中国菜谱大全含制作方法菜谱Word格式.docx
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出锅~~吃吧~~
才蒸到一半的时候,太香了,老公跑来偷吃肉肉,被偶打跑,嘿~~~
至于清炒花椰菜,先炒,再加少许水煮,这样容易熟,最后勾芡。
撒葱花,真正是清淡的口味,吃出健康:
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今天中午老爸说咱一人一包方便面吧~切,我才表吃~因为我会新的~呵呵,正好家里有剩饭吗~就动手吧,还是非常简单的~
用了2个鸡蛋,一点白菜叶子切碎,一些玉米,一点盐-不过吃的时候还是觉得盐放少了~ 还有做的时候我还犹豫用不用把米饭搅碎了~后来再看还是弄碎了好点~
斑竹啊,能给你提个建议不?
就是先把米饭用搅拌机搅一下,里面再放进一个蛋和少许牛奶,弄好后再放上一些菜碎,拌成糊糊装,放盐和白胡椒,再放到饼铛里滩成饼饼~~有机会试试。
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1、土豆要用大土豆,最好是隔年的土豆,新土豆容易面。
2、土豆丝切的越细越好,要是刀工抱歉,有那种擦丝的东西也很好。
3、土豆丝用清水反复漂洗,然后和少量盐、糖、味精拌匀,腌5分钟,倒掉多余的水。
4、热锅,油比较多,炒香葱花,加土豆丝翻炒,尝尝熟了,就调味、出锅。
炒土豆丝
小火
加黄油
不沾锅
慢慢炒
只用盐糖
试试
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海带排骨
做法:
1、将海带用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方条;
排骨洗净,入沸水锅中煮一下,去浮沫,再捞出用温水洗干净。
2、净锅内加入清水,放入排骨、葱段、姜片,用旺火烧沸,再转小火焖烧至肉酥,倒入海带块,继续炖,大约四十分钟,在后半段时间加盐调味。
即成。
特点:
此汤菜肉烂脱骨,海带滑烂。
整菜味美,汤鲜。
冬天喝特暖和:
特意查了一些资料,海带偏碱性,女孩子吃了对头发有好处,对于肝炎病毒携带者也有好的补身作用哦!
茶叶蛋
8要见笑哦~~~卤包是欧们在中国超市买的现成地,“真好家”牌的茶叶蛋卤包,一包可以煮20个蛋(我觉得还可以多煮10个也没问题,我不喜欢吃太咸的,太咸对身体也不好)
鸡蛋放在锅里,加水要比鸡蛋高出一截,放入卤包和茶包,加少许酱油少许盐,我还加了一些姜丝进去。
水煮开后将鸡蛋逐个敲破,继续煮一个小时,就可以熄火盛出了。
注:
一定要盛出来!
不能泡在水里!
经验之谈,第一次煮时没在意这个,结果过了一个晚上,蛋被卤水和盐渍得咸得不得了!
而且脱水脱得硬邦邦的,根本就没法下口!
如果没有卤包自己做,可以这样:
用茶包,多放一些,和八角、桂皮、酱油、盐,一起用大火加鸡蛋,把水煮开,以后的做法和上面的一样。
再来萝卜——
萝卜切丝,盛在碗中,稍腌一点盐,只是少许哦,锅中入油,五成热时,下三杯清水,煮沸,下三勺鸡精,搅匀,下萝卜丝和姜丝煮,鸡精是有咸味的,所以不用再加盐了,但是可以试味根据个人口味决定,煮到萝卜透明就可以了,最后撒上葱花搅动一下,把香味带出来,出锅。
真的有很浓郁的清香,没有现成鸡汤的话,用鸡精绝对是很好的选择!
但是鸡汤是最好的,因为鸡汤煮的萝卜丝汤是黄黄的,很香!
