餐饮行业规章章程制度Word格式文档下载.docx
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第十条:
在工作中严格执行交接班制度。
第十一条:
各级员工应服从工作安排,对所承担的工作应争取时效,不拖延、不积压,每日应办事务必当日办清,如不能办妥应加班赶办。
如有紧急事务需加班,主管人员通知时不得无故推委。
第十二条:
上班前自检及相互检查仪容仪表,保持精神情绪愉快。
第十三条:
不能在工作时间特别是客人面前埋怨领导及公司。
第十四条:
不能对着客人及食品打喷嚏,咳嗽。
第十五条:
员工应节约用水、用电,不得浪费制品用料,各区域责任人按时开关相应水电。
四、仪容仪表
除公司另有规定外,员工上班时间必须穿着工作服,保持仪表端庄、整洁。
具体要求是:
1、头发:
员工头发要经常清洗,保持清洁。
男员工头发以前不过眉、发脚不盖过耳部及后衣领为适度;
女员工要求发不过肩,除短发外,均需用发夹盘起,不得染怪异发色,梳怪异发型。
2、指甲:
指甲应保持清洁,注意经常修剪,不得留长指甲,不得染指甲。
3、胡子;
男员工不得留胡子。
4、口腔:
保持口腔清洁,无异味,上班前不能喝酒或吃有异味的食品。
5、女员工保持淡雅清妆,不得浓妆艳抹,不得使用香水,上班时严禁戴手链和戒指(结婚戒指除外)。
6、领带:
不得有破损或歪斜、松弛,应保持整洁并熨烫平整。
7、鞋子:
保持清洁,如有破损应及时修补,不得穿带响底的鞋。
在工作场所,要面带微笑,保持优雅的姿势和动作,要礼貌待客。
在开会或出席其他正式场合时,应尽量坐端正,把腿平行放好,离开时,应将椅子放回至原来的位置。
五、日常行为规范
与同事和客人相遇时,应点头行礼问好。
工作时间进入办公室或客人包间,应先轻轻敲门,听到应答后再进入,进入后,若对方正在讲话,要稍等静侯,不要中途插话。
如有急事要打断说话,也要看机会而且要说:
“对不起,打断您们的谈话”。
在通道、走廊里正面遇到顾客或同事要礼让,不能抢行,并礼貌地向顾客或同事问好。
同事之间,不可敲击或拍打对方身体,不可以使用一些无礼的称呼招呼同事。
不得携带违禁品、危险品、宠物进入工作区域。
各部门之间、同事之间应相互配合,真诚协作。
员工必须忠实诚信,不得弄虚作假,伪造帐目,虚报费用。
不得诬陷他人,搬弄是非。
同事之间要互助、互敬、互爱,要和睦相处,要谦让、勤勉,不得以任何形式对他人打击报复。
全体员工必须不断提高自己的工作技能,不断学习、不断充实自己,以达到工作上精益求精和提高工作效率的目的。
不得泄露公司商业机密。
未经批准,任何员工不得向外界传播或提供有关企业的相关资料,(包括专业技术,经营方针政策,营业收入等)。
不做任何有损公司名誉的事。
不得向顾客索要任何馈赠或财物。
不得任意翻阅不属于自己工作范围内的文件、帐簿、表册及函件。
严禁撕毁餐厅张贴的各类公告,严禁在公司的公告栏和宣传栏上乱涂乱画或私自张贴物品。
第十六条:
员工应有强烈的集体荣誉感,积极参加集体活动,不得迟到、早退或缺席,不得私自行动不听指挥。
第十七条:
在公司公共场所不得随地吐痰,不得随地乱扔果皮、纸屑或烟头等垃圾。
第十八条:
不得打架、斗殴,不准组织或参与赌博。
第十九条:
未经许可不得食用客人剩余食品。
第二十条:
严禁偷吃餐厅食物,不得利用工作之便化公为私。
第二十一条:
不得破坏、侵占公物或挪用公款。
第二十二条:
工作中捡到顾客遗留物品应及时上交,不得据为己有;
