更加会突出整体餐厅的风格。
4.3人工光可以使餐饮空间更加有层次感
不同的灯光照射在不同的材质上会产生不同的效果,室内的灯光设计中也要有主光源、次光源、装饰性的光源,如果将这些都好好地利用起来,会使一个简单的空间立刻变得层次丰富起来。
三义和,是一个以鲁菜为主题的,并且具有浓重中国式情调的餐厅,它的灯光设计就非常独特,也使它的室内餐饮区域非常丰富。
在集体就餐区和小型餐桌区,灯光的使用就有很大的区别。
小型餐桌区采用大面积的照明加小射灯点缀的方法,集体就餐区就采用简洁的直线照明,使本来会比较凌乱的空间看上去变得非常整洁。
在两个区域之间又用下垂的射灯划分区域,同时又有照明和装饰的作用。
不同的人工光的使用,一下子使本来的四方空间变得丰富,层次感分明(如图4.4所示)。
图4.4三义和餐厅设计实景图
人工光在种类的多样性、风格的多变性、方便控制的操作性上都有很大的优势,正因为这些它可以很好地强化餐厅的风格、气氛,并增加空间的层次感,在进行餐饮空间的光环境设计时,它有着不可或缺的重要作用。
第五章结合毕业设计谈餐饮空间中的光环境设计
5.1整体的设计思路
在研究了餐饮空间中光环境的营造方法和内容后,然后尝试性地将自己的研究成果运用到此次的毕业设计创作中。
总体上,综合利用了自然光和人工光的各自特点,也试着将他们的缺点做到最小化,各自取长补短,设计出现在的这套方案。
Taste餐饮空间的设计,整体灵感来源于自然中错落交织的光与影。
光与影形影不离,有光有影,相辅相成。
身处在明亮通透的房间,窗外阳光倾泻,美轮美奂,那时会觉得周边的空间都有了自己的情绪,而灯光是影响我们情绪,调节气氛的重要手段之一。
这种设计也正是时下人们所追求的心情与环境相统一的潮流之作,在设计中采用大自然界中树木的颜色——棕色和黄色作为主要的基调,同时加入绿色的装饰作为点缀,增加整个空间的生机。
灯光也是最有力的表达感情的工具,它属于我们的内心和精神。
灯光不仅能够加强餐饮空间的功能,同时它还可以表达一种诗意。
本设计的占地面积约为700平米,共有两层,分别设有卡座、普座、包厢等座位。
整个空间以简洁设计为主导,材质选用上尽可能简单,这样才能更清晰地表达空间设计的意图。
简单的形式和材料成就纯粹的空间氛围,并使空间产生张力。
所以设计中没有去刻意追求材料的豪华和变化,而是着重几种特定材质的相互穿插运用,以形成空间的有机和丰富。
单纯材质的延续使用可使空间更具整体性。
材料的天然特性是设计的基本形式语言,其选择应在体现实用功能的同时保持材质的天然质感和肌理效果。
植物是赋予室内空间以生命,所以在厅内选择放入适当的一些植物,这些植物的塑造影响着空间的氛围,同时也决定着空间的品质与深度。
设计中光与影相辅相成的得当运用,是这次设计的重点。
一个空间中,灯光在很多时候都会左右人的视觉,能够加强和减弱室内空间的效果,而照明就是让空间更人性化,使空间有一个柔和的气氛。
材料与灯光是结合一体的,所以只有光线、空间、材质三者都良好契合互动,才有可能产生令人舒适的空间效果;
当光的诗意和空间的画意融为一体,光的效果与画意的空间融合才真正得以实现。
吊灯是能产生亮点的装饰灯,能增加照射物的纹理,给周围灯光有一个想象的空间。
所以在吧台上多处使用,得以实现诱导的效果,同时在陈列表现上,能显示出该店独有的特性与魅力。
还有的光线是为艺术品及摆设品而设,为了达到某种效果,突出被照射的物体的存在,这种灯随时可以调节它的轨道,在品目、规格、色彩等组合效果上应用很多,可以促进顾客的选择决定。
在屋内各种物品的摆上上,卡座、普座、包厢等座位的不同颜色,同样就是为了达到光线折射、直射时所产生不同效果的目的,这也体现出了设计者的这种理念。
餐饮空间中灯光的效果,是用光效果最佳的表现。
可以美化就餐环境,营造舒适、愉悦、轻松的就餐氛围,提高人们的审美情趣和生活质量。
现在随着物质经济的提高,人们吃饭不仅仅是为了享受美味,同时,从精神上、视觉上也希望得到美的享受。