做法——
鱿鱼烧肉:
五花肉洗净,切块或条,水发鱿鱼一条,如果是干的就用水泡开(清水中加两大匙盐清水盖过,一小时后捞出,鱿鱼不要发得太透,以免香味流失,水中加盐可以使鱿鱼保持鲜味)捞出后也切成自己喜欢的形状,块或条都可以。
切几片姜,锅中油烧热,下姜片爆香,然后下五花肉爆炒,肉变色以后加入鱿鱼炒香,再加入所有调味料一齐烧(包括了料酒,少许盐,少许糖,清水2杯,以及酱油,酱油我是用老抽和生抽各半,这样既入味颜色也不会太深)调料烧开后转小火入味,待汤汁收干时(这个过程会比较长,目的在于使鱿鱼和肉入味,使肉烧烂,肥肉才不会腻)将青蒜放入(青蒜切斜小段比较好看,但是当时欧忘了,切的是横刀,呵~~~炒匀后盛出,OK!
制作方法~~~
原料一定是五花肉,而且最好是带皮五花肉,红烧肉要肥瘦夹杂才好吃~~~肥瘦比例我喜欢1:
1,或者肥的再多一些~~~
首先列,将肉洗干净,把肉肉切成块,大小随自己喜欢,将锅中水烧开,肉肉投下去煮,水再开时将肉肉捞出,用水再洗一遍(最好用温水,煮过的肉过凉水会发紧)这个过程是为了将肉的血水去掉,尤其在美国吃肉的姐妹不能省了这一道,因为美国杀猪用电击的,不放血,欧觉得不太干净地~~~
接下来,锅中入油,油不可多,因为肉肉还会吐油,油多会腻,将肉翻炒至断生,下老抽,料酒,葱段,姜片,蒜瓣,些许糖(我不喜欢吃甜的,糖放得不多,喜欢吃甜的可以放多些糖)同炒,见肉肉上色后,加一些水(水盖过肉肉即可),加一些酱油,再加些料酒(酒多些没关系),以及几个八角,几片桂皮,一同煮,水开后转小火炖,盖上锅盖,一直炖,中途可试味,酌情放盐,炖到收汁,即可,出锅咯~~~~
真滴好香呢~~~
来个干煸四季豆的做法——自创:
四季豆洗净,去茎(怎么美国买的四季豆都没茎可去的说),在洗的时候用手掰成两半即可,每段不要太短,锅入油,烧热,先将四季豆倒入翻炒,自己看火候,在水分都差不多出来,四季豆已经变色的时候将四季豆扒到锅边,把干红椒,姜丝,蒜末下油中炒出香味,再加四季豆一起翻炒,一直炒一直炒,加少许酱油,多加些盐,这个菜很吃盐,一定要盐多些,才有干煸的风味(当然啦,不要咸得过分)炒到四季豆们都变色很厉害了,甚至变黑黑色了,瘪下去了,就可以盛出(出国前自己一定要尝尝,我的标准是咬一口下去四季豆不会有里面还有水分的感觉就对了,呵呵这个火候真是难形容,少一分就没干煸的风味,多一分就太干了,我已经写得很尽力了,只能靠大家意会了赫赫)欧的这个四季豆,最后姜丝都是被炒得脆脆的了,好好吃!