捡到同事遗留物品也应及时上交,不得隐瞒不报。
第二章:
员工奖惩条例
一、奖励种类:
(一)嘉奖
(二)记功
(三)记大功
二、奖励条例:
公司员工有下列情形之一者,应由直接主管部门或人力资源部酌情签报奖励。
(一)员工有下列情形之一者,应酌予“嘉奖”,并给予10---40元的奖励:
1、品行端正,工作勤恳,表现突出者;
2、拾金不昧者(奖励程度根据拾到物品价值或金额大小而定);
3、积极提出合理化建议,并被采纳者;
4、为宾客提供最佳服务,工作积极热心,多次得到客人表扬者;
5、全年从未迟到、早退及请假而工作勤奋者;
(二)员工有下列情形之一者,应酌予“记功”,并给予50---90元的奖励:
1、对公司业务或制度提出合理化建议或意见,经采纳实施,卓有成效者;
2、节约成本,爱护公物卓有成效者;
3、检举、揭发违规或损害公司利益者;
4、研究发明,对公司有特殊贡献者;
5、全年受嘉奖累计达三次或三次以上者。
(三)员工有下列情形之一者,应酌予“记大功”,并给予100---500元的奖励
1、突发事故,奋不顾身,不避危难,将公司损失减至最小者;
2、维护公司利益,避免公司利益受到重大损失者;
3、参加比赛获奖和为企业争得荣誉者;
4、全年受记功累计达三次或三次以上者。
三、处罚种类:
(一)书面警告
(二)记过
(三)开除
四、处罚条例
公司员工有下列情形之一者,应由直接主管部门和办公室依情节予以惩处:
(一)员工有下列情形之一者,应酌予“书面警告”处分,并处以5--10元罚款:
1、各级员工对所承担的工作不争取时效,无故拖延、积压,主管人员通知加班时借故推委;
2、上班时间仪容仪表未达到要求者;
3、未经许可擅自使用客用洗手间;
4、不服从宿舍管理,不参加大扫除;
5、收市后未清理岗位或未检查设备;
6、跑单、漏单;
赔偿+过失;
7、菜品上错台;
8、工作时间区域无服务生看台;
9、在通道、走廊里遇到客户不礼让、抢行者;
10、未按规定服务标准对客服务;
11、工作时间内不使用礼貌用语称呼或招呼同事者;
12、准备工作不充分或未完成;
13、因个人原因,未能如期完成工作任务,以致影响公司权益者;
14、任意翻阅不属于自己负责的文件、帐簿、表册及函件者;
15、在公司公共场所随地吐痰,随地乱扔果皮、纸屑或烟头等垃圾者;
16、员工上、下班走客用通道者;
17、员工上班时间使用客用设施者;
18、为客服务时,不讲普通话者;
19、未经许可上班时间在公司会陪和接待亲戚朋友;
20、工作时间内做与工作无关的事;
21、所负责区域卫生不符合要求;
22、工作时间脱岗或串岗;
23、点菜出现差错造成损失;
照菜价赔偿+过失处理;
24、对客服务时错拿错报或错倒酒水;
售价+过失处理
25、工作中未经批准用公司电话办私事;
26、客人剩余酒水未及时清退。
(二)员工有下列情形之一者,应酌予“记过”处分,并处以20--50元罚款:
1、不服从领导合理安排,上班时间自由散漫,不按时到岗,擅离职守者;
2、工作时间吃零食、偷闲、瞌睡、聚众谈天、唱歌、吹口哨、追逐打闹或大声喧哗者;
3、工作时间看与工作无关的杂志、画报者;
4、上班时间在餐厅内抽烟者;
5、下班时,未进行交接班,先行下班者;
6、缺乏团体合作精神,不热爱集体,集体活动借故迟到、早退、缺席者;
7、工作时间接打私人电话者;
8、私自使用客用毛巾、口布做卫生或私用;
9、上班时间在工作场所睡觉;
10、无病装病,弄虚作假;
