苏州山姆会员店的仓储运营管理研究文档格式.docx
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家乐福、欧尚、沃尔玛都这几年来在中国制定了巨额的投资计划。
本文着重对山姆店降低成本和改进服务措施进行研究,并且在不增加成本的情况下,平衡空间效率和时间效率,对山姆会员店空间布局合理化、工作效率提升、降低运营成本具有现实意义。
(二)国内外研究综述
1.国外研究现状
一般情况下,仓储管理选用必要的仓储配套设施以及的特定的仓库空间,管理货品的入库出库。
在市场上进行交易过程中,仓储运营管理是流通的十分紧要的一个步骤,在整个物流体系中,有效的仓储管理可以在一定程度上调节和缓冲物流运作中的不足,同时对于物流增值还可以起到一定的作用。
基于现有的国外研究文献分析,可以找到很多关于企业仓储运营管理重要性的论述。
早在1975年,Speaker致力于配送中心分区策略的研究,他提出分区拣选策略的根本是仓储[1]。
在20世纪九十年代,DeKoster建立了队列网络和分区拣选模型,通过模拟实验,反复对比研究分析实验结果,由此才确定了分拣系统的变化大小和分区数的变动情况[2]。
1995年,通过分析实际案例,Johansson了解并研究出在串行分区拣选系统中,通过分区拣选与批次拣选的途径,可以达到使拣选人员平衡工作负载的目的[3]。
1970年,美国人S.普莱斯(SolomanPrice.)引入仓储式连锁销售的观点。
首先,为小中型零售商和拥有汽车的人群,建立购物俱乐部,这种仓储式的商店集中了单个消费者零散的购买力,这样可以向生产厂家一次性直接采购大批的货物,以此减少中间批发商和代理商的多环节附加的成本,在和厂家谈判价格时拥有更具力度的理由,最终使顾客看到的零售价格的处于同行业中的最低水平。
由于全球经济增长放缓,我国的消费者的购物习惯从追求舒适、高档发展转变为经济大量地购物。
消费者在中国的购物仓储式商店主要经营食品、家电、服装、文具用品、汽车、室内用品,销售价格比互联网更便宜,而且喜欢直接购物。
即使经济增长放缓,伴随电子零售业的冲击,仓储连锁企业却仍在高速增长[4]。
2.国内研究现状
仓储管理是在有限的空间内对库存商品进行储存保管。
张玉明从企业资源计划的角度,总结得到ERP在仓储式商店运营中核心性作用影响了仓储管理水平的观点[5]。
2006年,徐建良、王世荣对仓库工作步骤进行探讨,讨论了射频识别技术的数据传输以及信息收集整理的优势。
这种技术可以最大程度地避免发生可能出现的人工输入错误,极大地提高了入站、出站、检测库存、补货等等一系列流程的运作效率。
此外,其探讨了基于无线射频技术的仓储物流流程设计[6]。
张学艺学者认为,仓储管理大致包含了五个方面的内容:
获取有价值的仓储空间、运营策略、业务管理、作业管理以及人事劳动管理等。
忽视对供应链的管理是商超的仓储管理能力不足的一个关键因素,在供应链管理中,信息交换的效率有待提高[7]。
胜余提出了供应链库存管理模式,分别是供应商管理库存模式(VMI)、协同式供应链库存管理模式(CPFR)、联合库存管理模式(JMI)[8]。
贺翔提出了重视库存分类管理,构建库存管理体系的方法。
通过有用的仓储活动,位于货仓中的货品尽量在最有效的时间内使用,以实现仓储的空间价值和时间价值[9]。
樊敏认为,近几年来,大部分的仓储商场仅有几百平米的面积,而且有的店面并没有把仓库和零售商店合并在一起,顾客无法享受到一站式购物体验,难以做到规模化销售,无法和大规模的超市竞争。
在设计之前,商场只有站在消费者的角度,以给消费者带来更多让利为目的,营造出清爽舒适简约的购物环境,通过大包装出售和会员商店制度这两大手段,不断扩充固定的客户团体[10]。
随着买方市场的发展,销售商品的模式,从推式逐渐改变成拉式,另外一方面,商场的利润也越来越平均化,销售商场和生产厂家的联合也使得进货成本不断降低[11]。
仓储式会员商店同时也是一种比较符合当下国情的销售模式,它有其独特的竞争力,消费主体的定位同样适合我国的经济状况[12]。
