面包配方通用版Word格式文档下载.docx
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6,面包机做面包轻松极了,它对人的体力和时间的解放是显而易见的,它做出来的面包口感之好是我们预想不到的。
它可以给每个喜爱吃面包的家庭以惊喜。
烤面包只要蛋清
烤面包过硬的情况常常是因为你加入了过多的蛋黄,这时,试试只加鸡蛋清,烤出的面包就会很松软了。
一、普通咸味面包
配料750克1000克面包
水1杯+1大勺1+2/5杯
植物油3大勺4大勺
盐1+1/2小勺2小勺
糖2大勺2大勺
面包粉3+1/4杯4+1/3杯
干酵母1+5/6小勺2小勺
添加顺序应与配料表中一致,建议使用精致菜油或调和油;
适用程序:
普通面包
二、全麦面包750克
配料水1杯+3大勺,全麦粉1/4杯,植物油2大勺,盐1小勺,红糖4大勺,奶粉3大勺,面包粉3杯,干酵母1+1/2小勺。
全麦面包
三、快速全麦面包750克
快速面包
四、健康面包750克
配料水1杯+3大勺,全麦粉2/3杯,植物油2大勺,盐1小勺,红糖1大勺,面包粉2+1/2杯,干酵母1+1/2小勺。
五、玉米面包750克
配料玉米面包预拌浓缩粉1+2/5杯,面包粉7/8杯,干酵母2小勺,玉米面包预拌浓缩粉为丹麦KMC公司生产的预拌面粉。
法式面包
六、菠菜面包750克
配料鸡蛋1个,盐1小勺,糖1/4杯,奶粉2大勺,面包粉1+1/4杯,干酵母1+1/2小勺,黄油3大勺,面粉改良剂2小勺,菠菜糊2/3杯
菠菜糊制作方法:
取250克洗净、空干水份的嫩菠菜,切成厚约2厘米的段,用搅拌机打成细腻糊状,用量杯称取2/3杯。
与其他配料一起放入面包桶,其他操作方法一样。
七、咖啡面包750克
配料水加鸡蛋(一个)2/3杯,蜂蜜1大勺,奶粉1/2杯,盐3/4小勺,糖1/3杯,面包粉2+2/3杯,干酵母2小勺,黄油2+1/2大勺,速溶咖啡粉1/5杯。
甜面包
八、提子面包750克
配料水加鸡蛋(一个)2/3杯,蜂蜜1大勺,奶粉1/2杯,盐3/4小勺,糖1/3杯,面包粉2+2/3杯,干酵母2小勺,香蕉1/3根,黄油2+1/2大勺,葡萄干1/3杯
再面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中,适用程序:
九、香蕉面包750克
配料水加鸡蛋(一个)2/3杯,蜂蜜1大勺,奶粉1/2杯,盐3/4小勺,糖1/3杯,面包粉2+2/3杯,干酵母2小勺,香蕉1/3根,黄油2+1/2大勺
香蕉切片后,将所有原料加完以后加到料桶中,然后选择"
甜面包"
程序,开始操作。
最好在开始和面10分钟后加入黄油,味道更佳。
十、波萝吐司750克
配料水加鸡蛋(一个)2/3杯,蜂蜜1大勺,奶粉1/2杯,盐3/4小勺,糖1/3杯,面包粉2+2/3杯,干酵母2小勺,黄油2+1/2大勺,波萝糊1/5杯,波萝切片后,放入搅拌机中打成糊状。
适合程序:
甜面包。
十一、椰丝吐司750克
配料水加鸡蛋(一个)2/3杯,蜂蜜1大勺,奶粉1/2杯,盐3/4小勺,糖1/3杯,面包粉2+2/3杯,干酵母2小勺,黄油2+1/2大勺,椰丝1/5杯,适合程序:
十二、杂粮健康面包750克
配料水1杯,全麦面包预拌粉(KMC)7/8杯,面包粉1+2/5杯蜂蜜2大勺,盐1+1/2小勺,干酵母2小勺,适合程序:
全麦面包。
十三、燕麦苹果面包750克
配料水加鸡蛋(一个)2/3杯,蜂蜜1大勺,奶粉1/2杯,盐3/4小勺,糖1/3杯,面包粉2+2/3杯,干酵母2小勺,苹果(糊状)1个,黄油2+1/2大勺,麦片1/4杯。
十四、香橙面包750克
配料橙汁加鸡蛋(一个)2/3杯,蜂蜜1大勺,奶粉1/2杯,盐3/4小勺,糖1/3杯,面包粉2+2/3杯,干酵母2小勺,香蕉1/3根,黄油2+1/2大勺,适合程序:
十五、高蛋白面包750克
配料水加鸡蛋清(约1/4杯)2/3杯,蜂蜜1大勺,奶粉1/2杯,盐3/4小勺,糖1/3杯,面包粉2+2/3杯,干酵母2小勺,黄油2+1/2大勺。
十六、汤种奶油芝麻吐司
汤种:
高筋面粉90g,纯净水 70g ,含盐奶油35g(若用无盐奶油,需再加盐3g,共38g)
白糖5g将水糖奶油加热煮到小滚,冲入面粉中,搅拌均匀,和成面团,放凉后入冰箱冷藏24小时.用时取出回至室温.