11、全年受书面警告达三次(含以上者)。
(三)员工有下列情形之一者,应酌予“开除”处分,被开除员工不给予发放当月工资:
1、托人打卡或代人打卡者;
2、连续矿工达3天(含)以上者;
3、一个月内矿工达5天(含)以上者;
4、在公司或员工宿舍内赌博,酗酒闹事者;
5、在公司提供的员工宿舍内有男女混居者;
6、偷窃或侵占公司、同事财务者;
7、吸食毒品者;
8、泄露公司商业机密者;
9、损害公司名誉者;
10、组织或参加非法组织者;
11、对客人粗言秽语或讥讽客人者;
12、伪造帐目,虚报费用者;
13、诬陷他人,搬弄是非者;
14、徇私舞弊,弄虚作假者;
15、煽动或参与怠工或罢工者;
16、侮辱、威胁主管上级及同事者;
17、因工作对同事进行打击报复者;
18、挪用公款者;
19、同事之间打架、斗殴者;
20、组织或参与赌博者;
21、偷吃餐厅食品或利用工作之便化公为私者;
22、撕毁或涂改公司公文者;
23、在公司公告栏上乱涂乱画者;
24、触犯国家法律者;
25、在职期间到其它酒楼或公司兼职;
26、不配合管理人员调查工作或捏造、歪曲事实真相导致处理结果发生重大失误;
27、匿藏客人遗忘的贵重物品,匿藏发票、代金券,买单钱不退或少退;
28、强索或私自收受供货商财物;
29、捡到顾客或同事遗留物品隐瞒不报者;
30、食用客人剩余酒水菜品者;
31、全年受“记过”累计达三次者。
第三章考勤制度
一、作息时间
采用轮班制,每周休息一天(因餐饮业的特殊性,可根据实际情况采用每周休息两个半天的方式)。
二、打卡制度
公司员工一律实行上、下班打卡登记制度,卡纸于月终连同考勤一并上交人力资源部核查。
员工上下班打卡及进出活动,均应遵守秩序,原则如下:
1、不论何种班次,上班者均应于规定上班时间之前5分钟内打卡;
2、下班者应先打卡后外出;
3、所有人员须先打卡,方能外出办理各项业务,特殊情况需经主管领导批准后于卡上签字认可,否则按旷工论;
4、如部门主管因公外出,应于外出前授权他人代理考勤及相关事宜;
5、员工中途外出办理业务前须向本部门负责人或(授权人)申明外出原因及返回时间,同意后方可外出,否则以私自外出论;
6、忘打卡者在两日内(含未打卡日)未补办手续,每次以旷工半日论;
补办手续须经主管上级签字证明认可
三、缺勤
上班时间1分钟以后打卡者为迟到,下班时间前1分钟擅自离岗者为早退。
员工迟到、早退、私自外出、旷工统计后于月底计算工资时一并结算,依下列规定扣罚:
(一)迟到、早退、私自外出
1、员工迟到、早退、私自外出1—10分钟扣款5元/每次;
2、员工迟到、早退、私自外出11—20分钟扣款10元/每次;
3、员工迟到、早退、私自外出21—30分钟扣款15元/每次;
4、员工迟到、早退、私自外出31—59分钟扣款50元/每次;
5、员工迟到、早退、私自外出超过一小时,每次按旷工半天处理;
(二)旷工
1、未经请假或假期满,未经续假而擅自不到职者以旷工论处;
2、旷工按日工资的300%扣减工资;
3、连续旷工3天者给予除名处理;
4、一个月内累积旷工达5天者给予除名处理;
四、请假
(一)请假种类
分为五种:
事假、病假、婚假、丧假、年假
1、事假:
(1)请假原因:
因事情必须本人处理;
(2)应交证件:
休假申请表;
(3)批准权限;
3天内由直接上级批准,3天以上由餐厅分管副总批准;
(4)如请假理由不充分或足以妨碍业务者,主管可不准假或缩短、暂缓假;
(5)超过规定日数未补请者以旷工论;