香呢~~~这个菜超级下饭的。
这个菜俺自创滴~~做法很简单:
材料:
姜,蒜,花椒,干红椒各适量,虾任意量,看你自己想吃多少:
)我用的是基围虾,我在波士顿,没有的河虾卖。
首先把虾剪去须足,挑去背部沙线(我先用剪刀在背部件开口子,然后用牙签挑的,这可是个磨人的活儿啊)清水里洗净,撒上盐和花椒粉(本来想用椒盐腌的,可是这个礼拜没去中国城,没买,只能就用家里现有的材料了)腌上二十分钟,姜切丝,蒜切末,蒜可多些,香嘛。
油下锅,油多放点,烧至六成热,也就是油面上有烟冒时,将姜,蒜,花椒,干辣椒一并下锅炒,出香味了就倒进虾去炒,看着虾慢慢变红的过程真是很爽哦,因为太香啦,至于虾要炒到什么程度完全看你自己,因为有的人喜欢吃脆壳有的人喜欢吃嫩点的肉肉,我喜欢中间状态啦,嘿嘿,ok,看准火候,出锅。
这是明天要给lg带去公司的午餐之一,我都忍不住还是吃净得吃了一半,嗨嗨嗨嗨气死他,嗯,以前老觉得吃虾太麻烦,今天第一次作,居然这么好吃,决定啦,以后每个礼拜都要吃虾,这边海鲜太便宜啦:
可乐鸡翅
制作方法:
原料:
鸡中翅,花椒,干红辣椒,葱,姜,酱油,盐,可口可乐一罐。
先将翅膀洗干净,每个翅膀上划几道口子(利于入味)放一个容器里,加酱油少许,盐,葱段,姜丝腌20分钟到40分钟,这个酱油和盐是少许哦,而且要拌匀哦。
然后哩,就要拿一炒锅热好加油,油一般多,跟平时炒菜一样的量就可以了,油6成热的时候加掰成小块的辣椒,花椒,翻炒出味道(这个放多少,完全看自己,看你能不能吃辣,酌情放)再接着呢就放翅膀,这样不会乍油,翻炒一会,会出一点水分,8过是正常滴~~
看出的水快干了时就放可乐,可乐的量以盖过鸡翅为宜(一般一罐可乐就ok勒)
大火让可乐开起来就改小火,放盐调味道,开始炖.
不时看看情况,水快干的时候就改大火,让可乐汁粘稠起来,不停的翻炒,就可以看到干辣椒籽和可乐汁都付在鸡翅上的时候,就好了,不过要掌握火候哦,炖的期间多看看,翻一翻,以免巴锅。
出锅时撒上葱花配色,让菜更好看一些(一般做可乐鸡翅没最后这道程序,因为欧这次的菜是要带到别人家去秀的,所以就力求更好看一些啦,你们看码在饭盒里码得那么整齐)
偶老公最喜欢吃偶作滴这个菜,前天晚上去他们公司一个同事家聚会,主人说每人要带一个菜过去,一共十几个人哦,就我的可乐鸡翅被吃光光哦~~~他们的老板系个米国人,主人小姑子的男朋友也系老外,都喜欢这个菜喜欢得不得了哦~~~看来这是可以调众口地好菜呀~~~饭后老公滴一个女同事和女主人都来向欧讨教方法哦~~欧是作为老公滴新娘子头次露面哦,很给偶老公露了一小脸哦~~~
嘿嘿,再偷着乐一会。
1、鱼洗干净后不要急着抹盐,因为盐份会将鱼肉里的水分析走,使鱼肉脱水而变老,最好是等要蒸前再抹盐,如果要做葱油鱼,就注意盐不要抹太多(严格说,我做的就是葱油蒸鱼)鱼肚里塞进上葱段、姜片,喷上料酒。
略腌。
2、冷水进锅,等水沸腾后,把鱼放进去蒸。
同时烧热炒锅,下油烧,将油烧滚。
烧油时再准备一些葱丝,姜丝。
姜丝用碗盛,拌入酱油,油烧滚后,将一半倒入盛有酱油和姜丝的碗里(这是自己制作调料,比较简便的方法是买李锦记的蒸鱼酱油,味道很好)