汤种奶油土司
1.牛奶160g,糖35g,盐5g蛋黄1个无盐奶油18g高筋粉210g(也可用中粉,牛奶根据面粉吃水程度减量,或面粉增加到300g)干酵母1+1/4小匙上述汤种黑芝麻30g
2.将上述材料除汤种和芝麻外,依次放入缸内,设定程序1,700g,低烧色
待面粉开始搅拌时,将汤种撕碎逐渐加入待面包机提示时将芝麻撒入.
注:
汤种吐司确实松软,第二天吃的时候也是非常松。
芝麻本身就很香,加点香兰素,应该更香。
十七、芝麻核桃吐司
材料參考百分比實際用量(麵包機磅設定)
水63~64%225g(我加了一个鸡蛋),鹽%5g,細砂糖12%42g,橄欖油8%30g(我使用奶油),奶粉4%15g,黑芝麻粉10%35g(我使用黑芝麻24g),高筋麵粉90%325g速發酵母%4g,益麵劑可省略1/2小匙(我使用1小勺面包改良剂),碎核桃-1/3杯
1.除核桃和芝麻,黄油之外,依序放入麵包機內.
2.使用程序1:
普通面包.核桃等在提示聲之後加入
这次使用奶粉,发现它有惊人的香味,竟然不亚于香草精
十八、蜂蜜土司面包
材料A:
高筋粉250克;
细砂糖10克;
盐5克;
酵母4克;
牛奶克;
鸡蛋25克;
蜂蜜25克;
鲜奶油25克;
B:
黄油15克【放置室温软化】
制作过程:
1、将除黄油以外的材料放入面包机内,选择甜味面包程序5,烧色浅。
重量750克。
2、显示屏显示:
52:
50。
3、按启动/停止键,面团开始搅拌。
4、52:
40面团停止搅拌。
5、面团进入松弛阶段。
6、52:
35加入黄油,面团开始搅拌。
7、52:
15面团停止搅拌。
8、取出面团摔打,52:
11将面团放回面包机内。
9、面团发酵。
10、51:
34取出发酵好的面团,取出搅拌棒。
11、案板撒少许干粉,分割成两个擀卷2次,扭成麻花状。
12、51:
27把整形好的面团放入面包机内。
13、盖上盖面团开始发酵。
14、50:
48开始烤制。
15、烤制完成后带上厚手套取出面团,倒扣放凉。
室内温度23度
十九、杏仁巧克力面包(在甜面包中加入巧克力和杏仁别有风味!
)
配料:
水1大杯;
2勺黄油和半勺香草;
3杯面包粉;
3%4杯的巧克力(略微带有甜味的)粉;
3勺白糖;
1勺干酪;
3%4勺的盐;
2小勺干酵母;
1%3杯杏仁片;
鸡蛋清一只。
做法:
★把上述除杏仁以外的配料放入面包机中,在揉面过程即将结束前的5-10分钟加入杏仁。
★选择"
甜面包方式"
和"
低烤色"
方式制作面包,烘烤至结束,冷却后即可食用。
用时情况:
总计3小时40分钟,其中准备时间10分钟。
二十、酸乳香草面包(看上去柔软金黄,让人垂涎欲滴!