(6)请假期间按日工资100%扣减工资。
(7)当年内请事假日累计超出30日的均按不适合本岗位处理。
2、病假:
本人因病必须治疗或休养;
递交休假申请表,还需递交市级以上的医院证明;
(3)批准权限:
(4)如本人不能亲自请假时,可通过电话或同事、亲属通知主管,上班后补交休假申请表,超过规定日数未补请者以旷工论;
(5)病假一年内不得超过60天;
当年内请病假日累计超出60日的均按不适合本岗位处理。
(6)请假期间3天内按工资的80%扣减工资,3天以上按日工资的100%扣减工资。
3、婚假:
本人结婚;
(2)给假天数:
未达到晚婚年龄(男方年满25岁,女方年满22岁)的员工可享受3天带薪婚假;
达到晚婚年龄的员工可享受15天带薪假,如逢节假日、休息日则合并计算,不另增加;
(3)请假条件:
员工转正后办理结婚证者享受此婚假(只限在职期间领取的结婚证可享受);
(4)应交证件:
休假申请表、结婚证原件复印件;
(5)批准权限:
由餐厅分管副总批准后上报人力资源部审核并存档备查;
(6)婚假不能分段使用,如因工作原因需提前到岗者,按普通日加班计发加班工资;
(7)请假手续须于一周前办妥;
(8)所请假日为带薪假;
4、丧假:
直系亲属(父母、配偶父母、配偶、子女、兄弟姐妹、祖父、祖母、外祖父、外祖母丧亡;
)
父母、配偶、子女、兄弟姐妹丧亡时给假3天;
配偶的父母、祖父、祖母、外祖父、外祖母、丧亡时给假2天;
转正后员工可享受此假;
由分管副总批准后并存档备查;
(6)请假时,需本人亲自请假,特殊情况可通过电话通知主管,上班后补交休假申请表;
(7)所请假日为带薪假。
5、年假:
合同员工在合同满一年后,可享受带薪年假,普通员工第二年2天,满一年递增1天,递增至6天不再递增。
6、工伤:
(1)在公司工作区域及工作时间内;
非人为主观失误造成的人身意外伤害事故,可以定性为工伤,超出此规定范围发生的事故均不算作工伤。
(2)一旦被定性为工伤事故后,需出具区级以上的医院休息证明方可休息,休息期间的工资正常发放。
在规定的医疗期满后不能从事原工作,也不能从事由甲方另行安排的工作的,公司与员工双方都可解除用工关系。
五、加班
1、公司因工作需要,于工作时间以外指定员工加班,被指定员工加班者,除因特殊事由经主管批准外,不得拒绝;
2、加班时间以天为计算单位,每累计4小时为半天,8小时为一天,月累计不足4小时的不算加班;
3、加班以考勤上的时间为依据,员工加班须在正常下班时打下班卡,同时在“加班”栏上打上班卡,加班之后在“加班”栏上打下班卡;
4、加班津贴分普通日加班津贴和国家法定节假日加班津贴。
(详见“薪酬管理条例)
第四章劳动管理和员工福利
一、用工原则
员工按劳动合同制,管理人员实行聘任制。
二、员工聘用
1、员工经公开招聘,由人力资源部统一面试,面试合格后方可上岗,上岗第一个月为试用期,发放试用工资;
试用期满考核合格后方可转正,有公司同一管理;
2、解职
本公司员工解职分为自然解职、辞职、劝退及开除四种:
(1)本公司员工死亡或触犯国家法律的为自然解职;
(2)违反公司有关规定制度,达到开除除名之条件者既予除名;
(3)因个人原因不能适应公司要求的,做劝退处理;
(4)员工因工作不适或其它原因自动提出辞职,应提前三十天递交“辞职申请“由部门主管上交分管副总核准后,转人力资源部办理。
(5)未按正常手续离职者按公司相关规定进行处罚;
(6)员工离职须于人力资源部领取离职申请表,根据程序逐项办理;