二、苏州山姆会员店基本概况
(一)苏州山姆会员店简介
苏州的山姆会员店于2013的下半年开始正式开张营运,数据表明:
在山姆会员店开业一天内,有2万的市民购买了其价值150元的会员卡。
这相当于,它还未开始营业,就凭借自己的极高的知名度和商誉,就成功获得了300多万元人民币的流动资金,这对于普通的商超来说,是远远无法匹敌的。
这就表明:
仅仅凭借大概130万的苏州山姆会员卡,每年商店就能获得近2亿人名币的流动资金。
此外,还有几家正在筹建中。
由沃尔玛集团斥资3600万美元,苏州山姆会员店的建筑面积达到2.3万余平米,当地市民可以享受全新的购物服务。
苏州有发达的经济背景,具备良好的投资环境,发展日益成熟的工业园区更是受到国际零售商的大力投资。
目前苏州大市范围内,沃尔玛集团一共拥有5家购物商场,坐落于金鸡湖邻里中心的山姆会员商店是苏州的第一家店,2013年开始对外开放。
山姆会员店有着独特的运营方式,在商品种类和数量价格等方面与普通的大卖场都不同,下面表1是它和苏州的一家知名的大型购物中心的对比。
表1山姆会员店与欧尚的对比
欧尚店
山姆会员商店
商品SKU
2~3万
4400(苏州山姆会员店)
定价
选择性低价
平均价比普通大卖场低8%,个别商品更低
商品陈列
设计华丽,理货及陈列需要较多人力
体验营销,仓储式陈列,低成本,理货员少
安全措施1
参差不齐
单品较少,供应商考核严格
安全措施2
著名品牌有质量保证
生鲜食品必须冷链配送,若是没有用冷链配送,则退还货物。
线下线上结合
很多超市品牌已经试水电商
门店为线上配送中心,覆盖所在城市主要城区
(二)山姆会员店仓储运营
(1)控制单品的库存量:
山姆会员店通过简洁大方的货架呈现给顾客,最具有成本竞争力的优质商品。
传统的普通大超市拥有各种消费层次的商品,山姆店只是供应数量不多的高质品种的商品。
几年前,山姆的商品种类有一万多个,但是,发展到现在,只有大概4500种。
从新品种的购买运输到接收储存,直到最终上架。
这都会不可避免地涉及到消耗更多的劳动力和增加运营成本、物流成本。
所以,通过削减某些商品的品种总数量,可以大幅度控制成本。
因为商品种类不到一万,所以比普通超市要小得多,山姆采购团队要挑选更精准,所以采集会员的消费记录显得尤为重要。
(2)加强仓储设施建设:
对每个仓储环节都非常重视,山姆的配送中心可以是分配给所有的最大分销供应商,这样对商家来说,直接成本更低。
举个例子,牛奶类的商品有10个知名品牌,普通的超市会把这些品牌的牛奶全部上架,但是山姆仅挑选其中两到三个。
(3)库存控制的目标:
在数量和品种方面,供应部对不断变化的需求量进行分析,在最短时间内,提供销路最好的商品物资,保证需求得到满足,努力把库存降到最低。
由于需求难以预测,供应与需求同步很难实现,而供应部门的工作难免会遇到特殊情况,理论上要求的零库存也很难应用到实际情况。
(4)满足会员客户对低价优质的要求。
山姆商店里主打生鲜类商品都是大盒包装,不同于其他超市的散称方式,弱化了单价的概念,大包装的商品在价格上的更具有优势。
另一方面,对于空余时间较少的消费者,大包装还可以长效地满足他们的需要。
比如八个装的猕猴桃和大包的蓝莓,这些都成为会员的首选。
三、山姆会员店仓储管理SWOT分析
(一)优势分析
1.通过统一直采的方法降低购货成本。
山姆的所有商品都是直采,即使存在商品没有生产商直供,也会通过采购部最大限度地从一级代理商手中收取货品。
山姆储存大量库存,最终出售的是大而简单的包装,此外使用托盘陈列,不需要理货员进行码货、上架、分包整理的工作,使得劳动力成本大幅削减。
由于采用大包装出售的方式,包装的成本大大降低,会员能享受到原始价格的10%至15%的折扣。
2.采用分销系统等信息系统来管理存货。
此种管理方法允许山姆了解销售状况的同时又能迅速补充库存。
这样财务方面就会拥有充裕的流动资金,相应的库存管理成本也随之削减。
山姆店只需要两天的时间就能补货,竞争对手需要五六天才能补货。
