营运部培训资料.docx
- 文档编号:2141118
- 上传时间:2022-10-27
- 格式:DOCX
- 页数:27
- 大小:46.56KB
营运部培训资料.docx
《营运部培训资料.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《营运部培训资料.docx(27页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
营运部培训资料
营运部培训资料
年,世界第一家大型百货商场在法国巴黎,人名叫布西哥,创了帮马尔西店,第一次革命,采取了大量陈列,有明显从价码,有退货保障,是现行交易,称为“布西哥离去”
年,在美国纽约,出现了无人售货的营业面积达米以上的超级市场,后来逐渐在年后取代了百货商场,成了第二次革命。
年,出现了无人售货机,第三次革命,最大零售企业是美国的沃尔玛,有多家分店,零售总额亿美元。
中国的零售业也随之兴起,第一家是上海的“农工商”卖蔬菜的超级市场,三年后倒闭
年,中国出现多次战役:
一、“郑州亚细亚”第一家开始形象战,二、“杭州金融大厦”价格战,三、北京的“贵友大厦”服务战。
什么叫零售业?
消费商品和劳务销售给最终消费者,以供单位、个人、家庭食用的商业活动。
防损:
防止公司内损外盗,与安全保卫工作者负担重要责任。
目的:
防损所做的一切工作都是为了控制商场内的损耗,是维护公司制度的执行者,维护公司正常的工作体系。
为顾客创造一个安全购物环境,为员工建立一个舒适的工作空间。
商品损耗:
是指帐面金额与实盘金额的差,共分五类:
、作业失误、盗窃、意外损失、生鲜处理不当、其它损耗
其中作业失误有:
、验收不正确(数量、单位、日期、单价、重量、发票金额与验收金额不符);、退货处理不当造成公司损失(未与时处理商品过期,未与财务单相结合,导致退款难以收回,帐目不清);、商品价格不当的损耗(新旧标签、条码、特价广告牌的价格与标签不一致,促销后未复原价低价出卖)、销售退回商品的损耗,特价出售,原价退回,销售退回商品,办理进货、退货手续未完善;、自用商品零用损失,领用未登记,使用不节制;、对换卷、赠品、管理不当的损耗;、自行采购商品损耗(用商场现金购买自用品);、未经检查,未开发票,未先收定金或现金以与场院外交易而发货;、坏商品处理品损耗未登记,未确实验收单据,未与时退货而导致破旧;、收银作业损耗,收误款或接帐错误;、盘点损耗(单位错误,品价调盘,数量少盘);、商品有效期管理不当的损耗(有效期限检查不与时,快过期商品未与时处理);、未统一使用不当的损耗,后台电脑主机与货架价格有误、条码标签贴错;
顾客对商品的人为损坏:
其中盗窃引起损耗的有:
、顾客盗窃:
随身夹带与皮包夹带,换标签、换包装,偷吃。
、供应商盗窃:
随身夹带与皮包夹带,与员工勾结,退货时混过。
、员工购物袋夹带,纸箱夹带,高价低标(换标签)偷吃,将奖品,赠品占为己有与亲友串通不结帐或价格少打。
超市的销售方式:
是指开架陈列,顾客自我服务,货款一次结算的零售商店。
其特征是:
第一、敞开式售货,自我服务,代替售货员服务;第二、广泛采用定量包装,明码标价,分门别类,摆在货架上,适合一次购买较多数量的商品;第三、由电子计算机代替人工结算,减少差错,缩短顾客的等待时间;第四、占用售货人员少,劳动效率高,节约用费开支;
年,上海对超市规定:
、经营面积在平方米能上能下;、平价销售,经营品种不少于种;、经营与人们生活密切相关的主副食品和家庭的日常用品为主(门类齐全),贯彻薄利多销的原则,部分商品削价低于非超市商店(价格低廉),从而使超市低价化,大众化,连锁化,大量化,低成本,高效益的良性循环;
连锁:
统一采购,统一标识,统一管理,一次性结算。
连锁经营是一种商业的组织形式和一种经营制度,一般是经营同类商品或服务,以一定的形式组成的联合体。
通过企业形象的标准化,经营活动的专业化,使复杂的商业活动在职能分工的基础上实现相对简单化。
把独立的经营活动,组合成整体规模经营,从而规模效益。
广东的知名企业:
沃尔玛(美国):
世界第一,有多家分店;