(7)开除员工许扣除当月伙食费和住宿费,并给予相应罚款,且公司永不录用。
三、员工福利
1、法定假日
试用合格后的员工每年可享受国家规定的节假日,但因餐饮业特性,餐厅采用轮休制和《劳动法》规定的不定时工作制。
每月每位员工公休4日、元旦节1日、春节3日、劳动节1日、国庆节3日,端午节1天,中秋节1天,清明节1天。
2、婚假、丧假、年假
转正后员工可按照公司有关规定享受。
3、其他福利
(1)生日祝贺:
员工试用合格满半年后,于生日当天(遇节假日提前)可享受生日礼金元和总经理贺卡。
(2)工作餐:
公司免费为员工提供二个工作餐,每次用餐时间为半小时,员工应遵守秩序,于规定时间统一用餐。
(传统节日员工餐加菜,特殊节日将有礼品发放)
(3)娱乐活动:
为丰富员工的业余生活,每年组织一次春游,举办1---2次联谊活动,其余法定假日可视情况组织(乒乓球、羽毛球、篮球赛、冬季运动会、歌咏比赛等活动)
(4)离职员工将不再享受公司任何福利。
第五章安全管理
全体员工必须树立“安全第一,预防为二”的安全意识,防火、防爆、防盗、防恶事件、防投毒、防破坏是每个员工应尽的义务。
一、防火管理
1、公司主楼内不准存放易燃、易爆、有毒物品。
对于经营使用的液化气罐,必须严格按国家及公司有关管理规定进行安全检查和管理。
2、配电房内不准堆放物品、吸烟;
仓库内严禁吸烟。
3、物资仓库要严格执行防火规定。
4、各部门下班前,必须进行防火安全检查,确保本部门的防火安全。
5、每位员工须熟知火警电话、讯号,熟悉公司防火通道紧急出口的位置,熟悉公司灭火器材的位置和使用方法。
6、如发生火灾,救火过程中必须听从消防中心指挥。
7、听到火警,必须采取以下措施:
(1)保持镇静,关闭液化气及煤气开关,关闭一切电源,并将火警现场门窗关闭。
(2)通知值班经理,说明火灾情况,转告有关部门。
听到火警警报后,由专门负责人打报警电话119,非报警者不准使用电话。
(3)利用灭火器材实行灭火,切勿用水和泡沫灭火器扑灭因漏电引起的火灾。
(4)如火势蔓延,首先引导客人由安全通道疏散,员工应等所有客人离开后再撤离到安全地段。
在疏散、撤离过程中,任何人都必须听从负责人的统一指挥,迅速、有序地撤离到安全地段。
二、安全意识
(1)非专业电工,其他员工一律不得乱接电源和乱拆电器设备,乱安电器,工作中若发现问题应关掉相关电源立即向领导汇报。
(2)非厨房、仓库、吧台、收银台工作人员若不是工作所需,一律不得进入以上工作区域。
(3)不与客人的小孩亲昵,玩耍要适止,发现小孩玩火、水、电及损坏公司设施应立即制止。
(4)不得将无关人员带入工作场所,不得在员工宿舍留宿朋友。
(5)如发现形迹可疑或不法行为的人或事,应及时上报。
(6)不按正确的使用方法或不专心工作造成的自身伤害,责任自负,公司概不负责;
造成的他人及公司伤害及经济损失必须赔偿。
(7)一旦发生意外事件必须采取如下措施:
A、如遇意外伤害事件,应照顾伤者或协助转送医院。
B、拨打急救电话120。
三、防盗管理
1、公司各部门下班前,必须做好本部门的防盗工作。
2、发现公司物品被盗,报请公安机关处理。
3、物品被盗部门的当班人员,根据实际情况承担相应责任。
4、若为公司员工抓住盗窃人可对抓获者进行一次性奖励。
5、对于揭发、检举盗窃行为的员工,经核准后,发放一次性奖金。
6、对发现有盗窃行为的员工,除赔偿损失外,一律给予除名处理。
情节严重者交由公安机关处理;
7、月底盘存后,经财务部核对,丢失额应按公司有关规定赔偿。
