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们生活水平的提高,对于餐饮消费的层次要求越来越高,对于餐饮的特色、就餐的环境、饮食的味道、越来越苛求。
众筹餐厅的理念:
1.众筹的本质不是钱,筹钱只是一个开始,更重要的是后期能够长期的发展生存下去,并做出属于我们自己独特的商业模式......
2.众筹筹的并不是“钱”,而是“人”,餐厅只是一个载体,更多的是把那些有梦想,想创业的人提供了一个新的平台,不仅仅积累了自己的实践经验,更多的是收获了一个人脉的圈子,社交的平台。
这些远远不是以“钱”能衡量的。
3.这个去功利化的过程,才能使一群有共同的协调性、愿景的人聚集到一起,大家像一个家庭一样,在交流和进步的同时,也互相帮助,充满温暖。
4.创造体验式服务,首先让顾客进门第一眼就觉得这个餐厅不一样,创意生活,心贴心的服务是我们的宗旨,让你在这份空间里感到舒心是我们要做的!
5.餐厅盈利是我们的生存基础是我们每位股东的目的,但并不是唯一的目的。
为目标消费人群提供一个舒适、可以享受的空间,是我们的主要目的,这个空间将是目标人员某个生活点的延续,可以是午餐后简短的休闲方式或是晚上消磨时光的去处。
6.总之,当你的生活需要静下来的时候,我们将是您需要的那份空间!
餐厅市场定位:
1.偏重于年轻时尚人群的商业考虑,首先,年轻时尚人群的分享欲极强,这是新时尚人群的一个品质。
他们发现某个好东西或者不好的东西,总是忍不住告诉别人,在自己的圈子里面散播。
2.互联网的精神就是开放和分享,换一句话说,这种爱显摆、爱炫耀的分享精神。
这种分享欲让腾讯、微博、微信,人人网、大众点评这种社交平台极其火爆,如果没有这些人群的参与,互联网世界将会变得怎样?
3.其次,年轻时尚人群容易被营销,特别是女性消费群体是非常重要的一部分人群。
因为女性的分享欲是年轻时尚人群中极强的,女性相对男性更容易被营销,女性的感情总是比男人细腻,易冲动消费习惯。
并且,女性在一般消费中占据主导地位。
菜品设计思路:
1.我们的项目要是做一个不同于传统餐厅的互联网餐厅。
所以我们的项目整个过程都有贯穿于互联网精神于其中,把重塑和改造传统店的精髓一战到底。
2.菜单保证60%左右的固定品种,其它机动的品类的根据顾客、美食达人、粉丝的意见不定期更换。
3.第一,充分让吃货粉丝们参与进来,满足他们自我成就感的精神需求,同时提供很多的好题材到社交平台去和粉丝们互动和传播。
4.第二,增强粉丝的忠诚度和重复购买率,通过不断的品类更新、改进优化,转换更多的忠诚粉丝,成为真正的铁杆粉丝。
5.一款好的产品要经历市场调研、客户需求分析、设计开发、内外部测试、上线运行等几个不可缺少的环节。
餐厅消费定位:
●餐厅定位于中端的消费水平。
●消费人群主打20~35岁之间小资,商务人群!
●主打特色中餐融合菜,下午茶。
同时提供健康、时尚的餐品服务。
●人均客单价要力争在40-60元之间。
提供的品种不求多,做到少而精。
餐厅运营思路:
1.做好超出用户预期,需要我们在每个细小的环节上用心做好。
用心为用户服务,点点滴滴见真情。
说说容易,真正落实到行动才是真。
餐厅运营流程的每个环节和细节。
用户体验的提升是有无限制的空间。
2.多搞线下活动,以各种沙龙、俱乐部形式,满足和凝聚粉丝们的精神需求,通过我们这个纽带为他们社交和交流,找到有共同兴趣爱好的圈子同仁,建设粉丝们的精神家园。
我们不仅仅是一个做餐饮的提供物质食粮,更应该在正业之外,根据客户的诉求和需要,提供精神层面的需求,尽我们所能服务好客户。
看似在做无用功,实际上在培养客户的忠诚度和粘性。
3.活动主题可以天马星空,各种其他的兴趣爱好主题活动都可以组织。
可以结合当下很火的综艺节目“奔跑吧,兄弟”“快乐大本营”“奇葩说”然后大家一起策划“另类”主题作为主题活动。
尽力营造一种有趣、好玩、真诚的粉丝圈子文化的氛围。
众筹餐厅优势:
优势一:
众筹餐厅,并不是单纯意义的投资,更多的是代表了一个圈子,具有一种社交属性。
如:
我们前期有100位股东,首先代表100位固定会员。
100位股东代表着100个朋友圈,100*100=10000人。
