我家用的烤箱食谱资料Word文档下载推荐.docx
- 文档编号:21316710
- 上传时间:2023-01-29
- 格式:DOCX
- 页数:6
- 大小:21.85KB
我家用的烤箱食谱资料Word文档下载推荐.docx
《我家用的烤箱食谱资料Word文档下载推荐.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《我家用的烤箱食谱资料Word文档下载推荐.docx(6页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
这个蜜汁烤鸡翅参考了贝太小能的做法,在具体操作时又根据自己烤箱的情况更改了烤制温度和时间
原料:
鸡中翅12个,大土豆一个,烧烤酱
1)鸡翅洗净沥干,用牙签扎几个眼,加烧烤酱、生抽,放冰箱腌制一天。
2)烤盘上铺锡纸,锡纸上刷一层植物油,土豆片(切成约7mm厚)排好,每个土豆片上都放一个鸡翅,鸡翅上面刷烧烤酱。
3)放入予热好的烤箱,177度,烤10分钟。
4)拿出来,翻面(土豆也翻),鸡翅再刷一层烧烤酱,放回烤箱,177度,烤15分钟。
5)再拿出翻面,218度,烤5分钟,这个步骤是烧色,使烤出的鸡翅更漂亮
这样,鸡翅出来后,外皮红中带亮,内部肉质细腻甜香,连土豆也吸收了鸡翅的香味,而且又面又糯,口感极好,大家可以试一下~
烤香菇
这是个制作简单又美味的东东。
香菇洗净凉干。
花十字刀,涂上色拉油,撒上蒜蓉,盐,黑胡椒粉,220度烤箱烤15分钟即可。
蒜香,香菇特有的香味柔和在一起,一打开烤箱门,你就会忍不住掉口水的。
:
)
========================
千层鸡肉
鸡胸肉一副,洋葱半个,土豆1个。
将肉切成薄片,加米酒、生抽得1汤匙,糖、淀粉各1茶匙,盐2/3—1茶匙(盐的份量,重口味的放1茶匙,象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了),腌10分钟入味
起司切片擦丝(冰得太硬了,擦丝实在困难,我都是直接片成薄片来用的),一碗左右。
洋葱半个切细丝;
土豆去皮后切片,再切丝,在水中加1茶匙盐,浸泡5分钟,捞起沥干水份。
8寸派盘一个(或者其他耐热耐烤容器),抹上奶油。
摆盘:
抹了奶油的派盘,先铺一半的洋葱、土豆、鸡肉,撒上一半的起司,再铺上剩余的洋葱、土豆、鸡肉,
撒上剩余的起司。
赫赫,放了多多的起司!
烘烤:
烤箱200摄氏度预热10分钟,放进去烤20分钟,起司溶化,表面变金黄色即可。
烤好出炉,切开看看,表面有点酥酥香香的,里边的鸡肉嫩嫩的,带着奶油和洋葱的香味,还有拉出的丝
==============================
16.家常比萨
乾酵母1又1/2小匙、温水3/4杯(约150g)、软化奶油30克
A.中筋面粉300克、糖1大匙、盐1/2小匙
比萨酱材料:
洋葱1/4个、蒜头1个、奶油10克
A.蕃茄糊2大匙、水6大匙、盐1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、俄力冈草Oregano1/4小匙、糖1大匙
◎饼皮作法:
把酵母撒在温水上,拌匀使其溶化,加A料一起搅拌成团
倒在桌上加奶油用力揉10分钟到光滑有弹性。
然后揉圆,放回盆中盖好,放温暖处发酵2小时
桌上撒点乾面粉,把发好的面团倒在上面,视需要分割滚圆,放著中间发酵15分钟
捍成圆饼状,铺在烤盘上或批萨盘上,整理好形状,周围一圈厚一点
用叉子在饼皮上刺洞,以免烤时鼓起
中间涂上比萨汁,留边不涂
烤箱预热210C,铺上烤料(如海鲜、肉类、蔬菜等等),放下层烤15分钟后,取出铺上乳酪丝,再烤5分钟直到周边金黄。
◎比萨酱做法:
把洋葱和蒜头去皮剁碎
锅烧热,加奶油粉香洋葱和蒜头末
加A料拌炒煮沸即可.