第六章员工宿舍管理条例
员工宿舍由人力资源部统一管理,房间分配和调换由办公室安排,员工入住须遵守以下规定,如有违反,将根据相关规定作出处理:
1、员工必须在指定的房间住宿,不得私自换房及更换门锁,不允许留宿非本室员工及外来者;
2、严禁男员工进入女员工宿舍留宿,女员工进入男员工宿舍留宿,一经发现给予开除处理。
3、大门关闭及宿舍熄灯时间为凌晨00:
00分,熄灯后严禁大声喧哗、嬉戏打闹,影响他人休息。
4、员工必须保持宿舍内外环境清洁卫生,爱护宿舍内的一切设施。
若有损坏由当事人照价赔偿。
对不能确认责任人的,由同室者共同分担。
5、严禁将空瓶、烟蒂等杂物抛出窗外,避免环境卫生污染或造成意外,危及他人生命安全,违者一经发现罚款20元,对造成严重后果者由本人自行承担一切后果并给予开除处理,情节严重造成犯罪者将追究其刑事责任。
6、任何员工不得在宿舍内做饭,不得私接电线并使用大功率电器,如:
电热器、电炉、电饭煲、电热水器、冰箱等;
违规者一经查出,将对电器予以没收,并做出相应处罚。
7、禁止在宿舍内赌博、打架及聚众闹事,违者一律开除。
8、员工应妥善保管好现金及贵重物品,公司不对宿舍内遗失的钱、物承担责任。
9、对于宿舍发生的违纪事件,同舍有责任及义务举报(公司对举报者保密),知情不报者与违纪者一并处分。
10、员工不论因何种原因离职,均需在当天结清一切宿舍内的手续并搬离宿舍,否则将按规定给予罚款,同时公司将有权处理其遗留在宿舍内的物品。
11、对醉酒后在宿舍呕吐,第一次给予10元处罚,第二次给予30元处罚,第四次给予50元处罚,并劝其搬离宿舍。
12、严禁翻越窗户、屋顶和跨越公司围墙,违者一经发现予以开除处理。
第七章卫生间管理制度
为树立良好的企业形象,创造一个干净、卫生的生活环境,规范员工行为,提高员工素养及公德意识,特制定本规定。
一、适用范围
公司各部门卫生间(厕所、洗手间、盥洗室)
二、细则
1、讲究卫生,保持卫生间(厕所、洗手间、盥洗室)清洁、干净,无异味。
2、爱护公共设施,对故意损坏的,按价赔偿,非人为损坏的,及时申报维修。
3、不准随地泼水,不准乱扔垃圾,随时保持地面磁砖干燥、光亮。
4、严禁在厕所内乱丢烟头。
5、严禁使用客用卫生间。
6、节约用水、用电,用后即关闭水龙头,人走后即随手关灯。
7、做好卫生间(厕所、洗手间、盥洗室)及附属设施的目视化管理。
8、卫生间必须保证设施完好,标志醒目,上下水道畅通,无跑、冒、滴、漏现象,如有损坏要及时维修。
9、员工在卫生间清扫时,严禁入厕。
10、定时打扫,全天保洁,通风良好,做到各种设施干净无污垢,地面无积水、无痰迹、无异味、无蝇蛆和烟头,一处不合格罚款10元。
11、卫生洁具做到清洁,无水迹、无浮尘、无头发、无锈斑、无异味,墙面四角保持干燥,无蛛网,地面无脚印、无杂物,一处不合格罚款10元。
12、停水不得使用卫生间,便后及时冲洗,做到手纸入篓,当天清理,便池内严禁丢弃报纸和杂物,以免造成便器、下水道等处管道堵塞,违者发现一次罚款20元并支付疏通管道费用。
13、卫生间墙壁及门上严禁乱写乱划(画),对故意损坏卫生设施者,将根据情节轻重罚款50—100元。
14、爱护使用一切冲水设施、水龙头等,不得用脚踏冲水阀开关,不得随意损坏,如有违反将按价赔偿并处于100元罚款。
15、餐饮部定时安排人员
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