一般一斤重的鱼蒸10分钟可熟,看鱼熟没有,可以看鱼眼珠有没有变白并凸出,不能确定的话,可以用一支筷子戳进鱼身比较厚的地方(比如背部)试试,能够轻易戳入,就说明鱼肉熟了。
如果鱼肉还是生的话,筷子是不容易戳进去的,肉也比较难从鱼骨头上剥离。
快熟的时候(注意:
还不是全熟)将蒸锅打开,然后把调好的酱油姜丝一起倒在鱼上,再摆上新鲜的在鱼背上,再将剩余的一半刚烧滚的油(有一半先前倒入酱油里了)再浇在鱼上,盖上锅盖继续蒸满余下的时间到全熟为止。
接着,就可以出锅啦~~~
味道真的不错哦~~
最后要注意的一点是:
剖鱼时鱼身里面那个黑膜一定要去得干干净净,要不很腥的。
做法:
黄瓜洗净切小粒,胡萝卜洗净去皮切小粒,胡萝卜下沸水中捞过,松仁炸香。
锅内放入淡汤(用老母鸡,鸭子,猪排骨,火腿及蹄子等原料加清水煮数小时,用鸡茸提纯而成。
如果没有用水也行,但是没汤香了),烧沸以后下玉米粒,黄瓜,萝卜及盐,少许味精稍煮,用水淀粉勾薄芡,撒入松仁颠翻几下,撒上麻油出锅即成。
香鲜滑嫩,清爽适口
萝卜松
萝卜去皮,削成细丝,放入盐拌匀,稍腌,挤去水分,待用。
热锅,下油,油烧热后放入萝卜丝快速煸炒,炒至基本干时,盛出,再在锅内下油少许,炸葱,姜丝,再放入萝卜煸炒,依次放入白糖,味精,麻油各少许,入味后出锅即成。
酥香唯美,咸甜适口。
别看萝卜被腌过,还反复煸炒,但是口感一样很脆很爽口,决不会软塌塌的粘:
蚝油生菜
这个是最简单的一种做法,还有一种稍微复杂些的,下次再贴:
生菜去掉老叶,洗干净,每片切成两半。
锅内倒入清水,煮开后放入生菜稍烫,压干水分放入盘内。
锅内水倒掉,放入油,加入蚝油,酱油,烧一分钟,淋在生菜上即可。
红烧猪蹄
做法
猪蹄一只,飞水,去血水,捞出温水冲干净。
高压锅里(有沙锅,不能用,因为据说沙锅不能在电热炉上用,是不是真的?
知道的来说说:
))放入猪蹄,加水没过猪蹄,加入姜片,料酒,酱油(生抽老抽各半)冰糖几颗,些许盐,桂皮,八角,高压锅喷气后转小火(避免爆炸),再十分至十五分钟熄火(看你要吃多酥烂的口味,自己定)
将汤水与猪蹄一起从高压锅转至锅里(水多了话可以倒掉些)开始炖,大火煮沸,转小火炖。
(在炖前还有一种方法是先把炒锅里加糖炒出香味,再入蹄子,我不大喜欢糖,所以没这样做)这期间可以试味,看要不要再加盐,并可以按自己口味放干辣椒什么的,我在快收汁时放了一些辣椒油的,会让猪蹄的色与味更好。
4:
汤收汁时出锅,撒上葱花。
猪蹄炖酥了,口味是很好的:
1、素炒:
先切细丝,用水泡十分钟,最好用清水再过一遍。
蒜呛锅(葱加姜也行),倒入翻炒至变色变软,放入调料,软硬度随意。
2、蕃茄土豆片:
切成四分之一薄片,先将鲜番茄炒成酱备用,再放入葱呛锅,倒入土豆片翻炒至变色变软,放入番茄酱(加些鸡蛋也行),放入盐、糖及味精出锅。
3、自创的三丝(瞎做的,别见笑,只有这样老妈才吃土豆,在北大荒土豆吃多了的后遗症):
香菇丝,鸡丝或猪肉丝和土豆丝炒在一起,放点黄酒、盐、少糖、味精