家乐福(法国):
深圳南头;
好又多(台湾):
台湾第一
万客隆(荷兰):
万佳:
具有民族型的商业;
茂业百货:
在东门;
岁宝:
有十楼,曾有一天销售九百万;
人人乐:
私人企业,在沃尔玛与家乐福中间;
新一佳:
新兴发展起来的商界一强;
华润万方:
是全国第位,月份收购万佳了,已有几百家分店
商品陈列的八原则:
、显而易见(品名、份量、标价面向顾客);、伸手可取,、相关连;、同类商品垂直陈列;、丰满陈列;、容易辩别商品所在地(易判别);、先进先出;、与上层隔板隔公分;
释:
、让卖场内所有商品让顾客看清楚的同时,还对顾客的买与否的判断,要激发顾客感到某些购买计划之外的冲动购物心理;
商品陈列要做到四条:
、贴有价格标的商品要正面向顾客 、每种商品不能被其它商品挡住视线 、货价下层不易看的商品可以斜倾式陈列 、面向顾客的商品应将统一的花色、字样面对顾客;
释:
①品陈列应一般米高,分五层,商品同种的要横着放三个,竖着放同类的;②超过保质期三分之二时申请调换或退货;③同类商品陈列在一起(一条走廊);④以上往下数第二层或第三层称黄金台面;⑤同种商品垂直陈列,使其各种台面都有,颜色得体。
加强八大原则的检查:
、商品的价格标签是否为面向顾客的正面;、商品有无被遮挡住无法显而易见;、商品上是否有灰尘或杂质;、有无价格标签脱落或价格不明显的商品;、是否做到了取商品容易、放回也容易;、商品群和商品部门的区别是否正确;、商品分布图是否处于店内显而易见的地方,是否根据商品分布的变化而与时修正该图;、货架上每层最上的商品是否堆放过高;、商品陈列架上是否有空闲区,若有,则将周转快的商品陈列上去;、商品陈列,尤其是在补货陈列时,是否遵守了“先进先出”原则;、同类不同品种的商品,是否做到垂直排列;、商品包装是否整齐,并具有魅力;、商品陈列是否与上保持一定的间距。
商品条形码:
是一种用光电扫描阅读设备,并实现数字管理输入计算机的特殊代码。
条形码有位数,前三位或两位为国家代码、、、是国产,为香港产,是台湾产,为日本,——美国或加拿大产,是美国,是泰国,是新加坡,第三位或四位到第七位数是厂商代码,第七位以第十二位为商场的代码,第十三位“电脑专用”条形码在年代,美国,加拿大。
系统在商场中的职能:
、负责商场系统和电脑日常维修工作;、负责电脑单据的编制,文字打印工作;、负责商品信息的编制工作;、负责低值易耗品的验收、保管、发放、统计工作;、负责电子秤的日常维护工作;
市场营销年美国最大零售业,自我服务、低价出售、种类繁多齐全,节约人力、物力。
消费者的购物心理:
、出于好奇和消费;、可能是自身经验和广告影响;、可能是商品本身的吸引;、可能寻找有减价或赠送的机会;
超市中采取一定措施以促进消费者的购买行为,是非常现实的,首先要有新颖独特的门面和谐的透明大玻璃厨窗,如广告,粘贴三角旗,直立在地面上的框架广告图片等,才能增加顾客在超市中的逗留时间,诱发顾客潜在需要,刺激顾客的现行需要。
商店的一些内部设计或物品摆放,必须有几个方面:
第一、商场的照明;第二、通道的设计;第三、商品的展示与陈列。
职业道德的基本要求,规范,内容:
、在岗爱岗,敬业(勤奋工作,尽职尽责);、诚实守信,平等竞争;、办事公道,廉洁自律;、顾全大局,团结协作;、注重效益,奉献社会。
票据流程:
、收入库单:
货部,三联单:
、留底;、交财务部;、交供应商。
、调拔单:
回联单:
、被调拔方留底(如烟酒柜);、到电脑部修改数据,;、财务部记帐;、调拔方。
、物价部门(业务部)在三联单:
、物价部留底;、财务部;、调价部门(卖场改价)。
、一般补货单交上去天才能到货,有手工补货和电脑补货两种,两联单。
(、发业务部 、留底)。
、点表:
分人工和电脑两种,两联单:
、电脑部输入资料后转财务部;、楼层主管留底。
、售小票:
卖场交给顾客的凭证,三联单:
、白色的留底;、蓝色的留在收银员;、红色的给顾客。
、销售日报表:
数据来自销售小票,两联同时交,后退一张留底。
、缴款清单(收银员):
一般现场交财务部。
、退货申请单。
、报损单,三联单:
、报损部门留底;、财务部;、电脑部。