饼干
无盐奶油180克,细砂糖,160克,蛋100克,奶水60克,低筋面粉260克作法:
①将无盐奶油软化,加入细砂糖打至松发变白。
②将蛋打散成蛋液,分2-3次加入作法1中搅拌均匀。
③加入奶水和过筛后的低筋面粉一起拌匀后,即为软性面糊。
④在烤盘上放入烤盘布,再用小汤匙挖取面糊,平均的放入烤盘上,再放置烤箱上层,并以180℃烤约20分钟即可。
无盐奶油360克,糖粉160克,蛋100克,低筋面粉440克,奶粉40克
作法:
①将无盐奶油软化,加入过筛后的糖粉打至松发变白。
②将蛋打散成蛋液后,分2-3次加入作法1中搅拌均匀。
③将低筋面粉和奶粉过筛后,加入作法2中拌匀,即为酥松性面糊。
④在烤盘上铺上烤盘布,将作法3的面糊装入挤花袋中,整齐的挤在烤盘上,再放置烤箱上层,并以180℃烤约20分钟即可。
1.烤鳊鱼●用料:
鳊鱼1条约300克,细盐、胡椒粉和味精各适量,酱油15克,白塘10克,黄酒10克,香葱末15克,大蒜头泥10克,生姜末5克,生油35克。
●制法:
(简便做法可直接用味加味新奥尔良、香辣、孜然、黑椒等烧烤配料)
(l)鳊鱼刮净鱼鳞,挖去鱼鳃,除尽内脏后洗净,放在一只大碗内,加细盐、胡椒粉、味精.酱油.白搪、黄酒、香葱末、大蒜头泥和生姜末,用手反复涂擦后,稍腌渍片刻,使鱼入味。
(2)烤箱预热至235℃。
将烤盘清洗干净后,将鳊鱼连同汁水一起装入烤盘内,再浇上生油和少许水后,放在烤箱的第一层搁架上烘烤,至表面呈褐黄色,并熟透后取出,装盘,浇上烤剩的原汁即成。
●特点:
褐黄色。
鲜嫩甘香,美味可口。
●须知:
鱼在烘烤时可翻一下身,使其两面色泽更加均匀。
因鱼尾等极易烤焦,而鱼肉尚未熟透,故在烘烤时,可在鱼尾等处盖上一些卷心菜叶防焦
2.烤大虾●用料:
大基围虾10只,细盐和胡椒粉各适量,黄酒15克,柠檬汁5克,大蒜头泥30克.精制菜油50克,味精3克,新鲜柠檬片5片。
(1)烤箱预热至245℃。
将烤盘清洗干净后备用。
(2)将基围虾用剪刀剪去虾须,然后用刀在虾背从头至尾剖开(不要剖断),除去沙肠用刀在虾肉上轻轻斩上一遍(呈网形),装在备用的烤盘内,撒上细盐和胡椒粉,烹上黄酒和柠檬汁。
(3)将大蒜头泥、精制菜油和味精放在一起调和匀透,浇在虾肉上.放在烤箱的第一层搁架上烘烤,至表面呈微揭色时取出,装入盘内,盘边配以柠檬片即成。
浅褐色.形态美观。
鲜嫩甘美,蒜茸飘香。
如没有基围虾,也可用小明虾代替。
此菜宜预先准备好.随烤随吃,其味更美
萝卜炖牛腩
1.牛肉切大块,洋葱、西红柿切块,准备葱姜蒜和炖肉料包,一点茶叶。
2.把所有食材都放进焖烧锅的锅胆里面,加水,加酱油、料酒、黑胡椒碎、茶叶,大火烧开。
3.汤锅内会有很多浮沫,要用小勺把浮沫盛出来,大火煮10分钟。
4.把焖烧锅的锅胆放入锅套里面。
5.加盖焖制一小时,还可以用高压锅或者电饭煲。
6.一小时以后,把卞萝卜切滚刀块,打开锅盖,把锅里的肉先盛出来放在一边。
7.用锅里面的肉汤把萝卜块煮5分钟。
8.把肉放回锅里,加入食盐继续煮沸,再放回锅套里焖一小时,后加盐的目的是为了让牛肉更容易软烂。
9.
简单好方法----黄油曲奇饼干
1.黄油曲奇饼干
原配方:
黄油84g
糖粉60g
盐2.4g
鸡蛋半只
面粉120g
奶粉6g
因为喜欢这口味,也为了多练习,所以把原配方加倍了。
筛人面粉、杏仁粉和奶粉拌匀,
2.拌好的面团再加入鸡蛋,拌匀就成这样.
3.烤箱预热,上下火,180度12分钟。
香酥可口的曲奇饼干就成功了,待客送礼都是首选啊。
轻乳酪蛋糕
1.
奶酪、盐、黄油、鲜奶放入盆里,隔水加热拌匀,成细滑状态
2.把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,取蛋黄拌入奶酪糊,离开热水以免蛋黄烫熟
3.粉类过筛,粉类拌入奶酪糊,加入几滴香草精
4.在蛋白盆里加入柠檬汁,用打蛋器打发分3次加入砂糖,分三次把蛋白霜拌入奶酪糊
5.