猪肚半只,洗净后放开水锅里焯水,捞出用精盐擦洗干净,放入大水锅里加葱结,拍散的姜块,八角,花椒,绍酒烧沸后,改用中火煮至酥软,捞出放大碗里,加精盐(这里盐要多些,否则不入味),冲入沸水淹没猪肚,浸泡至水冷却后,捞出切成块。
磕出一只鸡蛋,加酱油,干淀粉,葱末,色拉油半汤匙,调成糊。
锅至旺火上,下油(油要多)烧至六成热时,将猪肚块放入蛋糊里拌匀,逐块放入热油里炸至金黄酥脆倒出,沥去油,装入大盘,盘边放香菜围边。
另外,剩下的蛋液可以倒进锅里摊成一个薄薄的蛋饼,因为我用的是平底锅,摊出正好是很圆的圆形,就能铺在盘底,也是可以吃的:
这个菜的特点是外层酥脆,内层柔软。
炸香酥肉:
猪后腿肉半斤洗净,切成2块,放入锅内,加清水,葱段,姜片,料酒,味精,煮熟,然后切块或者条,随自己喜欢
将鸡蛋磕入碗内,加入精盐,五香粉,水淀粉,少许水调成糊。
将锅内入油,烧至七成热,肉块(条)均匀挂蛋糊,入锅内炸成蛋黄色捞出,待油热后,再炸一次,成金黄色捞出,放入铺好以香菜围边的盘内(因为香菜没有了,我当时就用小白菜代替了,不论铺什么,目的都是为让菜更好看),撒上花椒盐即成。
最后一个酥炸肥肠,也是我最喜欢的一个
法
大肠一条(尽量选外形粗而直的肠),洗净(一定要翻开仔细洗干净,里面的肉层里会有很多杂物,很多人忌讳猪肠的异味,其实洗干净了,又经过后来煮的工序,是一点味道都没有的,欧lg以前从不吃这些动物内脏,只有欧做的,他会吃,因为完全没有怪味道,也好吃)
放入水锅内,加入姜片,料酒,煮40分钟,一直到大肠熟软。
将大肠捞出,转移至炒锅,加入清水(刚没过即可),酱油(是生抽,多一些,是调味的,千万莫加老抽),少许糖。
继续煮,煮至收汁,让大肠入味。
捞出大肠,裹上面粉,切成两段,每段各塞入一整根葱。
5:
油锅烧到很热,将裹好面粉的大肠放入炸,炸至金黄就捞出,然后斜切成段,摆好在铺了香菜的盘子里。
6:
吃的时候蘸些椒盐。
很美味。
点评:
个人觉得酥炸最好吃的是大肠,因为肉层厚,炸出来后,入口油汪汪的,肥而不腻。
猪肚更适合炖汤喝,比较营养,加花生炖汤,是我最喜欢的,这几天就做,到时传上来。
而酥炸肉相对来说最不好吃,总是觉得肉涩,或者用里脊肉炸更好,下次试试:
栗子烧肉
栗子烧肉的方子:
栗子在壳的底部切一刀,然后放进沸水里煮,大约煮15分钟,捞出,剥去壳(这个步骤主要是让栗子好剥,另外也可以将栗子煮至半熟)
五花肉切块,飞水。
下油锅加葱段,姜片,料酒,生抽老抽各半,少许糖,炒,一直炒到肉上色,加水(水要多些)煮,水开后关小火炖。
炖到肉微酥时(注意不是全酥哦,就是稍稍软了的时候)将剥好的栗子倒进去,一起炖,一直炖到肉和栗子都酥烂时,酌量加盐和少许白糖,起锅。
肉酥烂,栗子美味。
我是顶爱吃栗子的人!
这个菜,我已经在家里盼望啊盼望啊了很久的,栗子在美国不好买!
老干妈腊肉
腊肉切薄片(腊肉炒食时切薄片较好,否则咬不动,肉紧,就会干了,如果蒸着吃可以切厚点)切一些青蒜叶。
油锅烧六成热,先放进两大匙老干妈豆豉辣酱,炒香,接着把腊肉倒进去翻炒,自己把握火候,快出锅时加入青蒜同炒,炒一会就出锅,很简单吧!