人们的生活离不开光与自然的和谐互动,在很多方面都有体现。
俗话说:
民以食为天。
餐饮空间的光环境设计也会随着人们的生活需求的提高不断展现出更为丰富的表情。
5.2大厅的光环境设计思路分析
在一层大厅的设计中,我充分地利用了自然光的优点。
大大的透明的落地窗,将“内”与“外”完美地结合在一起。
这种设计风格整合了西方古典式建筑的优雅风情,同时也将东方这种含蓄的建筑手段掺合进来,形成了一种独特的视觉、感官享受。
轻柔的沙曼,使充足的阳光能够充分地照射到大厅之中。
借助自然光的亮度,可以使整个房间都充溢着淡淡的缓慢的光泽,坐在窗户旁边的顾客,能够充分地享受阳光。
中午太阳热辣时,可以放下沙曼,既能观赏窗外美景,也不至于会刺眼。
每个餐桌的上方会有一盏吊灯,在夜晚代替自然光的照明作用。
靠窗的屋顶上采用一排整齐的房型吸顶灯,既起到照明和装饰的作用,也有划分空间的作用,视觉上可以引导告示人们这里是一个行走空间(如图5.1所示)。
图5.1一层餐厅大厅设计效果图
二层的大厅灯光设计中,也很好地结合了自然光和天光,整体上主次分明,层次多样。
周围有一排大大的玻璃窗,可以让天光照射进来。
在大厅的中央有一个漂亮的大吊灯垂下来,圆形的虚光设计与地面上的圆形就餐区形成呼应(如下图5.2所示)。
并且在就餐区域和人流区域用流线型的虚光分开,分别在用小射灯点缀,既丰富有层次分明。
这种设计可以营造出很优雅的视觉冲击力,让人们在享受唯美空间的同时,也可以看到不同的经典装饰。
在顶部的木格装饰上,方有射灯点缀,光线投射到下面的装饰物上,十分好看(如图5.3所示)。
图5.2餐厅二层大厅设计效果图
图5.3餐厅二层大厅设计效果图
5.3小空间的光环境设计思路分析
吧台区中,墙壁上的壁灯很好地强化了吧台的区域,这种设计也使餐厅的标志更加突出。
红色的吊灯均匀地排布,错落有致,与红色的吧台椅交相呼应,突出整体的视觉感和冲击力,区分了空中吧台和周围其他地方(如图5.4所示)。
图5.4餐厅吧台设计效果图
绿色隔断出的灯光设计采用与整体黄色的色调产生反差,为整个室内设计增添了生气,绿色的射灯照射在曲线流畅的玻璃隔断,就犹如一只清泉从屋顶倾泻下来(如图5.5所示)。
图5.5餐厅绿色隔断设计效果图
在包间的设计中,人工光的运用形式上比较多样,但色调比较统一。
包间的入口处设计非常简约,顶部只是一个方形的走廊灯带。
这个地方不需要过多的装饰,这个的设计便是最适宜的。
走进来的墙壁上做了一个大气的电视墙,颜色鲜艳的壁纸中间是一个平板液晶电视,两侧的虚光灯带设计是点睛之笔,使整个电视墙变得立体和突出。
餐厅顶部的造型采用八边形,周围有修光投射,中间一个精致的水晶吊灯垂下,既大方又美丽。
四周都有小射灯投射到墙壁上,光线经过精心的设计,正好打在挂在墙上的油画上,使油画立刻变得颜色鲜亮起来,为整个屋子增添了光彩(如图5.6所示)。
图5.6餐厅包间设计效果图
在此次设计中,总体的灯光设计都采用明度比较高的灯光,丰富人工光的形式,并且很好地利用人工光的各种有点,比如利用人工光增加情调、丰富空间、划分区域等,尽最大的努力增加人们与自然光接触的机会,使在这里就餐的人能够一个明亮和明快的环境,因而就餐的心情也会随之舒畅,尽量为来此就餐的人们提供一个最佳的、最舒适的环境。
结束语
安藤忠雄说:
“人对光的感受,只有当她变得亲切时,才意识到她成为了空间。
”所以餐饮空间中的光环境不仅仅是为了满足基本的照明需要,而是增强空间感染力的重要工具。
我们要综合光环境的各种因素,让人们从视觉上体验到一个最能激发内心情感的餐饮空间。
通过吸引人们的视觉注意力,增加人们的消费欲望。
为了满足不同消费者的心理需求,要充分利用光环境营造出受人们喜爱、舒适和优美的餐饮空间氛围。
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- 餐饮 空间 中的 环境设计