而且这个朋友圈每个人都会有主人翁意识,我们要做的就是把菜品,服务,环境做好就可以完全保证这个朋友圈能够良性的循环下去。
优势二:
餐厅可做XX首家公益性质餐厅,如:
在本店消费1元将会有1分钱送至XX贫困地区援助。
既帮助了他人,又对我们是一种很好的宣传方式。
吸引政府,社会各界关注。
优势三:
本店原材料考虑采用农村或者贫困山区原生态无公害食材。
一方面帮助了贫困山区,另一方面也让每一位顾客吃到更健康原生态的食材。
项目投资预算:
a.项目总投资:
60万元。
b.房租:
每月4万以内,进场费押金为6万元,房租按季度交是12万元。
共计18万。
c.装修:
视觉设计,门头设计,餐厅设计应控制在10万以内。
(装修主要体现餐厅特色主题,打造温馨,舒适,特别即可,暂不考虑高档,奢华)
d.用具以及餐厅基础设施10万元以内。
e.工人工资:
聘请专业的餐饮店长(股东有能力者优先考虑),服务员,前台后厨。
应在5~8万元以内。
f.开业宣传:
预算3万元,具体看实际情况。
g.余13万元,作为餐厅流动资金和后期运作资金。
餐厅财务目标:
(1)平日:
上客率50%,翻台率20%。
(2)周末:
上客率90%。
翻台率20%。
(3)人均:
40元计算,营业额应保持在8000元/天。
(4)面积:
总286㎡,除去后厨应在240㎡。
(5)规划:
不设包间,4.6人卡座可放24张左右。
(6)人数:
中午,下午,晚上接待人数合计约180人。
(7)月营业额:
加上会员卡,酒水,饮品甜点。
流水应在25万左右。
(8)净利润:
减去成本10万元,按原材料毛利60%来算每月净利润应达到7万元。
入资条件及方式:
1.对我们这个有兴趣,愿意跟我们一起发展。
2.对餐饮或者管理有自己独到的见解和方法。
3.乐观,积极向上,有素质有涵养的。
4.意向股东入资每股2000起,10万封顶。
3月1号之后最低2股,4000起。
5.股东首先在XX双思信市场营销策划公司办完出资手续,可到银行以个人名义办理出资存折,资金由银行保管,存折由公司保管,密码股东自留。
等到运作时统一收密码做支出。
餐厅运作期间股份只能转让,不可退出。
股东退出或者转让时需到XX双思信市场营销策划公司办理相关手续。
股东享受权利:
1 每个季度都有餐厅分红。
2 餐厅消费享受永久85折。
3 对餐厅财务,成本监督管理。
4 股东大会神圣的投票权。
5 对发起方,对餐饮公司工作监督权。
6 一起拍摄开业宣传片,餐厅股东照片墙。
7 对餐厅菜品,服务和模式的创新权利。
股东应尽的义务:
1.在开业前主动宣传餐厅。
把餐厅的利益放在首先。
2.帮助公司去宣传我们的模式让更多人加入我们。
3.为餐厅提一些自己的想法和建议,那怕是错的。
4.餐厅主题为时尚休闲如果股东有好的活动和创意请告诉我们。
5.也许股东们会有想法上的分歧,不过最终目的还是为了餐厅能够发展下去,我们要学会妥协和合作。
后期盈利分红:
1、后期分红按季度结算,餐厅会外请专业的财务公司,根据每季度财务报表为大家分红。
2、分红根据当初入股资金来结算,拿出60%餐厅净利润为大家分红。
公司将收取15%的管理费作为前期成本投入和后期运营管理费。
其余40%作为餐厅流动资金。
(具体由财务公司计算),可是现金或者只接打入银行卡。
股东预计收益:
1.根据财务目标来计算,每月净利润7万元。
2.分红按季度分红,分红金额为21万。
3.留40%运转资金,公司在60%利润中抽取管理费15%,实际分红金额为107100元,餐厅预留84000元。
4.按2000元入股资金则占总资产1/300。
5.2000元一季度可得分红321元.预计6个季度收回成本。
餐厅运营管理:
1)在餐厅的运营中,如何组织这些人是一个问题。
2)每个合伙人的心态和诉求点不同,50个人就有50种声音,这使得决策变得十分困难。
3)遇到问题,欢迎大家在群里自由讨论、并分享自己的看法,或者只接提交到我们公司,由我们对其结果作为参考,并和专业化的餐饮管理人做商议决定。
4)一些重大问题会专门交至股东会,由全体股东投票决定,少数服从多数。
5)快速决策、及时纠错。
这才是众筹餐厅长期发展的保证。
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