食品理化检验试题5Word格式.docx
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E、(C1+C2)/C3
B
9.对于每种采样方法,选择合适的滤料是保证采样效率的一个主要因素,以下哪种滤料不宜用作重量法测定悬浮颗粒物?
A、玻璃纤维滤纸
B、合成纤维滤料
C、聚四氟乙烯滤膜
D、直孔滤膜
E、定量滤纸
E
10.常用浸渍试剂滤料采集空气中哪种状态的污染物?
A、单纯颗粒物
B、化学惰性颗粒物
C、颗粒物与蒸气共存
D、惰性气体
E、永久性气体
11.用靛酚蓝比色法测定氨时,常见的Ca2+、Mg2+、Fe3+、Mn2+等多种离子对测定有干扰,加入哪种试剂可以消除干扰?
A、水杨酸
B、次氯酸
C、硫酸
D、柠檬酸
E、盐酸
12.用丁子香酚—盐酸副玫瑰苯胺法测定空气中臭氧的含量时,空气中主要干扰物质是:
A、二氧化碳
B、一氧化碳
C、二氧化硫
D、甲醛
E、氮氧化物
13.用硫代硫酸钠标定碘标准溶液时,淀粉指示剂应在接近终点时加入,原因是
A、防止淀粉吸附包藏溶液中的碘
B、防止碘氧化淀粉
C、防止碘还原淀粉
D、防止硫代硫酸钠被淀粉吸附
E、防止硫代硫酸钠还原碘
14.用盐酸萘乙二胺比色法测定环境空气中NOx时,该方法的特点是:
A、采样和显色同时进行
B、操作复杂
C、显色温度难以控制
D、显色时间长
E、吸收液稳定性差
15.在气相色谱法中,使用FID时,为什么在点火前,要等检测器温度升高到所需值后才能点火?
A、常温下点不着火
B、常温下点火后,产生的水蒸气易凝结,污染检测器
C、常温下即使点着火,检测器也没有响应
D、常温下点火,柱流出物易在检测器内冷凝污染检测器
E、常温下点火,气体比例不是最佳范围
16.双硫腙—氯仿溶液在pH8.5-11.0提取铅时,为根除银的干扰,需加入:
A、KCN
B、氟化物
C、EDTA—2Na
D、酒石酸盐
E、柠檬酸盐
17.双硫腙法测定铅时,分为单色法和混色法,单色法中用于除去过量双硫腙的洗脱液是:
A、KCN—NH3
B、氯仿
C、NaOH—NH3
D、NaOH—EDTA-2Na
E、四氯化碳
18.用二氧化硫滲透管配气时,其滲透率为0.50μg/min,稀释气流量为0.06m3/h,
试计算二氧化硫的浓度?
A、0.50mg/m3
B、0.008mg/m3
C、0.03mg/m3
D、0.83mg/m3
E、0.30mg/m3
19.甲乙二人同时对空气中某种气体进行测定,真值为9.16mg/m3,甲分析得结果为9.12mg/m3,9.15mg/m3,9.18mg/m3,乙分析得9.19mg/m3,9.24mg/m3,9.28mg/m3,由此可知二个检测结果:
A、甲的准确度和精密度高
B、乙的准确度和精密度高
C、甲的准确度高,乙的精密度高
D、甲的精密度高,乙的准确度高
E、甲乙的准确度和精密度一样高
20.测定水中苯并(a)芘时,水样经萃取富集分离浓缩至0.05ml。
标准和空白也同样经氧化铝柱层析和浓缩。
依次取空白、标准、水样点于乙酰化滤纸上,以下列各种混合溶剂中何种溶剂为展开剂,在层析缸内展开,用紫外灯照射,剪下呈蓝紫色斑点,用丙酮洗脱,测荧光强度。
A.、1+2甲醇-乙醇
B、1+2二氯甲烷-乙醇
C、1+2二氯乙烷-甲醇
D、1+4甲醇-乙醇
E、1+2二氯甲烷-甲醇
21.测定饮水中挥发酚类和阴离子合成洗涤剂时,《生活饮用水标准检验法》采用下列哪种有机溶剂进行萃取。
A、环己烷
B、己烷
C、石油醚
D、氯仿
22.已知某水样氰化物含量在2mg/L左右,欲准确测定其氰化物的浓度,下列哪种方法最合适?