在信息技术的支持下,山姆供应商可以通过数据中心,分析近期消费者的消费喜好,依赖提前补货通知信息(ASN)来提高整个物流系统的工作效率,控制库存周转率,最终能实现控制物流成本的目标。
3.机械化程度高,有效扩大仓库的储存能力。
尽可能采用比一般超市的要高的货架,这种货架用于存放以托盘为单位的商品,有利于实现仓储装卸作业的机械化,可以最大限度利用存储空间,提高仓库空间利用率。
高层货架的优点是缩短操作时间,使先入库的商品最先出库。
所以,近年来山姆商店不断引进了各种物流设备,规范物流操作标准流程,提高仓储运营的作业效率。
表2山姆商店近三年来物流装备投入列表
设备类型
2014年投入情况
2015年投入情况
2016年投入情况
运输车辆
39000
15000
28000
叉车
16000
11700
181000
货架及立体库
1050
4500
7200
托盘
6500
7800
8300
(二)劣势分析
1.仓储式连锁超市基础管理较弱,信息化程度不高。
苏州目前还缺乏供应全国的大供货商,要实现有利的发展,首先是要有足够大规模的供货商。
国内市场与欧洲相比,处于起步阶段。
其次,苏州很多产品都是区域性的,总部对整体发展规划很重要,要选择好总部地址,再辐射到周边市场,在制定发展战略的阶段就需要投入大量的人力物力,所以说仓储式连锁超市受国情影响,目前还得通过一定时间,才能得到发展。
由国外技术人员开发的供应链软件直接应用到中国市场中,很可能遭遇资本、经验、人才上的困境。
2.商品类目选择性小,大包装销售提高了商品的总售价。
山姆会员店商品SKU只有4400个,选择空间比起一般拥有3万SKU的购物超市小得多。
山姆为了削减独立包装的成本,所以商品尽量采用大包装的形式出售。
苏州普通工薪阶层大部分情况下会选择促销活动较多,种类齐全的欧尚。
3.会员商店向消费者收取会费,并且会费不断攀升。
苏州山姆会员店会员卡年费从曾经的150元涨到现在的260元。
人们习惯的消费传统中,通常是先选购后付款,然而山姆却恰恰相反。
近年来,我国消费者还不太适应这种先花钱办卡,后购物消费的运营模式。
而且,受到众多批发市场上廉价商品的冲击,长此以往,消费者容易慢慢流失。
根据最新的2016年下半年消费者调查研究表示年收入平均未达16万的消费者都会觉得山姆店百分之八九十的商品性价比不高。
(三)机遇分析
1.苏州山姆店采用大批量采购和仓储式经营的方式。
集中采购的大型卖场逐渐演变为各种生产厂家的主要销售对象。
就连终端方面也不例外,各大品牌的厂商纷纷抢占超市,这种现象也逐步发展到了会员商店。
当零售供应商按期交货时,每个供应商都派出自己的车队轮流送货。
山姆通过加强与第三方物流的合作,签订配送协议,最大限度地实现配送的优先性,讨论制定更加有竞争力的配送费。
对一小部分未实现合作伙伴关系的供应商,通过共同协商,与其约定订单数量或金额,制定出最低订购量。
2.苏州的投资环境良好,经济发达,消费者具有强大的购买力。
智联招聘发布的2017年春季苏州需求供给报告中的资料表明,在全国35个大中型城市的薪资水平中,苏州的平均招聘薪酬大约接近八千元,位列第九。
根据2016年12月底的调查表示,苏州人口总量已经高达1300多万。
2017年年底,山姆的一天营业额达到2亿元,根据平时周末4万的客流量来算,每位客户消费5000元。
(四)挑战分析
1.苏州的大型购物中心众多,面临强大的竞争对手。
位于苏州吴中区的山姆商店虽然没有直接与欧尚、家乐福发生地域冲突,然而,在今后超市行业发展过程中,欧尚、家乐福的规模扩张,势必会与山姆发生冲突。
山姆并不以门店数量作为竞争的方式,因此,山姆如何在众多的购物商场中保持不败成为其未来发展的一大难题。
2.统一采购制度对于各地分店的本地优势并不明显,缺乏灵活性。
物流成本偏高的原因之一是低统一配送率,在销售价格中有将近高达15%是物流成本。
相对于国外成熟的物流体系来说,运营效果有待提高,以仓储为主业的配送中心在短时间内难以顺利对接。