)商品陈列:
一个商品只可能有三个排面。
)一般商品规格为公分。
)在秒——秒做出决定。
)商品配制表:
是以一组货架做为基础来配制商品。
)商品的表格内有几个要素:
、商品的品名;、规格;条码;、排面数以与售价。
、规格高米,长公分,宽公分,分五层。
商品的品名规格,条码排面(个) 培养段,最新上市的新品种
黄金段
次黄金段
淘汰段
日常用品段
、黄金段:
顺数第三层,米到米左右。
、次黄金段:
一般商品。
、日常用品段:
少量顾客日用产品。
事业理论与超市中商品配制:
、卖场中主通道的两侧;、在主通道的末端;、超市中央陈列架;、位于卖场内负通道的两侧。
所谓磁石超市最吸引消费者眼光,注意的地方,就是在商品配制时,各个吸引事业的运用,以利益消售,并引导消费者所能逛完整个商场,增加冲动购物的可能性。
第一磁石:
主通道的两侧,消费者必经之地,商品主销地:
、所配制商品,消费最多的商品;、消费频率高的商品;、主要商品(利润高,商品好卖)。
第二磁石:
位于通道的末端,通道在超市的最里面,第二磁石附有消费者走到最里面的责任。
配制商品:
、最新商品;、具有季节感的商品,;、明亮得体的商品。
第三磁石:
单架商品,即中央陈列两头的单价购制(位置)。
、特价商品;、高利润商品;、季节商品;、购买频率高的商品。
第四磁石:
位于卖场附近两侧,让消费者陈列在中间引起注意的位置,主要是单项商品。
商品陈列的基本方法:
、集中陈列法:
同类商品集中陈列与同一个地位,适合周转快的商品,商品要垂直陈列;、商品类别不同的分类,纵向陈列,营业员可提到。
、集团的轮廓。
、集中陈列满,第一排的商品,数目要恰当,要根据每种商品销售的个数来确定,第一排的个数不必太多。
、集中陈列法,要给周转快的商品安排好的位置(黄金段)(——米)。
、次黄金段(——米),积极有效的方式,商品在陈列上,中,下三个陈列方式。
黄金段的陈列促销方式:
、集中陈列法:
打破陈列货架的单调感,中央陈列架是陈列的主体货 架称“中央陈列方式”。
、集中陈列:
要将必须用品和次级商品有机配合陈列,为了自然引导顾客购物,在一定地方陈列必须用品和次级品,可以促销商品,超市的原则是为了扩大顾客购买量。
方法:
、要根据必须商品旁放次级商品引起顾客的注意,、与第一种相反,以次要商品为顾客走向而必须品放在深处。
、集中陈列法:
要将相关联商品汇集在一起。
、集中陈列法:
给大小商品不同位置,、体积小的商品与人们的眼睛水平的高度,易看见;、体积较大的商品放在下层也易看见。
陈列的相关技巧和运用:
、集中整箱陈列;、集中堆箱陈列(集中整箱陈列);、堆头陈列;
在商场的空间,货架拆掉,两到三个商品(既将卖场开辟一个空间或将单价拆出,将单一商品或两到三个商品做大量的陈列,)价格,季节性,节庆,新上市商品,媒体大量的促销商品。
陈列方式:
、单架陈列,内容:
品种相对多了些,陈列的商品必须具有关联性,同时有五种商品,要一种为牺牲品来带动其它商品。
、关联商品:
把不同分类,但是同类作用的商品陈列,在一起可以促进卖场的灵活性,也可以使顾客购买的平均系数增加。
、槽沟陈列:
把货架的总标去掉,挑选两个商品作为标准。
陈列平常的四——五倍,来吸引顾客的眼光(最多个,太多则杂乱),、实出陈列:
实出陈列,把商品放在篮子,车子,箱子或突出摆,陈列在相关商品行而销售。
注意事项:
、突出陈列的高度要适宜,要引起顾客的高度重视,以免影响货架、商品上的销售效果,、突出陈列,不易太多,以免影响正常顾客的流动线,、不适合在狭窄的通道内作突出陈列,、在通道大的地方不要占用太大面积,以免影响,、比较陈列是将相同商品依规格或者不同数量予以分类,然后陈列供顾客选用,比较陈列都必须对价格,数量进行规化和挑选,才能达到最佳效果。
陈列的相关技巧和运用:
、集中整箱陈列,、单架陈列,、关联陈列,、槽沟陈列,、突出陈列,、比较陈列。
营业员工作责任:
、熟悉所在商品部门的商品名称,规格用途和保质期限,、遵守超市仓库的管理
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 营运 培训资料