A、异烟酸-吡唑酮分光光度法;
B、吡啶-巴比妥酸分光光度法;
C、异烟酸-巴比妥酸分光光度法;
D、硝酸银滴定法;
E、离子选择电极法
23.我国《生活饮用水标准检验方法》测定饮用水和清洁水源水中苯并(a)芘的分离和浓缩方法是:
A、萃取液经氧化铝柱分离,用苯洗脱浓缩
B、萃取液经硅胶柱分离,用己烷洗脱浓缩
C、萃取液经活性炭柱分离,用苯洗脱浓缩
D、萃取液经硅胶柱分离,用苯洗脱浓缩
E、萃取液经氧化铝柱分离,用己烷洗脱浓缩
24.测定阴离子合成洗涤剂的方法很多,但目前广泛应用的为亚甲蓝分光光度法。
水中阴离子合成洗涤剂与亚甲蓝染料形成蓝色络合物,可被什么萃取?
A、石油醚
C、环己烷
D、四氯化碳
E、己烷
25.采用高锰酸钾滴定法测定水样的耗氧量时,测定过程中加热方式是影响测定结果的重要因素之一,为了使测定结果准确、可靠、有可比性,用下列何种加热方式较好
A、电炉加热10分钟
B、电热板加热15分钟
C、单孔沸水浴锅中加热30分钟
D、双孔沸水浴锅中加热30分钟
E、六孔沸水浴锅中加热30分钟
26.测定饮用水的耗氧量时,水样的采集和保存,我国《生活饮用水标准检验法》用下列哪种方法?
A、玻璃瓶取样,冰箱保存7日内测定
B、玻璃瓶取样,室温保存7日内测定
C、玻璃瓶取样,每升水样加0.8mlHCl,4℃保存,24h内测定
D、玻璃瓶取样,每升水样加0.8mlHNO3,4℃保存,24h内测定
E、玻璃瓶取样,每升水样加0.8mlH2SO4,4℃保存,24h内测定
27.某地区饮用地表水,近年来当地居民反映该水有些发黄。
经测定水质,硫酸盐和氯化物均未超标,色度超过洁净天然水色度范围,欲了解是否被有机物污染,最常用的方法是采用
A、酸性高锰酸钾法测耗氧量
B、碱性高锰酸钾法测耗氧量
C、重铬酸钾法测化学耗氧量
D、紫外分光光度法测化学耗氧量
E、五日法测生化需氧量
28.测金属的水样多选用什么容器作为盛水容器
A、塑料瓶
B、玻璃瓶
C、葡萄糖瓶
D、啤酒瓶
E、药瓶
29.水样的采集方法既取决于检验的目的和要求,也取决于水质情况。
采集供水系统的自来水用下列何种方式采集,以保证样品能代表供水。
A、由自来水管龙头处直接取
B、可由放入到的储存器中取
C、应先放水数分钟后再取
D、应先放水1小时后再取
E、到水源地采取
30.水质分析的一般检验项目中,有些项目要求尽快分析,有些项目要求在4小时内测定。
请指出下列哪一项的检验可在4小时之外测定?
A、pH值
B、汞
C、铬(六价)
D、亚硝酸盐氮
E、氯仿、四氯化碳
31.测定水中氟化物应选用何种容器作为盛水容器
A、玻璃瓶
B、白酒瓶
C、塑料瓶
D、药瓶
E、啤酒瓶
32.水质分析的一般检验项目中,有些项目要求尽快分析。
请指出下列项目中的哪一项应在24小时之内测定?
A、总硬度
B、铅
C、氰化物
D、耗氧量
E、氯化物
33.检验人员在20℃和煮沸后闻水样的臭,尝水样的味,并用适当的词句描述其特性,臭和味的强度等级按下列何答案报告
A、6个等级报告
B、5个等级报告
C、4个等级报告
D、3个等级报告
E、8个等级报告
34.溶解性总固体的烘干温度一般采用下列何种温度范围?
但该烘烤温度不能彻底除去矿化水样中盐类所含的结晶水。
A、100±
5℃
B、100±
2℃
C、110±
D、180±
3℃
E、105±
35.在水质检验中金属化合物的分离浓缩技术应用十分广泛,下列哪一项是不属于本技术范围?
A、溶剂萃取
B、离子交换
C、浮选分离
D、共沉淀
E、暗处放置
36.在水质检验中常用的络合剂或螯合剂有如下几种,请指出哪一种不是?