迅速倒进模具八分满,烤箱160度水浴法60分钟
不要扔掉过熟的香蕉-----香蕉蛋糕
植物油1/2杯
白糖1/2杯
鸡蛋2只
香蕉4只(其中2只压成泥)
酸奶3/4杯
面粉2杯
泡打粉1茶匙
苏打粉1茶匙
先用两只香蕉,剥皮放入保鲜袋,用手掌压成泥,不用太碎。
2.把苏打粉拌入酸奶中备用,白糖和食油混合打匀,加入鸡蛋打匀
3.加入香蕉泥打匀,加入苏打酸奶打匀,拌入混合泡打粉的面粉
4.
面糊完成,倒入烤模。
取另外2只香蕉切片,装饰表面(随意码放)
5.放入烤箱180度40分钟,出炉后放晾架上晾凉。
材料都一起放其实是大错特错根本都不明白酵母和盐的关系,我们做面包的其实是这样的,先把酵母和面粉拌匀放一边,然后水,糖,,鸡蛋一起搅拌至糖融化,加入拌匀酵母的面粉,搅拌成能拉出薄膜状即可,在加入盐和黄油搅拌均匀就OK了。
盐在面包里面起到控制酵母稳定发酵,使面包组织细腻有口感,如果你做面包不放盐面团会发酵很快,面包上手不均匀,根本没组织而言
提子面包
材料
A.,高筋面粉200G,低筋面粉90g,盐6G,砂糖30G,奶粉12g,酵母5G,B.,鸡蛋60g,水140G,面包改良剂(也可不用)5G,C.,牛油45g,D.,提子干适量
做法
1.将A材料过筛混和,加入B材料,揉搓2分钟后加入C,用搅拌器先慢后快搅拌10分钟;
2.用和面盆摔打面团5分钟,揉搓至可以拉出薄膜后放在40度左右环境发酵,大概1小时左右;
3.第一次发酵完成后,把面团分割成适量大小,分别再发酵10分钟;
4.整型,裹入泡过水的葡萄干,再最后发酵45分钟,让面团膨发到1步骤的3倍大;
5.放入已经预热10分钟的200度烤箱,烤20分钟即可。
椰丝面包
奶粉1大匙,干酵母4克,糖90克,水x130克,高粉250克,鸡蛋30克,全蛋液50克,椰蓉100克,牛奶50克,黄油70克,盐0.5小匙
1.材料:
面团部分:
高粉:
250克鸡蛋:
30克(我是一个鸡蛋留出刷表皮用的,剩下全部用了)水:
130克奶粉:
1大匙干酵母:
4克(我用了1又1/4小匙)糖:
40克盐:
1/2小匙黄油20克
2.酵母融入温水中,静置10分钟.
3.将除黄油以外的材料倒入盆中,混合均匀后倒入发酵水,揉成面团。
这个方子比较粘手,用摔揉法比较好处理.
4.加入黄油揉至可以拉出薄膜,放入盆中盖保鲜膜进行第一次发酵.
5.利用发酵的时间做椰蓉馅。
黄油50克糖50克全蛋液:
50克椰蓉:
100克牛奶:
50克.
6.做法:
先将黄油室温软化,之后用打蛋器搅打均匀.
7.加入糖继续搅至均匀.
8.分次加入全蛋液,再次搅匀.
9.放入椰蓉,加入牛奶拌匀后静置待用.
10.发大至两倍后,取出排气分割滚圆,松弛15分钟.
11.松弛好的面团按扁,包入椰蓉馅(可以看出我的椰蓉馅特别的稀).
12.之后将接口向下,擀成椭圆形.
13.将面团对折,之后从中间切上三刀,拉长扭起来后打结。
(我本来要做成自由姐姐那样的,结果由于馅料太稀,根本没办法弄,结果就成了这样).
14.烤箱预热180度,中层15分钟。
由于我的馅料太稀黄油渗出了,所以烤了差不多20分钟,而且在烤的时候还有滋滋的声音呢。
以为是要失败了呢,没想到烤出来还可以,味道也不错,浓浓的椰香味儿!
~~
小诀窍
蛋液一定要分次加入,否则就会特别的稀,我的就是因为这样失败了,错误的示范我就不贴了,自由姐姐那里有制作的详细过程和图片,大家去她的博客看吧.
曲奇饼干
面粉、盐混合,黄油掰碎后放入面粉。
将鸡蛋和糖打发,倒入面粉和成面团。
将面团压成面饼,此时可以将面并做成各种自己喜欢的形状,如无模具用刀切成小方块也行。
在烤盘上抹些油,将做好的面块放进去。
烤箱200度预热5分钟,将烤盘放入烤箱上下火烤10分钟又完成了。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 家用 烤箱 食谱 资料