3.产品区域化造成物流上的困境。
由于中国本土商品的地方保护主义,进口商品较多的山姆在多个物流环节上受到干扰。
大部分加工厂家与小商品加工商聚集在华东地区,而苏州处于华东地区。
但是要想获得最好的货源,只能花费更多的物流运输费用。
图1山姆会员店的SWOT分析
四、山姆会员店仓储管理的优化路径
(一)采用适时存货管理模式
1.降低库存费用,避免资金积压
由于适时存货管理模型降低了山姆的不必要库存,减少了库存成本和资金积压;
另外,由于在山姆手中掌握了配送权,已经建立了配送中心进行下一步的加工、处理,因此适时的库存管理模式避免建造不必要的物流设备;
再次,交易费用也会随之降低。
山姆商店与供应商建立稳定的合作伙伴关系后,买卖双方信任度的提高,谈判次数由于双方顺利对接而减少,为其他信息收集、谈判、签约、履约等方面的费用也会随之大大降低。
2.有效缩短库存周转期
在及时存货管理方式下,山姆会员店可以和供应商从相互竞争演变为合作伙伴。
山姆与供应商共同控制库存活动,山姆提供的每日销售数据和库存量,供应商以此作为分析依据,来集中统一管理库存,山姆的订单持续地补充改进,快速对客户需求变化做出响应。
山姆凭借库存周转率高这一优点,出现积压货物就大大减少使得在库成本降低,解决了山姆顾虑最大的商品滞销问题。
最终,这一转变也保证了资金的正常流动,保障了山姆的战略规划的合理制定。
经过改造后的山姆配送中心只需不到2天时间就能完成从订货到上架一整套的流程,而大多数超市都超过100小时。
山姆的货物运输成本不到总成本的2.5%。
表3山姆适时存货管理模式下的各项指标情况
项目
山姆会员店
行业水平
定货费用(占商品总售价的比例)
2%
3.5-4%
配送中心供货比例
80%
45-70%
补货时间(从下达订单到得到供货的间隔时间)
2天
5天
管理费用(在销售额中所占比例)
5%
3.与供应商建立协作关系,共享信息
山姆与供应商稳定的合作关系一经建立,信息共享将得到加强,传递信息的时间会大幅度地减少。
在信息技术支持下,能实现通过互联网传递交换信息,传播信息的速度更快。
使用的自动化设备,包括成本标签、条码技术等,能够提高供应链中的物资流动的流动速度,从而缩短供应商到达山姆商店的时间,交货时间也随之减少。
通过缩短交货期,山姆可以为会员提供需求量大的商品;
加深信息共享程度,进一步提高山姆与供应商之间的信息交流效率,供应商在最短时间内得知客户的需求,提高消费者满意度。
(二)在库成本的控制
1.大而简单的复合包装降低销售成本
因为山姆采取的大量购买存货的方法,其呈现给购买者的商品包装都是大而简约的。
与品种繁多的传统超市不同,山姆的商品都被整齐的码放在托盘上,大部分的托盘的规格是1.2米的。
商品从出厂到分装再到上架,这种带板的方法使得总体物流成本减少了近一半。
货物带板运输到山姆后,山姆的工作人员只需用叉车把货物装卸搬运至货架上即可销售,避免了多余的拆包、上架、加货等等复杂的环节,大大降低了运营成本。
2.优化商品结构,降低成本
山姆整个供应链都是由会员的需求驱动的。
山姆需要限定商品的类型,精准地分析客户的需求和喜好,从而改善商品的品种结构。
否则,管理难度会随着运营成本的提高而增大。
山姆有针对性地减少不必要的商品品种,可以免除与供应商的洽谈成本,提高经营效率。
验收入库产品数量的降低,生产供应商营销计划的制定和实施变得畅通无阻,减少了无纸化贸易的间接成本;
人员管理,重新配置和其他劳动报酬的费用降低,原材料价格也跟着降低。
(三)重视物流成本的控制
山姆会员店的商品的销售价格比普通商场低大约5%。
在山姆会员店里,有23元的4听装的德国原装小麦啤酒,相关的进口商品,还有星巴克咖啡4连装的仅售53元。
另外,山姆会员店会将与制造商一起购买,物流费用是经销商的主要利润来源。
而对于受欢迎的一些商品,山姆是以集装箱的形式购买,以保证是国内的最低价。
表4成本率变动对销售收入的影响
经营成本率%
32
16
15
14.8
13.6
13