A、双硫腙
B、吡咯烷二硫代氨基甲酸铵(APDC)
C、二乙基二硫代氨基甲酸钠(DDTC)
D、8-羟基喹啉
E、铝盐
37.共沉淀是指待分离的组分在可溶条件下,由于表明吸附、吸留、共结晶或形成晶核等作用,为共沉淀剂带下来的一种沉淀分离技术。
请指出哪一种不是常用的有机共沉淀剂?
A、8-羟基喹啉
B、氢氧化钠
C、双硫腙
D、甲基紫
E、铜试剂
38.共沉淀是指待分离的组分在可溶条件下,由于表明吸附、吸留、共结晶或形成晶核等作用,为共沉淀剂带下来的一种沉淀分离技术,请指出哪一种不是常用的无机共沉淀剂?
A、氢氧化钙
B、氢氧化铁
C、铵盐
D、硫化物
39.原子吸收分光光度法测定铁、锰等离子时,通常加入另一种金属离子与干扰物如磷酸盐、硅酸盐、铝酸盐等含氧阴离子形成难解离的稳定化合物而释放出待测元素,请指出通常加入下列离子中的哪一种?
A、Na离子
B、K离子
C、Ni离子
D、Ba离子
E、以上都不是
40.测定钙、镁和锶时,常加入某种释放剂以消除在火焰中不易解离的磷酸盐等化合物的化学干扰,请指出常加入下列中的哪一种?
A、铈盐
B、铁盐
C、锰盐
D、镨盐
41.测定铁的方法很多,在分光光度比色法中二氮杂菲比色法应用最为广泛,但要注意一些干扰的排除,请指出下列各项中哪一项不干扰本法?
A、强氧化剂
B、醋酸铵
D、亚硝酸盐
E、磷酸盐
答案B
42.指出在酸性溶液中,两价汞离子与双硫腙生成的双硫腙汞络合物为下列中的哪一种颜色?
A、紫红色
B、红色
C、橙色
D、蓝绿
E、绿色
43.当水中含痕量的铜时,可选用下述方法中的哪一种方法测定?
A、直接法-火焰原子吸收分光光度法
B、萃取法-火焰原子吸收分光光度法
C、共沉淀法-火焰原子吸收分光光度法
D、巯基棉富集法-火焰原子吸收分光光度法
E、二乙基二硫代氨基甲酸钠分光光度法
44.已知某溶液中溴化物大于2mg/L,现欲精确测定其氯化物含量,请问应选用哪种方法
A、硝酸银滴定法;
B、硝酸汞滴定法;
C、重量法;
D、离子色谱法;
E、比浊法
45.硝酸银滴定法测定水样中氯化物,属于下列哪种滴定法
A、酸碱滴定法;
B、络合滴定法;
C、氧化还原滴定法;
D、沉淀滴定法;
E、电位滴定法
46.用硝酸汞滴定法测定水样中氯化物时,滴定终点的颜色为什么颜色?
A、淡紫色;
B、淡黄色;
C、深兰色;
D、白色;
E、橙色
47.在pH4.7的醋酸盐缓冲溶液中,氟离子与氟试剂和硝酸镧反应,生成蓝色三元络合物,颜色随着氟离子浓度增高而加深。
其最大吸收峰波长为多少?
A、420nm;
B、460nm;
C、540nm;
D、585nm;
E、620nm
48.采集的固体废弃物样品经四分法缩分至200—500克,研磨后全量通过100目筛,然后于105℃烘烤2—6小时,作为供分析用的干燥样品。
这种样品不适合测定下述哪项指标?