半杯水;
1勺香草;
1%3酸奶油;
一个鸡蛋清;
1勺黄油;
加3勺白糖;
1勺盐;
2小勺干酵母。
★把上述原料放入面包机中,进行搅拌。
总计3小时35分钟,其中准备时间5分钟。
二十一、苹果口味的面包
配方:
牛奶,130ML,鸡蛋两个,糖三大勺,盐1/5小勺,苹果一只,去皮去核,切粉碎,或打碎,放一边备用。
黄油两大勺,橄榄油(或色拉油)一大勺,酵母(含改良剂的最好)小勺,面粉大杯,奶粉两大勺。
(记得,牛奶别倒太多,因为苹果里有水份,鸡蛋里也有水份。
还在看情况,如果太稀搅不成团,还得往里面加面粉。
)
先倒入牛奶,和打好的鸡蛋,糖放一角,盐放一角,面粉撒进去,面粉中间弄一小窝出来,放进酵母,入面包机,按到5,甜面包那一项,颜色调到"
浅"
,重量900克,按启动键。
打到五到十分钟时,加入黄油,撒进奶粉,倒进橄榄油。
等到机器发出十声鸣笛,再倒入苹果泥。
二十二、奶油土司
牛奶260克、鸡蛋一个、盐2克,糖50克,黄油50克,酵母粉8克,高筋面粉500克,把除黄油外的所有料都依次放进面包机里搅拌10分钟。
再把黄油放进去后选择5甜面包,重量750克,烧色选择浅烧色。
就OK了。
就这么简单,2小时50分钟后美味的面包就出炉了。
可以根据说明书12页的步骤做,在投料的时候放进葡萄干。
二十三、丹麦面包(750g)
高筋面粉1/4杯(280g),低筋面粉1/2杯(70g),温开水1杯(235g),盐3/4小勺(3g),糖1/2大勺(20g),脱脂奶粉1/4大勺(),油1/2大勺(),奶油2大勺(30g),酵母3/4小勺(),鸡蛋1只。
1.按菜单键选择全麦档,选择重量750g,选择烧色(根据喜好选择),按开始键。
2.开始自动搅拌、发酵、烘烤。
3.搅拌完毕,基本发酵15-20分钟后,打开上盖,取出面团。
4.擀成长40cm宽30cm的酥面带,将面带去除两边修整齐,再切成3条(上端不要切断),将3条交叉编成麻花辫。
5.辫子两头对折到底部,长度与烤模基本相同。
6.纹路向上放入模中,盖上盖子继续发酵。
7.发酵完毕,打开上盖,表面均匀刷上蛋汁。
8.最后,盖上面包盖,静心等待烘烤结束
二十四、带盖全麦土司(750g)
高筋面粉1/2杯(231g),全麦面粉1杯(154g),温开水1杯(235g),盐3/4小勺(3g),糖1/2大勺(20g),脱脂奶粉1/4大勺(),奶油2大勺(30g),酵母3/4小勺()。
1.按菜单键选择全麦档,随后选择重量750g,接着选择烧色(根据不同喜好选择)
2.按下开始键,开始自动搅拌、发酵、烘烤
3.约3个半小时,面包机"
嘀嘀嘀"
提示烘烤结束
4.最后切片,香喷喷的带盖全麦土司做好了,赶快请亲朋好友一起来分享吧
二十五、红豆土司(750g)
高筋面粉1/2杯(385g),温开水,盐1小勺(),糖2大勺(24g),脱脂奶粉1/2大勺(),奶油2大勺(30g),酵母3/4小勺(),鸡蛋1只,蜜红豆150g。
1.按菜单键选择全麦档,选择重量750g,选择烧色(根据喜好选择),按开始键
2.面团搅拌差不多时,加入红豆,盖上面包机盖子,让它继续搅拌均匀
3.发酵完成后表面刷蛋汁,盖上盖子烘烤,出炉后趁热脱模
二十六、带盖白土司(750g)
高筋面粉1/2杯(385g),温开水1杯(235g),盐3/4小勺(3g),糖1/2大勺(20g),脱脂奶粉2大勺(),白油1/2大勺(),酵母3/4小勺()