销售收入(万元)
100
500
1000
1500
2000
2500
图2成本率对销售收入的影响
对于企业物流成本控制,大多只片面追求物流的效率,容易忽视供应链物流成本效益的重要性,物流基础设施的投资或扩张,取决于整个流通渠道的要求发展。
通过对山姆商店的销售记录、库存信息、客户反馈意见、产品价格变动来与供应商对接,实现信息共享。
(四)优化配送中心建设
作为物流配送中心的枢纽,建立完备的配送设施是山姆店成功的一个必要因素。
从而实现工厂到货架的无缝对接,平稳过渡。
通过这种方式,山姆店的运输与配送包括订单和采购过程,都是整个供应链的一部分,可以大大降低成本。
山姆作为沃尔玛集团旗下的商店,它依托沃尔玛成立的配送中心,协调供应链各环节的运行。
山姆利用会员卡中所收录的数据快速响应需求,并逐步实现了自动订货。
创造性地将卫星通信技术和条码扫描技术应用到系统中,把商品销售情况和订单信息反馈给供应商。
图3配送中心基本运作模式图
(五)引入RFID技术实现完善的补货系统
山姆要求其供应商投入应用的射频标签的数量大约为50亿。
无线射频技术是使用无线电频率点传输的自动识别技术。
采用RFID技术可以使商店繁多的配货上架的错误率从8%降低到几乎为0%。
图4山姆商店RFID系统功能模块构架图
通过这种RFID标签信息,可以自动生成入库作业信息,RFID读写其采集入库物资信息,入库信息与供应链系统自动同步,完善山姆商店的货物信息,完成自动补货。
它允许山姆随时了解商店的情况,已发货物有多少,在途物资有多少,分销中心有多少等。
山姆的自动补货系统能够自动下订单,在最短时间内,帮助商店订货。
采购人员要想知道这个货物的SKU,订单的数量,以及有多少货物正在运输途中,预测商品的到达时间,产品代码一旦被扫描,与商品相关的全部信息都可以获取,不需要人工来总结汇报任何复杂的数据。
建立了物流管理信息系统MIS。
此系统负责处理收集会员消费的商品信息,得到特定时期的消费规律,加快运作速度,降低损耗。
二十世纪80年代,各大商店采用了pos机,即销售起点数据系统。
而电子数据交换系统EDI只需在计算机上进行。
山姆是的沃尔玛集团旗下的零售店,沃尔玛拥有全球第一个物流数据处理中心。
在每天的运作过程中,把条码结合起来应用的射频技术,以便山姆及时掌握仓储信息。
五、结论与展望
(一)结论
本文以大量相关文献为基础,系统地剖析了山姆会员店的现状,找出其仓储管理模式的可取之处和尚存在的一些问题。
仓储式超市具备仓储和零售结合,会员制等许多特点,这些都不过是外在特征。
更重要的是研究其性质特征,如低成本、低投资、低利润率、规模管理等。
仓储商店的组织和内部运作程度需要合理的设计和有效的劳动分工,引入POS(销售时间点系统),EOS(电子定货体系),MTS(管理信息系统),朝着数字化的技术管理发展。
在苏州这种1.5线城市里,具备良好便利的交通运输优势,市民可以开车到山姆去购物。
山姆会员店在当前市场环境下呈现出更加强大的发展能力。
这是在购物广场形成的巨大挑战,对山姆的发展是有一定的推动作用。
但不断更替的新商业模式对下,仓储式商店的发展依然具有挑战性与不确定性。
(二)展望
在中国商品零售业中,仓储式超市所占份额逐渐扩大,在经济发达的大城市中,仓储式超市的发展势力不容忽视。
在买方市场的大背景下,门槛高的会员制度形成了一个受众人追捧的卖点。
如何根据客户的需求,快速实现响应,是零售业所面临的问题。
将物流配送系统、信息管理系统、营销支持系统整合支持整个供应链,向大幅度地降低运作成本的零售业态转变。
山姆使用敏捷物流交付货物,投入成本较低,快速反映与沟通,满足忠实的优质会员客户的要求。
山姆这类的仓储式超市因为大批订货而得到低进价,同时又以高标准来要求所上架的商品,来扩大销量占据市场,获得更多的稳定客源,再大批量进货,这样良好发展态势,将会成为各大外资商店的最大竞争对手。
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