A、铅
B、铬
C、总汞
D、砷
E、镉
49.《化妆品卫生规范》中规定的甲醇的测定方法是:
A、比色法
B、气相色谱法
C、高效液相色谱法
D、原子吸收法
E、薄层色谱法
50.下列哪种检测器用来测定聚氯乙烯成型品中氯乙烯单体
A、电子捕获检测器
B、氮磷检测器
C、火焰光度检测器
D、氢火焰离子检测器
E、以上都不对
51.哪种食品用包装材料需要测定锑
A、搪瓷制食具容器
B、陶瓷制食具容器
C、橡胶制品
D、铝制食具容器
E、聚氯乙烯容器
52.哪一种食品容器用涂料需要测定已内酰胺
A、三聚氰胺
B、环氧酚醛
C、聚酰胺环氧树脂
D、聚丙烯树脂
E、聚乙烯
53.盐酸副玫瑰苯胺比色法测定二氧化硫时,配制试剂的水要求用
A、无铅蒸馏水
B、无氨蒸馏水
C、重蒸馏水
D、不含氧化剂的蒸馏水
E、不含CO2
54.分析测定DDT,六六六最为灵敏的气相色谱检测器是
A、热导检测器
B、氢焰离子化检测器
C、电子捕获检测器
D、火焰光度检测器
E、氮磷检测器
55.测定食品灰分时,下列哪项操作不正确
A、炭化时先大火,后小火
B、碳化前可滴加无灰植物油
C、炭化温度不得超过600℃
D、液体样品可用无灰滤纸吸收后,再炭化
E、在500-600℃灼烧至无炭粒
56.蒸馏装置中,温度计水银球上部应位于何处
A、蒸馏烧瓶支管底部的水平面上
B、蒸馏瓶支管口上方
C、蒸馏瓶底2厘米处
D、蒸馏液中部
E、蒸馏瓶底部
57.HNO3-HClO4消化法因两种酸都易加热分解,长时间加热易烧干,有可能会发生什么情况
A、破裂
B、污染
C、爆炸
D、燃烧
E、炭化
58.在分光光度法测定中,如试样基体有颜色,显色剂本身无色,而试剂基体与显色剂又不发生颜色反应时,应选用哪一种作为参比溶液
A、溶剂空白
B、试剂空白
C、试样空白
D、不显色空白
E、水
59.为了测定水中的硝酸盐氮,要求取样后应尽快进行,如不能及时测定,应加保存剂并在0-4℃避光保存,加入的保存剂是:
A、硝酸
B、硫酸
C、磷酸
D、氧化剂
E、酸与氧化剂
60.气相色谱仪中电子捕获检测器要求用氮气作载气,氮气纯度至少应为多少?
A、99.0%
B、99.9%
C、99.95%
D、99.99%
E、99.98%
61.标定标准滴定溶液浓度所用的试剂,其纯度应为什么级别
A、实验试剂
B、化学纯
C、分析纯
D、基准级或优级纯
E、光谱纯
62.测定鱼体中的甲基汞是用湿法消化,正确否
A、正确
B、只能用含有Cu2+的1mol/L盐酸萃取
C、用NaOH萃取
D、用NaCl液萃取
E、用氯仿萃取
63.在用灰化法处理测定食品中的砷,需加氧化镁和硝酸镁,这是为什么?
A、起还原作用
B、提高灰化温度
C、促进砷溶解
D、提高挥发性
E、防止砷挥发
64.在对车、船散装或粮仓堆放的大量固体食品,按哪种方法进行采样,然后缩分至所需原始样
A、五层三点
B、五层四点
C、五层五点
D、三层五点
E、四层五点
65.在高硒地区的蔬菜中含有较多的六价硒,测定硒操作至消化终点冷却后,为使六价硒还原成四价硒,需加入什么物质继续加热?
A、硫酸
B、蒸馏水
C、盐酸
D、硝酸
E、氰溴酸
66.用双硫腙法测定空气中的铅,在一定的pH溶液中,铅与双硫腙作用生成双硫腙铅的络合物,这络合物颜色是:
A、黄色
B、兰色
C、兰绿色
D、红色
67.测定车间空气中锰及其化合物,常用比色法,该法使用的氧化剂为:
A、过氧化氢
B、高碘酸钾
C、高氯酸钾
D、碘酸钾
E、氯酸钾
68.利用二苯碳酰二肼与铬反应以测定铬,该方法测定的是几价铬?
A、三价铬
B、七价铬
C、六价铬
D、二价铬
E、四价铬
69.车间空气中氯气的测定方法,国标规定为甲基橙比色法,该法是根据溶液的颜色:
A、由橙色变为黄色
B、由橙色变为红色
C、由橙色变浅
D、由橙色变为紫色
E、由橙色变为紫红色
70.空气中三氧化砷及五氧化二砷的测定原理是在酸性溶液中,先还原成砷化氢,再测定砷化氢,这时测的是几价砷?
A、负三价
B、正三价
C、正五价
D、正两价
E、负两价
71.用异菸酸钠-巴比妥酸钠比色法测定空气中氰化氢及氰化物,什么物质即使是痕量对此法也有干扰?