1.按菜单键选择全麦档,选择重量750g,选择烧色(可根据您的不同喜好选择)
3.约3个半小时左右,面包机发出"
的提示音,说明烘烤结束
4.最后切片完成
二十七、自治三文治
面包材料:
切片吐司面包。
其他配料:
火腿片、小黄瓜、乳酪片、蛋汁(将蛋加入适量的盐打散)。
将沙拉酱挤在切片面包的一面,铺上备妥之配料,每层挤上沙拉酱;
双片对齐,沾上蛋汁后放入已预热的平顶锅,煎至金黄色,切成三角形。
二十八、紫米面包
高筋面粉200克紫米粉64克鸡蛋一个牛奶125克酵母克盐1克白糖10克黄油10克
步骤:
所以材料除黄油外放入面包机中,选择甜面包程序
搅拌10分钟后面包机会休息这时候放入黄油
其余工作面包机自动完成
二十九、五瓣辫子包
原料:
高筋面粉400克红薯泥180克糖40克盐4克酵母5克牛奶150克黄油40克
所以材料放入面包机中
选择甜味面包程序颜色浅重量900克
按启动/停止键面包开始搅拌
在二次发酵前取出整形
然后放入二次发酵下面它自己会烤了哦等待最后面包的出箱吧
最后可以放点芝麻好可口的啊
三十、胡萝卜吐司
胡萝卜丝85克水50ML鸡蛋1个玉米油(黄油更好,没有的话色拉油也行)两大勺【自带量勺,大的一头是15ml小的是54ml】
盐1/2小勺细砂糖4大勺高筋面粉250g奶粉3大勺酵母2小勺
按照先湿后干的原则依次把玉米油,水,胡萝卜丝,鸡蛋,盐,糖,奶粉,高筋面粉,酵母放入面包桶中
装好面包桶选择发面团等待搅拌后,按启动/停止键停止程序再选择甜面包程序烘烤浅色重量750
可根据烘烤时面包的上色情况提前关机做好面包后立即取出放凉
开始前增加20分钟的搅拌使面包揉的程度会更好些,面的劲道会更好
经典醇香年糕
用料配比:
糯米280g(水250ml)糯米420g(水350ml)
第一步:
糯米洗干净沥水
第二步:
加入同比例的水,同上
第三步:
放入面包机中,选择年糕功能,按启动键。
第四步:
在剩下10-20分钟的时候,可以根据个人喜好加入芝麻,果酱或者辣酱调节年糕的口味
第五步:
完成提示音响起,新鲜的年糕做成了!
可以趁热放入模具使年糕成型。
第六步:
待凉后取出,切片即食。
面包机做酸奶的配方:
1、把面包桶里面的刀片去掉,用开水把面包桶烫一下消毒一会儿。
2、加入1000毫升纯牛奶,再放入一小袋菌粉,搅拌一下,放入适量白糖。
3、选择菜单的"
酸奶"
功能,点"
开始即可"
。
默认是8个小时,时间越长做出来的越浓。
4、做好以后如果不甜,还可以趁热加入糖。
5、若没有菌粉可以用袋装的酸奶做因子,比例为1:
10.
草莓果酱
草莓400克白糖200克白醋1茶匙(5克)QQ糖一小包25克
1、草莓洗净后,泡盐水10分钟
2、将草莓切成小粒
3、草莓,白糖,白醋放入面包桶中
4、选择面包机上的果酱程序,1小时40分钟(注意,前15分钟是没有动静的)
5、还有40分钟的时候,放入QQ糖这样就可以了。
PS:
如果不放QQ糖,可以放入玉米淀粉5克,但保存期要相对缩短
如果想颗粒在小些的话,再切的时候可以切的更小些
如果家中有搅拌机的话就更加方便啦不用自己动手切了哦
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