五香豆干炒腊肉
做法很简单,豆干和腊肉都是超市买的现成的,青椒2-3个,切窄片,再切一些蒜末。
豆干和腊肉切薄片。
油热后下蒜末爆香,继而下青椒爆炒,稍顷,放入切好的腊肉和豆干,同炒,同时加盐(盐要少,因为腊肉和豆干都是有咸味的,只是豆干的咸味会淡一些)
炒一会后,加一点点水,再颠翻炒几下,出锅,之前加水,这个菜才不会太干。
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剩饭作粥得把饭洗一下,
少放一点盐
煮出来就像新粥了
香根肚丝
猪肚半只,煮熟。
香根择掉部分叶子,留下香菜梗,然后切小段,另外准备两个红椒(我在美国死活买不到红椒,所以我做的时候没用,加红椒炒除了可以提味,作出来的菜也会好看很多)去籽,切丝。
先锅里油烧热,炒香菜梗,再放入肚丝和辣椒同炒,加入料酒一大匙,酱油两大匙,糖一茶匙,白胡椒粉少许,芡汁半大匙,炒匀盛出即可。
几个小贴示:
a:
猪肚洗净,煮熟后立刻用水冲凉,可使猪肚的口感较脆。
b:
香菜买梗长一点的比较好用,梗短则需要的香菜很多才够。
花生猪肚汤。
这是我吐血推荐的一个菜,好喝而营养,尤其女孩子,多吃有益。
这是我以前跟奶奶学的,非常简单的做法。
猪肚事先洗净,稍煮(约15分钟)捞出切成小块。
同时花生米用温水泡胀,去皮。
净锅中入水,加入花生米煮,水开后关小火续煮20分钟。
接着将猪肚放入跟花生米同煮,同时加盐,先开大火,水沸后改小火炖,炖上约40分钟至一个钟头。
这个汤什么佐料都统统不要加,除了花生就是猪肚,非常鲜!
我特别喜欢吃花生,所以做的时候放了很多花生,好像只能看见花生看不见猪肚了,哈~~~
玫瑰酱
玫瑰?
鲜玫瑰把花瓣摘下,手洗净揉蔫,放白糖,蜂蜜,蜜蜂罐里腌着,吃的时候舀点就好了。
非常的香。
黑三剁/红三剁
云南玫瑰大头菜、青椒、肉末按照1两:
2两:
半斤的比例准备
然后大头菜、青椒都切碎末
三种末一起炒,加一点白糖,炒熟了就很好吃。
把大头菜换成去皮的西红柿,就是红三剁。
此外还可以用油辣子替代青椒,大头菜多放些。
这样炒出来的很香辣,配面条、夹馒头里特别好吃。
豆腐蛋羹
2个鸡蛋打散,加2小碗水和一点点鸡精和盐搅拌均匀
一盒内脂豆腐切成1厘米见方的块,放在大碗里,倒进鸡蛋液。
一根上好广味香肠切碎,洒在上面。
蒸锅旺火烧开
鸡蛋液放进去
蒸8分钟左右就好
上面倒上一点上海宴会酱油、香油
很好吃
凉拌杂菜
紫甘蓝、卷心菜、大白菜都切细丝或者干脆切成碎末。
加盐、糖、味精腌10分钟
挤干水分
一点上海宴会酱油+半碗镇江香醋+一勺白糖+一小勺花椒油混合均匀
和菜丝、一小把葱花拌匀
很开胃的
除了豆腐本身的问题--正经的豆腐应该一斤豆子只出4斤豆腐,现在出6斤已经很有良心了。
不妨去买那种“韧豆腐”
还有烹调手法的问题
先用盐水煮豆腐丁,然后和调料炖,尽量减少翻动
凉菜:
炝黄瓜片
主料:
黄瓜2根(要条细长匀称,色泽深绿的)。
调料:
盐、花椒一小勺、糖、香油、香醋一大勺,味精一点点,小红辣椒5个。
做法:
黄瓜切成长4厘米的薄片,用一多半盐、一半花椒拌匀腌10分钟,腌好后用温开水焯一下,注意应完全除去花椒,沥干水分装盘,加入糖、香醋、味精、盐拌匀。
热锅加香油,投入花椒、辣椒炸出香味后挑去花椒,将热油浇在黄瓜上,拌匀即可。
炝菜的关键是要趁热拌调料,这样味道可以深入主料内部,做得好的炝菜,味道是很有层次感的。
热菜:
雪菜笋丝
瓶装腌雪里蕻半瓶子(大概2两),冬笋半斤。
花生油3大勺,黄酒一小勺,糖、鸡粉适量。
冬笋剥壳,切成3cm长,5mm见方的笋丝,入开水中煮熟去涩。
锅上旺火烧热加油,5、6成热时加入雪菜煸炒出香味,放入冬笋丝略煸炒,加糖、味精、加饭酒和少许开水,盖锅盖焖1分钟,加味精,翻炒几下即可起锅装盘。
菜肉酿鸡翅
鸡翅中5个,荠菜2两,半肥半瘦的后臀尖2两。
花椒、盐、姜末、黄酒一大勺,水淀粉一小半碗,鸡粉少许。
花椒加点温热水泡半个小时成花椒水。
鸡翅入开水烫3~5分钟,趁热拆骨,趁热用少量盐和鸡粉用力揉搓(里外都要揉到),再腌5分钟。
荠菜洗净略焯一下,切成细末,加一点点盐拌匀腌制10分钟,后臀尖剁成很细的肉馅,加姜米、黄酒、一点盐、水淀粉、腌好的荠菜和1大勺水,顺一个方向用力搅拌10分钟。
将拌好的菜肉馅填入鸡翅内塞满,口子处用牙签卡紧封口,上已经水烧开的蒸锅,加盖旺火蒸20分钟,拆去牙签装盘即可。
点心:
桂花玉米碴子粥
新鲜玉米碴子5大把。
信远斋糖桂花一瓶。
玉米碴子洗净,加温水泡半小时。
大号不沾煮锅加3/4清水,旺火煮开抓半把碴子进去,再次煮开后拿木勺轻轻搅动防止沾底,再煮一会就再抓半把碴子进去......如此循环直到完全加入,转中火再煮20~40分钟,就能起锅了。
稍微放凉最好吃,吃的时候加入糖桂花、配橄榄菜都很好吃。
家常肉丝、牛肉汤、家常牛肉、杂肉炖蘑菇、清正鲈鱼
味道有点像鱼香肉丝
原料:
半肥半瘦的肉丝4两,黄瓜一根。
调料:
猪油2两,泡红辣椒2勺、蒜蓉、好酱油、姜末、醋、白糖各一勺,淀粉小半勺,鸡粉一点。
黄瓜切成细丝,铺在盘子上面。
猪油化开(或者肥肉炼出猪油),炒香泡红辣椒1勺、蒜蓉、姜末,下肉丝炒熟,将剩下的调料搅拌均匀,倒进锅里,翻动几下,汁收干,然后放在黄瓜丝上。
牛肉汤
半斤牛肉给切成块,大小自己看着办,大拇指那么大最合适。
用小半勺盐略微腌一下。
然后是洋葱、胡萝卜、芹菜、卷心菜各大约1两,自己喜欢吃的加倍,都切成小丁、小片,用一点点盐腌2分钟。
锅里放点橄榄油,把这些丁、片翻炒熟了,加4碗水或者2罐头罐头清汤,烧开以后加一个去皮之后切成8瓣的西红柿和2两鲜奶油。
继续炖20分钟。
按自己口味补充点盐,就能喝能吃了。
要是不爱喝汤,还可以这么样:
半斤牛肉给切成食指指尖大小的丁,加小半勺盐和一勺油略微腌5分钟。
不沾锅里放4勺橄榄油,并融化一勺黄油,炒香少量葱段和姜片后,放3大勺祁县金钩豆瓣酱炒香,下牛肉和蔬菜丁、片炒,炒3分钟后加一碗清水和2勺黄酒、一勺冰糖,差不多汤汁收干就能吃了。
家常牛肉
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