A、S2-
B、Cl-
C、CNS-
D、NO3-
E、SO42-
72.测定车间空气中苯用直接进样气相色谱法时,用的采空气仪器是:
A、输血袋
B、吸收管
C、微量注射器
D、硅胶管
E、100ml注射器
73.在盐酸萘乙二胺比色法测定苯胺中,氨基磺酸铵的作用是:
A、帮助显色
B、帮助亚硝化
C、帮助重氮化
D、使显色稳定
E、除去过量的NaNO2
74.测定空气中六六六、DDT,通常用:
A、薄层层析法
B、气相色谱法
C、原子吸收光谱法
D、紫外分光光度法
E、比色法
75.用焦磷酸质量法测定粉尘中游离二氧化硅浓度方法,焦磷酸的作用是:
A、除去样品中的无机物
B、除去样品中的有机物
C、除去样品中的硅酸盐
D、除去样品中的无机物和有机物
E、除去样品中的碳化硅
正确答案;
76.在滤膜-相衬显微镜计数法测定空气中石棉纤维方法中,计测视野应该:
A、选择纤维少于10根的视野计测
B、选择纤维多于10根的视野计测
C、按行列顺序选择纤维少于10根的视野计测
D、按行列选择纤维多于10根的视野计测
E、按行列顺序随机计测
77.镉的原子量为112,测得接触者血液中镉的浓度为45nmol/L,换算成μg/L时,最接近的值应为
A、3
B、4
C、5
D、6
E、7
78.WS/T62-1996中,尿中甲醇是用哪种方法测定的?
A、样品稀释-气相色谱法
B、样品浓缩-气相色谱法
C、顶空-气相色谱法
D、溶剂萃取-气相色谱法
E、固体萃取-气相色谱法
79.在用石墨炉原子吸收光谱法测定血铅时,样品中加入基体改进剂的目的是:
A、提高干燥温度
B、缩短干燥时间
C、提高灰化温度
D、缩短灰化时间
E、提高原子化温度
80.用原子吸收光谱法测得尿镉浓度为6μg/L,同时,测得尿中肌酐浓度为1.5g/L。
经校正后,尿镉
浓度为
A、3μg/g
B、4μg/g
C、5μg/g
D、6μg/g
E、7μg/g
81.检测环氧酚醛涂料时,在浸泡试验时所用的水中不能含有下列哪类物质
A、酚与氯
B、酚与氧
C、CO2和氧
D、酚与醛
E、以上都不含有
A2题型
82.测汞的样品前处理过程中,造成测定值偏低的关键步骤是:
A、样品硝酸加入量不够,导致样品炭化
B、消解温度过低,导致消解时间过长
C、透明的消解液呈现蓝绿色,而不是桔红色,表明未消解完全
D、透明的消解液呈现桔红色,而不是蓝绿色,表明未消解完全
83.感官不合格产品,需进行理化检验吗?
A、进行
B、不进行,直接判为不合格产品
C、可以进行,也可以不进行
D、必须进行检验
E、以上都可以
84.关于食品样品采集和保存,下列哪项表述是不正确的?
A、采样必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性
B、采集数量应满足检验项目对样品量的需要,一式三份,一般散装样品每份不少于0.5kg。
C、液体、半流体饮食品应先混匀后再采样。
D、粮食及固体食品应自上、中、下三层中的不同部位分别采样混合
E、罐头、瓶装食品或其他小包装食品同一批号取样件数不少于3个。
B1题型
(85~87题共用备选答案)
85、测定血中钠的浓度,应选择
86、测定血中铅的浓度,应选择
87、测定空气中苯的浓度,应选择
85、D,86、E,87、A
(88~89题共用备选答案)
A、40℃
B、37℃
C、50℃
D、60℃
E、70℃
温度是衡量垃圾、粪便、污泥无害化效果和有机物分解腐蚀的重要评价指标
88、多数嗜常温微生物死亡的温度是
89、杀灭病原体和杂草种籽的温度是
88.A;
89.D
X题型
90.选择空气采样用滤料,要考虑哪几个因素?
A、通气阻力不能过大
B、截留效率高
C、机械强度好
D、重量轻
E、有一定厚度
ABC
91.纳氏试剂比色法测定环境空气中的氨,操作简单,但它的缺点有:
A、呈色不十分稳定
B、易受醛类和硫化物的干扰
C、显色时间长
D、试剂不易保存
E、空白值高
AB
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